Комплекс для доставки млекопитающему минерала

КОМПЛЕКС ДЛЯ ДОСТАВКИ МЛЕКОПИТАЮЩЕМУ МИНЕРАЛА Изобретение касается комплекса для доставки млекопитающему минерала, полученного способом,включающим нагревание композиции, состоящей из воды, одного или более соединений минераламинокислота и одного или более полисахаридов, при температуре примерно от 37,8 примерно до 82,2 С с образованием указанного комплекса. Изобретение также касается композиций,содержащих такие комплексы, и способов получения и применения таких комплексов. Перекрестная ссылка на родственные заявки По данному изобретению испрашивается приоритет на основании предварительной заявки США с серийным 61/079176 от 9 июля 2008, которая включена здесь в виде ссылки во всей своей полноте. Область изобретения Настоящее изобретение касается комплекса, содержащего соединение минерал-аминокислота и полисахарид, в том числе композиций и способов получения и применения таких комплексов. Предпосылки изобретения Минералы необходимы для хорошего здоровья как составная часть пищевого рациона человека. Например, кальций является основным компонентом костей и зубов; железо является существенной составной частью гемоглобина; медь, магний и цинк являются кофакторами разнообразных ферментов; марганец и селен могут действовать как антиоксиданты и вносить свой вклад в обеспечение целостности эндотелия. Дефицит минералов может приводить к слабому здоровью и специфическим заболеваниям. Человеческому организму необходимы следовые количества минералов, например кальция, железа, меди и цинка, в растворимом виде, для обеспечения ионов металлов, которые биодоступны в условиях кровообращения. Однако при увеличении количества высокообработанных и удобных пищевых продуктов существует проблема, заключающаяся в том, что обычный пищевой рацион в современных условиях может не содержать достаточных уровней таких минералов. Встречающиеся в природе минералы, обнаруживаемые в пище, часто хелатированы или связаны внутри органической матрицы. Однако минералы, обнаруживаемые в пищевых добавках, часто находятся в виде неорганических солей, например в виде неорганических сульфатов. Эти типы неорганических минералов являются более реакционноспособными и могут катализировать производство свободных радикалов, которое связано с различными дегенеративными заболеваниями или состояниями в пищеварительном тракте. Краткое содержание изобретения Этот документ касается комплексов, содержащих соединение минерал-аминокислота и полисахарид. Например, документ касается композиций, содержащих такие комплексы, и способов получения и применения таких комплексов. Здесь представлен комплекс, полученный способом, включающим нагревание композиции, содержащей воду, одно или более соединений минерал-аминокислота и один или более полисахаридов, при температуре примерно от 38 до 82 С (от 100 до 180F), например 71 С (от 160F), с образованием указанного комплекса. В некоторых случаях способ дополнительно включает сушку комплекса. В некоторых случаях композицию нагревают в течение периода примерно от 5 до 30 мин, например примерно 20 мин. Другой аспект касается способа получения комплекса. Способ включает нагревание композиции,содержащей воду, одно или более соединений минерал-аминокислота и один или более полисахаридов при температуре примерно от 38 до 82 С (от 100 до 180F) с образованием комплекса. Кроме того, здесь обеспечена композиция, содержащая два или более комплексов соединения минерал-аминокислота и полисахарида. В некоторых случаях два или более комплексов соединения минерал-аминокислота и полисахарида могут быть выбраны из группы, включающей комплекс (кальцийаминокислота)-полифруктоза; комплекс (железо-аминокислота)-полифруктоза; комплекс (йодаминокислота)-полифруктоза; комплекс (магний-аминокислота)-полифруктоза; комплекс (цинкаминокислота)-полифруктоза; комплекс (селен-аминокислота)-полифруктоза; комплекс (медьаминокислота)-полифруктоза; комплекс (марганец-аминокислота)-полифруктоза; комплекс (молибденаминокислота)-полифруктоза и комплекс (бор-аминокислота)-полифруктоза. В некоторых случаях композиция дополнительно включает одно или более соединений из следующих: витамин А; витамин С; витамин D; витамин Е; витамин K; тиамин; рибофлавин; ниацин; витамин В 6; фолат; витамин В 12; биотин; пантотеновая кислота и фосфор. В одном случае дневная доза композиции включает:(n) 200-1000 мг кальциевой соли или комплекса;(r) 100-400 мг магниевой соли или комплекса;(y) 0-300 мкг комплекса (бор-аминокислота)-полифруктоза. В некоторых случаях дневная доза композиции включает:(n) 250 мг кальциевой соли или комплекса;(r) 200 мг магниевой соли или комплекса;(y) 150 мкг комплекса (бор-аминокислота)-полифруктоза. В другом случае дневная доза композиции включает:(m) 250 мг кальциевой соли или комплекса;(р) 200 мг магниевой соли или комплекса; В некоторых случаях дневная доза указанной композиции включает:(m) 300 мг кальциевой соли или комплекса;(q) 225 мг магниевой соли или комплекса;(х) 150 мкг комплекса (бор-аминокислота)-полифруктоза. В других случаях дневная доза указанной композиции включает:(m) 160 мг кальциевой соли или комплекса;(q) 40 мг магниевой соли или комплекса;(v) 10 мкг комплекса (молибден-аминокислота)-полифруктоза. В некоторых случаях дневная доза указанной композиции включает:(m) 320 мг кальциевой соли или комплекса;(q) 80 мг магниевой соли или комплекса;(v) 20 мкг комплекса (молибден-аминокислота)-полифруктоза. В других случаях дневная доза композиции включает:(m) 250 мг кальциевой соли или комплекса;(р) 200 мг магниевой соли или комплекса;(w) 150 мкг комплекса (бор-аминокислота)-полифруктоза. В некоторых случаях дневная доза композиции включает:(b) 750 мг кальциевой соли или комплекса;(d) 150 мг магниевой соли или комплекса. В некоторых случаях дневная доза композиции включает:(b) 1000 мг кальциевой соли или комплекса;(d) 200 мг магниевой соли или комплекса. В других случаях дневная доза композиции включает:(b) 1250 мг кальциевой соли или комплекса;(d) 250 мг магниевой соли или комплекса. В некоторых из указанных выше дневных доз композиции одного или большего количества соединений, выбранных из кальциевой соли или комплекса и магниевой соли или комплекса, могут включать соответствующий комплекс (минерал-аминокислота)-полифруктоза. Один аспект касается комплекса, содержащего соединение минерал-аминокислота и полисахарид. Комплекс диффундирует через диализную мембрану с порогом ММ 3500 медленнее, чем незакомплексованная смесь соединения минерал-аминокислота и полисахарида. В некоторых случаях минеральное вещество можно выбрать из группы, включающей Са, Mg, K, Zn, Cu, Fe, I, Mn, Мо, Se и Cr. В некоторых случаях аминокислота может представлять собой такую природную аминокислоту, как L-аланин, Lаргинин, L-аспарагин, L-аспарагиновая кислота, L-цистеин, L-глутаминовая кислота, L-глутамин, Lглицин, L-гистидин, L-изолейцин, L-лейцин, L-лизин, L-метионин, L-фенилаланин, L-пролин, L-серин,L-треонин, L-триптофан, L-тирозин, L-валин и их смеси. В некоторых случаях полисахарид может быть выбран из группы, включающей целлюлозу; полигексозы; полипентозы; полидекстрозу; крахмал; полигалактан; полиманнан; хитин; хитозан; хондроитин; полифруктозу; инулин; пектин и их производные. В некоторых случаях полисахарид представляет собой производное целлюлозы. Здесь также приведен способ обеспечения млекопитающего минералом, имеющим повышенную растворимость. В некоторых случаях способ включает введение млекопитающему минерального вещества в виде комплекса (минерал-аминокислота)-полисахарид, посредством которого обеспечивают млекопитающее минералом в виде препарата, обладающего большей растворимостью, чем минерал, вводимый в виде неорганической соли. В некоторых случаях повышение растворимости происходит в кишечнике указанного млекопитающего. В некоторых случаях млекопитающее является человеком. В других случаях растворимость комплекса (минерал-аминокислота)-полисахарид больше, чем у минерального вещества, вводимого в виде соединения минерал-аминокислота. В описании также раскрыт способ обеспечения