Композиция для профилактики или лечения диабета 2 типа, сердечно-сосудистой недостаточности, коронарной болезни сердца, ожирения или гиперлипидемии, содержащая углеводы средиземноморских фруктов, и способ ее получения

Дата публикации и выдачи патента Номер заявки КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ ИЛИ ЛЕЧЕНИЯ ДИАБЕТА 2 ТИПА,СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ, КОРОНАРНОЙ БОЛЕЗНИ СЕРДЦА, ОЖИРЕНИЯ ИЛИ ГИПЕРЛИПИДЕМИИ, СОДЕРЖАЩАЯ УГЛЕВОДЫ СРЕДИЗЕМНОМОРСКИХ ФРУКТОВ, И СПОСОБ ЕЕ ПОЛУЧЕНИЯ Изобретение относится к композиции, содержащей углеводы, полученные из плодов рожкового дерева, и углеводы, полученные из плодов по меньшей мере одного другого вида растений. 015938 Изобретение относится к композиции, содержащей углеводы, полученные из рожкового дерева, и углеводы, полученные по меньшей мере из одного дополнительного плода. Использование натуральных продуктов, полученных из плодов, приобрело большое значение в последние годы ввиду возрастания осознания важности здоровья. Для того чтобы пища являлась полезной для здоровья, желательно, чтобы она имела низкий гликемический индекс (ГИ) в сочетании с сбалансированной диетой и здоровым образом жизни. Термин ГИ был впервые введн в 1981 и является показателем содержания глюкозы в крови, отражающим возможное увеличение содержания сахаров при приеме углеводной пищи. Он определяется как увеличение площади под кривой изменения концентрации глюкозы в крови (через определнное время) после прима 50 г тестовой углеводной пищи, выраженное в процентах по отношению к ответу на прием 50 г контрольной пищи тем же субъектом в другой день. Углеводные продукты, потребляемые в изоглюцидных количествах, имеют различные гликемические ответы, которые зависят от многих факторов, таких как размер частиц, приготовление и обработка пищи, другие компоненты пищи (например, жиры, белки, пища, богатая клетчаткой) и структура крахмала. Принципиальное значение имеют невысокая скорость всасывания углеводов, низкий подъем уровня глюкозы в крови и низкое значение ГИ. Пища, имеющая высокий ГИ, характеризуется быстроусвояемыми углеводами и высоким уровнем глюкозы в крови. Значение ГИ 70 считается высоким, значение ГИ в пределах 56-69 - средним, а значение ГИ 55 является низким (где глюкоза =100). ГИ продуктов имеет важное значение для предупреждения и лечения основных причин заболеваемости и смертности в западных странах, таких как диабет 2 типа, сердечно-сосудистая недостаточность,коронарная болезнь сердца, тучность, ожирение. Кроме того, продукты, имеющие низкий ГИ, как оказалось, связаны с повышением выносливости во время физической активности, с улучшением чувствительности к инсулину и усилением кишечной ферментации. Задача, лежащая в основе настоящего изобретения, заключается в обеспечении композиции, пригодной для приготовления пищи, имеющей низкий ГИ и хороший вкус. Поставленная проблема решена с помощью композиции, содержащей углеводы, полученные из рожкового дерева, и углеводы, полученные из плодов по меньшей мере одного другого вида. В предпочтительном варианте реализации изобретения плоды другого вида представляют собой плоды, произрастающие в Средиземноморье. В другом предпочтительном варианте реализации изобретения композиция содержит углеводы, полученные из рожкового дерева, и яблока, более предпочтительно - 40-60% по весу углеводов, полученных из рожкового дерева, и 40-60% по весу углеводов, полученных из яблока, при этом процентное содержание рассчитано по отношению к сухому веществу. В другом предпочтительном варианте реализации изобретения композиция содержит углеводы, полученные из рожкового дерева, яблока и винограда, более предпочтительно композиция содержит 3545% по весу углеводов, полученных из рожкового дерева, 40-50% по весу углеводов, полученных из яблока, и 10-20% по весу углеводов, полученных из винограда, в частности, 40% по весу углеводов, полученных из рожкового дерева, 45% по весу углеводов, полученных из яблока, и 15% по весу углеводов,полученных из винограда, где процентное содержание рассчитано по отношению к сухому веществу. Предпочтительно виноград представляет собой белый виноград. Предпочтительно композиция содержит углеводы, полученные из рожкового дерева, яблока, винограда и груши, в частности, композиция содержит 35-45% по весу углеводов, полученных из рожкового дерева, 35-45% по весу углеводов, полученных из яблока, 5-15% по весу углеводов, полученных из винограда, и 5-15%) по весу углеводов, полученных из груши, где процентное содержание рассчитано по отношению к сухому веществу. В другом предпочтительном варианте реализации изобретения композиция содержит углеводы, полученные из рожкового дерева, яблока, винограда, груши, персика, апельсина и лимона, в частности,композиция содержит 30-40% по весу углеводов, полученных из рожкового дерева, 35-45%) по весу углеводов, полученных из яблока, 5-15% по весу углеводов, полученных из винограда, и 5-15% по весу углеводов, полученных из груши, 1-3%) по весу углеводов, полученных из персика, 1-3% по весу углеводов, полученных из апельсина, и 0,5-1,5%) по весу углеводов, полученных из лимона, где процентное содержание рассчитано по отношению к сухому веществу. Особенно предпочтителен вариант реализации изобретения, в котором композиция содержит 35%) по весу углеводов, полученных из рожкового дерева, 40%) по весу углеводов, полученных из яблока,10%) весу углеводов, полученных из винограда, 10% по весу углеводов, полученных из груши, 2% по весу углеводов, полученных из персика, 2% весу углеводов, полученных из апельсина, и 1% по весу углеводов, полученных из лимона, где процентное содержание рассчитано по отношению к сухому веществу. Термин "углевод", используемый в настоящем описании, обозначает химическое соединение, содержащее атомы кислорода, водорода и углерода, в частности, сахара такие, как моно- и дисахариды и полиспирты.