A23J 3/30 — гидролизом
Способ получения технологической вкусовой добавки с пониженным содержанием акриламида, добавка, полученная этим способом, и ее применение
Номер патента: 16260
Опубликовано: 30.03.2012
Авторы: Нордам Бертус, Кортес Ян Геррит
МПК: A23J 3/30, A23J 3/34, A23L 1/221...
Метки: добавка, полученная, способом, получения, применение, добавки, этим, пониженным, способ, технологической, содержанием, акриламида, вкусовой
Формула / Реферат:
1. Способ получения технологической вкусовой добавки с содержанием акриламида не выше чем 800 ppb в расчете на сухое вещество продукта, заключающийся в том, что источник аминокислот, который выбран из дрожжевого экстракта, дрожжевого автолизата, белкового гидролизата или их смеси с содержанием свободного аспарагина не выше чем 1 мг/г в расчете на сухое вещество, подвергают обработке ферментом, физическим способом, химическим способом или их...