Композиция для кормления лактирующих животных и ее применение для получения молочной композиции

КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ КОРМЛЕНИЯ ЛАКТИРУЮЩИХ ЖИВОТНЫХ И Е ПРИМЕНЕНИЕ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ МОЛОЧНОЙ КОМПОЗИЦИИ Хек Ерун Маргот Леон (NL) Медведев В.Н. (RU) Изобретение относится к композиции для кормления лактирующих животных, в частности молочного скота, предпочтительно молочных коров, и к способу получения молочной композиции,включающему кормление лактирующих животных указанной композицией с последующим их доением. Полученная молочная композиция может быть использована для приготовления молочного продукта на основе молока. Изобретение относится к особой молочной композиции и, в частности, к композиции коровьего молока. Дополнительно, изобретение относится к применению этой молочной композиции для получения продуктов на молочной основе и к продуктам, полученным для применения в пищевых продуктах и кормовых продуктах и в пищевых и кормовых добавках. В дополнительном аспекте изобретение относится к композиции для животных, продуцирующих молоко, и, в частности, для молочного скота и, по существу, для молочных коров; и способу получения указанной молочной композиции доением указанных животных, продуцирующих молоко. Молоко животных и, в частности, коровье молоко, является важным источником пищевых продуктов для питания людей. Молоко животных потребляют не только само по себе, но также и как важный ингредиент или источник ингредиентов для других продуктов, потребляемых людьми. Молоко животных содержит множество различных жирных кислот. Эти жирные кислоты оказывают различное воздействие на здоровье людей. В предшествующем уровне техники указывается, что молочная композиция и, в частности, композиция его жирных кислот должна быть адаптирована с целью обеспечения более здоровой композиции для потребления людьми. Например, в ЕР-А-1106077 описана композиция коровьего молока, имеющая общее содержание насыщенных жирных кислот от 60,30 до 68,15 г/100 г общих жирных кислот, общее содержание длинноцепочечных жирных кислот (C18) от 40 до 51 г/100 г общих жирных кислот, количество общих мононенасыщенных жирных кислот составляет от 28,68 до 39,20 г/100 г общих жирных кислот, количество общих полиненасыщенных жирных кислот составляет от 3,15 до 4,65 г/100 г общих жирных кислот, отношениеC16:0/C18:0 цис составляет от 0,68 до 1,20, показатель отношения -6/-3 составляет от 2,5 до 5, наряду с этим дополнительно приведены весовые пределы для различных индивидуализированных жирных кислот. Согласно авторам этой Европейской заявки молочная композиция оказывает профилактическое воздействие на сердечно-сосудистые заболевания и канцерогенез. Эта молочная композиция получена от коров, получавших кормовой продукт в экструдированной форме, включающий 50-99% льняного семени и имеющей содержание общих жирных кислот от 23 до 30%. Одной из задач настоящего изобретения является обеспечение композиции, которая является более полезной для здоровья большинства потребителей. Как указано выше, молоко животных содержит большое количество различных жирных кислот, и эти различные жирные кислоты оказывают различное воздействие на здоровье потребителей. Хотя можно адаптировать композицию жирных кислот в молочных продуктах замещением молочного жира немолочными маслами, такое замещение может привести к множеству проблем, включая проблемы со стабильностью и вкусом. Проблемы со стабильностью, ассоциируемые с немолочными маслами, используемыми для замены молочного жира, например, связаны с большим количеством жира, находящегося в жидком состоянии при комнатной температуре, а также различным поведением при плавлении, что делает жир непригодным для многих применений. Дополнительно, добавление масел, содержащих высокое количество (поли)ненасыщенных жирных кислот, приводит к окислению этих (поли)ненасыщенных жирных кислот в конечном продукте. Дополнительно, к проблемам со вкусом, ассоциируемым с источником масел, используемых для замены молочного жира, относятся такие, как присутствие остаточного вкуса и аромата, вызванного добавлением