млекопитающего смесью минерала и антиоксиданта, характеризующейся меньшей скоростью окисления, катализируемого минералом. Способ может включать введение композиции, содержащей минеральное вещество и антиоксидант, млекопитающему,где минеральное вещество находится в виде комплекса (минерал-аминокислота)-полисахарид и где скорость окисления, катализируемого минеральным веществом, в организме млекопитающего ниже скорости окисления, катализируемого минеральным веществом при введении минерального вещества в виде неорганической соли. В некоторых случаях антиоксидант выбран из группы, включающей аскорбиновую кислоту, токоферолы, каротеноиды, липоевую кислоту, природные растительные фенолы, флавоноиды и полиненасыщенные жирные кислоты. В других случаях минерал выбран из группы, включающей Cu иFe. В некоторых случаях аминокислота является природной аминокислотой. Например, аминокислота может быть выбрана из группы, включающей L-глицин и L-аспарагиновую кислоту. В некоторых случаях полисахарид выбран из группы, включающей целлюлозу; полигексозы; полипентозы; полидекстрозу; крахмал; полигалактан; полиманнан; хитин; хитозан; хондроитин; полифруктозу; инулин; пектин и их производные. Например, полисахарид может представлять собой инулин. Кроме того, здесь представлен способ обеспечения млекопитающего минералом, имеющим пониженную степень образования свободных радикалов. Способ может включать введение млекопитающему минерала в виде комплекса (минерал-аминокислота)-полисахарид, тем самым обеспечивая млекопитающего минералом в виде формы, имеющей пониженную степень образования свободных радикалов по сравнению с введением минерала в виде неорганической соли. В некоторых случаях свободный радикал представляет собой образцы с реакционноспособным кислородом. Если не указано иное, все используемые здесь технические и научные термины имеют такие же значения, как значения, обычно принятые специалистами в области, к которой принадлежит это раскрытие. Все патенты, заявки, опубликованные заявки и другие публикации включены в виде ссылок во всей своей полноте. В случае, когда для приведенного здесь термина существует множество определений, они действуют в этом разделе, пока не указано по-другому. Подробности одного или большего количества вариантов изобретения приведены далее на приложенных ниже чертежах и в описании. Другие отличительные признаки, цели и преимущества изобретения будут ясны из описания, чертежей и формулы изобретения. Описание чертежей На фиг. 1 представлен линейный график, изображающий концентрацию железа относительно времени для степени диализа различных образцов железа. На фиг. 2 представлен линейный график поглощения относительно обратной длины волны для спектра в ближней ИК-области с Фурье-преобразованием аспартата марганца, закомплексованного с инулином, и простой смеси аспартата марганца и инулина. На фиг. 3 представлен линейный график оптической плотности при 500 нм относительно времени(с) для кинетик окисления 2',7'-дихлордигидрофлуоресцеина. На фиг. 4 представлен линейный график спектра ЭПР соединений меди(II) в различных окружениях. На фиг. 5 А представлен линейный график, показывающий ослабление поглощения аскорбата как функции времени после добавления меди, и на фиг. 5 В представлен линейный график, показывающий,что комплексообразование аминокислоты с полисахаридом снижает катализируемое медью окисление аскорбата по сравнению с сульфатной формой. На фиг. 6 А представлен линейный график спектра ЭПР феноксильного радикала Тролокс, образующегося после добавления к системе меди, и на фиг. 6 В представлен линейный график зависимости доза-реакция для добавления различных количеств CuSO4 к этой системе. Подробное описание Данный документ касается комплекса, содержащего соединение минерал-аминокислота и полисахарид. Например, документ касается композиций, содержащих такие комплексы, и способов получения и применения таких комплексов. Комплекс, который здесь описан, содержит соединение минерал-аминокислота и полисахарид. В некоторых вариантах