Бауэр-Планк Кристина

Номер патента: 6138

Опубликовано: 27.10.2005

Авторы: Сегерс Марсель С.Х.М., Ван Ден Коммер Марсель, Бауэр-Планк Кристина

МПК: A23D 7/00

Метки: способ, композиция, текучая, получения, жарения

Формула / Реферат:

1. Текучая пищевая композиция для жарения, содержащая водную фазу и жировую фазу, причем указанная композиция включает сложный эфир лимонной кислоты с моноглицеридом или сложный эфир лимонной кислоты со смесью моноглицерида и диглицерида. 2. Композиция для жарения по п.1, в которой количество моноглицерида составляет по меньшей мере 30 вес.% от общего количества моноглицерида и диглицерида. 3. Композиция для жарения по п.1 или 2, которая...

Номер патента: 5075

Опубликовано: 28.10.2004

Авторы: Фабиан Юрген Хейнз, Де Врис Исабелла Кристина, Ван Дирен Франк, Бауэр-Планк Кристина, Ван Ден Берг Тон

МПК: A23D 7/00

Метки: продукт, воды, виде, основе, эмульсии, поверхностного, масла, обжаривания, пищевой

Формула / Реферат:

1. Пищевой продукт для поверхностного обжаривания в виде эмульсии на основе воды и масла с критерием Боствика не менее 7 при 15шC, включающий водную фазу и от 40 до 90 вес.% жировой фазы в расчете на общий вес продукта, причем указанный пищевой продукт содержит a) от 0,1 до 1,5 вес.% одного или нескольких антиразбрызгивающих средств, не содержащих природного соевого лецитина или содержащих его в количестве не более 0,05 вес.% к общему весу...