Способ и устройство для выдачи жидкого напитка, содержащего сухие вещества натурального молока

008916 Данная заявка является частичным продолжением заявки на патент США 10/254 118, поданной 25 сентября 2002, которая в свою очередь является частичным продолжением заявки на патент США 09/850 983, поданной 8 мая 2001, которая в свою очередь является частичным продолжением заявки на патент США 09/433 365, поданной 3 ноября 1999. Содержание этих заявок полностью включено в данное описание путем ссылки. Данное изобретение относится к способу и устройству для выдачи жидкого напитка, содержащего сухие вещества натурального молока, посредством использования UHT-стерилизованного (UHT "сверхвысокотемпературная стерилизация") жидкого концентрата напитка для разбавления водой и выдачи в виде приготовленного по рецептуре напитка, содержащего сухие вещества натурального молока. В указанных выше заявках раскрыты жидкие молочные концентраты, UHT-стерилизованные,имеющие срок хранения по меньшей мере около 30 дней, при этом после разбавления примерно 3-4 объемами воды сухие вещества молока не отделяются и разбавленный концентрат имеет приемлемый вкусовой профиль, аналогичный свежему молоку. В указанных выше заявках было также раскрыто, что обработанный сверхвысокой температурой молочный концентрат может содержать около 10 вес.% ароматизатора, подсластителя или концентрата сока. В этих продуктах вкус свежего молока все еще преобладает после добавления в продукт ароматной, сладкой или соковой ноты. Были раскрыты также как упаковки обработанных сверхвысокой температурой молочных концентратов, так и ароматизированных, подслащенных концентратов для выдачи устройством для выдачи напитка. Полное раскрытие указанных выше заявок включается в данное описание. В качестве документов, относящихся к уровню техники, можно назвать следующие: FR 835 416 A,US 2002/017321 A1, US 4 751 972 A, US 4 708 266 А и US 5 353 963 А. В этих документах раскрыты устройства для выдачи напитков, имеющих выдачной контейнер, источник воды и насос для выдачи концентрата, смешанного с водой для образования напитка. Данная заявка направлена на дальнейшее улучшение способа и устройства для выдачи жидких напитков, содержащих сухие вещества натурального молока. Данное изобретение имеет целью создание способа и устройства для выдачи жидкого напитка, содержащего сухие вещества натурального молока. Контейнер для выдачи напитка установлен в корпусе при температуре окружающей среды, при этом контейнер содержит UHT-стерилизованный жидкий концентрат напитка, содержащий сухие вещества натурального молока. Обработанный сверхвысокой температурой концентрат имеет длительный срок хранения, равный, по меньшей мере, около 30 дням без грануляции и/или отделения сухих веществ молока, и после разбавления водой сухие вещества молока не отделяются с образованием пригодного для питья напитка. Порция стерилизованного концентрата напитка асептически выкачивается из контейнера и смешивается с водой в заданных пропорциях для приготовления напитка при поддержании оставшегося количества концентрата в контейнере в асептических условиях. Было установлено, что напитки, такие как, среди прочего, кофе со взбитыми сливками, шоколад,чай, содержащие сухие вещества натурального молока, можно пастеризовать сверхвысокой температурой без пригорания и отделения сухих веществ натурального молока. Используемые здесь понятия сухие вещества натурального молока и сухие вещества натурального молока означают те белки, жиры,лактозу и различные витамины и минералы молока, создаваемые молочными железами млекопитающих,в частности, молока коров или коз, используемое человеком в качестве питания. В концентрате используется стабилизатор для обеспечения длительного срока хранения в течение, по меньшей мере, около 30 дней при температуре окружающей среды, и до 4-6 месяцев без грануляции и/или отделения сухих веществ даже после разбавления водой. Стерильные контейнеры с обработанными сверхвысокой температурой концентратами напитков можно хранить при температуре окружающей среды и использовать для создания с помощью воды приготовленного в соответствии с рецептурами напитка, содержащего сухие вещества натурального молока. Посредством выдачи концентрата и смешивания с водой данное