Патенты с меткой «жарения»
Текучая композиция для жарения и способ ее получения
Номер патента: 6138
Опубликовано: 27.10.2005
Авторы: Ван Ден Коммер Марсель, Бауэр-Планк Кристина, Сегерс Марсель С.Х.М.
МПК: A23D 7/00
Метки: способ, жарения, композиция, получения, текучая
Формула / Реферат:
1. Текучая пищевая композиция для жарения, содержащая водную фазу и жировую фазу, причем указанная композиция включает сложный эфир лимонной кислоты с моноглицеридом или сложный эфир лимонной кислоты со смесью моноглицерида и диглицерида. 2. Композиция для жарения по п.1, в которой количество моноглицерида составляет по меньшей мере 30 вес.% от общего количества моноглицерида и диглицерида. 3. Композиция для жарения по п.1 или 2, которая...