-1 015938 Композиция предпочтительно содержит глюкозу, сахарозу, полиспирты и другие сахара, в частности, 18-28% по весу глюкозы, 30-44% по весу фруктозы, 16-33% по весу сахарозы, 7-13% весу полиспиртов и 1-3% по весу других Сахаров, где процентное содержание рассчитано по отношению к сухому веществу. Указанные интервалы зависят от конкретноговида плодов, используемых для получения композиций (например, сорта, характеристик культуры) и природных факторов. В предпочтительном варианте реализации настоящего изобретения композиция имеет форму сиропа. В том случае, если композиция имеет форму сиропа, содержание воды предпочтительно находится в пределах 21-31 вес.%. Композицию согласно настоящему изобретению получают способом, включающим стадии: а) получение композиции, содержащей углеводы, из плодов рожкового дерева; б) получение композиции, содержащей углеводы, по меньшей мере из одного другого вида плодов; и в) смешивание продуктов, полученных на стадиях а) и б). Композиция, полученная на стадии а), предпочтительно содержит углеводы из мякоти плодов рожкового дерева. Мякоть плодов рожкового дерева используют согласно способу, разрезая, отделяя от семян и просеивая до гомогенного состояния. Размер частиц бессемянной мякоти плодов рожкового дерева предпочтительно составляет 10-20 мм. Содержание влаги в бессемянной мякоти плодов рожкового дерева предпочтительно находится в пределах от 5 до 15%. Плоды рожкового дерева можно подвергнуть экстракции как описано в патенте США 5624500. Содержание растворимого тврдого вещества в полученном неочищенном экстракте выражается в градусахБрикса, и предпочтительно находится в интервале от примерно 16-22 Брикса. Показатель рН неочищенного экстракта рожкового дерева предпочтительно составляет 4.6-5.8. Предпочтительно водный экстракт плодов рожкового дерева осаждают и центрифугируют, и нерастворимые частицы удаляют на стадии а) указанного способа. Экстракт плодов рожкового дерева предпочтительно сначала осаждают и потом центрифугируют. Центрифуга предпочтительно представляет собой вертикальную центрифугу. Содержание исходного нерастворимого тврдого вещества в необработанном экстракте плодов рожкового дерева предпочтительно снижено до менее 0,8 об.%. В дополнительном предпочтительном варианте реализации настоящего изобретения водный экстракт плодов рожкового дерева пастеризуют и/или осветляют посредством ультрафильтрации. Для пастеризации предпочтительно используют пластинчатый теплообменник. Температура пастеризации составляет предпочтительно 85+/-2 С. Время пастеризации составляет по меньшей мере 20 с. Осветление предпочтительно проводят путем ультрафильтрации на керамической мембране, размер пор которой предпочтительно составляет примерно 75000 Да (верхняя граница молекулярного веса). Температуру при осветлении предпочтительно поддерживают ниже 40 С. Очищенный экстракт рожкового дерева имеет предпочтительно 14-20 Брикса. В предпочтительном варианте реализации настоящего изобретения согласно способу по меньшей мере один другой вид плодов на стадии (б) выбирают из группы, включающей яблоко, белый виноград,грушу, персик, апельсин и лимон. Предпочтительными являются углеводы, полученные из мякоти апельсина на стадии б). Мякоть апельсина предпочтительно измельчают, экстрагируют водой и прессуют на стадии б) способа. Мякоть апельсина измельчают молотковой дробилкой. Размер частиц мякоти апельсина после измельчения предпочтительно составляет примерно 2-3 мм. Отношение воды к мякоти апельсина в водном экстракте предпочтительно составляет 2.5:1. Продолжительность экстракции предпочтительно составляет примерно 30 мин. Предпочтительной является непрерывная экстракция. Для прессования предпочтительно используют ленточный пресс. Полученный водный экстракт апельсина имеет предпочтительно 35 Брикса. Содержание мякоти в водном экстракте предпочтительно составляет примерно 10-15 об.%. рН водного экстракта предпочтительно составляет 4. Полученный водный экстракт предпочтительно осаждают и центрифугируют для удаления нерастворимых частиц. Исходное содержание пульпы в необработанном экстракте апельсина предпочтительно составляет 1-2 об.%. В еще одном предпочтительном варианте реализации настоящего изобретения экстракт пастеризуют и/или осветляют путем ультрафильтрации. Пастеризацию предпочтительно проводят в пластинчатом теплообменнике. Температура пастеризации предпочтительно составляет 85+/2 С. Время пастеризации предпочтительно составляет по меньшей мере 20 с. Осветление проводят предпочтительно посредством ультрафильтрации на мембране, которая имеет размер пор примерно 75000 Да (верхняя граница молекулярного веса). Мембрана предпочтительно представляет собой керамическую мембрану. Температура при осветлении предпочтительно находится ниже 40 С. Нормальное содержание растворимого тврдого вещества в очищенном экстракте апельсина находится в интервале предпочтительно от 2-4 Брикса. Очищенный экстракт апельсина предпочтительно концентрируют до 60-65 Брикса. Концентрацию предпочтительно проводят в выпарном аппарате с падающей пленкой в условиях вакуума. Композиция на стадии б) способа предпочтительно содержит углеводы в виде концентратов плодо-2 015938 