Твердые жировые композиции, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты, и способы их получения и использования

ТВЕРДЫЕ ЖИРОВЫЕ КОМПОЗИЦИИ, СОДЕРЖАЩИЕ ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ, И СПОСОБЫ ИХ ПОЛУЧЕНИЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ Настоящее изобретение относится к твердым жировым композициям, включающим масло,содержащее насыщенный жир, и масло, содержащее по крайней мере одну полиненасыщенную жирную кислоту с длинной цепью. В частности, такая твердая жировая композиция может содержать полиненасыщенные жирные кислоты с длинной цепью в большом количестве и включать незначительное количество эмульгаторов или не содержать их вовсе. Согласно предпочтительным вариантам осуществления изобретения масло, содержащее полиненасыщенные кислоты, представляет собой невымороженное микробное масло. Настоящее изобретение также относится к способам получения указанных композиций, а также пищевых, диетических и фармацевтических продуктов, содержащих указанные композиции. Сенанаяке Джанака Намал С.П.,Ахмед Насир, Фихтали Жаод (US) Дементьев В.Н. (RU)(71)(73) Заявитель и патентовладелец: МАРТЕК БИОСАЙНСИЗ КОРПОРЕЙШН (US) Область техники Настоящее изобретение относится к твердым жировым композициям, содержащим полиненасыщенные жирные кислоты, а также к способам их получения и использования. Твердые жировые композиции, заявленные в соответствии с настоящим изобретением, могут содержать полиненасыщенные жирные кислоты с длинной цепью, полученные из микроорганизмов. Настоящее изобретение также относится к способам получения указанных композиций и пищевых, диетических и фармацевтических продуктов, содержащих указанные композиции. Предпосылки создания изобретения Диетические жиры представляют собой незаменимые питательные вещества, которые необходимы для поддержания здорового образа жизни. Жиры представляют собой наиболее сконцентрированный источник энергии любого пищевого продукта. Энергетическая ценность жиров (9 ккал/г) в два раза превышает энергетическую ценность белков и углеводов (4 ккал/г). Жиры не только придают вкус, цвет,запах и консистенцию пищевым продуктам, но и обеспечивают чувство насыщения после употребления пищи. Кроме того, жиры выступают в роли переносчиков жирорастворимых витаминов и обеспечивают организм незаменимыми жирными кислотами. Незаменимыми жирными кислотами являются полиненасыщенные жирные кислоты (PUFAs, от англ. Polyunsaturated Fatty Acids) с двумя или более двойными связями в их основной структуре. Выделяют две группы незаменимых жирных кислот: омега-3 жирные кислоты и омега-6 жирные кислоты. Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты являются важными питательными веществами, необходимыми для профилактики атеросклероза и ишемической болезни сердца, борьбы с воспалительными заболеваниями и замедления роста опухолевых клеток. Омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты выступают не только в роли структурных элементов человеческом организме, но также являются предшественниками целого ряда медиаторов воспаления, таких, как простагландины и лейкотриены. Наиболее значимым классом как омега-3, так и омега-6 полиненасыщенных жирных кислот, является класс омега-3 и омега-6 полиненасыщенных жирных кислот с длинными цепями. Жирные кислоты классифицируют на насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, в последней группе также выделяют мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. Насыщенные жирные кислоты имеют только одинарные связи между атомами углерода в алифатической цепи, а все оставшиеся доступные связи заняты атомами водорода. Ненасыщенные жирные кислоты имеют двойные углеродные связи в алифатической цепи. В том случае, когда ненасыщенные жирные кислоты имеют одну двойную связь между атомами углерода в молекуле, они называются мононенасыщенными. Полиненасыщенные жирные кислоты имеют две и более двойные связи между атомами углерода. Жирные кислоты с короткой цепью имеют от 2 до 7 атомов углерода (низшие кислоты), жирные кислоты со средней цепью включают от 8 до 19 атомов углерода (средние кислоты). Соответственно, жирные кислоты с длинной цепью (высшие кислоты) включают от 20 до 24 и более атомов углерода. Полиненасыщенные жирные кислоты с длинной цепью (LC-PUFAs), имеющие 20 и более атомов углерода, представляют наибольший интерес для настоящего изобретения.LC-PUFAs могут быть разделены на две основные категории, в зависимости от расположения первой двойной связи в цепи, это n-3 (или омега-3) и n-6 (омега-6) жирные кислоты. Омега-3 или обозначение n-3 означает, что первая двойная связь между атомами углерода в этом классе PUFAs находится на расстоянии трех атомов углерода от метилового конца молекулы. Тот же принцип применим по отношению к омега-6 или n-6 кислотам. Среди LC-PUFAs особенный интерес представляют линолевая, линоленовая, арахидоновая, эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты, имеющие две, три, четыре, пять и шесть двойных связей, соответственно. Докозагексаеновая кислота ("DHA", от англ. DocosahexaenoicAcid) имеет длину цепи, составляющую 22 атомов углерода, с шестью двойными связями, начиная с третьего атома углерода от метилового конца, поэтому она обозначается как "22:6n-3". Другими важными омега-3 LC-PUFAs являются эйкозапентаеновая кислота ("ЕРА" от англ. Eicosapentaenoic Acid), которая обозначается как "20:5n-3", и омега-3 докозапентаеновая кислота ("DPA n-3" от англ. DocosapentaenoicAcid), которая обозначается как "22:5n-3". К важным омега-6 LC-PUFAs относятся арахидоновая кислота("ARA" от англ. Arachidonic Acid), которая обозначается как "20:4n-6", и омега-6 докозапентаеновая кислота ("DPA n-6"), которая обозначается как "22:5n-6". В основе омега-3 и омега-6 групп жирных кислот лежат линолевая кислота (LA, от англ. LinoleicAcid) и -линоленовая кислота (ALA, от англ. A-Linolenic Acid). LA и ALA считаются незаменимыми жирными кислотами, необходимыми для здоровья, поскольку они не синтезируются в человеческом организме и могут поступать только с пищей. В организме эти исходные соединения метаболизируются посредством чередующихся реакций десатурации (в которых в результате замещения двух атомов водорода происходит образование дополнительной двойной связи) и элонгации (в которой присоединяются два атома углерода). Эти реакции требуют целого ряда специальных ферментов, которые называются десатуразы и элонгазы. Считается, что ферменты, участвующие в метаболизме как омега-3, так и омега-6 кислот, являются идентичными, что приводит к конкуренции между указанными двумя группами кислот за эти ферменты. Удлинение и десатурация цепи происходит только на карбоксильном конце молекулы жирной кислоты. Следовательно, все метаболические изменения происходят без изменения омега-конца молекулы, который включает омега-3 и омега-6 двойные связи. Таким образом, омега-3 и омега-6 жирные кислоты представляют собой два отдельных семейства жирных кислот, поскольку они не являются взаимопревращаемыми в человеческом организме. В течение двух последних лет специалисты по питанию активно рекомендуют пищевые рационы,богатые полиненасыщенными жирными кислотами и с низким содержанием насыщенных жирных кислот. Поскольку этим рекомендациям следует незначительное число потребителей, заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями, онкологическими заболеваниями, диабетом и многими другими опасными заболеваниями продолжает неуклонно расти. Ученые соглашаются с тем, что тип и источник полиненасыщенных кислот является не менее важным моментом, чем общее количество потребляемых жиров. Чаще всего полиненасыщенные жирные кислоты поступают в организм из растительных жиров,которые содержат недостаточное количество жирных кислот с длинной цепью (в частности, омега-3 LCPUFAs). Кроме того, реакция гидрогенизации полиненасыщенных жирных кислот, осуществляемая для получения синтетических жиров, также способствует росту числа определенных заболеваний и усугубляет дефицит некоторых незаменимых жирных кислот. В действительности, было показано, что обогащение пищевого рациона омега-3 жирными кислотами способствует улучшению течения многих патологических состояний. К ним относятся такие заболевания, как акне, аллергии, болезнь Альцгеймера, артрит, атеросклероз, грудные кисты, рак, муковисцидоз, диабет, экзема, гипертензия, гиперактивность, кишечные заболевания, почечная недостаточность, лейкозы и рассеянный склероз. Необходимо отметить,что Всемирная Организация Здравоохранения рекомендует все детские молочные смеси обогащать омега-3 и омега-6 жирными кислотами. Традиционно используемые полиненасыщенные кислоты получают из овощных масел, которые содержат значительное количество омега-6 (то есть, 18:2n-6) кислот, но практически не содержат омега-3 кислот. Поскольку для здоровья необходимы как омега-6, так и омега-3 кислоты, рекомендуется употреблять их в соотношении, приблизительно, 4:1. Основным источником омега-3 жирных кислот является льняное масло, рыбий жир и масла водорослей. За последние десять лет отмечается значительное увеличение производства льняного масла и рыбьего жира. Оба этих типа масел считаются хорошим источником омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. Льняное масло не содержит ЕРА, DHA, DPA или ARA,но при этом содержит альфа-линоленовую кислоту (18:3n-3), основной строительный блок в синтезеDPA n-3, ЕРА и DHA. Однако, существуют доказательства того, что скорость метаболических превращений может быть низкой и неравномерной, особенно при наличии проблем со здоровьем. Рыбьи жиры существенно различаются в зависимости от типа и количества содержащихся в них жирных кислот, в зависимости от вида рыбы и их пищевых предпочтений. Например, рыба, выращенная в искусственной аквакультуре имеет меньшее содержание омега-3 жирных кислот, чем рыба, живущая в естественной среде. Кроме того, в рыбьем жире могут содержаться контаминанты из внешней среды, которые обычно обнаруживаются и в самой рыбе. С учетом неоспоримой пользы для здоровья указанных омега-3 и омега-6 LC-PUFAs (с длиной цепи более 20 атомов углерода), желательно обогащать пищевые продукты указанными жирными кислотами. Известно, что жидкие масла, такие, как рыбий жир и масла определенных микроорганизмов содержат большое количество LC-PUFAs. Однако, за счет их полиненасыщенности, такие масла не принимают твердое состояние при комнатной температуре (то есть около 20 С), а находятся в масляной или жидкой форме. Однако, твердые формы масел, богатых LC-PUFA, желательно использовать в определенных пищевых продуктах, в тех случаях, когда использование жидких масел не является возможным. Для приготовления твердых композиций было предложено и испробовано множество подходов. Типичный способ,применяемый для придания ненасыщенным маслам твердого состояния, включает частичную или полную гидрогенизацию указанных масел, что приводит к образованию полутвердых масел. Частичная гидрогенизация приводит к образованию "транс"-форм жирных кислот, которые, как было показано, оказывают некоторые серьезные побочные эффекты. Таким образом, при применении способа гидрогенизации для придания ненасыщенным маслам твердого состояния, полезные свойства ненасыщенных масел замещаются очень нежелательными серьезными побочными эффектами, такими, как образование "транс"жирных кислот. Другие способы включают смешивание ненасыщенных масел с "твердыми" или насыщенными жирами, таким образом, что полученная смесь представляет собой полутвердое масло. В заявке на патент США номер 2007/0003686, которая включена в настоящее описание в качестве ссылки, раскрывается твердая жировая композиция, которая включает масло с насыщенной жирной кислотой и микробное масло, в составе которого имеется полиненасыщенная жирная кислота с длинной цепью и эмульгатор. К другим способам получения пастообразной полутвердой жировой композиции, содержащей большое количество полиненасыщенных жиров, относятся использование определенных эмульгаторов в больших концентрациях, или других уплотнителей, таких, как жирные спирты. Краткое описание изобретения До появления настоящего изобретения, в данной промышленной области существовал дефицит композиций, включающих твердые или полутвердые жиры, а также пищевых продуктов с высоким содержанием PUFAs, не содержащих при этом избыточное количество экзогенно добавленных эмульгато-2 023523 ров и/или других типов уплотнителей. Такие композиции, а также способы их приготовления являются очень востребованными. Кроме того, также является желательным создать недорогой способ приготовления указанных композиций, который бы включал использование безопасных материалов, минимальное количество этапов и минимальный расход сырья. Настоящее изобретение относится к способам получения твердых жировых композиций, включающим: а) смешивание масла, содержащего насыщенный жир, с маслом, содержащим, по крайней мере,одну LC-PUFA, с формированием смеси; и б) придание полученной смеси твердого состояния с образованием твердой жировой композиции, при этом не требуется добавление экзогенного эмульгатора для получения указанной твердой жировой композиции. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения, масло, содержащее насыщенный жир,выбрано из группы, состоящей из микробного стеарина, нефракционированного пальмового масла,пальмового олеина, пальмового стеарина, средней фракции пальмового масла, нефракционированного пальмового косточкового масла, пальмового косточкового олеина, пальмового косточкового стеарина,нефракционированного хлопкового масла, хлопкового стеарина, кокосового масла, нефракционированного масла из семян дерева ши, стеарина семян дерева ши, переэтерифицированной смеси пальмовых масел, переэтерифицированной смесь хлопковых масел, стеарина рыбьего жира, а также их сочетаний. Масло, содержащее по крайней мере одну LC-PUFA, которое, предпочтительно, представляет собой микробное масло, подходящее для использования в соответствии с настоящим изобретением, может быть невымороженным. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения, масло содержит насыщенный жир. Такое масло может содержать (без ограничений указанными) от 5 до приблизительно 70 вес.% по крайней мере одной LC-PUFA, выбранной из группы, состоящей из докозагексаеновой кислоты, омега-3 или омега-6 докозапентаеновой кислоты, арахидоновой кислоты и эйкозапентаеновой кислоты. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения масло, содержащее насыщенный жир,и масло, содержащее по крайней мере одну LC-PUFA, не нагревают перед смешиванием. Твердая жировая композиция, полученная при помощи способов, заявленных в соответствии с настоящим изобретением, может представлять собой пищевой, диетический, и/или фармацевтический продукт, или входить в состав любого из указанных продуктов. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения, соотношение масла, содержащего по крайней мере одну LC-PUFA, и масла, содержащего насыщенный жир, составляет приблизительно от 1:9 до приблизительно 9:1 по весу. Способы получения твердых жировых композиций, заявленных в соответствии с настоящим изобретением, могут дополнительно включать этап дезодорирования смеси масел, содержащих насыщенный жир и по крайней мере одну LC-PUFA. Согласно некоторым вариантам осуществления настоящего изобретения способы получения твердых жировых композиций дополнительно включают этап переэтерифицирования смеси. Настоящее изобретение также относится к твердой жировой композиции, включающей смесь масла,содержащего насыщенный жир, и масла, содержащего по крайней мере одну LC-PUFA, при этом указанная композиция находится в твердом состоянии при комнатной температуре и не содержит экзогенного эмульгатора. Согласно некоторым вариантам осуществления данного изобретения масло, содержащее насыщенный жир, в составе твердой жировой композиции, выбрано из группы, состоящей из микробного стеарина, нефракционированного пальмового масла, пальмового олеина, пальмового стеарина, средней фракции пальмового масла, нефракционированного пальмового косточкового масла, пальмового косточкового олеина, пальмового косточкового стеарина, нефракционированного хлопкового масла, хлопкового стеарина, кокосового масла, нефракционированного масла из семян дерева ши, стеарина семян дерева ши, переэтерифицированной смеси пальмовых масел, переэтерифицированной смеси хлопковых масел,стеарина рыбьего жира, а также их сочетаний. Согласно некоторым вариантам осуществления данного изобретения масло, содержащее по крайней мере одну LC-PUFA в составе твердой жировой композиции представляет собой невымороженное масло. Масло также может содержать насыщенный жир. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения заявленные твердые жировые композиции включают масло, которое содержит от 5 до приблизительно 70 вес.% по крайней мере одной LC-PUFA, выбранной из группы, состоящей из докозагексаеновой кислоты, омега-3 или омега-6 докозапентаеновой кислоты, арахидоновой кислоты и эйкозапентаеновой кислоты. Предпочтительно твердые жировые композиции, заявленные в соответствии с настоящим изобретением, не содержат транс-жирных кислот. Согласно некоторым вариантам осуществления данного изобретения, заявленные твердые жировые композиции имеют соотношение масла, содержащего, по крайней мере, одну LC-PUFA, и масла, содержащего насыщенный жир, составляющее, приблизительно, от 1:9 до, приблизительно, 9:1, по весу. Твердые жировые композиции, заявленные в соответствии с настоящим изобретением, могут представлять собой (без ограничений указанными) пищевой продукт, диетический продукт или фармацевтический продукт. Настоящее изобретение также относится к способам получения твердых жировых композиций,-3 023523 включающим: а) смешивание стеарина содержащего по крайней мере одну LC-PUFA, и второго масла,содержащего насыщенный жир, с формированием смеси; и б) придание полученной смеси твердого состояния с образованием твердой жировой композиции. Согласно некоторым вариантам осуществления настоящего изобретения, в способе приготовления твердой жировой композиции экзогенный эмульгатор не добавляется. Стеарин, подходящий для использования в соответствии с настоящим изобретением, может включать (без ограничений указанными): микробный стеарин, стеарин рыбьего жира, пальмовый стеарин,пальмовый косточковый стеарин, стеарин хлопкового масла, стеарин масла дерева ши, а также их сочетания. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения, второе масло, содержащее насыщенный жир, выбрано из группы, состоящей из нефракционированного пальмового масла, пальмового олеина, нефракционированного пальмового косточкового масла, пальмового косточкового олеина, средней фракции пальмового масла, кокосового масла, нефракционированного масла дерева ши, нефракционированного хлопкового масла, олеина хлопкового масла, переэтерифицированной смеси пальмовых масел,переэтерифицированной смеси хлопковых масел, стеарина рыбьего жира, а также их сочетаний. Кроме того, настоящее изобретение относится к твердой жировой композиции, включающей смесь стеариновой композиции, содержащей по крайней мере одну LC-PUFA, и второго масла, содержащего насыщенный жир, при этом указанная композиция находится в твердом состоянии при комнатной температуре. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения, стеарин выбран из группы, состоящей из микробного стеарина, стеарина рыбьего жира, пальмового стеарина, пальмового косточкового стеарина, стеарина хлопкового масла, стеарина масла дерева ши, а также их сочетаний. Второе масло,содержащее насыщенный жир, подходящее для использования в соответствии с настоящим изобретением, может быть выбрано из группы, (без ограничений указанными) включающей нефракционированное пальмовое масло, пальмовый олеин, нефракционированное пальмовое косточковое масло, пальмовый косточковый олеин, среднюю фракцию пальмового масла, кокосовое масло, нефракционированное масло дерева ши, нефракционированное хлопковое масло, олеин хлопкового масла, переэтерифицированную смесь пальмовых масел, переэтерифицированную смесь хлопковых масел, стеарин рыбьего жира, а также их сочетания. Краткое описание чертежей На фиг. 1 представлены различные альтернативные варианты получения масел, содержащих насыщенный жир, и масел, содержащих, по крайней мере, одну LC-PUFA, подходящих для использования в соответствии с настоящим изобретением. На фиг. 2 представлены различные альтернативные варианты получения минимально переработанных масел, содержащих PUFA, подходящих для использования в соответствии с настоящим изобретением. На фиг. 3 представлены различные альтернативные варианты получения твердых жировых композиций, содержащих PUFA и заявленных в соответствии с настоящим изобретением. Детальное описание изобретения Настоящее изобретение относится к пищевым, диетическим и фармацевтическим продуктам, а также к способам их получения, при этом композиции в основе указанных продуктов имеют повышенное содержание питательных веществ, в частности, LC-PUFAs, более конкретно, омега-3 и омега-6 LCPUFAs, которые оказывают благоприятный эффект на здоровье человека, употребляющего такие продукты. Настоящее изобретение относится к продуктам, содержащим твердые жиры, в составе которых есть PUFA высокого качества, а также к способам их получения и использования. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения в состав PUFA-содержащих твердых жировых продуктов входятPUFA-содержащие масла высокого качества, полученные путем минимальной переработки и имеющие улучшенные функциональные свойства, повышенную стабильность и приемлемые для использования в различных сферах рынка, включая натуральные и/или органические продукты. Например, твердые жировые композиции, заявленные в соответствии с настоящим изобретением и содержащие LC-PUFA, могут использоваться в составе диетических продуктов, пищевых продуктов и/или фармацевтических продуктов (медицинских и лекарственных). Согласно некоторым вариантам осуществления настоящего изобретения, масла, используемые для получения заявленных продуктов, представляют собой микробные масла, содержащие LC-PUFA и выделенные из микробной биомассы. Согласно некоторым вариантам осуществления настоящего изобретения масло, содержащее по крайней мере одну LC-PUFA, может представлять собой минимально переработанное микробное масло высокого качества, которое может использоваться в качестве исходного материала для получения твердых жировых композиций, заявленных в соответствии с настоящим изобретением. Способ получения таких минимально переработанных микробных масел включает экстрагирование фракции, содержащей масло, в составе которого есть по крайней мере одна LC-PUFA, из микробной биомассы с получением микробного масла. Микробные источники и способы выращивания микроорганизмов, содержащих питательные вещества и/или LC-PUFAs, подходящие для использования в микробных маслах, хорошо известны из области техники (Industrial Microbiology and Biotechnology, 2th edition, 1999, American Societyfor Microbiology). Предпочтительно микроорганизмы культивируют в ферментативной среде в фермен-4 023523 тере. Способы и композиции, заявленные в соответствии с настоящим изобретением, применимы к любому промышленному микроорганизму, продуцирующему LC-PUFA. Микробные источники могут включать микроорганизмы, такие как водоросли, бактерии, грибы(включая дрожжи) и/или простейшие. Предпочтительными организмами являются организмы, выбранные из группы, состоящей из золотистых водорослей (такие как микроорганизмы из царства Stramenopiles), зеленых водорослей, диатомей, динофлагеллятов (такие, как микроорганизмы из порядка Dynophyceae, включая членов семейства Crypthecodinium, таких как, например, Crypthecodinium cohnii),дрожжей и грибов семейств Mucor и Mortierella, включая, без ограничений указанными, Mortierella alpine и Mortierella sect, schmuckeri. Члены микробного царства Stramenopiles включают микроскопические водоросли и подобные водорослям микроорганизмы, включая следующие группы микроорганизмов: Hamatores, Proteromonads, Opalines, Develpayella, Diplophrys, Labrinthulids, Thraustochytrids, Biosecids, Oomycetes, Hypochytridiomycetes, Commation, Reticulosphaera, Pelagomonas, Pelagococcus, Ollicola, Aureococcus,Parmales, Diatoms, Xanthophytes, Phaeophytes (бурые водоросли), Eustigmatophytes, Rapidophytes,Synurids, Axodines (включая Rhizochromulinaales, Pedinellales, Dictyochales), Chrysomeridales, Sarcinochrysidales, Hydrurales, Hibberdiales и Chromulinales. Thraustochytrids включает семейство Schizochytrium (виды aggregatum, limnaceum, mangrovei, minutum, octosporum), Thraustochytrium (виды arudimentale, aureum,benthicola, globosum, kinnei, motivum, multirudimentale, pachydermum, proliferum, roseum, striatum), Ulkenia(вид marina), Labyrinthuloides (виды haliotidis, yorkensis), Diplophrys (вид archeri), Pyrrhosorus(вид marinus), Sorodiplophrys (вид stercorea), Chlamydomyxa (виды labyrinthuloides, montana). ( = в настоящее время нет четкого представления о таксономическом положении данного семейства). Поскольку очень большое количество микроорганизмов может быть подходящим источником материала, заявленного в соответствии с настоящим изобретением, в целях сокращения объема, а также для удобства и иллюстрации, в представленном детальном описании изобретения будут обсуждаться способы выращивания тех микроорганизмов, которые обладают способностью продуцировать жиры, содержащие омега-3 и/или омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты, в частности, микроорганизмов, способных продуцировать DHA, DPA n-3, DPA n-6, ЕРА или ARA. Дополнительными подходящими микроорганизмами являются водоросли, такие как Thraustochytrids порядка Thraustochytriales, которые раскрываются в патентах США номер 5,340, 594 и 5,340,742, принадлежащих одному правообладателю Barclay,которые включены в настоящее описание в качестве ссылок. Более предпочтительно, микроорганизмы выбраны из группы, состоящей из микроорганизмов, имеющих следующие идентификационные номера в Американской коллекции типовых культур: АТТС 20888, АТСС 20889, АТСС 20890, АТСС 20891 и АТСС 20892. Поскольку существует некоторое несогласие среди экспертов по поводу того, является лиUlkenia самостоятельным семейством, отдельным от Thraustochytrium, в целях данного описания, подразумевается, что семейство Thraustochytrium включает Ulkenia. Также предпочтительными являются штаммы Mortierella sect. schmuckeri (например, включая микроорганизмы, имеющие идентификационный номер АТСС 74371) и Mortierella alpine (например, включая микроорганизмы с идентификационным номером АТСС 42430). Также предпочтительными являются штаммы Crypthecodinium cohnii, включая микроорганизмы, имеющие следующие идентификационные номера АТСС: 30021, 30334-30348, 3054130543,30555-30557,30571, 30572, 30772-30775, 30812,40570, 50050-50060 и 50297-50300. Также предпочтительными являются мутантные штаммы перечисленных выше микроорганизмов, а также их комбинации. Также предпочтительными являются масличные микроорганизмы. Используемый здесь термин"масличные микроорганизмы" относится к микроорганизмам, способным накапливать более 20% липидов (от веса клетки). Генетически модифицированные микроорганизмы, продуцирующие LC-PUFAs,также могут использоваться в соответствии с настоящим изобретением. К ним относятся естественныеLC-PUFA-продуцирующие микроорганизмы, которые были генетически модифицированы, а также микроорганизмы, которые изначально не обладали способностью продуцировать LC-PUFA, но приобрели ее после генетической модификации. Подходящие микроорганизмы могут быть получены из целого ряда доступных источников, включая выделение их из естественной природной среды. Американская коллекция типовых культур (АТСС) недавно представила список многих широкодоступных штаммов микроорганизмов, перечисленных выше. В рамках настоящего изобретения, любой микроорганизм, или любой специфический тип живого организма включает дикие штаммы, мутантные или рекомбинантные варианты. Условия культивирования и выращивания указанных микроорганизмов хорошо известны из области техники, кроме того, подходящие условия культивирования, по крайней мере, для некоторых из указанных микроорганизмов,описаны, например, в патенте США номер 5130242; патенте США номер 5407957; патенте США номер 5397591; патенте США номер 5492938; патенте США номер 5711983; патенте США номер 5882703; патенте США номер 6245365 и патенте США номер 6607900, все источники включены в настоящее описа-5 023523 ние в качестве ссылок. Микробные масла, полезные в целях настоящего изобретения, могут быть выделены из микробных источников при помощи любого подходящего способа, известного из области техники. Например, масла могут быть выделены путем экстрагирования растворителями, такими, как хлороформ, гексан, метиленхлорид, метанол и подобные соединения, либо путем сверхкритической флюидной экстракции. Альтернативно, масла могут быть получены при помощи технологий экстракции, таких, как описаны, например,в патенте США номер 6750048 или заявке РСТ номер US 01/01806, от 19 января 2001, озаглавленной"Способ экстракции без использования растворителя", оба источника включены в настоящее описание в качестве ссылок. Дополнительные методики экстракции и/или очистки описаны в заявке РСТ номерPCT/IB01/00841 под названием "Способ фракционирования масла и полярных липид-содержащих природных сырых материалов" от 12 апреля 2001; заявке РСТ номер PCT/IB 01/00963 под названием "Способ фракционирования масла и полярных липид-содержащих природных сырых материалов при помощи водорастворимого органического растворителя и центрифугирования" от 12 апреля 2001; предварительной заявке на патент США номер 60/291484 "Получение и использование масляной фракции, обогащенной полярными липидами, содержащей стеаридоновую кислоту и гамма-линоленовую кислоту, полученной из семян растений и микробов", от 14 мая 2001; предварительной заявке на патент США номер 60/290,899 "Получение и использование полярной липидной фракции, содержащей омега-3 и омега-6 ненасыщенные жирные кислоты, выделенной из микробов, генетически модифицированных семян растений и морских животных" от 14 мая 2001; патенте США номер 6399803 "Технология выделения триглицеридов, содержащих остаток докозагексаеновой кислоты, из смеси триглицеридов" , опубликованным 4 июня 2002 и поданным 17 февраля 2000; РСТ заявке на патент номер US 01/01010 "Технология получения обогащенной смеси эфиров полиненасыщенных жирных кислот", от 11 января 2001; все указанные источники включены в настоящее описание в качестве ссылок. Экстрагированные масла могут подвергаться выпариванию при пониженном давлении с получением образца концентрированного масляного материала. Способ ферментативной обработки биомассы для выделения из нее липидов раскрывается в предварительной заявке на патент США номер 60/377550 "Липиды высокого качества и способы их получения путем ферментативного высвобождения из биомассы" от 3 мая 2002; РСТ заявке номер PCT/US 03/14177 "Липиды высокого качества и способы их получения путем ферментативного высвобождения из биомассы" от 5 мая 2003; совместно поданной заявке на патент США номер 10/971723 "Липиды высокого качества и способы их получения путем выделения из биомассы" от 22 октября 2004; европейской патентной публикации 0776356 и патенте США номер 5928696, под названием "Технология экстрагирования натуральных нерастворимых в воде продуктов из природных смесей веществ путем центрифугирования", все указанные источники включены в настоящее описание в качестве ссылок. Согласно предпочтительным вариантам осуществления изобретения микробные масла, подходящие для использования в целях настоящего изобретения, представляют собой высококачественные микробные сырые масла, полученные при помощи технологий, описанных выше. Такие масла имеют существенные преимущества, например, перед рыбьими жирами, из которых сложно получить сырые масла высокого качества, поскольку выделение масла из рыбьей биомассы обычно включает способы тепловой обработки и экстракции гексаном, кроме того, полученные масла могут содержать контаминанты и другие нежелательные компоненты и/или жирные кислоты неподходящего профиля. Масло, содержащее по крайней мере одну LC-PUFA, включает по крайней мере одну LC-PUFA. Предпочтительными для данного изобретения PUFAs являются С 20, С 22 или С 24 омега-3 и омега-6 PUFAs. Предпочтительно, PUFA представляют собой PUFA с длинной цепью (LC-PUFA), к которым относятся С 20 или С 22 омега-3, или С 20 или С 22 омега-6 PUFA. LC-PUFA в соответствии с настоящим изобретением предпочтительно имеет по крайней мере две двойные связи, более предпочтительно по крайней мере три двойные связи, еще более предпочтительно по крайней мере четыре двойные связи. PUFAs,имеющие 4 или более ненасыщенные связи между атомами углерода, обычно обозначаются высоконенасыщенные жирные кислот, или HUFAs (от англ. Highly Unsaturated Fatty Acids). В частности, LC-PUFAs могут включать: докозагексаеновую кислоту (по крайней мере около 10, около 20, около 30, около 40,около 50, около 60, около 70 или около 80 процентов от общего веса жирных кислот), докозапентаеновую кислоту n-З (по крайней мере, около 10, около 20, около 30, около 40, около 50, около 60, около 70 или около 80 процентов от общего веса жирных кислот), докозапентаеновую кислоту n-6 (по крайней мере, около 10, около 20, около 30, около 40, около 50, около 60, около 70 или около 80 процентов от общего веса жирных кислот), арахидоновую кислоту (по крайней мере около 10, около 20, около 30, около 40, около 50, около 60, около 70 или около 80 процентов от общего веса жирных кислот) и/или эйкозапентаеновую кислоту (по крайней мере, около 10, около 20, около 30, около 40, около 50, около 60,около 70 или около 80 процентов от общего веса жирных кислот). PUFAs могут находиться в любой известной в природе форме, включая, без ограничений указанными, триацилглицерины, диацилглицерины,моноацилглицерины, фосфолипиды, свободные жирные кислоты, этерифицированные жирные кислоты,а также в форме естественных или синтетических производных указанных жирных кислот (например,кальциевых солей жирных кислот, этиловых эфиров и т.