изобретение обеспечивает поддержание асептичности остающегося в контейнере концентрата, так что порции концентрата можно последовательно выдавать для создания удовлетворительного напитка. Горячие жидкие напитки выдаются с использованием способа и устройства по изобретению. Например, с помощью устройства для выдачи, где контейнер с концентратом хранится при температуре окружающей среды около 60-110F, выдаются концентраты кофе со взбитыми сливками, шоколада и чая. Концентраты смешиваются с водой, нагретой до около 160-210F, для выдачи жидкого горячего напитка с температурой около 150-165F. Кроме того, напитки, содержащие сухие вещества натурального молока, можно выдавать, например, охлажденными или при комнатной температуре посредством асептического нагнетания концентрата для смешивания с водой при температуре окружающей среды. Можно создавать также, например, ароматизированные сухие вещества, такие как персик, ягоды, малина, карамель и т.п., в концентрате с натуральным сухим молоком и выдавать с водой для создания ароматизированных напитков. Задачи и преимущества данного изобретения также будут понятны из нижеследующего описания со ссылкой на прилагаемые чертежи, на которых фиг. 1 - вид спереди устройства для выдачи напитков с удаленной передней дверью и частично уда-1 008916 ленной боковой панелью для показа асептического контейнера для выдачи концентрата, насоса для концентрата, смесительной камеры и бака для воды; фиг. 2 - подетальный вид смесительной камеры со взбивательной лопастью и выдачным соплом; фиг. 3 - вид в перспективе контейнера в виде сжимаемого мешка для концентрата, установленного в держателе для установки в корпусе устройства для выдачи напитка. Асептические UHT-стерилизованные жидкие концентраты напитков Асептические UHT-стерилизованные концентраты, которые используют для приготовления напитков способом по изобретению, получают методом паровой инжекции, который был описан в указанных выше родственных заявках, полное содержание которых включается в данное описание. Вкратце, согласно этому способу осуществляют инжекцию пара непосредственно в непрерывный поток смеси напитка, содержащей сухие вещества натурального молока и стабилизатор, для образования пастеризованного концентрата, который затем асептически упаковывают. Стерилизованный сверхвысокой температурой жидкий концентрат напитка стабилизируют для обеспечения (а) длительного времени хранения в течение по меньшей мере от около 30 дней до 4-6 месяцев без грануляции и/или отделения, (b) неотделения сухих веществ молока после разбавления водой и (с) получения напитка, содержащего сухие вещества натурального молока, после разбавления водой. В частности, например, используют систему прямой инжекции пара Tetra-Pak VTIS для пастеризации сверхвысокой температурой в примерах, описание которых приводится ниже, и обработанный сверхвысокой температурой концентрат упаковывают асептическо. Описание модуля для непосредственной обработки сверхвысокой температурой Tetra Therm Aseptic VTIS, см. 1996, Tetra Pak Processing Systems AB, Lund, Швеция. Ниже приведены представительные примеры стерилизованных концентратов напитков, которые используются для приготовления жидких напитков, содержащих сухие вещества натурального молока.(А) Концентрат кофе со взбитыми сливками. Концентрат кофе со взбитыми сливками для использования в способе и устройстве для выдачи по изобретению содержит от около 2 до 12% сухих веществ кофе, от около 0,5 до 28% MSNF (нежировых сухих веществ молока) и от около 0 до 20% молочного жира. Используют стабилизатор от около 0,3 до 1 вес.% относительно сухих веществ, предпочтительно гексаметафосфат натрия (97-99%) и карраген типа каппа (1-3%). Концентрат кофе со взбитыми сливками предназначен для смешивания с водой в отношении от около 3:1 до около 4:1 воды к концентрату для приготовления напитка. Когда кофе со взбитыми сливками не подслащен, то он содержит около 5% сухих веществ кофе от около 0,5 до 28% обезжиренного натурального сухого молока, от около 0 до 20% молочного жира и от около 5 до 40% сухих веществ подсластителя; и концентрат смешивают с водой в отношении около 3:1 воды к концентрату для приготовления напитка. Более предпочтительно подслащенный концентрат кофе со взбитыми сливками содержит около 4% сухих веществ кофе, около 11% обезжиренного натурального сухого молока, около 8% молочного жира и около 30% сухих веществ кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы; и концентрат смешивают с водой в отношении около 3:1 воды к концентрату для приготовления напитка.