Сироп, используемый для изготовления напитков на основе воды, насыщенной кислородом (варианты)

СИРОП, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ НАПИТКОВ НА ОСНОВЕ ВОДЫ,НАСЫЩЕННОЙ КИСЛОРОДОМ (ВАРИАНТЫ) Результатом изобретения является повышение качества коктейлей и напитков, изготавливаемых из насыщенной кислородом воды и сиропа, а также упрощение процесса изготовления. В результате получен сироп, содержащий на 1000,0 дм 3 сиропа: фруктоза - 311,1-331,1 кг, кислота лимонная - 19,5-29,5 кг, концентрированный виноградный сок - 772,7-832,7 кг, желатин пищевой - 7,8017,80 кг, экстракт корня солодки - 42,0-52,0 дм 3, вода питьевая - остальное. Второй вариант сиропа содержит на 1000,0 дм 3 сиропа: фруктоза - 256,6-296,6 кг, концентрированный вишневый сок - 859,0-919,0 кг, желатин пищевой - 6,01-16,01 кг, экстракт корня солодки - 36,2-46,2 дм 3,вода питьевая - остальное. В третьем варианте сироп содержит на 1000,0 дм 3 сиропа: фруктоза 316,2-346,2 кг, кислота лимонная пищевая - 31,6-41,6 кг, концентрированный грушевый сок 749,8-829,8 кг, желатин пищевой - 8,4-18,4 кг, экстракт корня солодки - 44,4-54,4 дм 3, вода питьевая - остальное. Сироп в четвертом варианте его исполнения содержит на 1000,0 дм 3 сиропа: фруктоза - 426,8-526,8 кг, кислота лимонная пищевая - 22,3-32,3 кг, концентрат на основе экстракта шиповника - 546,0-646,0 кг, желатин пищевой - 14,1-24,1 кг, экстракт корня солодки 60,0-80,0 дм 3, вода питьеваяостальное. В пятом варианте исполнения сироп содержит на 1000,0 дм 3 сиропа: фруктоза - 340,5-380,5 кг, концентрированный яблочный сок - 722,5-822,5 кг, желатин пищевой - 4,0-14,0 кг, экстракт корня солодки - 43,0-63,0 дм 3, вода питьевая - остальное. 017122 Данные изобретения относятся к пищевым продуктам, в частности к сиропам или к концентратам для изготовления напитков, при этом в состав таких сиропов входят фруктоза, питьевая вода, лимонная кислота, фруктовые соки. Сироп предназначен преимущественно для изготовления коктейлей. Известен сироп, предназначенный для повышения защитных свойств организма, содержащий водный экстракт растительной композиции из смородины, плодов бархата амурского и шиповника, мяты перечной, липы, зверобоя, петрушки, крапивы, леспедецы, ромашки и солодки, сиропообразователь и антикристаллизатор, сироп лактузы (патент RU 2229830, опубл. 10.06.2004). Также известен сироп "Травинка" для профилактики нервных и умственных перегрузок и обеспечения вкуса и аромата груши, при этом сироп содержит на 100 кг готового продукта, кг: яблочный осветленный сок - 38,0,сахар - 37,2,мед - 2,3,лимонная кислота - 0,3,янтарная кислота - 0,2,настой листьев мяты перечной - 4,0,настой шишек хмеля - 9,0,настой травы пустырника - 3,0,настой травы душицы - 3,0 и отвар корней и корневищ валерианы - 3,0(патент RU 2201693, опубл. 10.04.2003) - прототип. Известен сироп, содержащий экстракт растительного происхождения, включающий плоды шиповника, сиропообразователь и антикристализатор, причем сироп дополнительно содержит сироп лактулозы, изготовленный при соотношении ингредиентов на 100 дал сиропа, кг: экстракт растительного происхождения - 51-52,сироп лактулозы - 118-120,сиропообразователь - 550-650,антикристаллизатор - 12,2-12,9,при этом экстракт 5-20 мас.% сухого остатка представляет собой водную вытяжку растительной композиции состава, мас.%: смородина - 11,4-10,6,плоды бархата амурского - 13,5-12,5,плоды шиповника - 15,6-14,4,мята перечная - 12,5-11,5,липа - 8,3-7,7,зверобой - 8,3-7,7,крапива - 8,3-7,7,ромашка - 5,2-4,8,солодка - 4,2-3,8(заявка на выдачу патента на изобретение RU 2002119437, 27.06.2004). Известен сироп или экстракт, который содержит ингредиенты цветков, элементы плодового или ягодного сусла, воду, сахар, ароматизирующие вещества, спирт, сок фруктовый, лимонную кислоту, сок яблочный, сок виноградный (заявка RU 2000114747, 10.07.2002). Известны сиропы, содержащие сахарозу, фруктовые соки, лимонную кислоту, глюкозу, ванильный сахар, ароматические компоненты, аскорбиновую кислоту, соду, магнезию, пенообразователи, мальтозу,аспартам, флаворинг, миндаль, экстракты клубней, овощные соки (JP 2008212111, 2008-09-18;RU 2342438, 2008-12-27; JP 2008289369, 2008-12-04; CN 101406680, 2009-04-15; CN 101416732, 2009-0429; CN 101438782, 2009-05-27; МХ 2007008032, 2007-08-21; US 