рыбьего жира. Дополнительно, замещение молочного жира приводит к избытку молочного жира, который должен быть подвергнут технологической обработке или удален в отходы. Для общего качества продукта лучше контролировать композицию молока кормовым продуктом для животного, продуцирующего такое молоко. Адаптация молочной композиции за счет кормления заданными маслами или жирными кислотами лактирующего животного, однако не имеет прямой зависимости в том смысле, что добавление добавки в кормовой продукт, например, коров в результате может привести к повышению концентрации некоторых полезных для здоровья жирных кислот или кислоты, но может не привести или даже оказать негативное воздействие на концентрацию (других) полезных для здоровья жирных кислот. Аналогично, кормление добавкой может в результате привести к снижению количества некоторых вредных для здоровья жирных кислот, но также может не оказать воздействия или даже повышать количество вредных для здоровья жирных кислот. См., с этой точки зрения, статьюGlasser et al. in J. Dairy Sc. 91 (2008), 4687-4703, описывающую применения добавки льняного семени в рационе коров для изменения композиции жирных кислот (FA) молока и утверждающей, что "ответы не значительны, в зависимости от линейного или квадратичного исследования FA и добавки" ("Responseswere nonsignificant, linear or quadratic, depending on the FA studied and the supplement"). Одной из причин, по которой трудно прогнозировать воздействие кормовых добавок на композицию жирных кислот молока, является то, что животное имеет множество механизмов поддержания текучести молочного жира в определенном биологическом пределе, чтобы сохранять способность лактировать. Текучесть определяется длиной цепи и числом, положением и ориентацией (цис или транс) двойных связей отдельных жирных кислот, но также стереоспецифическим расположением различных жирных кислот в молекуле триглицерида. Животное обладает множеством возможностей (уменьшение на-1 023055 сыщенности жирных кислот, продуцирование жирных кислот с различной длиной цепи или переэтерификация специфических позиций в триглицериде) для того, чтобы противостоять изменению баланса отдельных жирных кислот, при этом сохраняя в целом текучесть молочного жира. Дополнительно, следует отметить, что кормовые добавки, предназначенные для изменения композиции жирных кислот молока, также могут влиять и негативно влиять на здоровье животного, параметры продуцируемого молока и даже могут привести к загрязнению окружающей среды, вызванному потреблением животными кормовой добавки. Из этого следует, что продуцирование молока с адаптированной композицией жирных кислот на стабильной основе требует комбинации кормовых добавок, которая также принимает во внимание воздействие на здоровье животного и, в частности, на здоровье коровы. Установлено, что здоровое молоко и даже молоко с улучшенным воздействием на здоровье по сравнению с "натуральным" молоком животного (которое представляет молоко от животных, не получающих каких-либо специфических кормовых добавок), но также по сравнению с композицией молока,описанного в EP-A-1106077, может быть получено со специфическими требованиями к композиции жирных кислот, при этом дополнительно указанное молоко легко может быть продуцировано животным без негативното воздействия на здоровье животного. Следовательно, в первом аспекте настоящее изобретение относится к молочной композиции, включающей жирные кислоты с общим содержанием насыщенных жирных кислот от 55,0 до 67,0 г, предпочтительно от 57,00 до 64 г на 100 г общих жирных кислот, причем весовое отношение -6/-3 жирных кислот составляет от 0,1 до 2,0, содержание С 18:3-цис 9,12,15 от 1,0 до 8,0 г/100 г общих жирных кислот, а весовое отношение жир/белок составляет от 1,05 до 1,45. Идентичность и количество различных жирных кислот легко может быть определено при использовании традиционных технологий газовой хроматографии. В частности, авторы настоящего изобретения используют следующий способ удаления молочного жира из образцов молока. Метиловые эфиры жирной кислоты получают из фракций жира, как описано вISO Standard 15884 (ISO-IDF 