(B) Концентрат шоколада. Концентрат шоколада для использования в способе и устройстве для выдачи по изобретению содержит от около 0,1 до 10% сухих веществ шоколада, от около 0,5 до 28% нежировых сухих веществ молока, от около 5 до 40% сладких сухих веществ и от около 0 до 20% молочного жира; и концентрат смешивают в отношении от около 3:1 до около 4:1 воды к концентрату для приготовления напитка. Стабилизатор используют в количествах, указанных выше в разделе (А). Более предпочтительно концентрат шоколада содержит около 3% сухих веществ шоколада, около 8% обезжиренного натурального сухого молока, около 35% сухих веществ кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и около 8% молочного жира; и концентрат смешивают с водой в отношении около 3:1 воды к концентрату для приготовления напитка.(C) Концентрат чая. Концентрат чая для использования в способе и устройстве для выдачи по изобретению содержит от около 2 до 10% сухих веществ чая, от около 0,5 до 28% нежировых сухих веществ молока, от около 0 до 40% сладких сухих веществ и от около 0 до 20% молочного жира; и концентрат смешивают с водой в отношении от около 3:1 до около 4:1 воды к концентрату для приготовления напитка. Стабилизатор используют в количествах, указанных выше в разделе (А). Более предпочтительно концентрат чая содержит около 2% сухих веществ шоколада, около 12% обезжиренного натурального сухого молока, около 28% сухих веществ кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и около 8% молочного жира; и концентрат смешивают с водой в отношении около 3:1 воды к концентрату для приготовления напитка.(D) Другие ароматизированные напитки. В способе и устройстве для выдачи по изобретению используются другие ароматизированные концентраты напитков. В основном, концентраты содержат от около 0,1 до 10% сухих веществ любого из множества ароматизаторов, от около 0,5 до 28% нежировых сухих веществ молока, от около 0 до 40% сухих веществ подсластителя, от около 0 до 20% молочного жира и около 0,3-1% стабилизатора, указанного выше в разделе (А). Твердые вещества ароматизатора выбраны, например, из группы, состоящей из карамели, ванили, фундука, персика, клубники, сукралозы, аспартама, кукурузного сиропа, фруктозы-2 008916 и/или других сухих веществ ароматизаторов в виде концентрата фруктов/соков, выбранных из группы,состоящей из персика, апельсина, клубники, малины, черники, винограда и т.п. Способ приготовления стерилизованных сверхвысокой температурой концентратов напитков Приведенные ниже примеры иллюстрируют специальные концентраты, которые приготовлены для использования в способе и устройстве для выдачи по изобретению. В этих примерах сначала приготавливают стабилизатор для добавления в концентрат напитка для образования смеси для пастеризации сверхвысокой температурой. В этих примерах один (1) фунт стабилизатора, состоящего из гексаметафосфата натрия и каррагена (типа каппа), смешивают с двумя (2) фунтами теплой воды (минимально 70F). Затем полученную смесь перемешивают в смесителе с большим сдвигом в течение 15 мин для образования суспензии стабилизатора, которую затем смешивают с исходным концентратом напитка в течение по меньшей мере 15 мин для образования конденсированной жидкой смеси напитка, содержащей сухое молоко, которая подлежит пастеризации сверхвысокой температурой. Стабилизатор в примерах является суспензией в воде с содержанием около 1-2% (0,5-1% сухих веществ) всей массы смеси, которая включает сухие вещества напитка, такого как кофе со взбитыми сливками, шоколад, чай или другой ароматизированный напиток, как будет более подробно указано ниже. Смесь сухих веществ напитка со стабилизатором, натуральным сухим молоком в конденсированной форме жидкого молока и другими ингредиентами, согласно последующим примерам, затем непрерывно пропускают через систему пастеризации сверхвысокой температурой с прямой инжекцией пара Tetra-Pak VTIS (Tetra Pak of Sweden, 1996,supra), в которой используется стадия предварительного нагревания до температуры около 180F в течение около 30-36 с, а затем смесь напитка нагревают до температуры от около 288F до около 294F в течение от 2,5 до 5 с. В этих примерах температура UHT-стерилизации составляет около 294F. ЗатемUHT-стерилизованный концентрат напитка направляют в охлаждающий конденсатор, который охлаждает концентрат до температуры от около 80-90F в течение от около 2 до 5 с. Стерилизованный сверхвысокой температурой концентрат напитка затем пропускают через гомогенизатор высокого давления,предпочтительно около 3500-5000 psi (фунт/кв.