Твердые кондитерские композиции, содержащие функциональные компоненты, с модифицированным вкусом

1 Уровень техники Область техники Настоящее изобретение относится к твердым кондитерским композициям, содержащим жиры для подавления неприятных вкусовых ощущений,вызываемых функциональными компонентами. А именно, оно относится к конфетным композициям длительного кипячения или твердым жевательным композициям, содержащим насыщенные жиры или частично гидрированные растительные масла для подавления неприятных вкусовых ощущений,вызываемых компонентами растительного сырья. Кроме того, оно относится к конфетным композициям длительного кипячения, содержащим частично гидрированные растительные масла для подавления неприятных вкусовых ощущений,вызываемых микроэлементами и их солями. Уровень техники Функциональные компоненты, также известные как пищевые добавки, являются теми пищевыми компонентами, которые обычно и обеспечивают терапевтические преимущества,когда используются в пище. Недостатком использования функциональных компонентов,таких как растительные компоненты, микроэлементы и их соли, являются неприятные вкусовые ощущения, возникающие при оральном приеме, как правило, это неприятное пощипывание или ощущение терпкости. В практике существуют способы маскирования неприятных вкусовых ощущений, возникающих из-за присутствия минерального цинка. Патенты США 4425325, 4758439, 4684528,4339432 и 4416867 описывают уменьшение терпкости цинка в оральных композициях путем добавления глицина или других выбранных аминокислот. В Европатенте 0251542 используют полиоксиэтиленированное, гидрированное касторовое масло (полимер на основе касторового масла) для маскирования цинка, а в патенте США 5002970 используют анетол. В патенте США 5000944 описано уменьшение терпкости цинка путем растворения соли цинка в водном растворе полифосфата. В патенте США 5095035 используют сладкий фармацевтически приемлемый носитель. В патенте США 5059416 описано применение цинка, покрытого сначала гидрофильным слоем, а затем гидрофобным слоем, выбранным из жиров и восков. Конечный продукт представляет собой порошок или гранулированный продукт. Покрытие фармацевтических препаратов обычно гидрофобными материалами, особенно жирами, в присутствии или в отсутствии материалов, маскирующих неприятные вкусовые ощущения, хорошо известно в практике. Такие системы предназначены для получения покрытых частиц фармпрепаратов, которые затем могут быть использованы в рецептурах быстрой доставки, таких как жидкие суспензии, быстрорастворимые таблетки, капсулы, сиропы и им подобные. Покрытия предотвращают высвобо 003638 2 ждение фармпрепарата, пока он не пройдет из ротовой полости в пищеварительный тракт. Патенты США 5498447, 4865851, 5635200,4953247, 5597844, 5320848 и 54944681, японские патенты 7242568 и 08333243 и патентные публикации WO 94/05260, 96/10993 и 97/03656 - все касаются этих способов маскирования вкусовых ощущений и/или обеспечения стабильности пока фармпрепарат не достигнет пищеварительного тракта. Хотя в пищевой и диетологической практике функциональные компоненты доступны в различных формах доставки, существующие формы доставки не вполне отвечают требованиям потребителя быть одновременно эффективной и иметь приемлемые вкусовые качества для орального приема, особенно когда доставка начинается с ротовой полости. Желательно обеспечить потребителя пищевым продуктом, особенно твердым кондитерским продуктом, содержащим функциональные компоненты, где неприятные вкусовые ощущения функциональных компонентов были бы существенно уменьшены. Было бы желательным обеспечить потребителя твердым кондитерским продуктом, который и эффективен и имеет приемлемый вкус. Краткое описание изобретения Настоящее изобретение относится к твердой кондитерской композиции, представляющей собой конфетную композицию длительного кипячения, содержащую кондитерскую основу, по меньшей мере, один микроэлемент или соль микроэлемента, имеющий неприятный вкус, и 0,5-5,0 мас.%, по меньшей мере, одного гидрированного растительного масла. Данное количество является эффективным для подавления неприятного вкуса функциональных компонентов. Кроме того, настоящее изобретение относится к твердой кондитерской композиции,представляющей собой конфетную композицию длительного кипячения, содержащую кондитерскую основу, по меньшей мере, один растительный компонент, имеющий неприятный вкус, и 0,5-5,0 мас.