2002b). Метиловые эфиры анализируют согласно ISO Standard 15885 (ISOIDF 2002a) на хроматографе Trace GC Ultra (Thermo Electron Corporation) при использовании колонкиVariant Fame Select (100 м 0,25 мм ID; Varian Inc.). Выдерживают при начальной температуре 70C в течение 1 мин и повышают до 225C со скоростью 3C/мин, и выдерживают при температуре 225C в течение 5 мин. Вводят объем 1 мкм. Каждый пик идентифицируют и рассчитывают при использовании образцов чистого метилового эфира (Sigma-Aldrich; Larodan). Жирные кислоты выражают как пропорцию от общего веса жира. В отношении отношения жир/белок следует отметить, что весовое отношение определяется делением весовых процентов жира на весовые проценты белка молока, где белок равен сумме истинного содержания белка и не белкового азота (N6,38, согласно методу Кьельдаля). Проценты жира и белка и концентрацию мочевины определяют инфракрасной спектроскопией при использовании MilkoScanFT6000 (Foss Electric). Молочная композиция может представлять молоко, полученное от лактирующих животных и, в частности, от молочного скота, такого как молочные коровы. Отношение жир/белок в молоке является индикатором уменьшения жирности молока и отрицательного энергетического баланса, что указывает на метаболические расстройства у лактирующего животного и, в частности, у коровы. Уменьшение жирности молока является основной проблемой, вызванной кормлением лактирующих животных слишком большим количеством не защищенных масел. В молочной композиции, полученного от здорового лактирующего животного, поддерживается отношение жир/белок от 1,05 до 1,45 и предпочтительно от 1,15 и 1,30. Приблизительно более чем 70 вес.% жирных кислот натурального коровьего молока являются насыщенными и, следовательно, менее чем 30 вес.% жирных кислот являются моно- и полиненасыщенными жирными кислотами. Молочная композиция по настоящему изобретению имеет значительно более низкое содержание насыщенных жирных кислот, которые оказывают положительное воздействие на качество липидов крови и, соответственно, положительное воздействие на заболевания, связанные с холестерином, и другие сердечно-сосудистые заболевания. В описании настоящей патентной заявки и приложенной формуле изобретения термин "насыщенные жирные кислоты" относится к сумме C4:0+C5:0+C6:0+ C7:0 + C8:0 + C9:0 + C10:0+C11:0+C12:0 + C13:0+C14:0 + C14:0 изо + C15:0+Cl5:0 изо +C15:0 анте изо +C16:0 + C16:0 изо +C17:0 + C17:0 изо +C17:0 анте изо +C18:0+C20:0. В предпочтительном варианте воплощения настоящего изобретения общее количество насыщенных жирных кислот составляет от 59,0 до 64,0, более предпочтительно около 60-62 г на 100 г общих жирных кислот. Молочная композиция имеет весовое отношение -6/-3 жирных кислот от 0,1 до 2,0. Используемый в описании настоящей патентной заявки и приложенной формуле изобретения термин "-3 жирных кислот" относится к сумме C18:3 цис 9,12,15 (ALA)+C20:5 цис 5,8,11,14,17 (ЕРА)+С 22:5 цис 7,10,13,16,19(DPA)+C22:6 цис 4,7,10,13,16,19 (DHA), используемый в описании настоящей патентной заявки и прило-2 023055 женной формуле изобретения термин "-6 жирные кислоты" относится к сумме C18:2 цис 9,12 +С 22:2 цис 13,16. Если в композиции количество -6 жирных кислот относительно количества -3 жирных кислот является таким, что весовое отношение -6/-3 жирных кислот составляет более чем 2, такая композиция промотирует патогенез многих заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, рак, воспалительные заболевания и аутоиммунные заболевания. В предпочтительном варианте воплощения настоящее изобретение относится к весовому отношению -6/-3 жирных кислот от 1,0 до 1,5. Как указано выше, содержание -3 жирных кислот в молочной композиции по настоящему изобретению С 18:3-цис 9,12,15 составляет от 1,0 до 8,0 г/100 г общих жирных кислот, предпочтительно от 1,2 до 4,0 и наиболее предпочтительно от 1,4 до 2,0, такое как около 1,5. В другом предпочтительном варианте воплощения настоящего изобретения молочная композиция по настоящему изобретению содержит конъюгированную линолевую кислоту (CLA; C18:2 транс 11 цис 9),предпочтительно составляющую от 0,5 до 4,0 г/100 г общих жирных