соединение минерал-аминокислота и полисахарид сопряжены. В некоторых вариантах сопряжение включает одну или более ковалентных, координационных ковалентных связей, Вандер-Ваальсовых взаимодействий, гидрофобных, водородных или ионных связей. Соединение минерал-аминокислота может включать любой минерал, имеющий питательную цен-5 019794 ность, который хелатирован или закомплексован (например, образует соль) с аминокислотой. В некоторых случаях соединение минерал-аминокислота может представлять собой минерал, хелатированный аминокислотой. В некоторых случаях соединение минерал-аминокислота может представлять собой комплекс или соль минерал-аминокислота. В описанных здесь комплексах можно использовать любой минерал, имеющий питательную ценность или пользу для здоровья. Например, хром, кальций, медь, железо, магний, марганец, молибден, калий, цинк, селен и йод. В описанных здесь комплексах можно использовать любую аминокислоту, которая может образовывать хелат или комплекс с минералом. В некоторых случаях аминокислотная часть соединения минерал-аминокислота может представлять собой одну или более природных или искусственных аминокислот. Например, аминокислота может быть природной аминокислотой. Используемый здесь термин "природная аминокислота" относится к одной из двадцати обычно встречающихся аминокислот. Природные аминокислоты могут быть в виде D- или L-формы. Например, природная аминокислота может быть выбрана из группы, включающей L-аланин, L-аргинин, L-аспарагин, L-аспарагиновую кислоту, L-цистеин,L-глутаминовую кислоту, L-глутамин, L-глицин, L-гистидин, L-изолейцин, L-лейцин, L-лизин, Lметионин, L-фенилаланин, L-пролин, L-серин, L-треонин, L-триптофан, L-тирозин, L-валин и их смеси. В некоторых случаях аминокислота выбрана из L-глицина и L-аспарагиновой кислоты. Полисахарид может быть составлен из любых сахаров (например, моносахаридов), связанных вместе. Например, полисахарид может включать производные целлюллозы. В некоторых случаях полисахарид может включать полигексозы, полипентозы и их производные. В некоторых случаях полисахарид может быть выбран из группы, включающей полидекстрозу, крахмал, полигалактан, полиманнан, хитин,хитозан, хондроитин, полифруктозу, пектин и их производные. В некоторых случаях полисахарид может представлять собой полифруктозу (например, инулин). В некоторых случаях инулин может иметь степень полимеризации в диапазоне примерно от 2 примерно до 100 (например, в диапазоне примерно 2-10; примерно 12-15; примерно 20-30; примерно 25-45; примерно 30-40; примерно 50-75; примерно 45-65; примерно 50-55; примерно 70-80; примерно 75-90 и примерно 92-100). Комплекс, который здесь описан, можно получить нагреванием композиции, содержащей воду, одно или более соединений минерал-аминокислота и один или более полисахаридов, при температуре примерно от 37,8 до 82,2 С (например, 37,8; 43,3; 48,9; 51,7; 54,4; 60; 62,8; 65,6; 71,1; 73,9; 76,7; 79,4 и 82,2 С). В некоторых случаях композицию можно нагревать при температуре примерно от 60 до 82,2 С. В некоторых случаях композицию можно нагревать при температуре примерно 71 С. В некоторых случаях композицию можно нагревать примерно от 5 до 30 мин (например, около 5 мин; примерно 10 мин; примерно 15; примерно 20; примерно 25 и примерно 30 мин). В некоторых случаях композицию можно нагревать примерно 20 мин. В некоторых случаях после нагревания комплекс можно высушить, например, до содержания влаги менее примерно 15% (например, менее примерно 14, менее примерно 12, менее примерно 10, менее примерно 8, менее примерно 5 и менее примерно 2%). Комплекс можно получить, применяя соотношение соединения минерал-аминокислота к полисахариду в диапазоне от 10:1 до 1:10 (например, 10:1; 6:1; 5:1; 4:1; 3:1; 2:1; 1:1,5; 1:1; 1:1,5; 1:2; 1:3; 1:4; 1:5; 1:6 и 1:10). Например, соотношение соединения минерал-аминокислота к полисахариду может составлять 5:1 или 1:1. В некоторых случаях комплекс (минерал-аминокислота)-полисахарид может представлять собой аспартат цинка:глицинат цинка:инулин (степень полимеризации 