Ван Ден Коммер Марсель

Номер патента: 6138

Опубликовано: 27.10.2005

Авторы: Ван Ден Коммер Марсель, Сегерс Марсель С.Х.М., Бауэр-Планк Кристина

МПК: A23D 7/00

Метки: текучая, композиция, жарения, способ, получения

Формула / Реферат:

1. Текучая пищевая композиция для жарения, содержащая водную фазу и жировую фазу, причем указанная композиция включает сложный эфир лимонной кислоты с моноглицеридом или сложный эфир лимонной кислоты со смесью моноглицерида и диглицерида. 2. Композиция для жарения по п.1, в которой количество моноглицерида составляет по меньшей мере 30 вес.% от общего количества моноглицерида и диглицерида. 3. Композиция для жарения по п.1 или 2, которая...

Номер патента: 5076

Опубликовано: 28.10.2004

Авторы: 'т Хофт Кор, Ван Ден Коммер Марсель, Сегерс Якобус Корнелис

МПК: A23D 7/00, C07F 9/10, A23J 7/00...

Метки: подсолнечника, композиция, пищевая, лецитин, поверхностного, обжаривания, включающая

Формула / Реферат:

1. Пищевая композиция, подходящая для поверхностного обжаривания, включающая триглицериды, из которых по меньшей мере 60% имеют растительное происхождение, и 0,05-3% лецитина подсолнечника. 2. Пищевая композиция, подходящая для поверхностного обжаривания, включающая триглицериды, из которых по меньшей мере 60% имеют растительное происхождение, и 0,05-3% лецитина подсолнечника, причем лецитин подсолнечника является гидролизованным или...