%, по меньшей мере, одного насыщенного жира или частично гидрированного растительного масла или их смеси. Данное количество является эффективным для подавления неприятного вкуса растительного компонента. Кроме того, настоящее изобретение относится к твердой кондитерской композиции, представляющей собой твердую жевательную композицию, содержащую кондитерскую основу, включающую раствор смолы и кипяченного сиропа,по меньшей мере, один растительный компонент, имеющий неприятный вкус, и 0,5-5,0 мас.%, по меньшей мере, одного частично гидрированного масла или насыщенного жира или их смеси. Данное количество является эффективным для подавления неприятного вкуса упомянутого растительного компонента. В результате, настоящее изобретение предлагает улучшенный твердый кондитерский 3 продукт, который обладает в значительной степени уменьшенными неприятными органолептическими свойствами, связанными с функциональными компонентами, в ходе высвобождения функциональных компонентов кондитерского изделия в ротовой полости. Подробное описание изобретения Настоящее изобретение относится к использованию жиров для подавления неприятных вкусовых ощущений, вызываемых функциональными компонентами, известными также как пищевые добавки, в кондитерских продуктах. Функциональный компонент или пищевая добавка означают материал, который в некоторой степени приносит потребителю питательную или терапевтическую пользу, когда используется в питании. Пищевые добавки, имеющие неприятный вкус, включают растительные компоненты,микроэлементы и их соли. Под растительным компонентом подразумевается вещество, полученное из растительного источника, например из корней, листьев, коры или ягод растений, и используемое в питании человека. Источники растительных компонентов включают, не ограничиваясь ими, растения семейства эхинацеи,сибирский женьшень, китайское гинкго, орех кола, желтокорень канадский, колу голо, шизандру, плоды самбука, зверобой, валериану и эфедру. Растения семейства эхинацеи являются предпочтительным источником растительных компонентов для практического использования настоящего изобретения. Под микроэлементами подразумеваются неорганические вещества, металлы и им подобные, используемые в питании человека. Микроэлементы включают, но не ограничиваются ими: цинк, кальций, железо и селен. Под солями микроэлементов подразумеваются органические и неорганические соли этих микроэлементов, которые включают, но не ограничиваются ими, глюконат, ацетат, аскорбат, глицинат, цитрат, хлорид и сульфат. Цинк или соль цинка является предпочтительным микроэлементом или солью микроэлемента для практического использования настоящего изобретения. Количество растительных компонентов,микроэлементов или их солей, применимое в целях настоящего изобретения, может варьировать в зависимости от рекомендаций, которые можно найти в текущей научной литературе,и/или оно рекомендовано или конкретная дозировка разрешена для конкретного компонента в соответствии с регулирующими правилами, например Актом об обозначениях и просвещении в области питания от 1990 года, Актом о диетических добавках от 1994 года, Актом о контроле использования пищевых продуктов и лекарств. Количество функциональных компонентов регулируется также требованиями рецептуры кондитерских продуктов. В практике применения настоящего изобретения твердые кондитерские 4 продукты могут содержать до 5% по весу растительных компонентов, микроэлементов или их солей. Жиры, применяемые в настоящем изобретении, представляют собой частично гидрированные растительные масла и насыщенные жиры. Частично гидрированные растительные масла включают, но не ограничиваются ими: частично гидрированные хлопковое масло, соевое масло, арахисовое масло, пальмовое масло,подсолнечное масло и кукурузное масло. Насыщенные жиры включают, но не ограничиваются ими: масло пальмовых плодов, кокосовое масло, какао-масло, сливочное масло и имеющиеся в продаже смеси,такие какPARAMAUNT С (торговая марка Durkee Industrial Foods). Неприятные вкусовые ощущения, обычно проявляющиеся в присутствии растительных компонентов, микроэлементов и их солей,включают пощипывание, жжение, ощущение сухости и кислый вкус. Эти ощущения обычно проявляются сразу, в силу высвобождения микроэлементов и их солей, которые оказывают быстрое воздействие на ротовую полость. Неприятные вкусовые ощущения, вызываемые растительными компонентами, развиваются значительно медленнее. Все эти ощущения обычно являются неприятными и делают твердую