вых соков. Концентрат плодового сока предпочтительно представляет собой очищенный концентрат плодового сока со следующими аналитическими характеристиками. Очищенный концентрат яблочного сока имеет предпочтительно 69-71 Брикса. Очищенный концентрат сока белого винограда имеет предпочтительно 64-66 Брикса. Очищенный концентрат сока груши имеет предпочтительно 69-71 Брикса. Очищенный концентрат сока персика имеет предпочтительно 64-66 Брикса. Очищенный концентрат сока апельсина имеет предпочтительно 64-66 Брикса. Очищенный концентрат сока лимона имеет предпочтительно 47-50 Брикса. Такие очищенные концентраты плодовых соков являются коммерчески доступными. Смесь на стадии с) способа имеет предпочтительно концентрацию растворнного тврдого вещества в пределах 33-55 Брикса. Смесь предпочтительно концентрируют в выпарном аппарате с падающей пленкой в условиях вакуума. Для хранения смесь предпочтительно концентрируют до 69-71 Брикса. Смесь предпочтительно хранят при 0-5 С. Смесь предпочтительно очищают и обесцвечивают катионообменной хроматографией, анионообменной хроматографией и/или абсорбционной хроматографией. На конечной стадии смесь разбавляют водой до 20-25 Брикса. Для катионообменной хроматографии предпочтительно используют сильнокислотную катионообменную смолу в водородной форме (активированная форма). Для анионообменной хроматографии предпочтительно используют слабоосновную анионообменную смолу в форме гидрооксида (активированная форма). Для обесцвечивания предпочтительно используют полимерные абсорбенты. В предпочтительном варианте реализации настоящего изобретения смесь подвергают катионообменной хроматографии и анионообменной хроматографии, более предпочтительно катионообменной хроматографии, анионообменной хроматографии и абсорбционной хроматографии. Предпочтительно смесь вначале подвергнуть катионообменной хроматографии, затем - анионообменной хроматографии, и затем абсорбционной хроматографии. Величина проводимости смеси после абсорбционной хроматографии предпочтительно составляет не более 120 мкСм/см при 25 С. Очищенную и обесцвеченную смесь предпочтительно концентрируют. Смесь предпочтительно концентрируют в выпарном аппарате с падающей пленкой в условиях вакуума. Смесь предпочтительно концентрируют до 69-79 Брикса. Концентрированную смесь предпочтительно подвергают пастеризации. Пастеризацию предпочтительно проводят в пластинчатом теплообменнике. Температура пастеризации предпочтительно составляет 90.5-92.5 С. Предпочтительное время пастеризации - 45 с. После пастеризации концентрированную смесь предпочтительно охлаждают до 10-25 С. В предпочтительном варианте реализации настоящего изобретения смесь затем фильтруют, в частности, на фильтре, имеющем размер ячейки сита примерно 60 мкм. Для хранения концентрат предпочтительно охлаждают до 0-5 С. Композиция согласно настоящему изобретению имеет одну или более, наиболее предпочтительно все следующие характеристики: Брикса при 20 С - в интервале от 69 до 79 Брикса; рН при 20 С (при разбавлении до 10-16 Брикса) - предпочтительно 3.5-4.5; Общая кислотность (выраженная в г/кг концентрата) - предпочтительно не более 1.5 г/кг (по виннокаменной кислоте); Цвет (Е 420 нм, при разбавлении до 10 Брикса) - предпочтительно не более 0.020; Проводимость (мкСм/см при 25 С, при разбавлении до 25 Брикса) - предпочтительно не более 150; Формальдегидный индекс (выраженный как мл 0.1 н. NaOH /100 мл при разбавлении до 14 Брикса) предпочтительно не более 1.5. Мутность (NTU (нефелометрические единицы мутности) при разбавлении до 10 Брикса) - предпочтительно не более 1.5. Композиция согласно настоящему изобретению представляет собой композицию, предпочтительно без ощутимого запаха, бесцветную и только лишь сладкую (при разбавлении до 10-16 Брикса). Композиция согласно настоящему изобретению представляет собой композицию, не содержащую ГМО (генно-модифицированные организмы), аллергены, пестициды, тяжелые металлы. Термин "осмотическая вода", используемый в настоящем описании, обозначает воду с максимальной проводимостью 10 мкСм/см при 25 С. В целях данного изобретения термин "экстракция" подразумевается как включающий любые методы выделения из тврдой или жидкой смеси независимо от того, проводится ли он с использованием растворителя или без него. В целях данного изобретения ультрафильтрация, ионообменная и абсорбционная хроматография(обесцвечивание) в способе получения композиции могут проводиться как описано в патенте США 6,709,527. Так называемая очистка представляет собой важную стадию при получении композиции согласно настоящему изобретению. Процесс очистки дат возможность удалить, по существу, все характерные вещества из указанных исходных плодов, за исключением Сахаров и некоторых видов полиспиртов (це-3 015938 левые вещества). Способ получения указанной композиции не включает стадий ферментных или химических превращений углеводов, таких как олигосахариды или полисахариды (например, крахмал, гемицеллюлоза,пектин), в моно- и дисахариды или соответствующие углеводные мономерные единицы. Композицию согласно настоящему изобретению предпочтительно используют для производства безалкогольных напитков, фруктовых напитков, нектаров, молочных продукта (например, сывороток или йогуртов, таких как фруктовый йогурт или питьевой йогурт), хлебобулочных изделий (например, пирожных, сдобных изделий, сухих зерновых наборов, фруктовых наборов или зерновых завтраков), кондитерских изделий(например, желе, мягких конфет, мармелада или леденцов), мороженого или шоколада (шоколадного набора