д.). Согласно предпочтительным вариантам осуществления изобретения, фракция, содержащая микробное масло, включает по крайней мере 70 вес.%,-6 023523 по крайней мере 80 вес.%, по крайней мере 90 вес.%, по крайней мере 95 вес.% PUFAs в форме триглицеридов. Тремин LC-PUFA, используемый в описании настоящего изобретения, может также относиться к маслам, содержащим только омега-3 LC-PUFA (такую, как DHA, к маслам, содержащим только омега-6LC-PUFA (такую, как ARA или DPA n-6), либо к маслам, содержащим смесь двух или более LC-PUFAs(таких, как DHA, DPA n-6, ARA и ЕРА). Согласно предпочтительным вариантам осуществления изобретения, продукт содержит LC-PUFA в комбинации по крайней мере с одним другим питательным веществом. Помимо микробной биомассы, которая может использоваться для получения масел, содержащихLC-PUFAs, могут применяться растительные источники, такие, как семена масличных растений, которые также могут выступать в роли биомассы для экстракции или выделения LC-PUFAs, включая, например,высшие растения, в особенности годные к употреблению растения, включая сельскохозяйственные растения и растения, которые имеют ценность благодаря своим маслам. Такие масла, экстрагированные из растительной биомассы, могут быть переработаны и обработаны в соответствии с изложенными в описании методиками с получением масляных продуктов. К таким растениям относятся, например: канола,соевые бобы, рапс, лен, кукуруза, сафлор, подсолнух и табак. Другими предпочтительными растениями являются растения, которые известны тем, что содержат соединения, используемые в качестве фармацевтических агентов, ароматизирующих агентов, нутрицевтиков, функциональных питательных ингредиентов или косметических агентов, а также растения, которые путем генной инженерии приобрели способность продуцировать указанные вещества/агенты. Растения, продуцирующие PUFA, включают как генетически модифицированные растения, экспрессирующие гены, отвечающие за синтез PUFAs, так и растения, которые продуцируют PUFA естественным образом. К таким генам относятся гены, кодирующие белки, участвующие в классических путях синтеза жирных кислот, а также гены, кодирующие белки, участвующие в поликетидсинтетазном (PKS, от англ. Polyketide Synthase) пути синтеза PUFA. Гены и белки, участвующие в классических путях синтеза жирных кислот, а также генетически модифицированные организмы, такие, как растения, трансформированные указанными генами, описываются, например,у Napier and Sayanova, Proceedings of the Nutrition Society (2005), 64:387-393; Functional Plant Biology(2005) 32: 473-479; или в патентной публикации США номер 2004/0172682. PKS путь синтеза PUFA, гены и белки, вовлеченные в указанный путь, а также генетически модифицированные микроорганизмы и растения, трансформированные указанными генами для экспрессии и продукции PUFAs, детально описываются в следующих источниках: патент США номер 6140486; патент США номер 6566583; публикации заявки на патент США номер 20020194641; патенте США номер 7211418; публикации заявки на патент США номер 20050100995 А 1; публикации заявки на патент США номер 20070089199; РСТ публикации WO 05/09798; и публикации заявки на патент США номер 20050014231; все источники включены в настоящее описание в качестве ссылок. Такие растения, в особенности масличные семена, могут быть обработаны при помощи традиционных технологий для получения масел, таких, как промывка, лущение и помол. Семена могут подвергаться прессованию для получения масла или обрабатываться растворителем, например, после расщепления,для выделения масла. Подходящими растворителями являются органические растворители, смешиваемые с водой растворители и вода. Предпочтительным растворителем является гексан. Другой биомассой, которая может служить источником PUFA-содержащих масел, подходящих для использования в композициях и способах в соответствии с настоящим изобретением, являются животные. Примерами являются водные животные (например, рыбы, морские млекопитающие и ракообразные,такие, как криль и другие эйфазииды), а также животные ткани (например, головной мозг, печень, глаза и т.д.) и животные продукты, например, яйца или молоко. Методики получения PUFA-содержащих масел из указанных источников хорошо известны из области техники. Согласно некоторым вариантам осуществления данного изобретения масло (например, микробное масло), используемое для получения твердой жировой композиции, подвергается обработке, например,рафинации, отбеливанию, дезодорированию, вымораживанию или холодной фильтрации, либо комбинированной обработке, включающей несколько из указанных процедур. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения еще одной полезной особенностьюPUFA-содержащих масляных продуктов является то, что они содержат насыщенные жирные кислоты,чье присутствие является достаточным для того, чтобы повлиять на внешний вид содержащей масло фракции. Многие PUFA-содержащие масляные продукты содержат достаточное количество насыщенных жирных кислот в форме, которая при комнатной температуре (то есть 20 С) изменяет внешний вид масла, например, вызывая его помутнение. Некоторые из таких продуктов даже имеют пастообразную консистенцию за счет присутствия насыщенных жирных кислот, например, за счет того, что они содержат достаточное количество насыщенных жирных кислот в форме триглицеридов. Несмотря на то, что при традиционной обработке такие масляные продукты подвергаются вымораживанию (фракционированию путем охлаждения) для удаления насыщенных жирных кислот, указанные масляные продукты могут использоваться в соответствии с настоящим изобретением и без вымораживания, что более детально описывается ниже. Согласно предпочтительным вариантам осуществления изобретения масла, полезные для использо-7 023523 вания в соответствии с настоящим изобретением, имеют липидный профиль наиболее подходящий для получения твердых или полутвердых композиций, содержащих LC-PUFAs. Более предпочтительно, такие масла являются относительно концентрированными по высоконенасыщенным веществам (например,4 или 5, или более баллов ненасыщенности), относительно концентрированными по насыщенным веществам, и/или относительно неконцентрированными по моно-, ди- и три-насыщенным веществам. Такие композиции могут быть охарактеризованы как композиции, имеющие бимодальное распределение соединений по принципу насыщенности, то есть высокое содержание насыщенных соединений и высокое содержание высоконенасыщенных соединений, с низким содержанием соединений с промежуточной степенью ненасыщенности. Например, такие масла имеют, приблизительно более 20 вес.%, более 25 вес.%, более 30 вес.%, более 35 вес.%, более 40 вес.%, более 45 вес.%, или даже более 50 вес.% высоконенасыщенных соединений с 4 или более баллами ненасыщенности. Согласно другим вариантам осуществления изобретения, такие масла могут включать, приблизительно, более 20 вес.%, более 25 вес.%, более 30 вес.%, более 35 вес.%, более 40 вес.%, более 45 вес.%, или даже более 50 вес.% высоконенасыщенных соединений с 5 или более баллами ненасыщенности. Альтернативно, или дополнительно, такие масла могут включать, приблизительно, более 30 вес.%, более 35 вес.%, более 40 вес.%, более 45 вес.%,или даже более 50 вес.% насыщенных соединений. Альтернативно или дополнительно, такие масла могут содержать приблизительно менее 25 вес.%, менее 20 вес %, менее 15 вес.%, менее 10 вес.% или менее 5 вес% моно-, ди-или три-насыщенных соединений. Получение минимально переработанных PUFA-содержащих масляных продуктов высокого качества, включающих, по крайней мере, одну LC-PUFA, может включать дополнительный этап обработки экстрагированной масляной фракции, полученной, как описано в тексте, такой, как фракции, содержащей масло и описанной в публикации патента США номер US-2007-003686-A1. Такая дополнительная обработка может включать, без ограничений указанными, этап выпаривания под вакуумом масляного продукта, содержащего, по крайней мере, одну LC-PUFA. Способ выпаривания под вакуумом может включать удаление растворителя и/или высушивание выпариванием под глубоким вакуумом и хорошо известен из области техники. Этот способ подразумевает, что экстрагированное масло помещают в условия вакуума, предпочтительно, при высоких температурах (например приблизительно от 50 до приблизительно 70 С). Например, масло может быть помещено в условия вакуума, при этом вакуум превышает приблизительно 100 мм рт.ст, или вакуум, приблизительно более 70 мм рт.ст., или даже вакуум, приблизительно более 50 мм рт.ст. Используемый в контексте термин "вакуум более, чем вакуум, приблизительно 100 мм рт.ст." означает глубокий вакуум, такой, как,вакуум 90 мм рт.ст. или 80 мм рт.ст. При таких условиях любые растворители, такие, как вода или другие компоненты в составе экстрагированного масла, имеющие температуру кипения ниже, чем температура кипения масла, будут отделяться. Способ дезодорирования хорошо известен из области техники и подразумевает, что экстрагированное масло помещают в условия вакуума для удаления любых компонентов с низким молекулярным весом, которые могут присутствовать. Обычно такие компоненты удаляют путем промывания паром при высоких температурах в глубоком вакууме. Например, масло помещают в вакуум, который даже глубже,чем вакуум, применяемый для удаления растворителей. Специфически, такой вакуум может превышать вакуум глубиной, приблизительно, 50 мм рт.ст., или вакуум приблизительно более 25 мм рт.ст., или вакуум приблизительно более 12 мм рт.ст., или даже вакуум более 6 мм рт.ст, обычно глубина вакуума составляет приблизительно от 12 до 6 мм рт.ст. или же от 6 до 1 мм рт.ст. Этот способ также приводит к разрушению многих пероксидных связей, которые могут присутствовать, и уменьшает, или ликвидирует посторонние запахи, кроме того, способствует повышению стабильности масла Кроме того, при указанных условиях растворители, вода и/или другие компоненты в экстрагированном масле, имеющие температуру кипения меньшую, чем температура кипения масла, будут удаляться. Дезодорирование обычно осуществляется при высоких температурах, например, при температуре от 190 до 220 С. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения PUFA-содержащее масло, которое используется в соответствии с настоящим изобретением, пригодно для употребления в пищу человеком и другими животными. Это означает, что органолептические свойства масла таковы, что употребление его в пищу, возможно человеком и другими животными. Специфически, масло может содержать небольшое количество свободных жирных кислот, фосфора, мыл, тяжелых металлов и иметь определенные пероксидные и анизидиновые числа. Получение такого масла при помощи способов, описанных выше, позволяет минимизировать количество этапов дополнительной переработки, которые обычно требуются для получения масла, удовлетворяющего коммерческим показателям. Специфические модификации, которые могут быть применены к способу получения PUFA-содержащего масла, подходящего для использования в соответствии с настоящим изобретением, включают отказ от этапа удаления растворителя путем вымораживания, этапа щелочной рафинации, этапа холодной фильтрации, а также, возможный отказ от процесса отбеливания. Кроме того, процесс выпаривания в условиях глубокого вакуума может быть заменен процессом дезодорирования. Кроме того, описанный выше процесс обеспечивает получение твердых или полутвердых продуктов за счет сохранения достаточного количества насыщенных соединений, что препятствует преобразованию композиции в жидкое состояние при комнатной температуре (то есть, при температуре приблизительно 20 С). Кроме того, описанный выше процесс позволяет получить пригодные для употребления в пищу масла из сырых масел, в особенности, сырых микробных масел, с исключительно большим выходом продукта (95-100%), что сопоставимо с естественным и/или органическим рыночным сектором. Согласно различным вариантам осуществления изобретения, масляные продукты, подходящие для использования в соответствии с настоящим изобретением и полученные без использования одного или более традиционного способа переработки, включая вымораживание растворителя, щелочную рафинацию, холодную фильтрацию и/или отбеливание, имеют пониженное содержание свободных жирных кислот. Методика измерения концентрации свободных жирных кислот в маслах хорошо известна из области техники. Более подробно, масла, пригодные для использования в соответствии с настоящим изобретением, имеют концентрацию свободных жирных кислот, приблизительно, менее 0,5 вес.%, менее 0,1 вес.% или приблизительно менее 0,05 вес.%. Согласно различным вариантам осуществления изобретения масляные продукты, подходящие для использования в соответствии с настоящим изобретением и полученные без использования одного или более традиционного способа переработки, включая вымораживание растворителя, щелочную рафинацию, холодную фильтрацию и/или отбеливание, имеют низкое содержание фосфора. Методика измерения концентрации фосфора в маслах хорошо известна из области техники. Более подробно, масла, пригодные для использования в соответствии с настоящим изобретением, имеют концентрацию фосфора,приблизительно менее 10 мкг/г, менее 5 мкг/г или приблизительно 0 мкг/г. Согласно различным вариантам осуществления изобретения, масляные продукты, подходящие для использования в соответствии с настоящим изобретением и полученные без использования одного или более традиционного способа переработки, включая вымораживание растворителя, щелочную рафинацию, холодную фильтрацию и/или отбеливание, имеют низкое пероксидное число. Методика измерения пероксидного числа в маслах хорошо известна из области техники. Более подробно, масла, пригодные для использования в соответствии с настоящим изобретением, имеют пероксидное число, приблизительно менее 2 мЭкв/кг, менее 1 мЭкв/кг или приблизительно 0 мЭкв/кг. Согласно различным вариантам осуществления изобретения масляные продукты, подходящие для использования в соответствии с настоящим изобретением и полученные без использования одного или более традиционного способа переработки, включая вымораживание растворителя, щелочную рафинацию, холодную фильтрацию и/или отбеливание, имеют низкое анизидиновое число. Методика измерения анизидинового числа в маслах хорошо известна из области техники. Более подробно, масла, пригодные для использования в соответствии с настоящим изобретением, имеют пероксидное число, приблизительно менее 5, приблизительно менее 3, приблизительно менее 2, приблизительно менее 1, приблизительно менее 0,5, приблизительно менее 0,3, приблизительно менее 0,1 или еще меньше, такое, что его нельзя подсчитать. Согласно различным вариантам осуществления изобретения масляные продукты, подходящие для использования в соответствии с настоящим изобретением и полученные без использования одного или более традиционного способа переработки, включая вымораживание растворителя, щелочную рафинацию, холодную фильтрацию и/или отбеливание, имеют пониженное содержание мыл. Методика измерения концентрации мыл в маслах хорошо известна из области техники. Более подробно, масла, пригодные для использования в соответствии с настоящим изобретением, имеют концентрацию мыл приблизительно менее 5 вес.