кондитерскую композицию, в которую они включены, менее привлекательным. В последнее время неожиданно было обнаружено, что если одно или более частично гидрированных растительных масел настоящего изобретения добавить в твердую кондитерскую композицию,содержащую растительный компонент, микроэлемент или его соль, то неприятные вкусовые ощущения будут подавлены, что делает продукт более приемлемым для вкуса потребителя. Кроме того, было обнаружено, что если один или более насыщенных жиров настоящего изобретения добавить в твердую кондитерскую композицию, содержащую растительный компонент,то неприятные вкусовые ощущения будут подавлены, что делает продукт более приемлемым для вкуса потребителя. Эти эффекты были обнаружены с частично гидрированными растительными маслами и насыщенными жирами в концентрации до 5% от веса твердой кондитерской композиции. Количественное отношение насыщенного жира или частично гидрированного растительного масла к функциональному компоненту может варьировать в широких пределах, обеспечивая при этом эффективное подавление неприятных вкусовых ощущений, связанных с этим компонентом. Отношение может варьировать от примерно 1/1 до примерно 1/0,1. Предпочтительно использовать отношение насыщенного жира или частично гидрированного растительного масла к функциональному компоненту от 1,0/0,6 до 1,0/0,15. Кроме того, хотя количе 5 ство насыщенного жира или частично гидрированного растительного масла может составлять в твердой кондитерской композиции до 5%,точнее от примерно 0,5% до примерно 5% от веса композиции, предпочтительным является диапазон от 0,5 до 3.5%, и особенно предпочтительным - от 0,75 до 3,0%. В предпочтительном продукте используют насыщенный жир или частично гидрированное растительное масло, имеющие температуру плавления от примерно 95F (35C) до примерно 150F (65.5C), то есть твердые при комнатной температуре. Предпочтительным частично гидрированным растительным маслом является частично гидрированное хлопковое масло. Предпочтительным насыщенным жиром является масло пальмовых плодов и сливочное масло. Под кондитерскими композициями, включающими пищевые добавки, здесь подразумеваются твердые кондитерские композиции. Под твердой кондитерской композицией подразумевается композиция, которая остается в ротовой полости пока не израсходуется полностью. В практике применения настоящего изобретения наблюдалось, что существенное подавление неприятных вкусовых ощущений, связанных с присутствием пищевых добавок, проявлялось как в сахаросодержащих, так и в не содержащих сахара конфетных композициях длительного кипячения, содержащих растительные компоненты, микроэлементы или их соли. В практике применения настоящего изобретения неприятные вкусовые ощущения в твердых жевательных композициях, содержащих растительные компоненты, также эффективно подавляются жиром или маслом настоящего изобретения. Поэтому, в практике настоящего изобретения твердая кондитерская композиция понимается как конфетные композиции длительного кипячения, содержащие растительные компоненты,микроэлементы или соли микроэлементов, а также как твердая жевательная композиция,содержащая растительные компоненты. В целях настоящего изобретения, поэтому,насыщенный жир или частично гидрированное растительное масло используют для подавления неприятных вкусовых ощущений в конфетных композициях длительного кипячения, содержащих растительный компонент. Также, в целях настоящего изобретения насыщенный жир или частично гидрированное растительное масло используют для подавления неприятных вкусовых ощущений в твердых жевательных композициях, содержащих растительный компонент. Также, в целях настоящего изобретения частично гидрированное растительное масло используют для подавления неприятных вкусовых ощущений в конфетных композициях длительного кипячения, содержащих микроэлемент или соль микроэлемента. 6 Конфетные композиции длительного кипячения обычно включают конфетную основу,состоящую из смеси сахара и других углеводных наполнителей, находящихся в аморфном или стеклоподобном состоянии, предпочтительно содержащей от примерно 0,5% до примерно 3,0% влаги. Основа в норме может содержать сахар и глюкозу в количестве до примерно 90% сахара и до примерно 70% глюкозного сиропа. Также могут быть добавлены и другие компоненты, такие как ароматизаторы, осладители,подкислители, гелеобразующие компоненты,красители и т.