Енсен Нильс Банг Симсен
Штамм молочно-кислых бактерий streptococcus thermophilus, обеспечивающий улучшенную текстуру ферментированных молочных продуктов, и его применение
Номер патента: 13947
Опубликовано: 30.08.2010
Авторы: Янцен Томас, Енсен Нильс Банг Симсен
МПК: C12R 1/46, C12N 1/20, A23C 9/123...
Метки: продуктов, обеспечивающий, штамм, ферментированных, улучшенную, thermophilus, streptococcus, молочных, молочно-кислых, бактерий, применение, текстуру
Формула / Реферат:
1. Штамм молочно-кислых бактерий Streptococcus thermophilus (ST) DSM 17876 или полученный на его основе мутантный штамм, сохранивший или имеющий улучшенные текстурирующие свойства штамма DSM 17876.2. Заквасочная композиция, содержащая штамм по п.1 предпочтительно в количестве жизнеспособных клеток от 104 до 1012 КОЕ на грамм композиции.3. Способ производства пищевого или кормового продукта, предусматривающий добавление заквасочной композиции по...