кислот, более предпочтительно от 0,7 до 10 г/100 г общих жирных кислот. Известно, что CLA оказывает противораковое воздействие. Трансжирные кислоты, по существу, не считаются здоровыми, и предпочтительно низкое содержание этих жирных кислот (сумма C16:1 транс 9+C18:1 транс (4 + 5+6+7 + 8)+C18:1 транс 9 + транс 10 +C18:1 транс 11); что составляет менее чем 8 г/100 г общих жирных кислот, более предпочтительно менее чем 5 г/100 г общих жирных кислот. Исключение составляет только C18:1 транс 11. Эта трансжирная кислота составляет вплоть до 4 г/100 г общих жирных кислот; предпочтительно от 1 до 3, более предпочтительно от 1,2 до 1,9 г/100 г общих жирных кислот. Эта жирная кислота может быть преобразована в организме человека в C18:2 цис 9, транс 11, (CLA). В другом предпочтительном варианте воплощения настоящего изобретения молочная композиция содержит комбинацию жирных кислот C12:0, C14:0 и C16:0 от 26,8 до 41,9 г/100 г общих жирных кислот. Предпочтительно содержание C12:0 составляет от 1,8 до 3,4 г/100 г общих жирных кислот, предпочтительно от 2,0 до 2,9 г /100 г общих жирных кислот. Содержание C14:0 предпочтительно составляет от 7,0 до 10,5 г/100 г общих жирных кислот, более предпочтительно от 8,0 до 9,5 г/100 г общих жирных кислот. Содержание С 16:0 предпочтительно составляет от 18,0 до 28,0 г/100 г общих жирных кислот, более предпочтительно от 19,0 до 25,0 г/100 г общих жирных кислот. Предпочтительно молочная композиция по настоящему изобретению имеет коэффициент атерогенности (AI) от 1 до 2,3; более предпочтительно от 1,4 до 1,8, такое как около 1,6. Индекс AI определяют,как следующее: (сумма пропорций в жире в вес.% C12:0+C16:0+4C14:0), деленная на (пропорцию общих ненасыщенных жиров); где пропорция ненасыщенных жирных кислот равна (100% - пропорция насыщенных жирных кислот). Этот индекс является индикатором пищевого риска для сердечно-сосудистых заболеваний и описан более детально Bobe et al. in J. Dairy Sc. 86 (2003), 3122-3127 и Ulbricht and Southgate in The Lancet 338 (1991), 985-992.C18:1 цис 9 (олеиновая кислота) представляет ненасыщенную -9 жирную кислоту, что не нарушает весовое отношение -6/-3). Предпочтительно содержание C18:1 цис 9 составляет от 16,0 до 29,0 г/100 г общих жирных кислот. С 4:0 (бутират) - жирная кислота, ассоциируемая с противораковым воздействием, предпочтительно составляет от 3,0 до 4,3 г/100 г общих жирных кислот. Жирные кислоты, присутствующие в молочной композиции по настоящему изобретению, не оказывают определенного положительного или отрицательного воздействия. К этой группе жирных кислот принадлежат следующие жирные кислоты: С 6:0; С 8:0; С 10:0; и С 18:0. В другом аспекте настоящее изобретение относится к применению молочной композиции по настоящему изобретению для получения композиции на основе молока, такой как сыр, йогурт, композиция сливок, десертный продукт и тому подобное. Дополнительно, настоящее изобретение относится к продуктам, полученным при использовании молочной композиции и, в частности, к таким продуктам, где композиция жирных кислот молочной композиции, по существу, сохраняется в готовом продукте. Эти продукты, например, подходят для применения в пищевом и кормовом продукте или пищевых и кормовых добавках. Молочная композиция по настоящему изобретению может быть получена, например, добавлением конкретных компонентов к основе из грубого корма и/или основе из концентрата. Эта основа из грубого корма может состоять из кукурузного силоса и травяного силоса. Основа из концентрата может представлять концентрат любого типа и представляет традиционный кормовой продукт с содержанием сухих веществ более чем 80 вес.