%, менее 2,5 вес.% или приблизительно 0 вес.%. Согласно различным вариантам осуществления изобретения масляные продукты, подходящие для использования в соответствии с настоящим изобретением и полученные без использования одного или более традиционного способа переработки, включая вымораживание растворителя, щелочную рафинацию, холодную фильтрацию и/или отбеливание, имеют низкую концентрацию тяжелых металлов. Методика измерения концентрации тяжелых металлов в маслах хорошо известна из области техники. Более подробно, масла, пригодные для использования в соответствии с настоящим изобретением, имеют концентрацию Fe приблизительно менее 1 мкг/г, менее 0,5 мкг/г, или предпочтительно 0 мкг/г; концентрацию Pb приблизительно менее 1 мкг/г, менее 0,2 мкг/г и предпочтительно 0 мкг/г; концентрацию Hg менее 0,1 мкг/г, менее 0,04 мкг/г и предпочтительно менее 0 мкг/г; концентрацию Ni менее 0,1 мкг/г, менее 0,01 мкг/г или предпочтительно 0 мкг/г; и концентрацию Cu приблизительно менее 1 мкг/г, менее 0,2 мкг/г или предпочтительно 0 мкг/г. Способ получения минимально переработанного PUFA-содержащего масла высокого качества, содержащего по крайней мере одну LC-PUFA, может дополнительно включать этап отбеливания масла, как перед, так и после этапа дезодорирования, либо этап фракционирования в условиях глубокого вакуума,хотя эти этапы чаще всего осуществляются перед этапом дезодорирования. Технология отбеливания масел хорошо известна из области техники и легко осуществима при традиционном производстве. Если рассматривать этот способ более детально, например, для удаления оставшегося мыла в масло может добавляться кремниевый абсорбент и отбеливающая глина (такой, как, например, Trysil 600 (Grace Chemicals), которые впоследствии удаляются. Обычно кремниевый абсорбент добавляют перед введением отбеливающей глины. Способ получения PUFA-содержащего масляного продукта высокого качества, содержащего по крайней мере одну LC-PUFA, может включать процесс получения жидкой масляной фракции, содержащей LC-PUFA, и процесс получения твердого жирового продукта, содержащего LC-PUFA. Такой способ включает этап фракционирования сырого масла высокого качества, предпочтительно, сырого микробного масла, как заявлено в изобретении, на масляный продукт и сопутствующий твердый жировой продукт. Такие сырые масляные продукты могут быть получены путем выделения содержащей масло фракции,содержащей по крайней мере одну LC-PUFA, и насыщенных жирных кислот из биомассы, согласно определенным вариантам осуществления изобретения, из микробной биомассы. Содержащую масло фракцию затем можно подвергнуть вымораживанию, холодовой фильтрации, выпариванию в условиях вакуума и/или другим процедурам с получением жидкого масляного продукта, содержащего, по крайней мере, одну LC-PUFA, и твердого продукта, содержащего по крайней мере одну LC-PUFA. К другим возможным процедурам относится фильтрация для разделения жидкой масляной фракции и твердой композиции. Компоненты твердой фракции, которые могут содержать абсорбенты, могут быть извлечены при помощи технологий разделения жидкости и твердого вещества. Любые абсорбенты могут быть отделены от твердой фракции путем нагревания абсорбентов и твердого жирового материала таким образом, чтобы твердый жировой материал растаял. Затем абсорбенты могут быть выделены из растаявшей твердой массы например, при помощи фильтрации, а растаявшей массе можно вернуть твердое состояние путем охлаждения. Извлеченная твердая фракция будет содержать большое количество LC-PUFA. Согласно предпочтительным вариантам осуществления изобретения, твердая фракция будет содержать по крайней мере приблизительно 20 вес.%, по крайней мере 25 вес.%, по крайней мере 30 вес.% LC-PUFA, и согласно некоторым вариантам осуществления изобретения, DHA. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения твердая фракция включает стеарин. Чистое масло и твердая композиция могут использоваться, например, в качестве пищевого продукта или пищевой добавки. Масляные продукты, произведенные в соответствии с настоящим изобретением, могут быть твердыми или полутвердыми. Используемый в контексте термин "масло" относится к продуктам, которые при комнатной температуре находятся в твердом или полутвердом состоянии, а также к продуктам, которые при комнатной температуре находятся в жидком состоянии. Используемый здесь термин "полутвердое масло" относится к полутвердому, жидкому и текучему жировому продукту при стандартной комнатной температуре. Используемый здесь термин "твердый" или "пластичный" жировой продукт относится к продукту,который при стандартной температуре хранения в 25 С находится в твердом, нежидком и нетекучем состоянии. Способ получения минимально переработанных, PUFA-содержащих масляных продуктов высокого качества, содержащих по крайней мере одну LC-PUFA, может также включать этап фракционирования масла на олеиновую фракцию и стеариновую фракцию, а также этап дезодорирования или этап фракционирования в условиях глубокого вакуума. Фракционирование на олеиновую и стеариновую фракции может применяться для любого сырого, или отбеленного или дезодорированного масла с получением чистой олеиновой фракции и густой стеариновой фракции. По причине своих различных физических свойств олеин и стеарин могут использоваться в различных пищевых целях. При традиционном производстве стеарин является побочным продуктом вымораживания мисцелла и холодной фильтрации, и поэтому удаляется с приблизительной потерей выхода продукта - 30%. Таким образом, фракционирование позволяет получить пригодную к использованию и продаже стеариновую фракцию. Пример такого рода фракционирования представлен ниже в примере 4. Настоящее изобретение также относится к способу извлечения LC-PUFA-содержащего стеарина путем вымораживания (то есть, холодной фильтрации, вымораживания мисцелла и т.д.) LC-PUFAсодержащих масел. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения, LC-PUFA-содержащий стеарин извлекают путем вымораживания LC-PUFA-содержащего масла без фракционирования. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения, LC-PUFA-содержащий стеарин представляет собой микробный стеарин. Используемый здесь термин "микробный стеарин" относится к стеарину, выделенному путем фракционирования или при помощи другого способа обработки (например, вымораживания мисцелла или холодной фильтрации) микробного масла. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения, LC-PUFA-содержащий стеарин содержит приблизительно от 15 до приблизительно 50 вес.% LC-PUFA. Например, LC-PUFA-содержащий стеарин, заявленный в соответствии с настоящим изобретением, может содержать по крайней мере приблизительно 20 вес.%, по крайней мере приблизительно 25 вес.%, по крайней мере приблизительно 30 вес.% или по крайней мере приблизительно 35 вес.% LC-PUFA, и в частности, DHA. Такой LC-PUFAсодержащий стеарин подходит для получения твердых жировых композиций, заявленных в соответствии с настоящим изобретением. На основании фиг. 1 видно, что могут применяться различные альтернативные способы получения подходящих масел, содержащих насыщенные жиры, и масел, содержащих по крайней мере одну LC- 10023523PUFA. Исходный материал, такой как биомасса или такой, как высушенная распылением биомасса, может подвергаться обработке растворителем для экстракции сырого масла. Такие сырые масла будут содержать LC-PUFAs. Затем сырое масло можно подвергнуть выпариванию в условиях глубокого вакуума,что позволит удалить экстрагирующий растворитель, воду и другие компоненты сырого масла, имеющие более низкую температуру кипения, чем желаемые компоненты масла. Альтернативно, сырое масло можно подвергнуть необязательному этапу отбеливания, для удаления каротиноидов. Обработанное таким образом сырое масло затем подвергают дезодорированию, которое осуществляют путем промывания паром при высоких температурах в глубоком вакууме. Конечный масляный продукт, полученный при помощи выпаривания в глубоком вакууме или дезодорирования, затем можно подвергнуть фракционированию для разделения его на олеиновую и стеариновую фракции. Согласно фиг. 2 на представленной технологической схеме видно, что для получения минимально переработанных PUFA-содержащих масел, подходящих для использования в соответствии с настоящим изобретением, могут применяться различные технологии. Основной способ включает начальный этап, на котором используется пастеризованный ферментированный бульон, содержащий биомассу, согласно некоторым вариантам осуществления изобретения, микробную биомассу. Бульон подвергают предварительной обработке для выделения масла из клеток путем лизирования, например, при помощи обработки ферментами или механического разрушения. Затем предварительно обработанный бульон подвергают экстрагированию для получения масла. Затем процесс включает этап дезодорирования, как описано в тексте. Согласно альтернативному варианту осуществления изобретения, способ также включает этап отбеливания, при этом экстрагированное масло сначала подвергают отбеливанию, а затем дезодорированию. Согласно еще одному альтернативному варианту осуществления изобретения, перед отбеливанием и/или между этапами отбеливания и дезодорирования экстрагированное масло подвергают вымораживанию (то есть, холодной фильтрации). Способ получения минимально переработанного масла, а также конечные продукты, описанные в настоящем изобретении, имеют ряд существенных преимуществ. По сравнению с традиционными способами получения PUFA-содержащих масляных продуктов, заявленный способ является менее дорогостоящим, имеет меньше требований к обработке, повышенную производительность, повышенную безопасность всех технологических этапов, а также позволяет уменьшить количество побочных продуктов/отходов. Кроме того, заявленный способ согласуется с естественным и/или органическим рыночным сектором. Как более подробно описывается ниже, PUFA-содержащие твердые жировые продукты высокого качества, заявленные в соответствии с настоящим изобретением, могут применяться в различных пищевых продуктах и в других целях. Твердый жировой продукт может непосредственно употребляться человеком в качестве пищевого, диетического, медицинского или фармацевтического продукта. Кроме того,твердые жировые продукты могут комбинироваться с любыми известными жидкими или твердыми пищевыми продуктами, которые употребляет человек, в целях улучшения питания. Твердые жировые продукты также могут использоваться для кормления животных, либо как самостоятельная пища, либо в составе кормов для животных. Таким образом, любой пищевой продукт, предназначенный для животных, будет обладать лучшими качественными свойствами. Применение твердых жировых продуктов,заявленных в соответствии с настоящим изобретением, может распространяться на липосомы, носители лекарственных средств, косметические продукты, корма для животных и аквакультурные корма. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения заявленные масляные продукты могут объединяться с получением смеси. Например, минимально переработанное масло, выделенное из Crypthecodiniumcohnii, может смешиваться с физически рафинированным маслом, выделенным из Mortierella alpine, а полученная смесь может применяться для получения твердых жировых композиций, заявленных в соответствии с настоящим изобретением. Согласно другому примеру, смеси ARA-содержащих масел и DHAсодержащих масел с использованием описанных масел, могут приготавливаться таким образом, чтобы соотношение ARA к DHA было различным. Такие смеси могут иметь соотношение ARA:DHA, приблизительно, от 1:1 до, приблизительно, 2:1. Более детально, такие смеси могут иметь соотношениеARA:DHA, приблизительно, 1:1, 1,25:1, 1,5:1, 1,75:1 или 2:1. На фиг. 3 представлены различные альтернативные варианты получения твердых жировых композиций, заявленных в соответствии с настоящим изобретением. Согласно одному варианту осуществления изобретения полутвердое сырое масло можно комбинировать с сырым стеарином с образованием смеси. Полученную смесь затем дезодорируют, после чего получают готовый твердый жировой продукт. Способ получения твердого жирового продукта может включать этап рафинации, этап отбеливания и/или этап переэтерификации. Согласно другому варианту осуществления изобретения, сырой стеарин может подвергаться дезодорированию, после чего из него получают готовый твердый жировой продукт. Способ получения твердого жирового продукта только из стеарина может включать этап рафинации и/или этап отбеливания. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения способы получения твердых жировых композиций дополнительно включают этап переэтерификации смеси масла, содержащего насыщенный жир, и масла, содержащего, по крайней мере, одну LC-PUFA. Такие реакции переэтерификации также могут осуществляться для смесей стеарина и масла, содержащего насыщенный жир. Способы осуществления указанных реакций переэтерификации включают обработку смеси химическим катализатором или ферментами. Обычно химическую реакцию переэтерификации можно осуществить с использованием метилата натрия или этилата натрия или щелочного металла в качестве катализатора. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения в реакции переэтерификации может использоваться приблизительно от 0,05 до приблизительно 1,5 вес.% метилата натрия или этилата натрия. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения в реакции переэтерификации может использоваться приблизительно от 0,1 до приблизительно 10 вес.% щелочного металла. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения в реакции переэтерификации может использоваться приблизительно от 0,05 до приблизительно 1,0 вес.% натриево-калиевой смеси. Согласно предпочтительным вариантам осуществления изобретения смесь масел высушивают в условиях вакуума при давлении от 5 до 15 мм.рт.ст. при температуре от 90 до 120 С в течение 0,5-2 ч перед тем, как осуществить переэтерификацию. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения реакция переэтерификации может осуществляться при температуре приблизительно от 60 до приблизительно 105 С в течение периода времени, приблизительно от 30 мин до приблизительно 2 ч. Ферментативная переэтерификация может осуществляться с использованием разнообразных ферментов, включая липазы. Липазы могут быть растительного или микробного происхождения, также они могут быть sn-1,3-специфичными или неспецифичными. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения ферментативную переэтерификацию осуществляют при температуре приблизительно от 45 до приблизительно 75 С в течение периода времени приблизительно от 30 мин до приблизительно 24 ч. К микробным липазам, пригодным для использования в реакции переэтерификации относятся ферменты,выделенные из следующих микроорганизмов: Rhizomucor miehei, Candida antarctica, ASpergillus niger,Pseudomonas cepacia, Pseudomonas fluorescens, Geotrichum candidum, Rhizopus delemar, Rhizopus oryzae иPUFA-содержащие масляные продукты высокого качества, описанные в настоящем изобретении,могут использоваться в качестве исходного материала для твердых жировых композиций, которые более подробно описываются ниже. Конечно, должно быть понятно, что исходным материалом для заявленных твердых жировых композиций могут быть не только описанные минимально переработанные масляные продукты. Авторы настоящего изобретения обнаружили, что при смешивании масла, содержащего насыщенный жир, и масла, содержащего по крайней мере одну LC-PUFA, с последующим приданием полученной смеси твердого состояния, получается предпочтительный вариант заявленной в изобретении твердой жировой композиции, при этом отсутствует необходимость использования эмульгатора. Используемый здесь термин "отсутствие экзогенного эмульгатора " относится к композициям или способу, в которых не применяется эмульгатор для получения композиции, заявленной в соответствии с настоящим изобретением. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения невымороженное обогащенное LCPUFA масло, включая невымороженное выделенное из микробов масло, содержащее докозагексаеновую кислоту (DHA масло), может использоваться в качестве исходного материала для получения твердых жировых композиций, заявленных в соответствии с настоящим изобретением. Авторы изобретения обнаружили, что при предпочтительном варианте осуществления изобретения твердая жировая композиция является стабильной и сохраняет однородность без использования эмульгатора. Способ получения таких композиций позволяет, таким образом, избежать гидрогенизации масел, смешивания указанных масел с эмульгаторами, или другими агентами, такими, как уплотняющие агенты. Обычно рафинированные масле, то есть жидкие рыбьи масла или микробные масла получают в виде первичного сырого масла, которое затем подвергают рафинации (в результате которой удаляются фосфолипиды и свободные жирные кислоты) и отбеливанию (для удаления пигментов). Затем масло обычно вымораживают для удаления насыщенных жиров. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения, однако, вымораживание не требуется для того, чтобы впоследствии использовать масло в качестве исходного материала для заявленных твердых жировых композиций. Кроме того, невымороженные масла семян растений, как описано выше, может использоваться как альтернатива микробным маслам, что описывается выше. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения, способ получения твердых жировых композиций включает этап смешивания масла, содержащего насыщенный жир, и масла, содержащего, по крайней мере, одну LC-PUFA, с образованием смеси. Затем смеси придают твердое состояние с получением твердой жировой композиции. Согласно предпочтительным вариантам осуществления настоящего изобретения смесь и полученная жировая композиция содержит приблизительно менее 0,01 вес.%, приблизительно менее 0,009 вес.%, приблизительно менее 0,005 вес.% или даже приблизительно менее 0,002 вес.% эмульгатора. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения при получении твердой жировой композиции экзогенный эмульгатор не добавляется. Отсутствие необходимости добавлять эмульгатор при получении твердых жировых композиций,заявленных в соответствии с настоящим изобретением, позволяет уменьшить стоимость производства и упрощает сам технологический процесс. Без выдвижения какой-либо теории авторы изобретения считают, что использование правильного количественного соотношения масла, содержащего по крайней мере одну LC-PUFA, и масла, содержащего насыщенные жиры, позволяет получить стабильную, однороднуюую, твердую жировую композицию без использования эмульгатора. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения количественное соотношение масла, содержащего по крайней мере одну LCPUFA (такого, как микробное масло), и масла, содержащего насыщенный жир (такого, как стеарин), составляет приблизительно от 1:9 до приблизительно 9:1 по весу, приблизительно от 1:6 до приблизительно 6:1 по весу или приблизительно от 1:3 до приблизительно 3:1 по весу. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения количественное соотношение масла, содержащего по крайней мере одну LCPUFA, и масла, содержащего насыщенный жир, составляет приблизительно 1:1, приблизительно 3:1 или приблизительно 6:1 по весу. Насыщенные жиры, присутствующие в невымороженном масле, также придают маслу более твердую консистенцию (по сравнению с вымороженным жидким маслом). Способы получения твердой жировой композиции, заявленные в соответствии с настоящим изобретением, также позволяют избежать формирования зернистости невымороженного масла (за счет кристаллизации триглицеридов), по причине которой такие невымороженные масла выглядят как густые жидкие масла с примесью частиц. При пребывании при комнатной температуре невымороженные масла разделяются с образованием продукта,который выглядит как густое жидкое масло с примесью твердых частиц. Способ, описанный в настоящем изобретении, позволяет получить гладкий продукт с однообразной структурой, стабильный, который не сепарируется при комнатной температуре. Полученный конечный продукт может иметь консистенцию шортенинга. Используемый здесь термин "твердая жировая композиция" относится к композиции, которая при комнатной температуре (то есть 25 С) находится в твердом или полутвердом состоянии. К физикохимическим свойствам жиров и масел относится вязкость и температура плавления. Предпочтительно твердая жировая композиция, заявленная в соответствии с настоящим изобретением, имеет температуру плавления по крайней мере 30 С, по крайней мере 35 С, по крайней мере 40 С, по крайней мере 50 С. Температура плавления варьирует в зависимости от целого ряда химических особенностей. Обычно смесь нескольких триглицеридов имеет более низкую температуру плавления, чем та, которая может ожидаться на основании оценки температуры плавления для каждого отдельного триглицерида. Смесь также будет иметь более широкий разброс температур плавления, чем отдельные триглицериды. Моноглицериды и диглицериды имеют более высокую температуру плавления, чем триглицериды тех же жирных кислот. Согласно предпочтительным вариантам осуществления изобретения, твердая жировая композиция будет достаточно мягкой для того, чтобы ее можно было наносить на пищевые продукты. Предпочтительно, при комнатной температуре, композиция является вязкой, имеет пониженную текучесть и/или лучше прилипает к различным поверхностям, по сравнению с материалами, из которых указанная композиция изготовлена. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения твердая жировая композиция имеет температуру каплепадения приблизительно от 20 до приблизительно 60 С. Например, твердая жировая композиция, заявленная в соответствии с настоящим изобретением, может иметь температуру каплепадения по крайней мере 30 С, по крайней мере 40 С или по крайней мере 50 С. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения твердые жировые композиции имеют температуру затвердевания приблизительно от 20 до приблизительно 40 С. Например, твердая жировая композиция, заявленная в соответствии с настоящим изобретением, может иметь температуру затвердевания по крайней мере 20 С,по крайней мере 25 С или по крайней мере 30 С. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения твердые жировые композиции имеют йодное число приблизительно от 50 до приблизительно 250. Например, твердые жировые композиции, заявленные в соответствии с настоящим изобретением, имеют йодное число, составляющее по крайней мере 100, по крайней мере 150 или по крайней мере 200. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения твердые жировые композиции имеют число омыления приблизительно от 150 до приблизительно 275. Например, твердые жировые композиции, заявленные в соответствии с настоящим изобретением, могут иметь число омыления приблизительно от 160 до приблизительно 260, от 170 до приблизительно 240, от 180 до приблизительно 220, или от 185 до приблизительно 215. Согласно некоторым вариантам осуществления настоящего изобретения заявленные твердые жировые композиции содержат приблизительно менее 0,5 мкг/г арсения, приблизительно менее 0,04 мкг/г меди, приблизительно менее 0,1 мкг/г железа, приблизительно менее 0,2 мкг/г свинца и приблизительно менее 0,04 мкг/г ртути. Согласно некоторым вариантам осуществления настоящего изобретения твердые жировые композиции имеют следующий профиль содержания твердых жиров: приблизительно от 10 до 50%, приблизительно от 12 до 48% или приблизительно от 15 до 45% при температуре 10 С; приблизительно от 5 до 35%, приблизительно от 7 до 30% или приблизительно от 10 до 25% при температуре 21,1 С; приблизительно от 2 до 25%, приблизительно от 4 до 24% или приблизительно от 6 до 20% при температуре 26,7 С; приблизительно от 0 до 20%, приблизительно от 2 до 18%, приблизительно от 3 до 16% при температуре 33,3 С и приблизительно от 0 до 15%, приблизительно от 2 до 14% или приблизительно от 0,5 до 12% при температуре 37,8 С. Масла, используемые для получения твердых жировых композиций, заявленных в соответствии с настоящим изобретением, включают масла, содержащие, по крайней мере, одну LC-PUFA. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения масло, содержащее по крайней мере одну LC-PUFA,представляет собой микробное масло. Микробные источники и способы выращивания микроорганизмов,содержащих питательные вещества и/или LC-PUFA, а также способы извлечения микробных масел, хорошо известны из области техники и подробно описаны выше, в разделе, где описываются минимально переработанные масла, заявленные в соответствии с настоящим изобретением. Такие микробные источники и способы пригодны для получения микробных масел и используются в качестве исходного материала для получения твердых жировых композиций, заявленных в соответствии с настоящим изобретением. Аналогично, минимально переработанные масла, как описано выше, являются предпочтительным исходным материалом для получения твердых жировых композиций. При этом необходимо учитывать,однако, что другие разнообразные микробные масла могут использоваться в качестве исходных материалов, как представлено ниже, для получения твердых жировых композиций, заявленных в соответствии с настоящим изобретением. Согласно определенному предпочтительному варианту осуществления изобретения, микробное масло представляет собой масло, полученное при помощи способов, описанных в заявке РСТ номер PCT/IB01/00841 "Способ фракционирования масла и полярных липид-содержащих природных сырых материалов" от 12 апреля 2001, опубликованной как WO 01/76715, и заявке РСТ номерPCT/IB 01/00963 под названием "Способ фракционирования масла и полярных липид-содержащих природных сырых материалов при помощи водорастворимого органического растворителя и центрифугирования" от 12 апреля 2001, опубликованной как WO 01/76385, указанные источники включены в настоящее описание в качестве ссылок. В указанных двух РСТ заявках раскрывается способ извлечения микробных масел, который в целом может быть обозначен как способ Friolex. Микробные масла, подходящие для использования в соответствии с настоящим изобретением,включают масла, содержащие по крайней мере одну LC-PUFA. К предпочтительным PUFAs в соответствии с настоящим изобретением относятся С 20, С 22 или С 24 омега-3 или омега-6 PUFAs. Предпочтительно PUFA представляет собой LC-PUFA, включая С 20 или С 22 омега-3 или С 20 или С 22 омега-6 PUFA.LC-PUFA в соответствии с настоящим изобретением имеют по крайней мере две двойные связи и предпочтительно три двойные связи, еще более предпочтительно по крайней мере четыре двойные связи. PUFAs, имеющие 4 или более ненасыщенные связи между атомами углерода, обычно обозначаются высоконенасыщенные жирные кислот, или HUFAs. В частности, LC-PUFAs могут включать: докозагексаеновую кислоту (по крайней мере около 10, около 20, около 30, около 40, около 50, около 60, около 70 или около 80% от общего веса жирных кислот), докозапентаеновую кислоту n-3 (по крайней мере, около 10,около 20, около 30, около 40, около 50, около 60, около 70 или около 80% от общего веса жирных кислот), докозапентаеновую кислоту n-6 (по крайней мере около 10, около 20, около 30, около 40, около 50,около 60, около 70 или около 80% от общего веса жирных кислот), арахидоновую кислоту (по крайней мере около 10, около 20, около 30, около 40, около 50, около 60, около 70 или около 80% от общего веса жирных кислот) и/или эйкозапентаеновую кислоту (по крайней мере, около 10, около 20, около 30, около 40, около 50, около 60, около 70 или около 80% от общего веса жирных кислот). PUFAs могут находиться в любой известной в природе форме, включая, без ограничений указанными, триацилглицерины, диацилглицерины, моноацилглицерины, фосфолипиды, свободные жирные кислоты, этерифицированные жирные кислоты, а также в форме естественных или синтетических производных указанных жирных кислот (например, кальциевых солей жирных кислот, этиловых эфиров и т.д.). Согласно предпочтительным вариантам осуществления изобретения, фракция, содержащая микробное масло, включает по крайней мере 70 вес.%, по крайней мере 80 вес.%, по крайней мере 90 вес.%, по крайней мере 95 вес.% PUFAs в форме триглицеридов. Тремин LC-PUFA, используемый в описании настоящего изобретения, может также относиться к маслам, содержащим только омега-3 LC-PUFA (такую, как DHA, к маслам, содержащим только омега-6 LC-PUFA (такую, как ARA или DPA n-6), либо к маслам, содержащим смесь двух или более LC-PUFAs (таких, как DHA, DPA n-6, ARA и ЕРА). Согласно предпочтительным вариантам осуществления изобретения, продукт содержит LC-PUFA в комбинации, по крайней мере, с одним другим питательным веществом. Согласно предпочтительным вариантам осуществления изобретения масло, содержащее по крайней мере одну LC-PUFA и используемое для получения твердой жировой композиции, может содержать приблизительно от 5 до 70 вес.% LC-PUFA. Например, согласно некоторым вариантам осуществления изобретения масло может содержать, приблизительно по крайней мере 5 вес.%, по крайней мере 10 вес.%, по крайней мере 15 вес.%, по крайней мере 20 вес.% LC-PUFA, по крайней мере приблизительно 25 вес.%, по крайней мере 30 вес.%, по крайней мере 35 вес.% LC-PUFA, по крайней мере 40 вес.%, по крайней мере 45 вес.% и по крайней мере 50 вес.% LC-PUFA. Согласно данным вариантам осуществления изобретения содержание LC-PUFA может быть менее 30 вес.%, приблизительно менее 35 вес.%,приблизительно менее 40 вес.%, приблизительно менее 45 вес.%, приблизительно менее 50 вес.%, приблизительно менее 55 вес.%, приблизительно менее 60 вес.%, приблизительно менее 65 вес.% или даже менее 70 вес.%. Масла, которые в соответствии с настоящим изобретением применяются согласно заявленному способу для получения твердых жировых композиций, могут помимо LC-PUFA содержать насыщенный жир. Насыщенные жиры обычно имеют более высокую температуру плавления, чем LC-PUFA или смесьLC-PUFAs. Такой насыщенный жир может добавляться в масло экзогенным путем. К предпочтительным экзогенным насыщенным жирам, которые можно добавлять таким образом, относятся "твердые жиры",такие, как частично гидрогенизированные овощные масла, полностью гидрогенизированные масла, частично гидрогенизированные животные жиры, и не-транс масла тропических растений. Например, пальмовое масло или косточковое пальмовое масло, а также их фракции (пальмовый олеин, или пальмовый косточковый олеин, а также пальмовый стеарин или пальмовый косточковый стеарин) могут использоваться. В том случае, если в композицию добавляется экзогенный жир, LC-PUFA масло может быть как вымороженным, так и невымороженным. Предпочтительное количество экзогенного жира, которое необходимо добавить, легко определит специалист в данной области, оно зависит от степени плотности и/или вязкости исходного материала, а также от того, какую плотность и/или вязкость, и/или текучесть должна иметь конечная композиция. Экзогенный жир можно добавлять в количестве, приблизительно, от 20 до 60 вес.%, приблизительно от 30 до 50 вес.% или приблизительно от 35 до 45 вес.%. Согласно предпочтительным вариантам осуществления изобретения насыщенный жир в масле, содержащем по крайней мере одну LC-PUFA, не добавляют дополнительно, поскольку он изначально находится в масле. Например, микробные масла, содержащие LC-PUFA, могут представлять собой непереработанные масла, экстрагированные при помощи способов, известных из области техники. В таких маслах количество насыщенных жиров в микробном масле может составлять приблизительно от 20 до приблизительно 60 вес.%, от 30 до приблизительно 50 вес.% или приблизительно от 35 до 45 вес.