и шоколадного соуса). Более конкретно, композицию согласно настоящему изобретению можно использовать в следующих продуктах. Безалкогольные напитки: напитки (газированные или без газа); напитки, такие как сокосодержащие напитки; нектары - в качестве заменителя традиционных сахаров; прозрачные и непрозрачные напитки всех вышеупомянутых категорий. Чайные напитки - в качестве заменителя традиционных сахаров. Функциональные напитки - в качестве заменителя традиционных сахаров, а также в комбинации с искусственными подсластителями (например, сахарином, ацетосульфамом, аспартамом, цикламатом или сукралозой). Спортивные напитки - в качестве заменителя традиционных сахаров. Травяные напитки - в качестве заменителя традиционных сахаров, а также в комбинации с искусственными подсластителями (например, сахарином, ацетосульфамом, аспартамом, цикламатом или сукралозой). В кондитерских изделиях - в качестве заменителя традиционных сахаров: желейные леденцы; мягкие конфеты; пектиновые конфеты/пектиновые желейные конфеты; жевательные резинки; твердые леденцы. Изделия из шоколада - в качестве заменителя традиционнных сахаров: темный плиточный шоколад; шоколадные соусы; шоколадные конфеты с шоколадной основой и начинками, а также с фруктовыми начинками; изделия на основе фруктов, например, начинки, глазури и т.д. для шоколадных изделий - в качестве заменителя традиционных сахаров. Хлебобулочные изделия - в качестве заменителя традиционных сахаров: соевые плитки; зерновые батончики; фруктовые батончики: возможно с наполнителями, такими как фруктовые наполнители; сдобные изделия; покрытия для зерновых наборов для завтрака; бисквиты: возможно с наполнителями, такими как фруктовые наполнители; печенье, возможно с глазурью, такой как фруктовая глазурь; изделия на основе фруктов, например, для начинок, глазурей, и т.д. для хлебобулочных изделий - в качестве заменителя традиционных сахаров. Мороженое, шербеты и фруктовое мороженое - в качестве заменителя традиционных сахаров: обезжиренные, с низким содержанием жира и необезжиренные. Молочная продукция - в качестве заменителя традиционных сахаров: натуральные йогурты; фруктовые йогурты; питьевые йогурты; фруктовые питьевые йогурты; питьевые сыворотки; фруктовые питьевые сыворотки; Все изделия из фруктов для использования в вышеперечисленных молочных продуктах - в качестве заменителя традиционных сахаров. Джемы/мармелады - в качестве заменителя традиционных сахаров. Композиция согласно настоящему изобретению представляет собой полуфабрикатный продукт и пригодна для приготовления пищи с низким ГИ. Композиция согласно изобретению может способствовать значительному снижению ГИ пищи. Однако так как ГИ конечного продукта может быть изменен-4 015938 при введении дополнительных ингредиентов, конечный продукт необязательно будет иметь низкий ГИ. В дополнительном варианте реализации настоящее изобретение относится к фармацевтическому составу,содержащему композицию согласно настоящему изобретению. Композицию согласно настоящему изобретению предпочтительно используют для предупреждения и лечения диабета 2 типа, сердечнососудистой недостаточности, коронарной болезни сердца, тучности, ожирения. Композицию согласно настоящему изобретению тестировали клинически на определение ГИ в нескольких специализированных центрах (например, Oxford Brookes University, Profil Institute Neuss,Freiburg University) для того, чтобы определить е ГИ и ГИ некоторых пищевых продуктов, полученных на е основе. Эти тесты показали величину ГИ в интервале от 34 до 42, в зависимости от содержания плодов, использованных для получения композиции. Тесты проводили согласно стандартизованной методике, одобренной Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН/ВОЗ ("Carbohydrates in Human Nutrition". FAO Food and Nutrition Paper 66. Report of a Joint FAO/WHO Expert Consultation FAO, Rome 1998). Клинические тесты показали, что композиция согласно настоящему изобретению пригодна для профилактики и лечения диабета 2 типа, сердечно-сосудистой недостаточности, коронарной болезни сердца, тучности, ожирения. При применении в безалкогольных/алкогольных напитках ГИ, при опеределении в клинических тестах, находится в интервале от 34 до 54 в зависимости от рецептуры. Данные результаты были получены в том случае, если композицию согласно настоящему изобретению использовали совместно с другими пищевыми ингредиентами, даже если использовались другие источники углеводов (например, концентраты плодовых соков). Во всех случаях полученные данные ГИ оценивались как низкие. Таким образом, композиция согласно изобретению существенно снижает ГИ пищи, если ее добавляют в пищу, по сравнению с аналогичной пищей, полученной и приготовленной с использованием источников традиционных Сахаров (например, сиропа глюкозы, кристаллического сахара-сахарозы). Композиция позволяет приготавливать пищу с чрезвычайно низким ГИ. Безалкогольные/алкогольные напитки, имеющие ГИ 34, могут быть приготовлены, например, из композиции, которая содержит 40% по весу углеводов, полученных из рожкового дерева, 45% по весу углеводов, полученных из яблока, и 15% по весу углеводов, полученных из винограда, где процентное содержание рассчитано по отношению к сухому веществу. Безалкогольные/алкогольные напитки, имеющие ГИ 42, могут быть приготовлены, например, из композиции, которая содержит 35% по весу углеводов, полученных из рожкового дерева, 40% по весу углеводов, полученных из яблока, 10% по весу углеводов, полученных из винограда, 10% по весу углеводов, полученных из груши, 