% и содержанием сырого жира менее чем 10%. Травяной и кукурузный силос представляют традиционные компоненты зимнего рациона нидерландких коров. Отношение кукурузного силоса к травяному силосу является важным, поскольку кукуруза главным образом содержит -6 жирные кислоты (С 18:2 цис 9,12), в то время как травяной силос содержит главным образом -3 жирные кислоты (C18:3 цис 9,12,15). Кормление коров слишком большим количеством кукурузы по сравнению с травой приводит в результате к более высокому (негативному для здоровья человека) отношению -6 к-3 в молоке. Для нидерландских коров основным грубым кормом является летняя свежая трава. Свежая трава содержит больше -3 жирных кислот по сравнению с травяным силосом. Летом указанная выше комбинация добавок может быть добавлена в рацион, содержащий свежую траву, в качестве основного грубого корма. Эти добавки (и грубый корм) приведены в качестве примера в следующей табл. А. Таблица А(1) Незащищенное масло: масло любого типа, состоящее из 30% C18:3 цис 9,12,15 (ALA) (например, масло льняного семени). Подходящие добавки описаны, например, в ЕР-А-1106077. Это масло не защищено в рубце от биогидрогенизации.(2) Кормовая добавка из масла, защищенного в рубце, содержит такое масло, которое инкапсулировано или иным образом введено в материал матрицы предпочтительно на основе белка; эта инкапсулированная добавка содержит 50% масла, и это масло состоит из 30% C18:3 цис 9,12,15, и защита заключается, таким образом, в том, что введенные менее чем 50 вес.% C18:3 цис 9,12,15 преобразуются по пути между ртом и двенадцатиперстной кишкой жвачного животного. Эту защищенную в рубце добавку получают, например, способом, описанным в EP-A-1925211.(3) Полностью гидрогенизированный жир. Полностью гидрогенизированное масло, которое после гидрогенизации содержит 60% С 18:0 (стеариновая кислота) и 5% ненасыщенных жирных кислот; например полностью гидрогенизированное рапсовое масло, соевое масло, масло льняного семени, подсолнечное масло. Кормовой продукт по настоящему изобретению включает основу из грубого корма, основу из концентрата и специфическую комбинацию добавок. Комбинация добавок, в которой по жиру от 20 до 90% жира доставляется (1) незащищенным маслом, это масло может включать 30% C18:3 цис 9,12,15, и от 10 до 80% жира доставляется (2) защищенным маслом, которое может включать 30% C18:3 цис 9,12,15. Предпочтительно комбинация добавок содержит по жиру от 50 до 80% (1) незащищенного масла, которое состоит из 30% C18:3 цис 9,12,15; и от 20 до 50% (2) защищенного масла, которое состоит из 30%C18:3 цис 9,12,15. В другом предпочтительном варианте воплощения настоящего изобретения комбинация добавок по жиру может включать 20-90% (1) незащищенного масла, которое состоит из 30% C18:3 цис 9,12,15; и от 10 до 80% (2) защищенного масла, которое состоит из 30% C18:3 цис 9,12, 15 и от 10% до 80% (3) полностью гидрогенизированного жира, который содержит 60% C18:3 и 5% ненасыщенных жирных кислот. Более предпочтительно комбинация добавок по жиру состоит из 30-70% (1) незащищенного масла, которое состоит из 30% C18:3 цис 9,12,15, от 20 до 50% (2) защищенного масла, которое состоит из 30%C18:3 цис 9,12,15 и от 30 до 70% (3) полностью гидрогенизированного жира, который состоит из 60%C18:3 и 5% ненасыщенных жирных кислот. Молочная композиция, полученная как результат кормления комбинацией добавок в количествах,приведенных в табл. А, отличается для отдельных коров и изменяется в течение сезона. Композиция жирных кислот также определяется состоянием здоровья, стадией лактации, принципом равных условий и наследственностью. Дополнительно, композиция и количество жирных кислот, поставляемых этим рационом, наряду с добавками также зависит от композиции жирных кислот и % жира других компонентов в рационе коровы (например, грубый корм или концентрат). Как указано выше, композиция грубого корма, в частности, сильно варьирует в зависимости от сезона. При использовании предоставленной информации специалист в области техники, к которой относится настоящее изобретение, способен получить композицию молока по настоящему изобретению. В другом аспекте настоящее изобретение относится к композиции для кормления лактирующих животных и предпочтительно молочных коров на основе традиционного грубого корма; причем указанная композиция включает в жировой фазе 20-90 вес.%, предпочтительно 50-80 вес.% (привнесенного в жировую фазу) нативного жира, включающего по меньшей мере 30 вес.% C18:3 цис 9,12,15; и 80-10 вес.%, предпочтительно 50-20 вес.% жира, защищенного в рубце, включающего по меньшей мере 30 вес.