дюйм), или же 1500 psi, и подают в машину для асептического наполнения мешка, которая стерилизует мешок с помощью пара перед его заполнением стерилизованным сверхвысокой температурой концентратом напитка. Форсунку во внутреннем выступе мешка опрыскивают Н 2 О 2. Конечный продукт проверяют на правильное содержание сухих веществ и жира, а также правильный уровень рН около 6-8. Концентраты напитков в этих примерах включают сухие вещества от около 40 до 60%, когда они проходят через систему непосредственного вдувания пара, гомогенизатор, охлаждающий конденсатор и направляются в асептический наполнитель мешка. Пример 1. Французский ванильный кофе со взбитыми сливками (отношение смешивания 3,0). Пример 2. Неароматизированный, несладкий кофе со взбитыми сливками (отношение смешивания 4,0). Пример 4. Ванильный китайский чай (отношение смешивания 3,0)-4 008916 Пример 7. Горячий малиновый коктейль (отношение смешивания 3:1). Пример 8. Горячий карамельный коктейль (отношение смешивания 3:1). Способ и устройство для выдачи напитка Как показано на фиг. 1-3, для практического осуществления способа выдачи жидкого напитка, содержащего сухие вещества натурального молока, сменный контейнер 10 для выдачи напитка устанавливается в корпусе 11 при температуре окружающей среды. Контейнер содержит UHT-стерилизованный жидкий концентрат напитка (например, в соответствии с примерами 1-8), содержащий сухие вещества натурального молока и стабилизатор в эффективном количестве для обеспечения (а) длительного срока хранения концентрата в течение по меньшей мере 30 дней, обычно до около 4-6 месяцев без грануляции и/или отделения сухих веществ молока, и (b) неотделения сухих веществ после разбавления водой для образования напитка. В соответствии с этим стерилизованный концентрат напитка хранится при комнатной температуре или температуре окружающего пространства, которая обычно соответствует температуре окружающей среды около 60-110F. В этой системе нет необходимости обеспечения охлажденного окружения для стерилизованного сверхвысокой температурой концентрата, содержащего сухие вещества натурального молока, поскольку он был специально приготовлен, так что концентрат является устойчивым при такой температуре окружающей среды и давлении в своем стерилизованном мешке. Источник воды соединен с контейнером 10 для смешивания воды с асептическим концентратом напитка. Обычно вода подается с домашнего или коммерческого водопровода в бак 12 для воды, который имеет защитный клапан перелива и наполнения, который не изображен, но обычно присутствует в узлах бака для воды для регулирования содержащейся в резервуаре воды. Хотя способ и устройство подходят для выдачи напитка при температуре окружающей среды, бак 12 для воды снабжен нагревательной спиралью 13, которая работает с подходящим напряжением для нагревания воды до температуры около 160210F при выдаче горячего жидкого напитка из устройства для выдачи с пригодной для питья температурой около 150-165F. Хотя объем бака 12 для воды может изменяться, в типичном устройстве для выдачи используется бак для воды емкостью 3,5 галлона, который с помощью электроники поддерживается на заданной желаемой температуре. Электроника устройства для выдачи работает при соединении с электрической сетью 110-440 В при непрерывном потоке со стандартным давлением питьевой воды из водопровода. Критическим признаком для выдачи жидкого напитка, содержащего сухие вещества натурального молока, является поддержание концентрата в асептических условиях и асептическое нагнетание порции концентрата из контейнера 10 и смешивание с водой в выбранных пропорциях, например, 1:3 для приготовления напитка. Для достижения этих целей