2% по весу углеводов, полученных из персика, 2% по весу углеводов, полученных из апельсина, и 1% по весу углеводов, полученных из лимона, где процентное содержание рассчитано по отношению к сухому веществу. Описанная композиция может заменить полностью или частично традиционные сахара при производстве пищевых продуктов (например, кристаллический сахар или сахарозу, сиропы фруктозы, сиропы из глюкозы-фруктозы, сиропы фруктозы). Безалкогольные/алкогольные напитки, приготовленные на основе композиции согласно настоящему изобретению, предпочтительно разбавляют для потребления человеком до тех пор, пока при соответствующем разбавлении не будет достигнута желаемая сладость и/или другие необходимые свойства с точки зрения вкусовой ощущаемости (например, водой, фруктовым соком, или другими жидкими ингредиентами). В случае других пищевых продуктов (например, кондитерские изделия, выпечка, молочные продукты, мороженое, шоколад), композицию согласно настоящему изобретению можно применять непосредственно (в концентрированной форме) или смешивать с другими конкретными ингредиентами в процессе приготовления конкретной пищи. Во всех случаях дозировка зависит от требуемой степени сладости/рецептуры или желаемого вкуса конечного продукта. Композиция согласно настоящему изобретению имеет хорошо сбалансированный сладкий вкус и особенно приятные вкусовые ощущения. Кроме того, она имеет слабофруктовый и более полноценный вкус по сравнению с традиционными сахарами, которые используют в пищевой промышленности (например, кристаллический сахар, сироп глюкозы, переработанный сахарный сироп, сироп фруктозы). Кроме того, композиция согласно настоящему изобретению не имеет запаха и цвета. Способ получения плодовых экстрактов и композиции согласно настоящему изобретению будет описан ниже со ссылками на предпочтительный вариант реализации изобретения. А. Описание предпочтительного способа получения плодовых экстрактов из рожкового дерева и апельсина Б. Описание предпочтительного способа получения композиции согласно настоящему изобретению из смешанных плодовых экстрактов. Ниже более подробно будут описаны предпочтительные стадии способа получения композиции согласно настоящему изобретению.-5 015938 А - плодовые экстракты. Все используемые вещества и технологические средства являются традиционно применяемыми в пищевой промышленности. А. 1. Экстракт рожкового дерева. А.1.1. Исходное сырье: бессемянная мякоть рожкового дерева. Бессемянную мякоть рожкового дерева предпочтительно используют в качестве исходного сырья для получения экстракта рожкового дерева. Бессемянная мякоть рожкового дерева предпочтительно имеет средний размер частиц 10-20 мм и влажность 5-15%. Усредненный состав бессемянной мякоти рожкового дерева следующий: Процентное содержание выражено по отношению к сухому веществу. А.1.2. Экстракция. В целях настоящего изобретения мякоть плодов рожкового дерева экстрагировали как описано в патенте США 5624500. В полученном неочищенном экстракте плодов рожкового дерева содержание растворимого тврдого вещества выражено в Брикса и предпочтительно находится в интервале примерно 16-22 Брикса. Нормальный рН неочищенного экстракта плодов рожкового дерева предпочтительно составляет 4.6-5.8. А.1.3. Фильтрование - центрифугирование. При использовании отстойника (вначале) и вертикальной центрифуги (затем) содержание исходного нерастворимого тврдого вещества в неочищенном экстракте плодов рожкового дерева снижали до тех пор, пока оно не стало меньше чем 0.8 об. А.1.4. Пастеризация. На этой стадии приоритетными являются устойчивость к микроорганизмам и инактивация эндогенных ферментов. Для этого предпочтительно использовали обычный пластинчатый теплообменник со следующими техническими характеристиками нагрева: температура: 85 +/- 2 С; время: минимум 20 с. После пастеризации неочищенный экстракт плодов рожкового дерева предпочтительно быстро охлаждают до 15-20 С. А. 1.5. Осветление. Процесс осветления неочищенного экстракта плодов рожкового дерева проводили посредством ультрафильтрации (УФ). Выбранное оборудование для УФ предпочтительно имеет мембрану с размером пор примерно 75,000 Да (верхняя граница молекулярного веса), керамические мембраны, вертикальную конфигурацию. Используемые мембраны предпочтительно должны соответствовать стандартам пищевой промышленности при подтверждении Санитарным стандартам 3-А для модулей поперечно-проточных мембран: 45-02 и под регистрационным номером 1181. При получении максимальная рабочая температура системы фильтрации предпочтительно составляет ниже 40 С. УФ позволяет получить чистый экстракт плодов рожкового дерева исключительной прозрачности тмно-коричневатого цвета с типичным запахом рожкового дерева. Нормальное содержание растворенного твердого вещества в полученной жидкой очищенной фракции предпочтительно находится в интервале 14-20 Брикса. Очищенный профильтрованный экстракт плодов рожкового дерева (14-20 Брикса) предпочтительно хранят в емкостях для смешивания с чистым плодовым концентратом и/или с чистым концентратом-6 015938 экстракта апельсина (приготовленным согласно стадии А.2). А.2. Экстракт апельсина. А.2.1. Исходное сырье: мякоть апельсина. Мякоть апельсина используют в качестве исходного сырья для получения экстракта апельсина. В качестве основных составляющих исходного сырья мякоть апельсина содержит различные несъедобные части плода апельсина, которые попадают в сок при отжиме апельсина: альбедо (белый подкожный слой), цедру (кожуру). Мякоть апельсина предпочтительно проверяют на