% C18:3 цис 9,12, 15. В предпочтительном варианте воплощения настоящего изобретения композиция по настоящему изобретению включает по меньшей мере 10 вес.% жира, защищенного в рубце, и дополнительно по меньшей мере 10 вес.%, предпочтительно от 30 до 70 вес.% полностью гидрогенизированного жира,включающего по меньшей мере 60 вес.% С 18:0. Такие композиции, как правило, получают добавлением незаменимых питательных веществ, необязательно в форме композиции, защищенной в рубце, к основе из традиционной композиции. Такая основа композиции может представлять собой, например, силос и, в частности травяной силос или кукурузный силос, также успешно могут быть использованы другие подходящие основы композиции. Предпочтительно композиция также содержит добавленные минеральные вещества и витамины и, в частности,добавленный селен. Предпочтительно в композицию по настоящему изобретению добавляют 0,2 мг/кгDM (сухое вещество) органического селена, композиция приведена в табл. А. Дополнительно к содержанию добавленного селена, концентрация селена также зависит от концентрации селена, уже присутствующего в других компонентах корма. Органический селен частично входит в белки молока. Более высокая концентрация селена в молочных продуктах оказывает положительное воздействие на здоровье человека. Дополнительно, добавление селена предпочтительно в комбинации с витамином Е оказывает положительное воздействие на окислительную стабильность корма и молока. По существу, важно, чтобы содержание ненасыщенных жирных кислот было повышенно, как у молока по настоящему изобретению. Дополнительно, селен и витамин Е очень важны для здоровья коровы. Предпочтительно содержание селена в молоке составляет от 1,8 до 6,1 мкг/100 г молока. Далее описаны три типа кормовых добавок, используемых в настоящем изобретении. 1) Добавки, защищенные в рубце, используют для предотвращения биогидрогенизации в рубце. В этой технологии (как правило, очищенное) масло инкапсулируют, например, белком. Пример приведен вEP-A-1925211. Преимущества этой технологии состоит в том, что может быть достигнуто повышение содержания специфических жирных кислот (например, -3 или (-6) , отсутствует повышение содержания или только ограниченное повышение содержания транс жирных кислот и малое повышение C12:0/C14:0/C16:0. 2) Добавки, не защищенные в рубце, обладают важным преимуществом, заключающимся в том, что будут образованны CLA, и промежуточные продукты биогидрогенизации будут ингибировать синтез denovo жирных кислот у коровы. De novo синтезированные жирные кислоты представляют насыщенные жирные кислоты. Добавленные таким образом масла не защищены от биогидрогенизации, которая приводит к сильному повышению содержания C12:0/C14:0/C16:0, слабому повышению содержания полиненасыщенных жирных кислот и к значительному повышению содержания CLA. 3) Твердые жиры представляют полностью гидрогенизированные жиры, которые содержат только насыщенные жирные кислоты. Они являются хорошим источником энергии для коров, поскольку насыщенный жир не используется бактериями рубца и не нарушает метаболизм бактерий рубца. Добавление насыщенных жиров в рацион коров в результате приводит к повышению этих насыщенных жирных кислот в молоке. Однако корова способна уменьшить степень насыщенности насыщенных жирных кислот до дельта 9 ненасыщенных жирных кислот за счет использования фермента стеароил-СоА десатуразы(SCD), который катализирует вставку двойной связи между 9 и 10 атомами углерода жирной кислоты. Степень, до которой в жирных кислотах уменьшается насыщаемость при использовании этого фермента,зависит от длины цепи жирных кислот. Для большинства жирных кислот эта ненасыщенность насыщенного предшественника составляет менее 50%, что указывает на то, что добавление таких жирных кислот в рацион в результате приводит к повышению общего содержания насыщенного жира в молоке. Однако для C18:0 SCD фермент уменьшает насыщенность более чем 50% насыщенной C18:0-C18:1 цис 9. Это указывает на добавление насыщенного C18:0 к молоку, что приводит в результате к повышению содержания ненасыщенного жира в молоке. Полностью гидрогенизированные масла, которые содержат перед гидрогенизацией главным