в предпочтительном варианте выполнения выдачной контейнер 10 соединен с каналом 14, который расположен с возможностью оперативного соединения с насосом 15 для асептической подачи порции концентрата в смесительную камеру 16 при поддержании асептического состояния концентрата в контейнере 10. В предпочтительном варианте выполнения, как показано более ясно на фиг. 2, выдачной контейнер содержит держатель 20 для одноразового, сжимаемого мешка 21, а канал 14 является гибкой трубкой. Раздаточный контейнер 10 имеет выпускное отверстие-5 008916 22, соединенное с каналом 14, для выдачи концентрата через гибкую трубку. Шланговый насос 15 или линейный волновой насос, или другой насос, который соединен с каналом 14, асептически подает концентрат из контейнера 10 при поддержании асептического состояния концентрата в контейнере. Сжимаемый мешок 21 имеет отверстие для заполнения 23 и выпускное отверстие 22, которые расположены в держателе 20 для опоры контейнера 10 в корпусе 11. Другие системы, такие как мешок в коробке, могут заменять держатель 20 и контейнер 10. На фиг. 2 показаны держатель 20 и сжимаемый мешок 21, когда вход 23 для наполнения мешка 21 расположен в щели держателя 20, и выпускное отверстие 22 также расположено в щели, так что оно может соединяться с насосом 15 для асептической подачи концентрата в смесительную камеру 16, которая показана более подробно на фиг. 3. Понятно, что асептический концентрат с длительным сроком хранения соединен со шланговым насосом с поддержанием асептических условий посредством поддержания мешка герметичным от внешней атмосферы и опасности загрязнения. Предпочтительная выдачная система для использования в способе и устройстве по изобретению показана в патенте США 5,353,963, полное содержание которого включается в данное описание. Насос 15 является двухроликовым насосом, приводимым в действие электродвигателем (не изображен), который точно выдает заданную порцию концентрата в смесительную камеру, когда нажата пусковая кнопка 19, при поддержании остатка концентрата в выдачном мешке 21 в асептическом состоянии для дальнейшего использования. Вода протекает под действием силы тяжести в смесительную камеру 16. Электроника для пуска насоса 15, подачи и смешивания концентрата в различных пропорциях, например, от 1:1 до 4:1 воды к концентрату, хорошо известна в контейнерах выдачи жидкостей, как раскрыто в патенте и устройстве для выдачи фирмы Каrmа, Inc., товарный знак CAF-MATIC. Расход как воды, так и концентрата электронно измеряется для обеспечения желаемого отношения смешивания воды и концентрата. Поток воды имеет постоянную скорость потока, и электроника устройства для выдачи ускоряет или замедляет шланговый насос 15 для регулирования отношения смешивания. Как показано на фиг. 3, как горячая вода, так и асептический концентрат выдаются в смесительную камеру 16, где оба продукта смешиваются друг с другом и коротко взбиваются лопастью 31, приводимой во вращение электродвигателем 32 со скоростью приблизительно 10000 об/мин для создания насыщенной пены на готовом напитке. Затем готовый напиток под действием силы тяжести вытекает в желаемый контейнер для напитка через выдачное сопло 33. Смесительная камера 16 коротко промывается и дезинфицируется коротким заполнением горячей водой с температурой около 180-210F после завершения выдачи шланговым насосом концентрата в смесительную камеру 16. Электроника устройства для выдачи может быть выполнена с возможностью компенсации короткого заполнения дополнительным количеством воды и добавления дополнительного концентрата посредством кратковременного ускорения шлангового насоса после отпускания пусковой кнопки 19. Эти признаки известны из обычных машин выдачи жидкого концентрата,таких как типа раскрытого в указанном выше патенте, и продаваемых фирмой Каrmа, Inc. Устройство для выдачи напитка может быть включено на промывку и дезинфекцию посредством выдачи воды с температурой 180-212F в смесительную камеру в течение нескольких секунд. Этот процесс выполняется устройством для выдачи автоматически, если продукт не выдается в течение одного часа, и не повторяется, пока не будет выдан другой напиток. Как указывалось выше, горячие напитки кофе со взбитыми сливками, шоколада или чая должны иметь желаемую для