д. Конфеты длительного кипячения могут также быть приготовлены из неферментированных сахаров, таких как сорбит, маннит, ксилит, мальтит, изомальтит, эритрит, гидролизаты гидрированного крахмала и им подобных. В практике применения настоящего изобретения предпочтительным является включение в рецептуру конфет эмульгатора, когда количества микроэлементов или их солей высоки. Дополнительное использование эмульгатора помогает в процессе производства. Эмульгаторы включают, но не ограничиваются ими: моноглицеридные эфиры диактилвинной кислоты,такие как PANODAN (зарегистрированная торговая марка Danisko), лецитин, моностеарат глицерина и моноолеат глицерина. Конфетные композиции длительного кипячения могут быть обычно приготовлены традиционными способами, такими как те, что включают применение варочных аппаратов,действующих на открытом огне, вакуумных варочных аппаратов, а также аппаратов с бороздчатой поверхностью, известных также как высокоскоростные атмосферные варочные аппараты. Как только конфетная масса соответствующим образом размешана, ее нарезают на рабочие порции или формуют в требуемые формы. Могут быть использованы различные способы формования, в зависимости от желаемых формы и размера конечного продукта. Общее обсуждение состава и изготовления твердых кондитерских изделий можно найти у Е. В.Jackson, Ed. "Sugar Confectionery Manufacture",2nd edition, Blackie AcademicProfessional Press,Glasgow UK (1990) на стр. 129-169. Твердые жевательные композиции обычно представляют собой комбинацию раствора смолы и кипяченого сиропа и содержат примерно 4,5% влаги. Раствор смолы готовят замачиванием смолы, такой как гуммиарабик, или смеси гуммиарабика и желатина, в воде с осторожным прогреванием, пока не растворится. Сироп представляет собой смесь сахара и глюкозы,нагретую до кипячения в воде. Кипяченый сироп вливают в раствор смолы при осторожном перемешивании. Могут быть добавлены ароматизаторы и другие дополнительные компоненты, такие как кислоты, красители, увлажнители и им подобные. Твердые жевательные компози 7 ции могут быть сформованы с помощью крахмальной отливки, сахарной отливки или методики отливки с использованием пластика, металла и им подобных материалов, или с помощью прокатки. Твердые жевательные композиции обычно формуют с помощью крахмальной отливки, и такие способы хорошо известны. Обсуждение твердых жевательных композиций и способов отливки можно найти у Bernard W.(1990) на стр. 189. Настоящее изобретение проиллюстрировано следующими не ограничивающими примерами. ПРИМЕРЫ Пример 1. Следующие неароматизированные конфетные композиции длительного кипячения и твердые жевательные композиции были изготовлены для иллюстрирования подавления вкусовых эффектов пищевых добавок настоящего изобретения насыщенным жиром или частично гидрированным растительным маслом настоящего изобретения. Композиции были приготовлены традиционными промышленными способами. Композиции оценивали с помощью профессионального описательного жюри, как показано ниже. Рецептуры 1, 2, 3, 4, 5 и 6 являются контрольными. Рецептуры А, В, С, D, Е, F, G, Н,I и J являются рецептурами настоящего изобретения. А. Компоненты растений семейства эхинацеи в конфетных композициях длительного кипячения. Компоненты Гранулированный 52.48 сахар Кукурузный сироп 42.78 Компонент из эхина 1.74 цеи Масло пальмовых 0 плодов Частично гидрированное 0 хлопковое масло Остаточ 3 ная влага Всего 100 Процент подавления вкусового ощущения+ 8 В. Цинк в конфетных композициях длительного кипячения. Компоненты 3 Е 4F Гранулирован 52.95 50.15 53.21 50.46 ный сахар Кукурузный 43.17 40.88 43.38 41.13 сироп Цинк 0.88 0.88 0.41 0.41 Частично гидрированное 0 5.09 0 5 хлопковое масло Остаточная 3 3 3 3 влага Всего 100 100 100 100 Процент подавления вку 15.4 22 сового ощуще+ ния С. Компоненты эхинацеи в твердых жевательных композициях. Компоненты Сахар Кукурузный сироп Раствор смолы Компонент из эхинацеи Масло пальмовых плодов Частично гидрированное хлопковое масло Остаточная влага Всего Процент подавления вкусового ощущения++ Процент подавления вкусового ощущения =[(Интенсивность вкусового ощущения контрольного продукта при 2,5 мин - интенсивность вкусового ощущения тестируемого продукта при 2.5 мин)/ интенсивность вкусового ощущения контрольного продукта при 2,5 мин.] х 100. Объективную оценку вкусовых ощущений производило профессиональное описательное жюри, тренированное для измерения разницы интенсивности ощущений в течение времени. Жюри тренировали на принятый