12-15) с массовым соотношением 50:30:20. В некоторых случаях комплекс (минерал-аминокислота)-полисахарид может представлять собой аспартат железа:глицинат железа:инулин (степень полимеризации 2-10) с массовым соотношением 25:25:50. Описанные здесь комплексы могут иметь свойства, которые отличают их от простой смеси того же соединения минерал-аминокислота и того же полисахарида. Например, комплекс соединения минераламинокислота и полисахарида может диффундировать через диализную мембрану с порогом ММ 3500 медленнее, чем незакомплексованная смесь того же соединения минерал-аминокислота и того же полисахарида (см. пример 2). Комплекс также может демонстрировать спектр в ближней ИК-области с Фурьепреобразованием (FT-NIR), отличный от незакомплексованной смеси тех же веществ, что определяют по стандартному промышленному коэффициенту корреляции (см. пример 3). В описании также раскрыта композиция, содержащая два или более комплексов, которые здесь описаны. Например, композиция может содержать два или более соединений из следующих: комплекс(медьаминокислота)-полисахарид; комплекс (марганец-аминокислота)-полисахарид; комплекс (молибденаминокислота)-полисахарид и комплекс (бор-аминокислота)-полисахарид. В некоторых случаях комплекс (минерал-аминокислота)-полисахарид может включать соединение минерал-аминокислота, содержащее 75% аспартата и 25% глицината. В некоторых случаях комплекс (минерал-аминокислота)полисахарид может включать полифруктозу. В некоторых случаях комплекс (минерал-аминокислота)полисахарид может включать инулин, имеющий степень полимеризации в диапазоне примерно от 2 примерно до 100. В некоторых случаях комплексы (минерал-аминокислота)-полисахарид могут включать инулин, имеющий степень полимеризации примерно 12-15. В некоторых случаях композиция может также включать одно или более соединений из витамина А, витамина С, витамина D, витамина Е, витамина K, тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина В 6, фолата, витамина В 12, биотина, пантотеновой кислоты и фосфора. В некоторых случаях композиция может также содержать следующие соединения: Используемое здесь выражение "общая дневная доза" относится к количеству активного ингредиента, вводимому за период 24 ч. Например, количество комплекса (цинк-аминокислота)-полисахарид в общей дневной дозе рассчитывают на основании количества цинка, вводимого за 24 ч, а не количества комплекса (цинк-аминокислота)-полисахарид, вводимого за 24 ч. Общую дневную дозу можно приготовить и вводить в виде одной или большего количества таблеток (например, двух, трех, четырех, пяти и шести таблеток). В некоторых случаях одну или более таблеток можно вводить одной или несколькими дозами в течение 24 ч (например, одной, двумя, тремя, четырьмя, пятью и шестью дозами), где одна или более доз не превышают общей дневной дозы. В некоторых случаях состав может быть следующим: В некоторых случаях состав может быть следующим: В некоторых случаях состав может быть следующим: В некоторых случаях состав может быть следующим: В некоторых случаях состав может быть следующим: В некоторых случаях состав может быть следующим: В некоторых случаях состав может быть следующим: В некоторых случаях состав может быть следующим: В некоторых случаях состав может быть следующим: В некоторых случаях состав может быть следующим: Комплекс (минерал-аминокислота)-полисахарид, который здесь описан, может снижать образование свободных радикалов в пищевом тракте по сравнению с незакомплексованным минералом (например, сульфатом, хлоридом, цитратом или глюконатом минерального элемента). В некоторых случаях комплекс (минерал-аминокислота)-полисахарид может представлять собой комплекс (железоаминокислота)-полифруктоза или комплекс (медь-аминокислота)-полифруктоза. В некоторых случаях комплекс (минерал-аминокислота)-полисахарид может представлять собой соединения железа или меди с глицинатом или аспарагиновой кислотой, закомплексованные с инулином. В некоторых случаях неза- 14019794 комплексованный минерал может представлять