питья температуру около 150-165F. Как указывалось в приведенных выше примерах, отношения смешивания составляют от около 3:1 до около 4:1 воды к концентрату. Понятно, что другие устройства для выдачи напитков могут быть приспособлены для создания устройства для выдачи и выполнения способа по изобретению. Так, другие устройства для выдачи напитков,например, изготавливаемые фирмой Wilshire, товарный знак Quantum 4000, работают с емкостью в виде пластикового мешка, содержащего UHT-стерилизованный концентрат напитка по изобретению для выдачи жидкого напитка, содержащего сухие вещества натурального молока. В устройстве для выдачи шланговый насос вытягивает концентрат из мешка и выдает его через выдачное сопло для смешивания его с водой, вытекающей со скоростью, достаточной для воссоздания концентрата с отношением смешивания от около 3:1 до около 4:1 воды к концентрату для создания напитков, таких как кофе со взбитыми сливками, горячий шоколад и чай, которые содержат сухие вещества натурального молока. Хотя были подробно описаны способ и устройство по изобретению, понятно, что изобретение не ограничивается точно раскрытым вариантом выполнения, и что возможны изменения деталей и конструкции внутри объема изобретения без отхода от его идеи. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ 1. Способ выдачи жидкого напитка из содержащего асептический концентрат напитка выдачного контейнера (10) в корпусе (11) при температуре окружающей среды, в котором предусмотрен источник воды для смешивания воды с концентратом напитка, а порцию концентрата асептически выкачивают из контейнера (10) для выдачи готового напитка, отличающийся тем, что контейнер (10) содержит UHTстерилизованный (сверхвысокотемпературной стерилизацией) жидкий концентрат напитка, содержащий сухие вещества натурального молока и стабилизатор в эффективном количестве для обеспечения (а) ста-6 008916 бильности указанного концентрата при хранении в течение по меньшей мере около 30 дней без грануляции и/или отделения сухих веществ молока, (b) и сухих веществ молока, не отделяющихся после разбавления водой,асептически выкачивают (15) порцию указанного стерилизованного концентрата напитка, содержащего сухие вещества натурального молока, из указанного контейнера (10) и смешивают с водой в заданных пропорциях для получения готового напитка, содержащего сухие вещества натурального молока,поддерживают оставшееся количество стерилизованного концентрата напитка, содержащего сухие вещества натурального молока, в указанном контейнере (10) в асептических условиях и выдают указанный готовый напиток, содержащий сухие вещества натурального молока. 2. Способ по п.1, в котором указанный концентрат поддерживают при температуре окружающей среды и указанную воду нагревают для выдачи горячего жидкого напитка. 3. Способ по п.2, в котором указанная температура окружающей среды составляет около 60-110F, а указанную воду нагревают до температуры около 160-210F, и горячий жидкий напиток выдают при температуре около 150-165F. 4. Способ по п.2, в котором указанный концентрат является концентратом кофе со взбитыми сливками, содержащий от около 2 до 12% сухих веществ кофе, от около 0,5 до 28% нежировых сухих веществ молока и от около 0 до 20% молочного жира. 5. Способ по п.4, в котором указанный концентрат кофе со взбитыми сливками смешивают с водой в отношении от около 3:1 до около 4:1 воды к концентрату. 6. Способ по п.4, в котором указанный концентрат кофе со взбитыми сливками содержит около 5% сухих веществ кофе, около 19% нежировых сухих веществ молока и около 16% молочного жира, и концентрат смешивают с водой в отношении около 4:1 воды к концентрату. 7. Способ по п.2, в котором указанный концентрат кофе со взбитыми сливками содержит от около 2 до 12% сухих веществ кофе, от около 0,5 до 28% нежировых сухих веществ молока, от около 0 до 20% молочного жира и от около 5 до 40% сухих веществ подсластителя, и концентрат смешивают с водой в отношении около 3:1 воды к концентрату. 8. Способ по п.7, в котором концентрат кофе со взбитыми сливками содержит около 4% сухих веществ кофе, около 11% нежировых сухих веществ молока, около 8% молочного жира и около 30% сухих веществ кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, и концентрат смешивают с водой в отношении около 3:1 воды к концентрату. 