в промышленности способ Описательного анализа, который использует универсальную 15-точечную линейную шкалу и соответствующий сравнительный материал для количественного определения интенсивности соответствующих свойств пищевых продуктов. Оценку проводили представлением членам жюри контрольного и тестируемого продукта в сгенерированном компьютером случайном порядке в контейнерах, маркированных только 3 символьными случайными кодами. Жюри состояло из 8 членов, каждый из которых проводил оценку каждого образца в трех повторностях. Полученные данные по интенсивности подвергали статистическому анализу с помощью SAS. Рецептуры А и В сравнивали с рецептурой 1; С и D - с рецептурой 2; Е - с рецептурой 3; F с рецептурой 4; G и Н - с рецептурой 5; а I и J - с рецептурой 6. Результаты тестирования жюри показывают, что отмечалось значительное уменьшение вкусовых эффектов в тестируемых образцах по сравнению с контрольными. Пример 2. Были приготовлены следующие рецептуры ароматизированных конфетных композиций длительного кипячения, которые оценивало жюри, составленное из опытных в кондитерском деле людей, для того чтобы показать приемлемость по вкусу рецептур настоящего изобретения. Рецептуры 7 и 8 были приготовлены как ароматизированные контрольные пробы,обеспечивающие неподавленные вкусовые ощущения. Рецептуры K и L являются тестируемыми. Компоненты 7 К Конфетная основа 98.1968 96.1527 Компоненты эхинацеи 1.7329 1.800 Сибирский женьшень 0.9500 Масло пальмовых пло 1.000 дов Мятный ароматизатор 0.702 0.0973 Компоненты Конфетная основа Ацетат цинка Частично гидрированное хлопковое масло Вишневый ароматизатор Мятный ароматизатор Краситель 10 Рецептура 7 оценивалась как оказывающая сильное ощущение пощипывания, почти жжения языка. Рецептура K показала уменьшение ощущения пощипывания, вызываемое компонентами Echinacea, а также вполне приемлемое подавление привкуса зеленой травы, происходящего от сибирского женьшеня, также присутствующего в рецептуре. Компоненты 8L Конфетная основа 96.6379 96.9164 Ацетат цинка 0.4372 0.4373 Краситель 0.0070 0.1850 Частично гидрированное 1.4954 хлопковое масло Вишневый ароматизатор 2.9678 1.1439 Рецептура 8 оказалась очень сухой и горькой. В рецептуре L сухость и горечь воспринимались на вполне приемлемом аппетитном уровне. Пример 3. Были приготовлены следующие ароматизированные рецептуры конфетных композиций длительного кипячения, содержащие ацетат цинка и частично гидрированное хлопковое масло, представляющие настоящее изобретение,которые оценивались случайно выбранным жюри потребителей. Все образцы, содержащие функциональные компоненты с частично гидрированным растительным маслом, соответствовали приемлемому уровню или превышали его. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ 1. Твердая кондитерская композиция, представляющая собой конфетную композицию длительного кипячения твердой или аморфной консистенции, содержащую(а) кондитерскую основу,(б) по меньшей мере, один растительный компонент неприятного вкуса и(в) по меньшей мере, одно частично гидрированное растительное масло, или насыщенный жир, или их смесь в количестве от 0,5 до 5,0 мас.%. 2. Твердая кондитерская композиция по п.1, где растительным компонентом являются компоненты эхинацеи, сибирского женьшеня,китайского гинкго, ореха кола, желтокорня канадского, колы голо, шизандры, плодов самбука, зверобоя, валерианы или эфедры. 3. Твердая кондитерская композиция по п.2, где растительным компонентом является компонент эхинацеи. 4. Твердая кондитерская композиция по п.1, где частично гидрированным растительным маслом является хлопковое, соевое, арахисовое,пальмовое, подсолнечное или кукурузное масло, 11 а насыщенным жиром является масло пальмовых плодов, масло орехов какао, какао-масло или сливочное масло. 5. Твердая кондитерская композиция по п.4, где насыщенным жиром является масло пальмовых плодов или сливочное масло, а частично гидрированным растительным маслом является частично гидрированное хлопковое масло. 6. Твердая кондитерская композиция по п.1, где насыщенный жир, или частично гидрированное растительное масло, или их смесь присутствует в количестве от 0,5 до 3,5 мас.%. 7. Твердая кондитерская композиция по п.6, где насыщенный жир, или частично гидрированное растительное масло, или их смесь присутствует в количестве от 0,75 до 3,0 мас.%. 8. Твердая кондитерская композиция по п.1, где отношение насыщенного жира или частично гидрированного растительного масла или их смеси к растительному компоненту составляет от примерно 1:1 до примерно 1:0,1. 