влагосодержание/влажность (среднее: 75-85% влажности) и доброкачественность (например, отсутствие неапельсинового материала, отсутствие ферментированной мякоти, типичный запах свежей мякоти апельсина). А.2.2. Дробление-измельчение. Мякоть апельсина предпочтительно пропускали через шнеки для загрузки в две молотковые дробилки, которые измельчали, дробили и просеивали мякоть апельсина до тех по, пока не был достигнут средний размер частиц 2-3 мм. А.2.3. Экстракция-отжим. Измельчнную мякоть апельсина (согласно разделу А.2.2) предпочтительно передавали в мкость и смешивали с осмотической водой в соотношении вода: мякоть апельсина примерно 2.5:1. мкость предпочтительно была оснащена мешалкой, которая способствовала гомогенной экстракции растворимых компонентов мякоти апельсина. После примерно 30 мин перемешивания и экстракции получали гомогенную и густую пасту из апельсина. Экстракцию предпочтительно завершают передачей полученной пасты из апельсина на ленточный пресс, который способствует отделению жидкой фракции (называемой неочищенный экстракт апельсина) и тврдой фракции (называемой отжатый осадок апельсина). Отжатый осадок апельсина предназначен на выброс. Неочищенный экстракт апельсина предпочтительно представляет собой жидкость с достаточным количеством мякоти/мутную жидкость цвета апельсина, имеющую 3-5 Брикса. Содержание мякоти составляет примерно 10-15% об. рН предпочтительно 4. А.2.4. Отстаивание - центрифугирование. При использовании соответствующего отстойника (вначале) и вертикальной центрифуги (затем) исходное содержание мякоти в неочищенном экстракте апельсина предпочтительно уменьшается до 12% об. А.2.5. Пастеризация. Пастеризацию предпочтительно проводят в типовом пластинчатом теплообменнике. Пастеризацию проводят при следующих параметрах: температура: 85 +/- 2 С; время: минимум 20 с. Главная цель этой стадии - повысить устойчивость к микробам. Пастеризованный экстракт апельсина предпочтительно быстро охлаждают до 15-20 С. А.2.6. Осветление. Процесс осветления экстракта апельсина, имеющего пониженное содержание мякоти, проводили посредством ультрафильтрации (УФ). В целях данного изобретения операция осветления может проводиться с использованием ультрафильтрации как описано в разделе А. 1.5. УФ позволяет получить очищенный экстракт апельсина исключительной прозрачности желтоватого цвета с типичным запахом апельсина. Нормальное содержание растворимого тврдого вещества в полученной прозрачной жидкой фракции предпочтительно находится в интервале 2-4 Брикса. Профильтрованную жидкость, т.е очищенный экстракт апельсина предпочтительно хранят в емкостях для быстрой обработки. А.2.7 Концентрация и хранение. Очищенный экстракт апельсина предпочтительно концентрируют в выпарном аппарате с падающей пленкой под вакуумом. Очищенный экстракт апельсина предпочтительно концентрируют от 2-4 Брикса до примерно 60-65 Брикса. В результате получают концентрат очищенного экстракта апельсина, который предпочтительно хранят охлажднным (0-5 С) в мкостях для дальнейшей переработки. А.3. Гомогенизация/смешивание очищенного экстракта рожкового дерева с концентратом очищенного экстракта апельсина и/или концентратами плодовых соков и концентрация: смешивание концентратов очищенных плодовых соков. А.3.1. Гомогенизация/смешивание. Очищенный экстракт рожкового дерева с предпочтительно 14-20 Брикса смешивают с коцентратом очищенного экстракта апельсина предпочтительно с 60-65 Брикса (см. раздел А.2) и/или, по крайней мере, с концентратом очищенного плодового сока.-7 015938 Концентраты очищенных плодовых соков имеют предпочтительно следующие аналитические характеристики: Концентраты очищенных плодовых соков являются коммерчески доступными. После гомогенизации или смешивания продукт предпочтительно имеет концентрацию растворенного твердого вещества в интервале 33-55 Брикса. А.3.2. Концентрирование и хранение на холоде. Продукт, полученный в результате гомогенизации/смешивания на предыдущей стадии, описанной в разделе А.3.1, предпочтительно концентрируют в выпарном аппарате с падающей пленкой в условиях вакуума. Продукт, полученный в результате гомогенизации/смешивания, предпочтительно концентрируют от 33-55 Брикса до 69-71 Брикса. В завершение, продукт, полученный в результате гомогенизации/смешивания, предпочтительно хранят охлажденным (0-5 С) в мкостях для дальнейшей обработки. Б. Композиция. Б.1 Разведение осмотической водой. Продукт, полученный в результате гомогенизации/смешивания на предыдущей стадии, описанной в разделе А.3.2, предпочтительно разводят осмотической водой до 20-25 Брикса. Б.2. Очистка и обесцвечивание: ионообменные и абсорбционные технологии (соответственно). Очистку и обесцвечивание предпочтительно проводили следующим образом: первое: катионообменная обработка с использованием активированных катионообменных смол; второе: анионообменная обработка с использованием активированных анионообменных смол; третье: Абсорбционная/обесцвечивающая обработка с использованием активированных полимерных смол. Предпочтительно проводить непрерывный мониторинг на линии с получением данных по проводимости (выраженных в мкСм/см при 25 С). Величина проводимости предпочтительно должна быть не более 120 мкСм/см при 25 С при измерении на выходе из абсорбционной/обесцвечивающей колонки (третья стадия обработки). Деионизованный и обесцвеченный продукт предпочтительно хранить в мкостях. Б.3. Концентрирование и хранение. Деионизованный и обесцвеченный продукт, полученный на предыдущей стадии (см. раздел Б.2) предпочтительно концентрировали в выпарном