Нортон Иан Тимоти

Номер патента: 1787

Опубликовано: 27.08.2001

Авторы: Джонс Малколм Глин, Бялек Ядвига Мальгожата, Нортон Иан Тимоти

МПК: A23L 1/48

Метки: способ, пищевая, эмульсия, приготовления, текучая

Формула / Реферат:

1. Текучая пищевая эмульсия, содержащая непрерывную нежелированную водную фазу и дисперсную фазу из частиц геля, в которой частицы геля занимают от 20 до 70% объема водной фазы и содержат твердые частицы биополимерного геля и мягкие частицы биополимерного геля. 2. Эмульсия по п.1, отличающаяся тем, что частицы геля занимают от 30 до 60% объема водной фазы. 3. Эмульсия по п.1 или 2, отличающаяся тем, что твердые частицы являются гелями...