9. Твердая кондитерская композиция по п.8, где отношение насыщенного жира или частично гидрированного растительного масла или их смеси к растительному компоненту составляет от примерно 1,0:0,6 до примерно 1,0:0,15. 10. Твердая кондитерская композиция,представляющая собой конфетную композицию длительного кипячения твердой или аморфной консистенции, содержащую(а) кондитерскую основу,(б) по меньшей мере, один микроэлемент или соль микроэлемента неприятного вкуса и(в) по меньшей мере, одно частично гидрированное растительное масло в количестве от 0,5 до 5,0 мас.%. 11. Твердая кондитерская композиция по п.10, где микроэлемент или соль микроэлемента является цинком, кальцием, железом или селеном или их солью. 12. Твердая кондитерская композиция по п.11, где микроэлемент или соль микроэлемента являются цинком или солью цинка. 13. Твердая кондитерская композиция по п.10, где частично гидрированным растительным маслом является хлопковое, соевое, арахисовое, пальмовое, подсолнечное или кукурузное масло. 14. Твердая кондитерская композиция по п.13, где частично гидрированным растительным маслом является хлопковое масло. 15. Твердая кондитерская композиция по п.10, где частично гидрированное растительное масло присутствует в количестве от 0,5 до 3,5 мас.%. 16. Твердая кондитерская композиция по п.15, где частично гидрированное растительное масло присутствует в количестве от 0,75 до 3,0 мас.%. 17. Твердая кондитерская композиция по п.10, где отношение частично гидрированного 12 растительного масла к микроэлементу или соли микроэлемента составляет от примерно 1:1 до примерно 1:0,1. 18. Твердая кондитерская композиция по п.17, где отношение частично гидрированного растительного масла к микроэлементу или соли микроэлемента составляет от примерно 1,0:0,6 до примерно 1,0:0,15. 19. Твердая кондитерская композиция,представляющая собой твердую жевательную композицию, содержащую(а) кондитерскую основу, включающую раствор смолы и кипяченного сиропа,(б) по меньшей мере, один растительный компонент неприятного вкуса и(в) по меньшей мере, одно частично гидрированное растительное масло, или насыщенный жир, или их смесь в количестве от 0,5 до 5,0 мас.%. 20. Твердая кондитерская композиция по п.19, где растительным компонентом являются компоненты эхинацеи, сибирского женьшеня,китайского гинкго, ореха кола, желтокорня канадского, колы голо, шизандры, плодов самбука, зверобоя, валерианы или эфедры или их смесь. 21. Твердая кондитерская композиция по п.20, где растительным компонентом являются компоненты эхинацеи. 22. Твердая кондитерская композиция по п.19, где частично гидрированным растительным маслом является хлопковое, соевое, арахисовое, пальмовое, подсолнечное или кукурузное масло, а насыщенным жиром является масло пальмовых плодов, масло орехов какао, какаомасло или сливочное масло. 23. Твердая кондитерская композиция по п.22, где насыщенным жиром является масло пальмовых плодов или сливочное масло, а частично гидрированным растительным маслом является частично гидрированное хлопковое масло. 24. Твердая кондитерская композиция по п.19, где насыщенный жир или частично гидрированное растительное масло или их смесь присутствует в количестве от 0,5 до 3,5 мас.%. 25. Твердая кондитерская композиция по п.24, где насыщенный жир или частично гидрированное растительное масло или их смесь присутствует в количестве от 0,75 до 3,0 мас.%. 26. Твердая кондитерская композиция по п.19, где отношение насыщенного жира или частично гидрированного растительного масла или их смеси к растительному компоненту составляет от примерно 1:1 до примерно 1:0,1. 27. Твердая кондитерская композиция по п.26, где отношение насыщенного жира или частично гидрированного растительного масла или их смеси к растительному компоненту составляет от примерно 1,0:0,6 до примерно 1,0:0,15. 13 28. Способ подавления неприятного вкуса конфетной композиции длительного кипячения твердой или аморфной консистенции, содержащей, по меньшей мере, один растительный компонент неприятного вкуса, включающий добавление к указанной композиции 0,5 до 5,0 мас.%,по меньшей мере, одного частично гидрированного растительного масла, или насыщенного жира, или их смеси. 29. Способ по п.28, где растительным компонентом является компонент из эхинацеи, сибирского женьшеня, китайского гинкго, ореха кола, желтокорня канадского, колы голо, шизандры, плодов самбука, зверобоя, валерианы или эфедры. 