2009047437, 2009-02-19; RU 2347818,2009-02-27; CN 101061879, 2007-10-31; CZ 126,1993-04-14; YU 57604, 2006-05-25; CN 101249206, 200808-27; CN 101433283, 2009-05-20). В сравнении с представленными в данном описании техническими решениями близкими к ним являются технические решения, описанные в патенте RU 2201693 и заявке RU 2002119437. Общими признаками известных и представленных в данном описании технических решений является то, что сиропы содержат фруктозу, кислоту лимонную, фруктовый сок, солодку и питьевую воду. Известные сиропы не удовлетворяют условиям приготовления коктейлей, преимущественно кислородсодержащих коктейлей в составе насыщенной кислородом воды, а также условиям их сохранности без применения вредных консервантов в течение определенного периода времени, в частности от даты изготовления и упаковки до момента использования перед употреблением коктейлей. При этом соотношения составляющих частей известных сиропов имеют сравнительно ограниченные возможности изменения вкусовых, питательных, биологических и лечебных качеств сиропов. Результатом изобретения является обеспечение возможности упрощения процесса приготовления из сиропа коктейлей и напитков преимущественно на основе насыщенной кислородом воды.-1 017122 Указанный результат получен сиропом "Равновесие", содержащим на 1000,0 дм 3 сиропа: фруктоза - 311,10-331,10 кг,кислота лимонная - 19,5-29,5 кг,концентрированный виноградный сок - 772,7-832,7 кг,желатин пищевой - 7,80-17,80 кг,экстракт корня солодки - 42,0-52,0 дм 3,вода питьевая - остальное. Указанный результат получен сиропом "Равновесие", содержащим на 1000,0 дм 3 сиропа: фруктоза - 256,6-296,6 кг,концентрированный вишневый сок - 859,0-919,0 кг,желатин пищевой - 6,01-16,01 кг,экстракт корня солодки - 36,2-46,2 дм 3,вода питьевая - остальное. Указанный результат получен сиропом "Равновесие", содержащим на 1000,0 дм 3 сиропа: фруктоза - 316,2-346,2 кг,кислота лимонная пищевая - 31,6-41,6 кг,концентрированный грушевый сок - 749,8-829,8 кг,желатин пищевой - 8,4-18,4 кг,экстракт корня солодки - 44,4-54,4 дм 3,вода питьевая - остальное. Указанный результат получен сиропом "Равновесие", содержащим на 1000,0 дм 3 сиропа: фруктоза - 426,8-526,8 кг,кислота лимонная пищевая -22,3-32,3 кг,концентрат поликомпонентный на основе экстракта шиповника - 546,0-646,0 кг,желатин пищевой - 14,1-24,1 кг,экстракт корня солодки - 60,0-80,0 дм 3,вода питьевая - остальное. Указанный результат получен сиропом "Равновесие", содержащим на 1000,0 дм 3 сиропа: фруктоза - 340,5-380,5 кг,концентрированный яблочный сок - 722,5-822,5 кг,желатин пищевой - 4,0-14,0 кг,экстракт корня солодки - 43,0-63,0 дм 3,вода питьевая - остальное. Пример 1. Сироп "Равновесие. Виноград" на основе концентрированного виноградного сока. Рецептура на 1000,0 дм 3 сиропа без учета потерь. Примечания. 1. "а" - масса титруемых кислот (получена в пересчете на лимонную кислоту), вносимых с 802,7 кг концентрированного виноградного сока. Массовая доля титруемых кислот (в пересчете на лимонную кислоту) в 100 г сухих веществ концентрированного виноградного сока составляет 0,96 г или 7,7 кг сухих веществ титруемых кислот в пересчете на лимонную кислоту, вносимых с рецептурной массой концентрированного виноградного сока, что соответствует 8,5 кг товарной лимонной кислоты "а". При использовании концентрированного виноградного сока с иной массовой долей титруемых кислот массу вносимой лимонной кислоты увеличивают или уменьшают с целью достижения рецептурного показателя титруемой кислотности. 2. При использовании концентрированного виноградного сока с иной массовой долей сухих веществ его массу рассчитывают эквивалентно содержанию сухих веществ. 3. При приготовлении напитка из сиропа, в том числе для приготовления кислородсодержащего коктейля, объемное соотношение сиропа и питьевой воды устанавливают 1:3 соответственно. Пример 2. Сироп "Равновесие. Вишня" на основе концентрированного вишневого сока. Рецептура на 1000,0 дм 3 сиропа без учета потерь. Таблица 2 Примечания. 1. При использовании концентрированного вишневого сока с иной массовой долей сухих веществ его массу рассчитывают эквивалентно содержанию сухих веществ. 2. При приготовлении напитка из сиропа, в том числе для приготовления кислородного коктейля,объемное соотношение сиропа и питьевой воды устанавливают 1:3 соответственно.