собой неорганическую соль (например, сульфат, хлорид или оксид минерального элемента). Снижение образования свободных радикалов может включать снижение образования реакционноспособных видов кислорода (ROS), таких как гидроксильный радикал,пероксид и супероксидный радикал. ROS может инициировать радикальные цепные реакции в организме. Например, присутствующий в пищевой добавке незакомплексованный минерал может катализировать образование ROS, который может окислять один или более антиоксидантов из пищевой добавки(например, аскорбиновую кислоту, токоферолы, каротеноиды, липоевую кислоту, природные растительные фенолы, флавоноиды и полиненасыщенные жирные кислоты). Однако не связываясь с какой-либо теорией, полагают, что закомплексованный минерал защищен аминокислотой и/или полисахаридом и,таким образом, в меньшей степени способен катализировать образование свободных радикалов. При введении в виде пищевой добавки снижение образования свободных радикалов может уменьшать окисление любых антиоксидантов, присутствующих в самой пищевой добавке. Здесь также обеспечен способ доставки млекопитающему смеси минерала и антиоксиданта с пониженной скоростью окисления, катализируемого минералом. В некоторых случаях способ включает введение млекопитающему композиции, содержащей минерал и антиоксидант, где минерал находится в виде комплекса (минерал-аминокислота)-полисахарид, который здесь описан. Комплекс (минераламинокислота)-полисахарид может демонстрировать пониженную скорость окисления антиоксиданта,катализируемого минеральным веществом, по сравнению с незакомплексованным минералом или минералом, вводимым в виде неорганической соли. В некоторых случаях пониженная скорость окисления имеет место в кишечнике млекопитающего. Помимо стабилизации антиоксидантов, присутствующих в пищевой добавке, снижение образования свободных радикалов также может снижать окисление биомолекул, таких как липиды, белки и ДНК. В некоторых случаях окислительное поражение биомолекул может вести к образованию многих разных промежуточных радикалов, в том числе токсических и/или патогенных продуктов. Эти типы радикалов могут изменять структуру и/или функцию биомолекул и могут вызывать некоторые дегенеративные заболевания (например, воспаление, рак и артериосклероз). Данное раскрытие касается способов снижения образования свободного радикала, снижения количества свободного радикала и уменьшения скорости окисления антиоксиданта в организме млекопитающего или клетке при использовании комплекса, который здесь описан (см. примеры 4-6, 20 и 21). Например, комплекс может представлять собой соединение аминокислоты с железом или медью, закомплексованное с полисахаридом. В некоторых случаях клетка является клеткой пищеварительного тракта. В некоторых случаях пониженное образование свободных радикалов, уменьшенное количество свободных радикалов и пониженная скорость окисления антиоксиданта имеет место в кишечнике млекопитающего. В некоторых случаях способы можно применять in vitro, например можно проводить снижение образования свободного радикала, уменьшение количества свободного радикала или сокращение потери антиоксиданта посредством взаимодействия клетки с комплексом, который здесь описан. Взаимодействие можно проводить в присутствии клеток, в которых необязательно присутствует свободный радикал или антиоксидант, или, по-другому, можно проводить в среде, не содержащей клеток. Применение такихin vitro способов снижения образования свободного радикала включает, но не ограничено этим, применение в скрининговом исследовании (например, где используют соединение аминокислоты с железом или медью в качестве положительного контроля или стандарта по сравнению с соединениями неизвестной активности или эффективности снижения образования свободного радикала). В некоторых случаях способы можно применять in vivo, например можно проводить снижение образования свободного радикала, уменьшение количества свободного радикала или снижение окисления антиоксиданта посредством in vivo взаимодействия клетки с