аппарате с падающей пленкой в условиях вакуума. Деионизованный и обесцвеченный продукт предпочтительно концентрировали от 15-20 Брикса до 69-79 Брикса. В завершение, концентрированный продукт предпочтительно хранят охлажденным (0-5 С) в мкостях для дальнейших завершающих стадий обработки, предпочтительно пастеризации, фильтрации и хранения конечного продукта. Б.4. Пастеризация, фильтрация и хранение конечного продукта. Перед розливом или упаковкой композицию предпочтительно делают устойчивой к воздействию микроорганизмов: пастеризация: 90.5-92.5 С в течение минимум 45 с. выдержка/охлаждение: 10-2 С; фильтрация: 60 мкм (размер ячеек сита). Оборудование для пастеризации предпочтительно включает пластинчатый теплообменник и поддерживающую систему. Процесс охлаждения предпочтительно проводят с использованием пластинчатого теплообменника. Композицию согласно настоящему изобретению предпочтительно хранят в условиях холода (холодильное помещение) при 0-5 С. Композиция согласно настоящему изобретению не имеет ощутимого запаха и почти бесцветна (от бесцветной до очень слабого желтого цвета в концентрированном виде, но является бесцветной в разбавленном виде, например, при 10-16 Брикса). Композиция согласно настоящему изобретению имеет предпочтительно одну или более, наиболее предпочтительно все из следующих физико-химических характеристик:-8 015938 Брикса при 20 С - в интервале от 69 до 79 Брикса; рН при 20 С (при разбавлении до 10-16 Брикса) - 3.5-4.5; общая кислотность (выраженная в г/кг концентрата) - предпочтительно не более 1.5 г/кг (по виннокаменной кислоте); цвет (Е 420 нм, при разбавлении до 10 Брикса, d=1 см) - не более 0.020; проводимость (мкСм/см при 25 С при разбавлении до 25 Брикса), предпочтительно не более 150; формалиновый индекс (мл 0.1 н NaOH/100 мл, при разбавлении 14 Брикса), предпочтительно не менее чем 1.5. Мутность (NTU (нефелометрические единицы мутности) при разбавлении до 10 Брикса) - предпочтительно не менее 1.5. Неочищенное исходное сырье имеет естественное происхождение и в процессе обработки отслеживается на каждой стадии, таким образом, полученный продукт не содержит ГМО (генномодифицированных организмов) и аллергенов. Также, в результате обработки (ионнообменной и абсорбционной технологий) данный продукт не содержит пестицидов и тяжелых металлов. Композиция согласно настоящему изобретению соответствует микробиологическим стандартам и стандартам на наличие патогенных микроорганизмов для производства концентратов плодовых соков и сахарных сиропов. Примеры В следующих примерах весовые проценты рассчитаны по отношению к сухому веществу. В следующих примерах конечный продукт имеет низкий ГИ. Пример 1. Композиция согласно настоящему изобретению содержит: 40% по весу углеводов, полученных из рожкового дерева; 45% по весу углеводов, полученных из яблока; 15% по весу углеводов, полученных из винограда. Пример 2. Композиция согласно настоящему изобретению содержит: 35% по весу углеводов, полученных из рожкового дерева; 40% по весу углеводов, полученных из яблока; 10% по весу углеводов, полученных из винограда; 10% по весу углеводов, полученных из груши; 2% по весу углеводов, полученных из персика; 2% по весу углеводов, полученных из апельсина; 1% по весу углеводов, полученных из лимона. Пример 3. Безалкогольный напиток, подслащенный композицией согласно настоящему изобретению. 1 ч. композиции +5 ч. воды - традиционное содержание сахара 1 ч. композиции +3.5 ч. воды - очень сладкий вкус. Пример 4. Апельсиновый нектар (50% содержание сока), подслащенный композицией согласно настоящему изобретению вместо кристаллического сахара (сахарозы или тростникового или свекловичного сахара). Производство в промышленных масштабах: 1000 кг. 90 кг концентрата апельсинового сока, имеющего 65 Брикса; 83.5 кг композиции, имеющей 70 Брикса; 871.5 кг воды. Получение в домашних условиях: 500 мл или 522.5 г апельсинового сока, имеющего 11.2 Брикса; 80 г композиции, имеющей 70 Брикса; 422.5 г воды или количество воды, достаточное для доведения до конечного объма. Пример 5. Натуральный йогурт, подслащенный композицией согласно настоящему изобретению. Натуральный йогурт необезжиренный (3.5%): 9-10 г композиции, имеющей 78 Брикса; 90-91 г закваски натурального йогурта; натуральный йогурт низкой жирности (1.5%); 15-16 г композиции, имеющей 78 Брикса; 84-85 г закваски натурального йогурта. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ 1. Композиция для профилактики или лечения диабета 2 типа, сердечно-сосудистой недостаточности, коронарной болезни сердца, ожирения или гиперлипидемии, содержащая а) от 40 до 60 мас.% углеводов, полученных водной экстракцией съедобных частей плодов рожкового дерева, и от 40 до 60 мас.% углеводов, полученных из съедобных частей плодов по меньшей мере одного другого вида растений путем водной экстракции и/или взятых в виде концентратов плодовых со-9 015938 ков, или б) от 35 до 60 мас.% углеводов, полученных водной экстракцией съедобных частей плодов рожкового дерева, и от 40 до 65 мас.% углеводов, полученных из съедобных частей плодов по меньшей мере одного другого вида растений путем водной экстракции и/или взятых в виде концентратов плодовых соков, или с) от 30 до 60 мас.% углеводов, полученных водной экстракцией съедобных частей плодов рожкового дерева, и от 40 до 70 мас.% углеводов, полученных из съедобных частей плодов по меньшей мере одного другого вида растений путем водной экстракции и/или взятых в виде концентратов плодовых соков, где указанные процентные содержания приведены по отношению к сухому веществу, при этом указанные растения другого вида произрастают в Средиземноморье. 