C12P 39/00 — Способы с одновременным использованием микроорганизмов различных видов в одном и том же процессе
Закваска, способ ее получения и применение закваски
Номер патента: 15575
Опубликовано: 31.10.2011
Авторы: Де Симоне Клаудио, Пировано Франко
МПК: A21D 13/04, A21D 10/00, A21D 13/06...
Метки: получения, способ, применение, закваски, закваска
Формула / Реферат:
1. Закваска, содержащая протеолитический фермент, полученный из вида Aspergillus, и смесь по меньшей мере из 6 видов молочно-кислых бактерий и/или бифидобактерий, выбранных из группы, состоящей из Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei, Lactobacillus helveticus, Bifidobacterium lactis, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium infantis,...