Махлярчук Александр Анатольевич
Способ изготовления алкогольсодержащих кондитерских изделий структурно-вязкой консистенции
Номер патента: 3827
Опубликовано: 30.10.2003
Авторы: Махлярчук Александр Анатольевич, Сугак Валерий Николаевич, Максимов Евгений Юрьевич
МПК: C12G 3/04, A23L 1/06, A23G 3/00...
Метки: консистенции, кондитерских, изготовления, изделий, способ, структурно-вязкой, алкогольсодержащих
Формула / Реферат:
1. Способ изготовления алкогольсодержащего кондитерского изделия структурно-вязкой консистенции на основе, содержащей, мас.%: спирт - 11-50, сахар - 10-70, агар-агар - 0,5-1,5 и воду, состоящий из следующих технологических этапов: подготовка водно-спиртового раствора крепостью по спирту не более 80 об.%; приготовление агаро-сахарного сиропа путем заливки агар-агара водой при температуре 10-60шC при соотношении агар-агара к воде не менее 1/10...