Хойновски Владислав
Способ изготовления творога
Номер патента: 24020
Опубликовано: 31.08.2016
Авторы: Барановска Мария, Бохдзиевич Кшиштоф, Хойновски Владислав, Станиевски Богуслав
МПК: A23C 3/02, A23C 19/032
Метки: изготовления, способ, творога
Формула / Реферат:
Способ изготовления творога посредством стандартизации состава молока, термической обработки молока, коагуляции молока, обработки получаемого сгустка с выделением сыворотки, формования, охлаждения и упаковки, отличающийся тем, что молоко подвергается термической обработке при заданной температуре в диапазоне от 90°C в течение 50-60 с до 135°C в течение 3-5 с, далее охлаждается до температуры 20-35°C, при которой добавляется препарат энзима...