A23D 7/015 — снижение калорийности; снижение содержания жира
Низкожирная пищевая эмульсия вода-в-масле и ее применение
Номер патента: 19428
Опубликовано: 31.03.2014
Авторы: Бувальда Петер Ликле, Мастенбрук Йосе, Виссер Карин Анна, Зайн Арьен, Ройен Ван Кристиан, Метселар Рональд
МПК: A23D 7/005, A21D 2/18, A21D 13/00...
Метки: вода-в-масле, применение, низкожирная, пищевая, эмульсия
Формула / Реферат:
1. Низкожирная пищевая эмульсия вода-в-масле, которая содержит масло или жир либо смесь масел и жиров, воду и 1-12 мас.% обработанного амиломальтазой крахмала, присутствующего в водной фазе, при этом значение pH водной фазы составляет от 1 до 5 и эмульсия имеет содержание жира от 15 до 80 мас.%, предпочтительно от 20 до 80 мас.%, более предпочтительно от 35 до 70 мас.% и наиболее предпочтительно от 40 до 70 мас.%.2. Эмульсия вода-в-масле по п.1,...
Низкожирный потребительский продукт, содержащий натуральную консервирующую систему, и способ его получения
Номер патента: 15502
Опубликовано: 31.08.2011
Авторы: Сайриглиано Майкл Чарльз, Секула Бернард Чарльз, Хамм Дональд Джозеф, Гэллаган Лаура Энн
МПК: A23C 3/08, A23D 7/015, A23L 1/24...
Метки: натуральную, консервирующую, низкожирный, получения, содержащий, потребительский, способ, продукт, систему
Формула / Реферат:
1. Микробиологически устойчивый, имеющий низкое содержание жиров или масел пищевой потребительский продукт, содержащийалифатический изотиоцианат;ароматический изотиоцианат иот около 3 до 65 мас.% масла,в котором алифатические и ароматические изотиоцианаты присутствуют при величине соотношения их концентраций от 1:3 до 1:300 соответственно ив котором алифатические и ароматические изотиоцианаты составляют в совокупности более 75 ч./млн от общей...