-3 017122 Пример 3. Сироп "Равновесие. Груша" на основе концентрированного грушевого сока. Рецептура на 1000,0 дм 3 сиропа без учета потерь. Таблица 3 Примечания. 1. "а" - масса титруемых кислот (получена в пересчете на лимонную кислоту), вносимых с 779,8 кг концентрированного грушевого сока. Массовая доля титруемых кислот (в пересчете на лимонную кислоту) в 100 г сухих веществ концентрированного грушевого сока составляет 2,34 г или 18,24 кг сухих веществ титруемых кислот в пересчете на лимонную кислоту, вносимых с рецептурной массой концентрированного грушевого сока, что соответствует 20,0 кг товарной лимонной кислоты. При использовании концентрированного грушевого сока с иной массовой долей титруемых кислот массу вносимой лимонной кислоты увеличивают или уменьшают с целью достижения рецептурного показателя титруемой кислотности. 2. При использовании концентрированного грушевого сока с иной массовой долей сухих веществ его массу рассчитывают эквивалентно содержанию сухих веществ. 3. При приготовлении напитка из сиропа, в том числе для приготовления кислородного коктейля,объемное соотношение сиропа и питьевой воды устанавливают 1:3 соответственно.-4 017122 Пример 4. Сироп "Равновесие. Шиповник" на основе экстракта шиповника. Рецептура на 1000,0 дм 3 сиропа без учета потерь. Таблица 4 Примечания. 1. "а" - масса титруемых кислот (в пересчете на лимонную кислоту), вносимых с 596,0 кг концентрата поликомпонентного. Массовая доля титруемых кислот (в пересчете на лимонную кислоту) в 100 г сухих веществ концентрата поликомпонентного на основе экстракта шиповника составляет 3,5 г или 14,8 кг сухих веществ титруемых кислот в пересчете на лимонную кислоту, вносимых с рецептурной массой концентрата поликомпонентного, что соответствует 15,6 кг товарной лимонной кислоты "а". При использовании концентрата поликомпонентного с иной массовой долей титруемых кислот массу вносимой лимонной кислоты увеличивают или уменьшают с целью достижения рецептурного показателя титруемой кислотности. 2. При использовании концентрата поликомпонентного с иной массовой долей сухих веществ его массу рассчитывают эквивалентно содержанию сухих веществ. 3. При приготовлении напитка из сиропа, в том числе для приготовления кислородного коктейля,объемное соотношение сиропа и питьевой воды устанавливают 1:3 соответственно. Пример 5. Сироп "Равновесие. Яблоко" на основе концентрированного яблочного сока. Рецептура на 1000,0 дм 3 сиропа без учета потерь. Таблица 5 Примечания. 1. При использовании концентрированного яблочного сока с иной массовой долей сухих веществ,его массу рассчитывают эквивалентно содержанию сухих веществ. 2. При приготовлении напитка из сиропа, в том числе для приготовления кислородного коктейля,объемное соотношение сиропа и питьевой воды устанавливают 1:3 соответственно.-5 017122 Данные варианты сиропов получены подбором сочетания их составных частей на взаимодействие между собой в зависимости от объема, массы и молекулярных свойств, а также от других условий их получения. В представленных вариантах сиропы обладают свойствами, положительно влияющими на их сохранность (без использования вредных консервантов), сохранение получаемого пищевого продукта потребления, в состав которого входят сиропы, насыщенностью витаминами, положительно влияющими на вкусовые, питательные и лечебные свойства продукта. Такими продуктами, в частности и по преимуществу, являются напитки и коктейли, приготовляемые на основе специально насыщенной кислородом питьевой воды, причем содержание кислорода в такой воде больше содержания кислорода в питьевой воде. (Следует заметить, что все варианты сиропа содержат питьевую воду с естественным содержанием кислорода). При индивидуальном или промышленном приготовлении указанных продуктов с добавками данных сиропов последовательность операций приготовления продуктов потребления не изменяется, что существенно расширяет сферу применения сиропов. Пример использования сиропа. Чтобы, например, приготовить продукт - коктейль или напиток - сначала вводят в емкость заданное количество любого из вариантов готового сиропа, а затем в емкость вводят насыщенную кислородом питьевую воду. Перемешивают насыщенную кислородом воду и сироп до получения необходимого объема