Франк Кристине
Шоколадные композиции с улучшенной стабильностью на основе рисового крахмала
Номер патента: 22758
Опубликовано: 29.02.2016
Авторы: Ковальчик Йорг, Ваутерс Руди, Виллибальд-Эттле Ингрид, Дерр Тилльманн, Франк Кристине
МПК: A23G 1/40, A23G 1/30, A23G 1/56...
Метки: композиции, улучшенной, крахмала, основе, стабильностью, рисового, шоколадные
Формула / Реферат:
1. Полутвердая или жидкая шоколадная композиция, содержащая от 40 до 70 вес.% шоколадной исходной массы, содержащей по меньшей мере один какао-компонент и по меньшей мере один подсластитель, от 0,5 до 10 вес.% рисового крахмала и от 20 до 50 вес.% воды (всегда в расчете на полный вес шоколадной композиции), полученная путемa) приготовления шоколадной исходной массы и геля рисового крахмала иb) введения геля рисового крахмала в шоколадную...