Веромеева Наталья Викторовна
Способ производства замороженных полуфабрикатов хлебобулочных изделий
Номер патента: 12743
Опубликовано: 30.12.2009
Автор: Веромеева Наталья Викторовна
МПК: A21D 15/02, A21D 8/02
Метки: изделий, производства, полуфабрикатов, способ, хлебобулочных, замороженных
Формула / Реферат:
1. Способ производства замороженных полуфабрикатов хлебобулочных изделий, включающий приготовление в соответствии со стандартной технологией изготовления хлебобулочного изделия теста путем смешивания муки, воды и других рецептурных компонентов до достижения установленной влажности, разделку теста на заготовки, их расстойку и термическую обработку, включающую частичную выпечку, охлаждение в естественных условиях и замораживание, отличающийся тем,...