образом С 18 жирные кислоты, являются хорошим источником C18:0. Твердое масло,содержащее главным образом C18:0, является источником хорошего жира для повышения C18:1 цис 9 в молоке, поскольку C18:1 частично насыщается до C18:1 цис 9 в молочной железе. Стеариновая кислота (C18:0) - твердый жир при комнатной температуре может быть измельчен и скормлен смешанным с другими кормовыми продуктами в рационе. В качестве альтернативы стеариновая кислота может быть расплавлена и использована для покрытия другого корма в рационе. Покрытие другого корма может помочь защитить другой корм в рубце. В другом предпочтительном варианте воплощения настоящего изобретения композиция по настоящему изобретению содержит добавленный селен. Этот селен частично входит в белки молока и выделяется в молоко. Более высокое содержание селена в молоке благотворно сказывается на здоровье человека, но оно также важно для здоровья коровы. Селен является антиоксидантом, предотвращающим окисление полиненасыщенных жирных кислот в молоке и в кормовой добавке. Молочная композиция, полученная доением коров, которым скармливают композицию, приведен-5 023055 Молочная композиция имеет повышенное содержание -3 жирных кислот, CLA, олеиновой кислоты и предпочтительно также минерального селена, которые также предпочтительно добавлены к грубому корму. Она имеет более низкое содержание насыщенных кислот (по сравнению с обычным коровьим молоком) и, по существу, более низкое содержание насыщенных жирных кислот, указанных в AI (C12:0,C14:0 и C16:0). Увеличение содержания трансжирных кислот значительно ограниченно, и, по существу,наблюдается увеличение содержания C18:1 транс 11. Кормовой продукт не приводит к отрицательному энергетическому балансу у животного и не уменьшает жирность молока. Содержание мочевины в молочной композиции по настоящему изобретению снижено, предпочтительно составляет 5-35 мг/100 г молока, также как и выделение азота в мочу. В последнем аспекте настоящее изобретение относится к способу получения молочной композиции по настоящему изобретению, включающему кормление лактирующего животного и предпочтительно коровы композицией по настоящему изобретению с последующим доением указанного животного. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ 1. Композиция для кормления лактирующих животных, предпочтительно коров, на основе традиционного корма, содержащая в жировой фазе 50-80 вес.% нативного жира, включающего по меньшей мере 30 вес.% С 18:3-цис 9,12,15; и 50-20 вес.% жира, защищенного в рубце, включающего по меньшей мере 30 вес.% С 18:3-цис 9,12,15. 2. Композиция по п.1, содержащая по меньшей мере 20 вес.% нативного жира, по меньшей мере 10 вес.% жира, защищенного в рубце, и дополнительно по меньшей мере 10 вес.%, предпочтительно от 30 до 70 вес.% полностью гидрогенизированного жира, включающего по меньшей мере 60 вес.% C18:0. 3. Композиция по п.1 или 2, содержащая добавленные минеральные вещества, предпочтительно селен. 4. Способ получения молочной композиции, включающий кормление лактирующего животного композицией по любому из пп.1-3 с последующим доением указанного животного. 5. Содержащая жирные кислоты композиция коровьего молока, получаемая способом по п.4, имеющая общее содержание насыщенных жирных кислот от 55,0 до 67,0 г на 100 г общих жирных кислот,причем весовое отношение -6/-3 жирных кислот составляет от 0,1 до 2,0, содержание С 18:3-цис 9,12,15 составляет от 1,0 до 8,0 г/100 г общих жирных кислот, а весовое отношение жир/белок составляет от 1,05 до 1,45, и содержание С 18:2-цис 9, транс 11 составляет от 0,5 до 4,0 г/100 г общих жирных кислот. 6. Композиция по п.5, в которой содержание комбинации жирных кислот C12:0, C14:0 и С 16:0 составляет от 26,8 до 41,9 г/100 г общих жирных кислот. 7. Композиция по п.5 или 6, в которой коэффициент атерогенности AI составляет от 1 до 2,3. 8. Композиция по любому из пп.5-7, имеющая содержание селена от 1,8 до 6,1 мкг атомарного Se на 100 г молока. 9. Применение молочной композиции по любому из пп.5-8 для получения продукта на основе молока. 10. Продукт на основе молока, содержащий молочную композицию по любому из пп.5-8.