Коман-Ботерблом Хендрика
Сыр с низким содержанием насыщенных жирных кислот и способ его получения
Номер патента: 23982
Опубликовано: 31.08.2016
Авторы: Коман-Ботерблом Хендрика, Робейн Герард Виллем, Хёвелман Ламбертус
МПК: A23C 19/055, A23C 19/05
Метки: способ, кислот, сыр, получения, низким, жирных, содержанием, насыщенных
Формула / Реферат:
1. Способ получения натурального твердого или полутвердого сыра или сырного продукта путем коагуляции жидкости, содержащей молочный белок и жир, при этом указанный жир в указанной жидкости содержится в форме по меньшей мере одной эмульсии "масло-в-воде", при этом указанный молочный белок является денатурированным некоагулированным белком молочной сыворотки в качестве стабилизатора эмульсии.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что...