%. Согласно предпочтительным вариантам осуществления настоящего изобретения используемое масло, содержащее по крайней мере одну LC-PUFA является невымороженным (то есть не фракционированным) и, следовательно, содержит насыщенные жиры. Вымораживание - процесс по удалению осадка(обычно твердых жиров с высокой температурой плавления), который появляется у многих масел, включая овощные масла, при низких температурах, более подробно этот процесс включает удаление кристаллизованного материала путем фильтрации при низких температурах, чтобы избежать помутнения жидких фракций. Такие технологии включают разделение масла на две или более фракции в зависимости от температуры плавления. Разделенные жидкая и твердая фракции имеют существенные различия по химическим и физическим свойствам. Подходящие способы хорошо известны из области техники и обычно включают три следующих этапа: (i) охлаждение жидкого масла до пересатурации, что приводит к формированию ядра для кристаллизации; (ii) выращивание кристаллов путем постепенного охлаждения и(iii) разделение жидкой и кристаллической фаз. Такие способы могут включать, например, традиционное вымораживание, фракционирование детергентом и вымораживание растворителем. Традиционное вымораживание включает сухую фракционную кристаллизацию, при которой триглицериды с более высокой температурой плавления в процессе охлаждения кристаллизуются из чистой жидкости или растаявшего жира. Принцип сухого фракционирования основан на охлаждении масла при контролируемых условиях,без добавления химических веществ. Твердую и жидкую фазы разделяют механическим способом. Принцип фракционирования с использованием детергента аналогичен сухому фракционированию и включает постепенное охлаждение масла при контролируемых условиях без добавления растворителя. Соответственно, жидкую и твердую фазы разделяют при помощи центрифугирования после добавления водного раствора детергента. Вымораживание с использованием растворителя (обычно ацетона) используется для усиления кристаллизации триглицеридов, поскольку триглицериды при низких температурах обычно образуют более стабильные кристаллы с участием растворителя, чем без него. Для фракционирования растворителем могут применяться как полярные, так и неполярные растворители для уменьшения вязкости системы в процессе фильтрации. Полученные фракции затем отделяют от растворителя путем дистилляции. Таким образом, невымороженные микробные масла - это масла, которые не были подвергнуты процессу вымораживания или фракционирования. Согласно дополнительным предпочтительным вариантам осуществления настоящего изобретения масло, содержащее по крайней мере одну LC-PUFA, не является гидрогенизированным или частично гидрогенизированным. Гидрогенизация - способ, хорошо известный из области техники, он включает добавление к жиру в жидком состоянии водорода в присутствии катализатора. Этот процесс приводит к превращению некоторых двойных ненасыщенных связей жирных кислот в молекулах жира в одинарные связи и таким образом увеличивает степень насыщенности жира. Степень гидрогенизации, которая определяется как общее число преобразованных двойных связей, определяет физические и химические свойства насыщенного жира. Масло, которое подверглось частичной гидрогенизации, обычно сохраняет существенное количество ненасыщенных жирных кислот. Гидрогенизация также приводит к превращению некоторых цис-двойных связей в транс-конфигурацию, при этом одна или более двойная связь перемещается в другое положение в цепи жирной кислоты. Последние исследования в этой области показали,что транс-жирные кислоты могут вызывать повышение уровня общего холестерина и увеличивать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, который тем больше, чем больше поступление таких жирных кислот, поэтому их присутствие в пищевом рационе не желательно. Настоящее изобретение позволяет получить твердый жировой продукт без необходимости гидрогенизации или частичной гидрогени- 15023523 зации. Масло, содержащее насыщенный жир, используемое в соответствии с настоящим изобретением,может быть твердым, полутвердым или жидким. Разнообразные масла с насыщенными жирами могут успешно применяться для получения твердых жировых композиций, заявленных в соответствии с настоящим изобретением. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения, масло, содержащее насыщенный жир, включает (без ограничений указанными) микробный стеарин, нефракционированное пальмовое масло, пальмовый олеин, пальмовый стеарин, среднюю фракцию пальмового масла, нефракционированное пальмовое косточковое масло, пальмовый косточковый олеин, пальмовый косточковый стеарин, нефракционированное хлопковое масло, хлопковый стеарин, кокосовое масло, нефракционированное масло из семян дерева ши, стеарин семян дерева ши, переэтерифицированную смесь пальмовых масел, переэтерифицированную смесь хлопковых масел, стеарин рыбьего жира (такой, как стеарин из масла рыбы менхаден), а также их сочетания. Согласно предпочтительным вариантам осуществления изобретения масло, содержащее насыщенный жир, не является гидрогенизированным или частично гидрогенизированным. Заявленные способы не требуют использования эмульгатора для получения стабильной твердой жировой композиции. Однако при определенных вариантах осуществления данного изобретения может использоваться эмульгатор. К эмульгаторам, подходящим для использования в соответствии с настоящим изобретением, относятся моноглицерид, диглицерид, комбинация маоно/диглицерида, лецитин,лактилированный монодиглицерид, полиглицериновый эфир, сложный эфир жирной кислоты и сахарозы, стероиллактилат натрия, стероиллактилат кальция, а также их комбинации. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения, эмульгатор представляет собой комбинацию моно/диглицеридов. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения количество эмульгатора в смеси составляет приблизительно от 0,01 до приблизительно 2,0 вес.% или приблизительно от 0,025 до приблизительно 1,0 вес.% или приблизительно от 0,05 до приблизительно 0,2 вес.%. Согласно предпочтительному варианту осуществления изобретения количество эмульгатора в смеси составляет менее 0,01 вес.%, менее 0,009 вес.%, менее 0,005 вес.% или менее 0,002 вес.%. Согласно наиболее предпочтительным вариантам осуществления изобретения во время производства твердых жировых композиций, заявленных в соответствии с настоящим изобретением, эмульгатор не добавляется. Существует предположение, что эмульгатор действует таким образом, что обеспечивает стабильность отдельных компонентов в смеси и позволяет поддерживать однородность целой композиции. Недостаточная стабильность может приводить к сепарации масел или сепарации масляной и водной фаз. Эмульгаторы также могут оказывать функциональное действие помимо эмульгации, а именно, аэрацию,объединение белка и крахмала в единые комплексы, гидрацию, модификацию кристаллов, солюбилизацию и дисперсию. Авторы изобретения, однако, с удивлением обнаружили, что стабильная, однородная твердая жировая композиция может быть получена без использования эмульгатора, как описано в тексте. Физический этап смешивания масла, содержащего насыщенный жир, и масла, содержащего по крайней мере одну LC-PUFA, может осуществляться любым известным способом, известным из области техники. Композиции смешивают таким образом, чтобы достичь полного перемешивания компонентов,то есть таким образом, чтобы получить гомогенный жидкий раствор. Можно нагреть масло, содержащее насыщенный жир, и/или масло, содержащее по крайней мере одну LC-PUFA (например, до температуры по крайней мере 40 С), таким образом, чтобы композиции были полностью жидкими и легко перемешивались. Однако авторы изобретения обнаружили, что нагревание масел перед смешиванием не является необходимым условием для получения гомогенной твердой жировой композиции. Без выдвижения какой-либо теории, авторы изобретения считают, что тепло, образующееся после этапа дезодорирования,будет способствовать гомогенизации масляной смеси с получением однородного твердого жирового продукта, таким образом, нагревание масел перед смешиванием не является необходимым. Следовательно, согласно предпочтительному варианту осуществления изобретения, масло, содержащее насыщенный жир, и/или масло, содержащее, по крайней мере, одну LC-PUFA, не нагревают перед смешиванием. Отсутствие необходимости нагревать масла перед смешиванием существенно упрощает технологию производства твердых жировых композиций и позволяет сэкономить энергию и ресурсы. Заявленные способы также включают этап придания смеси масла, содержащего насыщенный жир, и масла, содержащего, по крайней мере, одну LC-PUFA, твердого состояния для получения твердых жировых композиций. Например, в том случае если смесь находится при температуре, превышающей комнатную, смесь оставляют охлаждаться до комнатной температуры. Альтернативно, смесь можно активно охладить до комнатной температуры или, например, более низкой температуры. Например, композиция может охлаждаться до температуры приблизительно от 25 до приблизительно 30 С, при которой она затвердевает. Во время этапа охлаждения, независимо от того, активное охлаждение или пассивное, смесь можно перемешивать или взбалтывать. Таким образом, процесс охлаждения можно контролировать, чтобы достичь равномерного охлаждения смеси и не получить расслоенную композицию. Предпочтительно такие условия охлаждения регулируют таким образом, чтобы позволить кристаллической структуре жира (то есть, позволить молекулам самостоятельно принять нужное состояние для образования твердой структуры) достичь определенного уровня, что способствует формированию пластичного, функциональ- 16023523 ного и стабильного продукта. В целом, -высшие кристаллы приводят к гладкой, кремообразной консистенции, -кристаллы обычно больше, грубее и многограннее -высших кристаллов и поэтому менее предпочтительны. Соответственно согласно предпочтительным вариантам осуществления изобретения процесс охлаждения контролируется таким образом, чтобы триглицериды в смеси приняли стабильную,-высшую конфигурацию с последующим образованием продукта с гладкой консистенцией. Способ охлаждения, позволяющий получить такие предпочтительные формы кристаллизации, включает охлаждение смеси в следующем интервале температур: приблизительно от 1 С/мин до приблизительно 20 С/мин,приблизительно от 5 С/мин до приблизительно 15 С/мин или при условиях приблизительно 10 С/мин. Предпочтительно по крайней мере 50 вес.% жиров и/или масел в твердой жировой композиции по крайней мере 55 вес.%, по крайней мере 60 вес.%, по крайней мере 65 вес.%, по крайней мере 70 вес.%, по крайней мере 75 вес.%, по крайней мере 80 вес.%, по крайней мере 85 вес.%, по крайней мере 90 вес.%,по крайней мере 95 вес.% или по крайней мере 100 вес.% находятся в -высшей кристаллической конфигурации. Согласно предпочтительным вариантам осуществления изобретения заявленная твердая жировая композиция имеет гомогенную текстуру и, таким образом, однородную консистенцию и внешний вид. Другой важной характеристикой является то, что заявленная композиция является стабильной, не распадается на слои при отстаивании или каким-либо иным образом не меняет своей гомогенной текстуры,предпочтительно, в течение длительного периода времени. Таким образом, заявленная композиция не приобретает неоднородную консистенцию или внешний вид при отстаивании. Согласно предпочтительным вариантам осуществления изобретения заявленная композиция может находиться при комнатной температуре по крайней мере один день, по крайней мере одну неделю, по крайней мере две недели, по крайней мере три недели, по крайней мере четыре недели и при этом не распадаться на слои или какимлибо иным образом менять свою гомогенную текстуру. Твердые жировые композиции, заявленные в соответствии с настоящим изобретением, являются богатым источником LC-PUFAs. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения твердая жировая композиция содержит по крайней мере 15 вес.%, по крайней мере 20 вес.%, по крайней мере 25 вес.% или по крайней мере 30 вес.% по крайней мере одной LC-PUFA, в частности докозагексаеновой кислоты. Согласно предпочтительным вариантам осуществления изобретения твердые жировые композиции не содержат трансжирных кислот. Настоящее изобретение также относится к твердой жировой композиции, включающей смесь стеарина, содержащего по крайней мере одну LC-PUFA, и второго масла содержащего насыщенный жир, при этом указанная композиция находится в твердом состоянии при комнатной температуре. Согласно некоторым вариантам осуществления настоящего изобретения способ получения такой твердой жировой композиции включает смешивание стеарина, содержащего по крайней мере одну LC-PUFA, и второго масла, содержащего насыщенный жир, с формированием смеси, которой потом придают твердое состояние с получением заявленной твердой жировой композиции. К подходящему типу стеарина относятся,без ограничений указанными, микробный стеарин, стеарин рыбьего жира, пальмовый стеарин, пальмовый косточковый стеарин, стеарин хлопкового масла, стеарин масла дерева ши, а также их сочетания. Согласно некоторым вариантам осуществления изобретения второе масло, содержащее насыщенный жир, которое подходит для применения в настоящем изобретении, включает (без ограничения указанными) нефракционированное пальмовое масло, пальмовый олеин, нефракционированное пальмовое косточковое масло, пальмовый косточковый олеин, среднюю фракцию пальмового масла, кокосовое масло,нефракционированное масло дерева ши, нефракционированное хлопковое масло, олеин хлопкового масла, переэтерифицированную смесь пальмовых масел, переэтерифицированную смесь хлопковых масел,стеарин рыбьего жира, а также их сочетания. Описанные эмульгаторы также могут использоваться для получения таких твердых жировых композиций, заявленных в соответствии с настоящим изобретением. Композиции, заявленные в соответствии с настоящим изобретением, также могут включать целый ряд дополнительных функциональных ингредиентов. Например, композиции, заявленные в соответствии с настоящим изобретением, могут дополнительно включать микроинкапсулянты, включая, например,белки, простые и сложные углеводы, твердые вещества и частицы. К предпочтительным микроинкапсулянтам относятся клеточные частицы; гуммиарабик; мальтодекстрин; гидрофобно модифицированный крахмал; полисахариды, включая альгинат, карбоксиметилцеллюлоза и гуаровая камедь; гидрофобномодифицированные полисахариды, такие как октил-замещенные крахмалы; белки, включая изоляты сывороточных белков, соевые белки и натриевый казеинат; а также их сочетания. Кроме того, заявленные композиции могут содержать сурфактанты, включая, например, анионные агенты, катионные агенты,неионные агенты, амфотерные агенты, нерастворимые в воде эмульгирующие агенты, мелкодисперсные частицы и природные материалы. К анионным агентам относятся карбоксильные кислоты, этиловый эфир, алифатические сульфоновые кислоты, алкильные ароматические сульфоновые кислоты и различные анионные гидрофильные группы. К катионным агентам относятся аминные соли, аммониевые соединения, другие азотистые основания и неазотистые основания. К неионным агентам относятся простые эфирные связи с растворяющими группами, эфирные связи, амидные связи, различные связи и множест- 17023523 венные связи. К амфотерным агентам относятся амино и карбокси, амино и серные эфиры, амино и алкановые сульфоновые кислоты, амино и ароматические сульфоновые кислоты, а также различные комбинации основных и кислых групп. К нерастворимым в воде эмульгирующим агентам относятся ионные гидрофобные группы и неионные гидрофильные группы. К мелкодисперсным частицам относятся любые мелкоизмельченные нерастворимые частицы, включая глину и уголь. К природным материалам относятся альгинаты, производные целлюлозы водорастворимые камеди, липиды и стеролы, фосфолипиды,жирные кислоты, спирты, белки, аминокислоты и детергенты. Композиции, заявленные в соответствии с настоящим изобретением, также могут содержать гидрофильные коллоиды. К другим возможным ингредиентам относятся уплотняющие агенты, такие, как полисахариды. Уплотнители представляют собой агенты, которые используются для увеличения вязкости композиции. Согласно данным вариантам осуществления изобретения дополнительные функциональные ингредиенты добавляются на этапе смешивания. Согласно одному варианту осуществления изобретения твердые жировые композиции представляют собой шортенинги. Шортенинги обычно не содержат воду или водных компонентов (либо содержат их в незначительном количестве) и имеют высокое содержание жиров. Альтернативно, твердые жировые композиции могут представлять собой пищевые продукты, такие, как маргарин, икру, майонез или салатную заправку. Такие продукты получают путем смешивания жиров и/или масел с другими ингредиентами, такими как вода и/или молочные продукты, подходящие съедобные белки, соль, ароматизаторы и красители, а также витамины А и D. Маргарин обычно содержит по крайней мере 80% жира. Майонез и салатная заправка являются полутвердыми пищевыми продуктами, которые обычно содержат не менее 65 и 30% овощного масла, соответственно, а также яичный порошок или желтки. Соль, сахар, специи,приправы, уксус, лимонный сок и другие ингредиенты дополняют указанные продукты. Соответственно композиции, заявленные в соответствии с настоящим изобретением, могут дополнительно