Патенты с меткой «сладкого»
Способ получения сладкого ферментированного напитка
Номер патента: 17724
Опубликовано: 28.02.2013
Авторы: Хаусманнс Штефан, Ковальчик Йорг
МПК: A23L 1/236, A23L 2/60, C12P 19/12...
Метки: получения, напитка, ферментированного, способ, сладкого
Формула / Реферат:
1. Способ получения сладкого ферментированного напитка с пониженной кариесогенностью, при котором:a) содержащий сахарозу субстрат приводят в контакт с трегалулозообразующей системой при температуре от 10 до 30°C при направленном установлении подходящих условий ферментации для ферментативного превращения содержащейся в субстрате сахарозы в трегалулозную смесь с остаточным содержанием сахарозы от 10 до 70 вес.% (вес.% сухих веществ, в расчете на...