2. Композиция по п.1, содержащая помимо углеводов, полученных из плодов рожкового дерева, углеводы яблока. 3. Композиция по п.2, содержащая помимо углеводов, полученных из плодов рожкового дерева и яблока, углеводы, полученные из винограда. 4. Композиция по п.3, содержащая 35-45 вес.% углеводов, полученных из плодов рожкового дерева,40-50 вес.% углеводов, полученных из яблока, и 10-20 вес.% углеводов, полученных из винограда, причем указанные процентные содержания приведены по отношению к сухому веществу. 5. Композиция по п.3, содержащая помимо углеводов, полученных из плодов рожкового дерева, яблока и винограда, углеводы, полученные из груши. 6. Композиция по п.5, содержащая 40-45 вес.% углеводов, полученных из плодов рожкового дерева,35-40 вес.% углеводов, полученных из яблока, 5-10 вес.% углеводов, полученных из винограда, и 5-10 вес.% углеводов, полученных из груши, где указанные процентные содержания приведены по отношению к сухому веществу. 7. Композиция по п.5, содержащая помимо углеводов, полученных из плодов рожкового дерева, яблока, винограда и груши, углеводы, полученные из персика, апельсина и лимона. 8. Композиция по п.7, содержащая 35-40 вес.% углеводов, полученных из плодов рожкового дерева,35-40 вес.% углеводов, полученных из яблока, 5-10 вес.% углеводов, полученных из винограда, 5-10 вес.% углеводов, полученных из груши, 1-2 вес.% углеводов, полученных из персика, 1-2 вес.% углеводов, полученных из апельсина, и 0,5-1 вес.% углеводов, полученных из лимона, где указанные процентные содержания приведены по отношению к сухому веществу. 9. Композиция по любому из пп.1-8, содержащая в качестве углеводов глюкозу, фруктозу, сахарозу,полиспирты и другие сахара. 10. Композиция по п.9, содержащая 18-28 вес.% глюкозы, 30-44 вес.% фруктозы, 16-33 вес.% сахарозы, 7-13 вес.% полиспиртов, 1-3 вес.% других сахаров, где указанные процентные содержания приведены по отношению к сухому веществу. 11. Способ получения композиции по любому из пп.1-10, включающий: а) получение углеводов из съедобных частей плодов рожкового дерева путем водной экстракции; б) получение углеводов из съедобных частей плодов по меньшей мере одного другого вида растений, произрастающих в Средиземноморье, путем водной экстракции и/или взятых в виде концентратов плодовых соков; и в) смешивание продуктов, полученных на стадиях а) и б). 12. Способ по п.11, отличающийся тем, что на стадии а) съедобные части плодов рожкового дерева представляют собой бессемянную мякоть плодов рожкового дерева. 13. Способ по п.12, отличающийся тем, что на стадии а) водный экстракт бессемянной мякоти плодов рожкового дерева декантируют и центрифугируют, и удаляют нерастворимые вещества. 14. Способ по п.12 или 13, отличающийся тем, что на стадии а) водный экстракт бессемянной мякоти плодов рожкового дерева пастеризуют. 15. Способ по любому из пп.12-14, отличающийся тем, что на стадии а) водный экстракт мякоти плодов рожкового дерева осветляют посредством ультрафильтрации. 16. Способ по любому из пп.12-15, отличающийся тем, что на стадии а) водный экстракт мякоти плодов рожкового дерева имеет 14-20 Брикса. 17. Способ по любому из пп.11-16, отличающийся тем, что на стадии б) указанные плоды по меньшей мере одного другого вида растений выбирают из группы, включающей яблоко, белый виноград,грушу, персик, апельсин и лимон. 18. Способ по п.17, отличающийся тем, что указанный плод по меньшей мере одного растения другого вида представляет собой апельсин, а стадия б) включает следующие процессы: мякоть апельсина измельчают, экстрагируют водой, отжимают и удаляют нерастворимые вещества. 19. Способ по п.18, отличающийся тем, что на стадии б) нерастворимые вещества удаляют путем декантирования и центрифугирования водного экстракта мякоти апельсина. 20. Способ по любому из пп.18-19, отличающийся тем, что на стадии б) после удаления нерастворимых веществ водный экстракт мякоти апельсина пастеризуют. 21. Способ по любому из пп.18-19, отличающийся тем, что на стадии б) после удаления нераство- 10015938 римых веществ водный экстракт мякоти апельсина осветляют посредством ультрафильтрации. 22. Способ по любому из пп.18-21, отличающийся тем, что на стадии б) полученный водный экстракт мякоти апельсина после удаления нерастворимых веществ концентрируют до 60-65 Брикса. 23. Способ по любому из пп.11-22, отличающийся тем, что композиция на стадии б) содержит углеводы в форме концентрата плодового сока. 24. Способ по любому из пп.11-23, отличающийся тем, что смесь на стадии в) очищают и обесцвечивают катионообменной хроматографией, анионообменной хроматографией и/или адсорбционной хроматографией. 25. Способ по любому из пп.11-24, отличающийся тем, что смесь на стадии в) концентрируют до 69-79 Брикса. 26. Применение композиции по любому из пп.1-10 для получения пищевых продуктов. 27. Применение по п.26, отличающееся тем, что указанные пищевые продукты представляют собой напитки, кондитерские изделия, хлебобулочные изделия, молочные продукты, мороженое или шоколад. 28. Фармацевтическая композиция, содержащая композицию по любому из пп.1-10. 29. Применение композиции по любому из пп.1-10 для профилактики или лечения диабета 2 типа,сердечно-сосудистой недостаточности, коронарной болезни сердца, ожирения или гиперлипидемии. 30. Применение композиции по любому из пп.1-10 для получения жидкого пищевого продукта в виде сиропа, обладающего низким гликемическим индексом и приятным вкусом.