A23D 7/05 — характеризуемые наличием глубокого охлаждения
Порошкообразные пищевые жиры
Номер патента: 24216
Опубликовано: 31.08.2016
Авторы: Де Ман Теунис, Флётер Экхард, Стеллема Корнелис Шауке
МПК: A23D 7/05, A23D 7/00, A23D 7/02...
Метки: жиры, пищевые, порошкообразные
Формула / Реферат:
1. Порошкообразный пищевой жир, полученный путем совместной кристаллизации расплавленной смеси, содержащей два натуральных жира, в которой каждый натуральный жир имеет показатель N10, равный по меньшей мере 10%, каждый натуральный жир выбирается из группы, состоящей из растительного жира, молочного жира и жира из морепродуктов, первый натуральный жир содержит по меньшей мере 25 мас.% лауриновой кислоты (С12:0) и миристиновой кислоты (С14:0) и...
Способ тепловой обработки эмульсии пищевого продукта и установка для тепловой обработки пищевого продукта
Номер патента: 8017
Опубликовано: 27.02.2007
Авторы: Манастырлы Георгий Константинович, Логвина Наталья Васильевна, Куркаев Абдул Султанович, Алиева Елена Антоновна, Куркаев Иса Султанович
Метки: обработки, установка, продукта, способ, эмульсии, пищевого, тепловой
Формула / Реферат:
1. Способ тепловой обработки эмульсии пищевого продукта при его производстве, предусматривающий подачу эмульсии под давлением в теплообменный аппарат, стенки корпуса которого имеют внутреннюю охлаждающую цилиндрическую поверхность, постоянное механическое воздействие на эмульсию и перемещение ее при помощи вращающегося вала, отличающийся тем, что скорость перемещения продукта поддерживают в пределах 3,45-6,89 м/с при скорости вращения вала...