9. Способ по п.2, в котором указанный концентрат является концентратом шоколада, содержащим от около 0,1 до 10% сухих веществ шоколада, от около 0,5 до 28% нежировых сухих веществ молока, от около 5 до 40% сухих веществ подсластителя и от около 0 до 20% молочного жира, и концентрат смешивают с водой в отношении от около 3:1 до около 4:1 воды к концентрату. 10. Способ по п.9, в котором концентрат шоколада содержит около 3% сухих веществ шоколада,около 8% нежировых сухих веществ молока, около 35% сухих веществ кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и около 8% молочного жира, и концентрат смешивают с водой в отношении около 3:1 воды к концентрату. 11. Способ по п.2, в котором указанный концентрат является концентратом чая, содержащим от около 2 до 10% сухих веществ чая, от около 0,5 до 28% нежировых сухих веществ молока, от около 0 до 40% сухих веществ подсластителя и от около 0 до 20% молочного жира, и концентрат смешивают с водой в отношении от около 3:1 до около 4:1 воды к концентрату. 12. Способ по п.11, в котором концентрат чая содержит около 2% сухих веществ чая, около 12% нежировых сухих веществ молока, около 28% сухих веществ кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и около 7% молочного жира, и концентрат смешивают с водой в отношении около 3:1 воды к концентрату. 13. Способ по п.1, в котором концентрат содержит от около 0,1 до 10% сухих веществ ароматизатора, от около 0,5 до 28% нежировых сухих веществ молока, от около 0 до 40% сухих веществ подсластителя и от около 0 до 20% молочного жира. 14. Способ по любому из пп.6-13, в котором стабилизатор состоит, по существу, из гексаметафосфата натрия и каррагена. 15. Способ выдачи горячего жидкого напитка из асептического, содержащего концентрат для горячего напитка выдачного контейнера (10) в корпусе (11) при температуре окружающей среды, в котором предусмотрен источник горячей воды для смешивания горячей воды с концентратом напитка, а порцию концентрата асептически выкачивают из контейнера (10) для выдачи готового напитка, отличающийся тем, что контейнер (10) содержит UHT-стерилизованный жидкий концентрат напитка, содержащий сухие вещества натурального молока и стабилизатор в эффективном количестве для обеспечения (а) стабильности указанного концентрата при хранении в течение по меньшей мере около 30 дней без грануляции и/или отделения сухих веществ молока, (b) и сухих веществ молока, не отделяющихся после разбавления водой,асептически выкачивают (15) порцию указанного стерилизованного концентрата напитка, содержащего сухие вещества натурального молока, из указанного контейнера (10) и смешивают с горячей во-7 008916 дой в заданных пропорциях для приготовления в соответствии с рецептурой указанного напитка,поддерживают оставшееся количество стерилизованного концентрата напитка в указанном контейнере (10) в асептических условиях и выдают указанный готовый напиток, содержащий сухие вещества натурального молока. 16. Способ по п.15, в котором указанный концентрат является концентратом кофе со взбитыми сливками, содержащим от около 2 до 12% сухих веществ кофе, от около 0,5 до 28% нежировых сухих веществ молока и от около 0 до 20% молочного жира, и концентрат смешивают с водой в отношении от около 3:1 до около 4:1 воды к концентрату. 17. Способ по п.15, в котором концентрат кофе со взбитыми сливками содержит около 5% сухих веществ кофе, около 19% нежировых сухих веществ молока и около 16% молочного жира, и концентрат смешивают с водой в отношении около 4:1 воды к концентрату. 18. Способ по п.15, в котором указанный концентрат кофе со взбитыми сливками содержит от около 2 до 12% сухих веществ кофе, от около 0,5 до 28% нежировых сухих веществ молока, от около 0 до 20% молочного жира и от около 5 до 40% сухих веществ подсластителя, и концентрат смешивают с водой в отношении около 3:1 воды к концентрату. 19. Способ по п.15, в котором указанный концентрат является концентратом шоколада, содержащим от около 0,1 до 10% сухих веществ шоколада, от около 0,5 до 28% нежировых сухих веществ молока, от около 5 до 40% сухих веществ подсластителя и от около 0 до 20% молочного жира, и концентрат смешивают с водой в отношении от около 3:1 до около 4:1 воды к концентрату. 