напитка или коктейля. Употребляют полученный таким образом продукт в течение определенного промежутка времени, который рассчитан в зависимости от интенсивности испаряющегося кислорода на поверхности продукта. Было установлено, что сохранность кислорода в приготовляемом перед употреблением продукта зависит от площади продукта, контактируемой с воздухом, внутреннего избыточного давления в емкости, а также от объема пены на поверхности продукта. Опытным путем были подобраны указанные в табл. 1-5 минимальные и максимальные значения составных частей сиропов, при которых они хорошо сохраняют свои потребительские свойства. Проведенные испытания сиропов показали, что уменьшение минимальных значений или повышение максимальных значений составных частей сиропов за указанные в таблицах пределы приводит к значительному изменению и снижению вкусовых, питательных, биологических и лечебных качеств приготовляемого продукта с добавками сиропов, сокращению срока сохранности этих качеств как во время приготовления продукта с сиропами, так и в течение времени ожидания от момента окончания приготовления продукта до момента его потребления. Например, уменьшение минимального значения экстракта корня солодки в сиропе приводит к предельному уменьшению пенообразования сиропа при его перемешивании с насыщенной кислородом водой во время изготовления коктейля промышленным путем или во время его приготовления в условиях общественного или индивидуального потребления. Минимальное количество пены на поверхности продукта способствует быстрому улетучиванию из него кислорода, что приводит к снижению качества продукта от момента конца его приготовления до момента употребления. Данное обстоятельство имеет существенное значение в случаях приема кислородсодержащего продукта, коктейля или напитка в лечебных целях больными с уменьшенным содержанием кислорода в крови. Повышение максимального значения экстракта корня солодки в сиропе приводит к предельному увеличению пенообразования сиропа при его перемешивании с насыщенной кислородом водой во время получения продукта, что усложняет его употребление и снижает вкусовые и другие качества. То же относится к другим составляющим частям сиропов. Описанные выше сиропы получают промышленным путем способом, который в данном описании не раскрывается. Сиропы герметично закупориваются в специальные бутылки или емкости, позволяющие легко дозировать сиропы при их введения в устройства для приготовления продуктов потребления. Поскольку в сиропах содержатся пенообразователи, то технология и процесс приготовления продукта существенно упрощаются. Данные сиропы могут быть использованы также для приготовления других пищевых продуктов потребления. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ 1. Сироп, используемый для изготовления напитков на основе воды, насыщенной держащий на 1000,0 дм 3 сиропа: фруктоза - 311,1-331,1 кг,кислота лимонная - 19,5-29,5 кг,концентрированный виноградный сок - 772,7-832,7 кг,желатин пищевой - 7,80-17,80 кг,экстракт корня солодки - 42,0-52,0 дм 3,вода питьевая - остальное. 2. Сироп, используемый для изготовления напитков на основе воды, насыщенной держащий на 1000,0 дм 3 сиропа: фруктоза - 256,6-296,6 кг,концентрированный вишневый сок - 859,0-919,0 кг,желатин пищевой - 6,01-16,01 кг,экстракт корня солодки - 36,2-46,2 дм 3,вода питьевая - остальное. 3. Сироп, используемый для изготовления напитков на основе воды, насыщенной держащий на 1000,0 дм 3 сиропа: фруктоза - 316,2-346,2 кг,кислота лимонная пищевая - 31,6-41,6 кг,концентрированный грушевый сок - 749,8-829,8 кг,желатин пищевой - 8,4-18,4 кг,экстракт корня солодки - 44,4-54,4 дм 3,вода питьевая - остальное. 4. Сироп, используемый для изготовления напитков на основе воды, насыщенной держащий на 1000,0 дм 3 сиропа: фруктоза - 426,8-526,8 кг,кислота лимонная пищевая - 22,3-32,3 кг,концентрат поликомпонентный на основе экстракта шиповника - 546,0-646,0 кг,желатин пищевой - 14,1-24,1 кг,экстракт корня солодки - 60,0-80,0 дм 3,вода питьевая - остальное. 5. Сироп, используемый для изготовления напитков на основе воды, насыщенной держащий на 1000,0 дм 3 сиропа: фруктоза - 340,5-380,5 кг,концентрированный яблочный сок - 722,5-822,5 кг,желатин пищевой - 4,0-14,0 кг,экстракт корня солодки - 43,0-63,0 дм 3,вода питьевая - остальное.