включать другие ингредиенты. Предпочтительными дополнительными ингредиентами являются антиоксиданты, ароматизаторы, усилители вкуса, подсластители, пигменты, витамины, минералы,пребиотики, пробиотики, лекарственные средства, функциональные пищевые ингредиенты, технологические ингредиенты, а также их сочетания. Согласно предпочтительному варианту осуществления изобретения, дополнительным агентом является антиоксидант. Антиоксиданты хорошо известны из области техники, и могут добавляться на любом этапе производства микробного масла, включая ферментацию или переработку, или на любом этапе способа, заявленного в соответствии с настоящим изобретением. Антиоксиданты позволяют предохранить конечные продукты от окислительной порчи. Подходящие антиоксиданты легко могут быть подобраны специалистом в данной области. К предпочтительным антиоксидантам относятся аскорбилпальмитат, токоферолы, лимонная кислота, аскорбиновая кислота, третичный бутилгидрохинон (TBHQ), бутилированный гидрокситолуол (ВНТ), пропилгаллат (PG), экстракт розмарина, лецитин, фолиевая кислота,а также их комбинации и соли. Антиоксиданты добавляются в продукты в количествах, хорошо известных специалистам в данной области. Степень окисленности и стабильность композиции, включающей липид, могут измеряться при помощи разнообразных способов, хорошо известных из области техники, описание многих указанных способов доступно из публикаций Американского общества химиков, а также из других источников. Один из способов количественной оценки окислительной устойчивости продукта заключается в измерении величины Рансимата, которая позволяет оценить количество проводящих веществ (летучих продуктов распада), которые выделяются из образца при его термическом разрушении. Согласно предпочтительным вариантам осуществления изобретения, заявленная композиция имеет величину Рансимата (период индукции), составляющую по крайней мере 10 ч, по крайней мере 15 ч, по крайней мере 20 ч и по крайней мере 25 ч при температуре 91,6 С. Согласно предпочтительным вариантам осуществления изобретения заявленные продукты (включая PUFA-содержащие масляные продукты высокого качества и твердые жировые композиции) хранятся в подходящих условиях для того, чтобы минимизировать их окислительное разрушение. Известно множество способов воздействия на условия хранения, которые могут применяться в соответствии с настоящим изобретением, например, замещение окружающего воздуха атмосферой инертного газа. Предпочтительный способ, при помощи которого можно уменьшить или свести к минимуму окислительное разрушение композиции, заключается в хранении продуктов в атмосфере азота (N2) или аргона, или в смешанной атмосфере азота и углекислого газа. Предпочтительно продукты упаковывают в атмосфере азота. Способы наполнения контейнеров для хранения продукта азотом хорошо известны из области техники. Согласно другим предпочтительным вариантам осуществления изобретения, окислительная устойчивость и/или химическая стабильность продуктов также может быть увеличена путем барботирования азота в смесь в процессе ее охлаждения для создания усиленной защиты от окисления. Согласно другому предпочтительному варианту осуществления изобретения заявленные продукты могут содержать фармацевтически приемлемые наполнители и/или дополнительные фармацевтически активные агенты (то есть, лекарственные ингредиенты или их комбинации). Такой вариант наиболее предпочтителен для фармацевтически активных агентов, которые имеют низкую растворимость в воде. Такие фармацевтические продукты имеют большое преимущество, поскольку обеспечивают поступление терапевтически активных ингредиентов и полезных питательных веществ, таких, как LC-PUFAs. Примерами фармацевтически приемлемых наполнителей являются (без ограничений указанными) вода,фосфатно-буферный солевой раствор, раствор Рингера, раствор декстрозы, растворы, содержащие сыворотку, раствор Хэнка, другие водные физиологически сбалансированные растворы, масла, сложные эфиры и гликоли. Фармацевтически активные ингредиенты, заявленные в соответствии с настоящим изобретением, включают (без ограничений указанными) статины, антигипертензивные средства, противодиабетические средства, средства для лечения деменции, антидепрессанты, средства для лечения ожирения,агенты, подавляющие аппетит, а также агенты для стимуляции памяти и/или других когнитивных функций. Согласно другому предпочтительному варианту осуществления изобретения, заявленные продукты могут содержать пищевые ингредиенты, такие, как функциональные пищевые ингредиенты, пищевые добавки или другие ингредиенты. Продукты, заявленные в соответствии с настоящим изобретением, могут самостоятельно использоваться в качестве пищевых продуктов, питательных продуктов или фармацевтических продуктов, либо могут входить в состав пищевых, питательных или фармацевтических продуктов. Согласно первому варианту осуществления изобретения, заявленный продукт представляет собой пищевой продукт, который содержит масляный продукт в соответствии с настоящим изобретением, и пищевой компонент. Продукты могут непосредственно использоваться в качестве пищевых ингредиентов, таких, как масло и/или шортенинг и/или икра и/или другой жировой ингредиент в составе напитков, соусов, молочных продуктов (таких, как молоко, йогурт, сыр или мороженое) или выпечки; или альтернативно использоваться в качестве питательных продуктов то есть в качестве питательных добавок (в форме капсул или таблеток); пищи или пищевой добавки для любого вида животных, чье мясо или другие продукты употребляются в пищу человеком; пищи или пищевых добавок для любого домашнего животного, включая (без ограничений указанными) собак, кошек и лошадей; пищевой добавки, включая детское питание и молочные смеси. Термин "животное" относится к любому организму из царства Животные и включает, без ограничений, любое животное, из которого получают дичь, масо, морские продукты, говядину, свинину или баранину. Морские продукты получают (без ограничений указанными) из рыбы, креветок и моллюсков. Термин "продукты" объединяет любые продукты, за исключением мяса, полученные от указанных животных, включая (без ограничений указанными) яйца, молоко и другие продукты. При кормлении таких животных питательные вещества, такие, как LC-PUFAs, могут попадать в мясо, молоко, яйца или другие продукты, производимые животными. Кроме того, при кормлении животных питательные вещества, такие, как LC-PUFAs, способствуют улучшению состояния здоровья самих животных. Композиции, заявленные в соответствии с настоящим изобретением, могут добавляться в разнообразные пищевые продукты, такие, как хлебобулочные изделия, витаминные добавки, диетические добавки, порошковые напитки и т.д., на разных стадиях производства. С использованием композиций, заявленных в соответствии с настоящим изобретением, можно получить большое количество готовых или полуготовых порошковых пищевых продуктов. Неполный список пищевых продуктов, содержащих композиции, заявленные в соответствии с настоящим изобретением, включает тесто, сливочные и другие масла; хлебобулочные изделия и выпечку,включая, например, торты, чизкейки, булочки, тортильи, пироги, батончики, хлеб, рулеты, бисквиты,мафины, кондитерские изделия, лепешки и крутоны; жидкие пищевые продукты, например напитки,энергетические напитки, молочные смеси, жидкое питание, фруктовые соки, мультивитаминные сиропы,заменители пищи, лечебные продукты и сиропы; полутвердые пищевые продукты, такие, как детское питание, йогурты, сыры, каши, смеси для блинного теста; пищевые батончики, включая энергетические батончики; мясные продукты; мороженое; замороженные десерты; замороженные йогурты; сухие смеси для вафельного теста; салатные заправки; а также заменители яичных смесей. Кроме того такие пищевые продукты включают: хлебобулочные изделия, такие, как печенье, крекеры, кондитерские изделия, снэки,торты, мюсли и другие снэки, а также тосты; соленые закуски, такие, как картофельные чипсы, кукурузные чипсы, кукурузные лепешки, прессованные изделия, попкорн, претцели, картофельные криспы и орешки; специфические продукты, такие как глазированные продукты, сухие фрукты, мясные снэки,шкварки, диетические пищевые батончики и рисовые/кукурузные лепешки; а также конфеты, такие как карамель, а также печенье и наполнители для тортов. Другим возможным вариантом продуктов, в состав которых могут входить заявленные композиции,являются лечебные продукты питания. К лечебным продуктам питания относятся пищевые продукты,которые должны употребляться только под тщательным контролем врача и которые назначаются при определенных заболеваниях и нарушениях, для которых устанавливается определенный пищевой рацион на основе специфических принципов и клинической оценки. Подразумевается, что настоящее изобретение, описанное с использованием терминов, касающихся специфических способов, продуктов и организмов, включает все указанные способы, продукты и организмы, получаемые и пригодные в соответствии с воплощениями данного изобретения, включая все возможные замены, модификации и оптимизации, очевидные специалистам в данной области. Поскольку в описании настоящего изобретения используются различные варианты источников жирных кислот, а также широкий спектр самих жирных кислот, все возможные сочетания и комбинации, а также специфические варианты осуществления изобретения, также подразумеваются. Представленные ниже примеры и результаты исследований служат только иллюстративным целям и не ограничивают сущности изобретения. Примеры Пример 1. Получение сырого масла высокого качества Микроорганизмы Schizochytrium, богатые маслом, содержащим DHA, выращивают в ферментере для получения ферментативного бульона. Ферментативный бульон собирают и обрабатывают Alcalase 2.4, протеазой, которая лизирует клетки Schizochytrium. Полученная смесь лизированных клеток представляет собой эмульсию, которую обрабатывают 27% раствором изопропанола в воде. Смесь перемешивают взбалтыванием и подвергают центрифугированию с получением практически неэмульгированного продукта, имеющего две фазы. Тяжелая фаза содержит компоненты отработанного ферментативного бульона, а легкая фаза содержит богатое DHA масло с некоторым количеством изопропанола и воды. Легкую фазу высушивают с получением сырого масла высокого качества. Пример 2. Минимальная переработка масла из водорослей В настоящем примере описывается способ получения минимально переработанного масла, заявленного в соответствии с настоящим изобретением. Минимально переработанные масла получают в крупных масштабах. Двести килограмм сырого масла высокого качества, полученного, как описано в примере 1 из микроорганизмов Schizochytrium,содержащего DHA, нагревают до 65-70 С в атмосфере азота. Затем к маслу добавляют приблизительно 0,2% (вес/вес от масла) 50% лимонной кислоты и перемешивают в течение 30-45 мин в атмосфере азота. Затем в масло последовательно добавляют 0,2-0,5% (вес./вес. от масла) порошка для фильтрования и фильтруют масло для удаления возможных примесей. Затем масло дезодорируют при 210 С со скоростью загрузки 180 кг в час. Дезодорированное масло обогащают токоферолами, аскорбилпальмитатом и экстрактом розмарина. Характеристики масла на каждом этапе производства представлены в табл. 1. Аббревиатура "PV" обозначает пероксидное число, аббревиатура "FFA" обозначает свободные жирные кислоты; а термин "p-AV" обозначает p-анизидиновое число. Выход при таком производстве составляет 98%. Таблица 1 Пример 3 а. Физическая рафинация В настоящем примере описывается способ получения минимально переработанного масла, заявленного в соответствии с настоящим изобретением. Приблизительно 600 кг сырого масла высокого качества (полученного как описано в примере 1;FFA0,3%, фосфор 10 мкг/г, PV2 мЭкв/кг) нагревают до температуры 50-55 С в атмосфере азота и/или в условиях вакуума. Затем к маслу добавляют приблизительно 0,2% (вес./вес.) 50% лимонной кислоты, после чего масло выдерживают при температуре 50-55 С в атмосфере азота и/или в условиях вакуума в течение 15 мин. Затем добавляют Трисил 600 (0,1-3% вес./вес., обычно 0,25%) и масло оставляют при температуре 50-55 С в атмосфере азота и/или в условиях вакуума в течение 15 мин. Затем добавляют отбеливающую глину Tonsil Supreme FF (0,1-4% вес./вес., обычно менее 0,5%) и масло нагревают до 90-95 С и выдерживают в условиях вакуума 24"рт.ст.) в течение 30 мин. Затем к маслу добавляют целит (0,1-0,5% вес./вес., обычно 0,2%) и фильтруют через фильтр Sparkler. Затем масло дезодорируют при 210-225 С и скорости потока 180-225 кг/ч. После дезодорирования добавляют антиоксиданты. В результате получают масло, которое при комнатной температуре находится в полутвердом состоянии. Выход при таком способе производства составляет приблизительно 92-97%. Данные, касающиеся качества масла с присутствующими в нем антиоксидантами представлены в табл. 2. Показатель FFA дезодорированных масел измеряют до и после добавления антиоксидантов. После добавления антиоксидантов отмечается значительное увеличение показателя FFA (приблизительно в два раза). Пример 3b. Физическая рафинация (Чистое масло) В данном примере описывается получение минимально переработанных жидких масел и сопутствующих твердых жировых продуктов, заявленных в соответствии с настоящим изобретением. Приблизительно 1200 кг сырого масла высокого качества (полученного, как описано в примере 1;FFA0,3%, Фосфор 12 мкг/г, PV2 мЭкв/кг) нагревают до температуры 50-55 С в атмосфере азота и/или в условиях вакуума. Затем к маслу добавляют приблизительно 0,2% (вес./вес.) 50% лимонной кислоты, после чего масло выдерживают при температуре 50-55 С в атмосфере азота и/или в условиях вакуума в течение 15 мин. Затем масло охлаждают приблизительно до 35 С в атмосфере азота и/или в условиях вакуума с использованием различного времени выдержки (0-12 ч) и скорости взбалтывания (4-16 об/мин). В это же время добавляют целит (0,1-0,5% вес./вес., обычно 0,2%) и масло фильтруют через фильтр Spakler. Этап холодной фильтрации повторяют, масло нагревают и затем охлаждают (с 50 до 35 С) в атмосфере азота и/или в условиях вакуума, с использованием различного времени выдержки (012 ч) и скорости взбалтывания (4-16 об/мин). Добавляют целит (0,1-0,5% вес./вес., обычно 0,2%) и масло фильтруют через фильтр Spakler. Затем добавляют трисил 600 (0,1-3% вес./вес., обычно 0,25%) и температуру смеси поддерживают на уровне 50-55 С в атмосфере азота и/или в условиях вакуума в течение 15 мин. Затем добавляют отбеливающую глину Tonsil Supreme FF (0,1-4% вес./вес., обычно менее 0,5%) и масло нагревают до 90-95 С и выдерживают в условиях вакуума ( 24 рт.ст.) в течение 30 мин. Затем к маслу добавляют целит (0,1-0,5% вес./вес., обычно 0,2%) и фильтруют через фильтр Sparkler. Затем масло снова охлаждают в атмосфере азота и/или в условиях вакуума (с 40 до 20 С) с использованием различного времени выдержки (0-12 ч) и скорости взбалтывания (4-16 об/мин). Добавляют целит (0,1-0,5% вес./вес., обычно 0,2%) и масло фильтруют через фильтр Spakler. Затем масло дезодорируют при 210225 С и скорости потока 180-225 кг/ч. После дезодорирования добавляют антиоксиданты. В результате получают чистое масло, которое при комнатной температуре является прозрачным. Выход при таком способе производства составляет приблизительно 55-60%. Данные, касающиеся качества масла с присутствующими в нем антиоксидантами представлены в табл. 3. Таблица 3 Материал, сохраненный на фильтре, можно обработать, например, путем нагревания и фильтрации,для того, чтобы отделить твердое вещество от отбеливающей глины. Нагревание материала, задержанного фильтром, позволяет растопить твердые вещества. Растаявшие твердые соединения можно отделить от глины, например, путем фильтрации, после чего вновь придать им твердое состояние путем охлаждения. Восстановленная твердая композиция будет содержать, приблизительно, 20-30% PUFA, большей частьюDHA. Чистое масло и твердая композиция могут использоваться в качестве пищевых продуктов или пищевых добавок. Пример 3 с. Физическая рафинация/кремниевая рафинация В настоящем примере описывается способ получения минимально переработанного масла, заявленного в соответствии с настоящим изобретением. Приблизительно 100 г сырого масла высокого качества (полученного, как описано в примере 1; FFA 0,8%, Фосфор 10 мкг/г, PV2 мЭкв/кг) нагревают до температуры 50-55 С в атмосфере азота. Затем к маслу добавляют приблизительно 0,2% (вес./вес.) 50% лимонной кислоты, после чего масло выдерживают при температуре 50-55 С в атмосфере азота и/или в условиях вакуума в течение 15 мин. Последовательно добавляют 0,5-1,25% вес./вес. кремния (Brightsorb F100) и масло нагревают до 85 С в условиях вакуума. Через 30 мин добавляют отбеливающую глину Tonsil Supreme FF (0,5% вес./вес.) и масло нагревают до 90-95 С и выдерживают в условиях вакуума ( 24"рт.