30. Способ по п.29, где растительным компонентом является компонент эхинацеи. 31. Способ по п.28, где частично гидрированным растительным маслом является хлопковое, соевое, арахисовое, пальмовое, подсолнечное или кукурузное масло, а насыщенным жиром является масло пальмовых плодов, масло орехов какао, какао-масло или сливочное масло. 32. Способ по п.31, где насыщенным жиром является масло пальмовых плодов или сливочное масло, а частично гидрированным растительным маслом является частично гидрированное хлопковое масло. 33. Способ по п.28, где насыщенный жир или частично гидрированное масло или их смесь присутствует в количестве от 0,5 до 3,5 мас.%. 34. Способ по п.33, где насыщенный жир или частично гидрированное масло или их смесь присутствует в количестве от 0,75 до 3,0 мас.%. 35. Способ по п.28, где отношение насыщенного жира или частично гидрированного растительного масла или их смеси к растительному компоненту составляет от примерно 1:1 до примерно 1:0,1. 36. Способ по п.35, где отношение насыщенного жира или частично гидрированного растительного масла или их смеси к растительному компоненту составляет от примерно 1,0:0,6 до примерно 1,0:0,15. 37. Способ подавления неприятного вкуса твердых конфетных композиций длительного кипячения твердой или аморфной консистенции, содержащих, по меньшей мере, один микроэлемент или одну соль микроэлемента неприятного вкуса, включающий добавление к указанной композиции 0,5 до 5,0 мас.%, по меньшей мере, одного частично гидрированного растительного масла. 38. Способ по п.37, где микроэлементом или солью микроэлемента является цинк, кальций, железо или селен или их соль. 39. Способ по п.38, где микроэлементом или солью микроэлемента является цинк или его соль. 14 40. Способ по п.37, где частично гидрированным растительным маслом является хлопковое, соевое, арахисовое, пальмовое, подсолнечное или кукурузное масло. 41. Способ по п.40, где частично гидрированным растительным маслом является частично гидрированное хлопковое масло. 42. Способ по п.37, где частично гидрированное масло присутствует в количестве от 0,5 до 3,5 мас.%. 43. Способ по п.42, где частично гидрированное масло присутствует в количестве от 0,75 до 3,0 мас.%. 44. Способ по п.37, где отношение частично гидрированного растительного масла к микроэлементу или соли микроэлемента составляет от примерно 1:1 до примерно 1:0,1. 45. Способ по п.44, где отношение частично гидрированного растительного масла к микроэлементу или соли микроэлемента составляет от примерно 1,0:0,6 до примерно 1,0:0,15. 46. Способ подавления неприятного вкуса твердой жевательной композиции, содержащей кондитерскую основу, включающую раствор смолы и кипяченного сиропа, и, по меньшей мере, один растительный компонент неприятного вкуса, включающий добавление к указанной композиции 0,5 до 5,0 мас.%, по меньшей мере,одного частично гидрированного растительного масла, или насыщенного жира, или их смеси. 47. Способ по п.46, где растительным компонентом является компонент из эхинацеи, сибирского женьшеня, китайского гинкго, ореха кола, желтокорня канадского, колы голо, шизандры, плодов самбука, зверобоя, валерианы или эфедры или их смеси. 48. Способ по п.47, где растительным компонентом является компонент эхинацеи. 49. Способ по п.46, где частично гидрированным растительным маслом является хлопковое, соевое, арахисовое, пальмовое, подсолнечное или кукурузное масло, а насыщенным жиром является масло пальмовых плодов, масло орехов какао, какао-масло или сливочное масло или смесь масла и жира. 50. Способ по п.49, где насыщенным жиром является масло пальмовых плодов или сливочное масло, а частично гидрированным растительным маслом является частично гидрированное хлопковое масло. 51. Способ по п.46, где насыщенный жир или частично гидрированное растительное масло или их смесь присутствует в количестве от 0,5 до 3,5 мас.%. 52. Способ по п.51, где насыщенный жир или частично гидрированное растительное масло или их смесь присутствует в количестве от 0,75 до 3,0 мас.%. 53. Способ по п.46, где отношение насыщенного жира или частично гидрированного растительного масла или их смеси к раститель 15 ному компоненту составляет от примерно 1:1 до примерно 1:0,1. 54. Способ по п.53, где отношение насыщенного жира или частично гидрированного 16 растительного масла или их смеси к растительному компоненту составляет от 1,0:0,6 до 1,0:0,15.