20. Способ по п.19, в котором концентрат шоколада содержит около 3% сухих веществ шоколада,около 8% нежировых сухих веществ молока, около 35% сухих веществ кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и около 8% молочного жира, и концентрат смешивают с водой в отношении около 3:1 воды к концентрату. 21. Способ по п.15, в котором указанный концентрат является концентратом чая, содержащим от около 2 до 10% сухих веществ чая, от около 0,5 до 28% нежировых сухих веществ молока, от около 0 до 40% сухих веществ подсластителя и от около 0 до 20% молочного жира, и концентрат смешивают с водой в отношении от около 3:1 до около 4:1 воды к концентрату. 22. Способ по п.15, в котором концентрат чая содержит около 2% сухих веществ чая, около 12% нежировых сухих веществ молока, около 28% сухих веществ кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и около 7% молочного жира, и концентрат смешивают с водой в отношении около 3:1 воды к концентрату. 23. Способ по п.15, в котором концентрат содержит от около 0,1 до 10% сухих веществ ароматизатора из группы, состоящей из персика, ягод, малины и карамели, от около 0,5 до 28% нежировых сухих веществ молока и от около 0 до 20% молочного жира. 24. Способ по любому из пп.15-23, в котором стабилизатор состоит, по существу, из гексаметафосфата натрия и каррагена. 25. Устройство для выдачи жидкого напитка, имеющий съемно установленный выдающий концентрат напитка контейнер (10) в корпусе (11) при окружающих температуре и давлении, с источником воды, соединенным с выдачным контейнером (10), для смешивания в смесительной камере (16) с водой, и насосом (15) для подачи заданной порции концентрата в смесительную камеру (16) и выдачным соплом(22), соединенным со смесительной камерой (16) для выдачи жидкого напитка, отличающийся тем, что выдающий напиток контейнер (10) содержит UHT-стерилизованный жидкий концентрат напитка,содержащий сухие вещества натурального молока,канал (14) соединен с указанным выдачным контейнером (10) и расположен с возможностью оперативного соединения с насосом (15) для асептической подачи порции концентрата, содержащего сухие вещества натурального молока, в указанную смесительную камеру (16) при поддержании асептических условий для концентрата в указанном контейнере (10), и выдачное сопло (22) соединено с указанной смесительной камерой (16) для выдачи указанного жидкого напитка, содержащего сухие вещества натурального молока. 26. Устройство по п.25, в котором выдачной контейнер (10) является одноразовым. 27. Устройство по п.25, в котором выдачной контейнер (10) является сжимаемым мешком (21), а указанный канал (14) является гибкой трубкой. 28. Устройство по п.25, в котором выдачной контейнер (10) имеет выпускное отверстие, соединенное с указанным каналом (14) для выдачи концентрата. 29. Устройство по п.25, в котором указанный насос (15) является шланговым насосом (15), который оперативно соединяется с каналом для асептической подачи концентрата из указанного контейнера (10). 30. Устройство по п.25, в котором выдачной контейнер (10) является одноразовым сжимаемым мешком (21), расположенным в держателе (20). 31. Устройство по п.30, в котором сжимаемый мешок (21) имеет отверстие для заполнения и выпускное отверстие, которые расположены в держателе (20) для опоры контейнера (10) в корпусе (11). 32. Устройство по п.30, имеющее нагреваемый бак в качестве источника воды для подачи горячей воды для выдачи жидкого напитка.-8 008916 33. Устройство по п.25, имеющее нагреваемый контейнер с водой для смешивания воды со стерилизованным концентратом из выдачного контейнера (10) и шланговый насос (15) для асептической подачи порции указанного концентрата из контейнера (10) в смесительную камеру. 34. Устройство по п.33, в котором выдачной контейнер (10) является одноразовым сжимаемым мешком (21), расположенным в держателе (20). 35. Устройство по п.34, в котором сжимаемый мешок (21) имеет отверстие для заполнения и выпускное отверстие, которые расположены в держателе (20) для опоры контейнера (10) в корпусе (11). 36. Устройство по п.33, в котором выдачной контейнер (10), насос (15) и нагреваемый контейнер(10) воды выполнены для выдачи концентрата с водой в отношении от около 3:1 до около 4:1 воды к концентрату.