ст.) в течение 30 мин. Затем добавляют целит (0,1-0,5% вес./вес., обычно 0,2%) и масло подвергают вакуум-фильтрации с использованием воронки Buchner, после охлаждения до 60-65 С. Выход при таком способе производства составляет приблизительно 95-96%. Данные, касающиеся качества масла, представлены в табл. 4. Конечный продукт представляет собой полутвердое масло. Полученный продукт также может подвергаться дезодорированию и/или отбеливанию, при этом он сохранит полутвердое состояние. Таблица 4 Пример 3d. Модифицированная щелочная рафинация В настоящем примере описывается способ получения минимально переработанного масла, заявленного в соответствии с настоящим изобретением. Приблизительно 600 кг сырого масла высокого качества (полученного как описано в примере 1;FFA до 0,8%, фосфор 12 мкг/г, PV2 мЭкв/кг) нагревают до температуры 50-55 С в атмосфере азота и/или в условиях вакуума. Затем к маслу добавляют приблизительно 0,2% (вес./вес.) 50% лимонной кислоты, после чего масло выдерживают при температуре 50-55 С в атмосфере азота и/или в условиях вакуума в течение 15 мин В это же время добавляют 0,1-0,5% вес./ве. 50% щелочи и масло выдерживают при температуре 60-65 С в течение 15-30 мин. (это приблизительно на в 2-10 раз менее щелочная концентрация, чем используется обычно). Затем масло центрифугируют для удаления мыл, присутствующих в масле. Добавляют трисил 600 (0,1%-3% вес/вес, обычно 0,25%) и масло выдерживают при температуре 50-55 С в атмосфере азота и/или в условиях вакуума в течение 15 мин. Затем добавляют отбеливающую глину Tonsil Supreme FF (0,1-4% вес./вес., обычно менее 0,5%) и масло нагревают до 90-95 С и выдерживают в условиях вакуума ( 24"рт.ст.) в течение 30 мин. Затем к маслу добавляют целит (0,1-0,5% вес./вес., обычно 0,2%), и фильтруют через фильтр Sparkler. Затем масло дезодорируют при 210-225 С и скорости потока 180-225 кг/ч. После дезодорирования добавляют антиоксиданты. В результате получают полутвердое масло. Выход при таком способе производства составляет приблизительно 81-91%. Данные,касающиеся качества масла, представлены в табл. 5. Таблица 5 Пример 3 е. Модифицированная щелочная рафинация без центрифугирования В настоящем примере описывается способ получения минимально переработанного масла, заявленного в соответствии с настоящим изобретением. Приблизительно 100 г сырого масла высокого качества (полученного, как описано в примере 1; FFA0,3%, Фосфор 10 мкг/г, PV2 мЭкв/кг) нагревают до температуры 50-55 С в атмосфере азота. Затем к маслу добавляют приблизительно 0,2% (вес./вес.) 50% лимонной кислоты, после чего масло выдерживают при температуре 50-55 С в атмосфере азота и/или в условиях вакуума в течение 15 мин. В это же время добавляют 0,4% вес./вес. 50% щелочи и масло выдерживают при температуре 60-65 С в течение 15-30 мин (это приблизительно на в 2-10 раз менее щелочной раствор, чем тот, который используется обычно). Добавляют трисил 600 (1,5% вес./вес.) и масло выдерживают при температуре 50-55 С в атмосфере азота и/или в условиях вакуума в течение 15 мин. Затем добавляют отбеливающую глину TonsilSupreme FF (1,0% вес./вес.) и масло нагревают до 90-95 С и выдерживают в условиях вакуума ( 24"рт.ст.) в течение 30 мин. Затем к маслу добавляют целит (0,2% вес./вес.) и масло подвергают вакуумфильтрации с использованием воронки Buchne. Качественные характеристики масла представлены в табл. 6. Конечный продукт представляет собой полутвердое масло. Полученный продукт также может подвергаться дезодорированию и/или отбеливанию, при этом он сохранит полутвердое состояние. Таблица 6 Пример 4. Сухое фракционирование сырого масла из водорослей В настоящем примере описывается способ сухого фракционирования масла, содержащего DHA и полученного из микроорганизма Schizochytrium, на олеиновую и стеариновую фракции, в соответствии с настоящим изобретением. Триста пятьдесят кг сырого масла подвергают сухому фракционированию в соответствии со способом, заявленным в настоящем изобретении, для получения фракции жидкого олеина и твердого стеарина. Расплавление всех кристаллических фаз сырого масла из водорослей обеспечивают путем нагревания масла до температуры 60-70 С в сосуде с одновременным перемешиванием. Затем материал быстро охлаждают до температуры 20-30 С во время фазы предварительного охлаждения, скорость перемешивания при этом увеличивают до 40 оборотов в минуту. Для того, чтобы получить максимально высокий коэффициент теплоотдачи в эту фазу, применяют жидкое охлаждающее вещество, которым в данном примере является вода. Температуре охлаждающего вещества не дают опускаться ниже температуры нуклеации. Следующую фазу нуклеации осуществляют в сосуде для перемешивания и инициируют ее, замедляя скорость перемешивания до 20 оборотов в минуту. Дополнительное охлаждение масла осуществляют путем регулирования разницы температур между охлаждающим веществом и маслом, начиная с начальной температуры масла в 20-30 С до температуры кристаллизации приблизительно 12-14 С. После достижения температуры кристаллизации скорость перемешивания уменьшают до 15 оборотов в минуту. Завершение кристаллизации сопровождается переносом суспензии в фильтровальную установку сразу же после того, как будет достигнута желаемая температура помутнения для оставшегося масла, при этом олеиновая фракция находится между кристаллами. Во время фазы кристаллизации осуществляют мониторинг температуры помутнения олеиновой фракции, контрольную фильтрацию образцов суспензии. После того, как кристаллизованную суспензию переносят в фильтрационную установку, жидкую фазу выжимают через фильтровальную ткань. В фильтрационной камере постепенно увеличивают компрессионное давление, которое создается путем механического уменьшения объема фильтрационной камеры. Конечное фильтрационное давление достигает 10 бар. После фильтрации взвешивают разделенные фракции. Выход олеина равен весу фильтрата. Выход стеарина равен весу кристаллической массы,оставшейся на фильтре. Выход для олеиновой и стеариновой фракций представлен в табл. 7. Композиции пищевых материалов, олеиновой и стеариновой фракций представлены в табл. 8. Таблица 7 Олеиновая (жидкая) и стеариновая (твердая или полутвердая) фракции могут подвергаться дальнейшей обработки для получения дезодорированного масла любым способом минимальной переработки,описанным в настоящем изобретении и в представленных выше примерах, либо любым другим способом известным из области техники. Пример 5. В данном примере описывается способ получения твердого жирового продукта из сырого полутвердого масла и DHA-стеарина (1:1 массовое соотношение). Приблизительно 1 кг сырого DHA-стеарина, полученного из микроорганизмов Schizochytrium, содержащих DHA, и представляющего собой побочный продукт вымораживания, подвергают вакуумфильтрации для удаления порошка для фильтрования, который добавляют во время холодной фильтрации. Приблизительно 400 г отфильтрованного DHA-стеарина затем объединяют с 400 г полутвердого сырого масла, полученного из микроорганизмов Schizochytrium, содержащих DHA. Полученную смесь нагревают до температуры 50-55 С в атмосфере азота. Затем к смеси добавляют приблизительно 0,2%(вес./вес.) 50 вес.% лимонной кислоты и смесь выдерживают при температуре 50-55 С в атмосфере азота в течение 15 мин. Через 15 мин масляную смесь нагревают до 60-65 С. В это же время добавляют 0,45%(вес./вес. от масла) щелочной раствор (50% щелочной раствор и пресная вода, 1:3 весовое соотношение) и масляную смесь выдерживают при температуре 60-65 С в течение 15 мин. После 15 мин при температуре 60-65 С масляную смесь нагревают до 80 С и центрифугируют для удаления мыл из масляной смеси. Затем добавляют отбеливающую глину Tonsil Supreme FF (0,5% вес./вес.) и масло нагревают до 9095 С и выдерживают в условиях вакуума ( 24"рт.ст.) в течение 30 мин. Затем к маслу добавляют порошок для фильтрования Celpure (0,1% вес/вес) и масло подвергают вакуум-фильтрации. Затем масло дезодорируют при 210 С в течение 30 мин. После дезодорирования добавляют антиоксиданты. В результате получают гомогенный продукт, который при комнатной температуре находится в твердом состоянии. После охлаждения до 30-40 С полученный кристаллизованный жир переносят в контейнеры и хранят. Качественные характеристики продукта представлены ниже: Таблица 9. Физические и химические свойства конечного продукта, полученного в примере 5 Пример 6. Органолептический анализ конечного продукта, полученного в примере 5, осуществляют 9 опытных участников при помощи описательного органолептического анализа по шкале 0-15, где 0 обозначает отсутствие признака, а 15 - очень высокую интенсивность признака. Продукт имеет невыраженный запах с несильно выраженными зелеными нотами и оттенками запахов бобовых и травы. Общий запах продукта имеет низкую интенсивность и преимущественно представлен ароматом травы с легкими зелеными нотами и оттенком бобовых растений. Травянистое послевкусие также определяется. Запаха рыбы или краски продукт не имеет. В целом, общий аромат и определенные ароматические ноты находятся в пределах, доступных для восприятия. Результаты представлены в табл. 10. Пример 7. В данном примере описывается способ получения твердого жирового продукта из сырого полутвердого масла и сырого пальмового косточкового стеарина (массовое соотношение 1:1). Приблизительно 125 г полутвердого сырого масла, содержащего DHA, полученного из микроорганизма Schizochytrium, объединяют с 125 г сырого пальмового косточкового стеарина (PKS). Масляную смесь нагревают до 70 С в атмосфере азота. Добавляют приблизительно 0,1% (вес./вес.) 50 вес.% лимонной кислоты и смесь выдерживают при температуре 70 С в атмосфере азота в течение 10 мин. Через 10 мин к маслу добавляют 0,6% (вес./вес.) щелочного раствора (50% щелочной раствор и пресная вода, весовое соотношение 1:3) и выдерживают при температуре 70 С в течение 5 мин. Через 5 мин при температуре 70 С, масло центрифугируют для удаления мыл. Затем добавляют Трисил 600 (0,1% вес./вес.) и температуру смеси выдерживают в пределах 50-55 С в атмосфере азота и/или в условиях вакуума в течение 10 мин. Затем добавляют отбеливающую глину Tonsil Supreme FF (0,1% вес./вес.) и масло нагревают до 90 С и выдерживают в условиях вакуума ( 24"рт.ст.) в течение 15 мин. Затем к маслу добавляют порошок для фильтрования Celpure (0,1% вес./вес.) и масло подвергают вакуум-фильтрации. Затем масло дезодорируют при 210 С в течение 30 мин с потоком пара 3%. После дезодорирования добавляют антиоксиданты. В результате получают гомогенный продукт, который при комнатной температуре находится в твердом состоянии. После охлаждения до 30-40 С, полученный кристаллизованный жир переносят в контейнеры и хранят. Качественные характеристики продукта представлены ниже в табл. 11. Таблица 11. Физические и химические свойства конечного продукта, полученного в примере 7 Пример 8. В данном примере описывается способ получения твердого жирового продукта из сырого полутвердого масла и сырого пальмового косточкового стеарина (массовое соотношение 3:1). Приблизительно 500 г полутвердого сырого масла, содержащего DHA, полученного из микроорганизма Schizochytrium, объединяют с 166,6 г сырого пальмового косточкового стеарина (PKS). Масляную смесь нагревают до 70 С в атмосфере азота. Добавляют приблизительно 0,1% (вес./вес.) 50 вес.% лимонной кислоты и смесь выдерживают при температуре 70 С в атмосфере азота в течение 10 мин. Через 10 мин к маслу добавляют 0,6% (вес./вес.) щелочного раствора (50% щелочной раствор и пресная вода, весовое соотношение 1:3) и выдерживают при температуре 70 С в течение 5 мин. Через 5 мин при температуре 70 С масло центрифугируют для удаления мыл. Затем добавляют Трисил 600 (0,1% вес./вес.) и температуру смеси выдерживают в пределах 50-55 С в атмосфере азота и/или в условиях вакуума в течение 10 мин. Затем добавляют отбеливающую глину Tonsil Supreme FF (0,1% вес./вес.) и масло нагревают до 90 С и выдерживают в условиях вакуума ( 24"рт.ст.) в течение 15 мин. Затем к маслу добавляют порошок для фильтрования Celpure (0,1% вес./ве.с) и масло подвергают вакуум-фильтрации. Затем масло дезодорируют при 210 С в течение 30 мин с потоком пара 3%. После дезодорирования добавляют антиоксиданты. В результате получают гомогенный продукт, который при комнатной температуре находится в твердом состоянии. После охлаждения до 30-40 С , полученный кристаллизованный жир переносят в контейнеры и хранят. Качественные характеристики продукта представлены ниже в табл. 12. Таблица 12. Физические и химические свойства конечного продукта, полученного в примере 8 Пример 9. В данном примере описывается способ получения твердого жирового продукта из сырого полутвердого масла и сырого пальмового косточкового стеарина (массовое соотношение 6:1). Приблизительно 150 г полутвердого сырого масла, содержащего DHA, полученного из микроорганизма Schizochytrium, объединяют с 25 г сырого пальмового косточкового стеарина (PKS). Масляную смесь нагревают до 70 С в атмосфере азота. Добавляют приблизительно 0,1% (вес./вес.) 50 вес.% лимонной кислоты и смесь выдерживают при температуре 70 С в атмосфере азота в течение 10 мин. Через 10 мин к маслу добавляют 0,6% (вес./вес.) щелочного раствора (50% щелочной раствор и пресная вода, весовое соотношение 1:3) и выдерживают при температуре 70 С в течение 5 мин. Через 5 мин при темпе- 28023523 ратуре 70 С, масло центрифугируют для удаления мыл. Затем добавляют Трисил 600 (0,1% вес./вес.) и температуру смеси выдерживают в пределах 50-55 С в атмосфере азота и/или в условиях вакуума в течение 10 мин. Затем добавляют отбеливающую глину Tonsil Supreme FF (0,1% вес./вес.) и масло нагревают до 90 С и выдерживают в условиях вакуума ( 24"рт.ст.) в течение 15 мин. Затем к маслу добавляют порошок для фильтрования Celpure (0,1% вес./вес.) и масло подвергают вакуум-фильтрации. Затем масло дезодорируют при 210 С в течение 30 мин с потоком пара 3%. После дезодорирования добавляют антиоксиданты. В результате получают гомогенный продукт, который при комнатной температуре находится в твердом состоянии. После охлаждения до 30-40 С , полученный кристаллизованный жир переносят в контейнеры и хранят. Качественные характеристики продукта представлены ниже в табл. 13 Таблица 13. Физические и химические свойства конечного продукта, полученного в примере 9 Пример 10. В данном примере описывается способ получения твердого жирового продукта из сырого полутвердого масла и сырого пальмового стеарина (массовое соотношение 1:1). Приблизительно 250 г полутвердого сырого масла, содержащего DHA, полученного из микроорганизма Schizochytrium, объединяют с 250 г сырого пальмового стеарина (PS). Масляную смесь нагревают до 70 С в атмосфере азота. Добавляют приблизительно 0,1% (вес./вес.) 50 вес.% лимонной кислоты и смесь выдерживают при температуре 70 С в атмосфере азота в течение 10 мин. Через 10 мин к маслу добавляют 0,6% (вес./вес.) щелочного раствора (50% щелочной раствор и пресная вода, весовое соотношение 1:3) и выдерживают при температуре 70 С в течение 5 мин. Через 5 мин при температуре 70 С масло центрифугируют для удаления мыл. Затем добавляют Трисил 600 (0,1% вес./вес.) и температуру смеси выдерживают в пределах 50-55 С в атмосфере азота и/или в условиях вакуума в течение 10 мин. Затем добавляют отбеливающую глину Tonsil Supreme FF (0,5% вес./вес.) и масло нагревают до 90 С и выдерживают в условиях вакуума ( 24"рт.ст.) в течение 15 мин. Затем к маслу добавляют порошок для фильтрования Celpure (0,1% вес./вес.) и масло подвергают вакуум-фильтрации. Затем масло дезодорируют при 210 С в течение 30 мин с потоком пара 3%. После дезодорирования добавляют антиоксиданты. В результате получают гомогенный продукт, который при комнатной температуре находится в твердом состоянии. После охлаждения до 30-40 С, полученный кристаллизованный жир переносят в контейнеры и хранят. Качественные характеристики продукта представлены ниже в табл. 14.