комплексом, который здесь описан. Взаимодействие можно выполнить, добиваясь присутствия комплекса (например, соединения аминокислоты с железом или медью, закомплексованного с полисахаридом) в организме млекопитающего в количестве,эффективном, например, для снижения образования свободных радикалов. Этого можно достичь, например, вводя млекопитающему эффективное количество комплекса или вводя млекопитающему композицию, содержащую комплекс. Применения таких in vivo способов снижения образования свободных радикалов и количества свободного радикала включают, но не ограничены этим, применение в способах лечения или профилактики такого заболевания или состояния как дегенеративное заболевание (например, воспаление, рак и артериосклероз). В некоторых случаях антиоксидант может быть выбран из аскорбиновой кислоты, токоферолов, каротеноидов, липоевой кислоты, природных растительных фенолов, флавоноидов и полиненасыщенных жирных кислот. Комплекс (минерал-аминокислота)-полисахарид, который здесь описан, также обладает повышенной растворимостью при нейтральном рН по сравнению с незакомплексованным минералом (см. пример 23). В некоторых случаях нейтральный рН имеет место в пищевом тракте. Не имея связи с какой-либо теорией, такая повышенная растворимость может повысить концентрацию минерала, абсорбированного организмом после введения. Примеры Пример 1. Получение комплекса (цинк-аминокислота)-инулин. 100 г аспартата цинка и 50 г глицината цинка смешивают с 150 г инулина (степень полимеризации 12-15). Добавляют 60 мл воды. Смесь нагревают до 60 С при перемешивании в течение 30 мин. Затем смесь переносят в сушильный лоток и сушат в течение ночи или до достижения содержания влаги в композиции 8%. Пример 2. Модель диализа. Образцы бис-глицината железа(II) (10,1% Fe) и инулина (степень полимеризации 12-15) равной массы смешивают с водой. Смесь встряхивают в течение 3 мин до полного растворения реагентов. Затем раствор разбавляют водой до конечной концентрации 2 мг/мл. Затем 5 мл этого раствора переносят в пробирку для диализа (Fisherbrand регенерированная целлюлоза, пороговое значение молекулярной массы=3500) и оставляют осаждаться на 5 мин до начала диализа. Диализ относительно 100 мл воды проводят при медленном перемешивании. В течение 2 ч отбирают аликвоты каждые 10-15 мин. Концентрацию железа(II) определяют калориметрически, используя взаимодействие 2,4,6-три-(2-пиридил)-sтиразина (TPTZ) и FeSO4 в качестве сравнительного стандарта (см. Benzie, I.F.) и Strain, J.J. Anal. Biochem. 1996; 239: 70-6). Получают образец бис-глицината железа(II), обработанного равной массой инулина (4,73% Fe), с целью получения комплекса глицинат железа(II)-инулин (см. пример 1) и проводят диализ аналогичным образом. В табл. 1 и на фиг. 1 указаны конкретные концентрации железа(II) (мкг/мл) в диализном растворе для обоих образцов в различных временных точках. Таблица 1 Во всех временных точках через мембрану проникает меньшее количество комплекса (железоаминокислота)-инулин по сравнению с простой смесью (табл. 1 и фиг. 1). Эти результаты показывают,что комплекс представляет собой более крупное соединение и не образуется при простом смешивании компонентов. Пример 3. Модель ИК в ближней области с Фурье-преобразованием. Спектрометрию в ближней инфракрасной области с Фурье-преобразованием (FT) проводят на оборудовании Spectrum One NTS V.N3 (Perkin Elmer). Комплекс аспартат марганца-инулин получают, используя массовое соотношение 1:1 соединения минерал-аминокислота к инулину (см. пример 1). Сухой аспартат марганца объединяют с равной массой порошкообразного инулина и смесь осторожно перемешивают, получая гомогенный порошок, который используют в качестве контроля (см. фиг. 2). Комплекс и смесь не проходят тест на идентичность на основании рассчитанного стандартного промышленного коэффициента корреляции. Корреляция - 0,886 (проходное значение 0,95); коэффициент - 0,679 (проходное значение 0,95). Кроме того, визуально оба ИК-спектра в ближней области с Фурье-преобразованием демонстрируют различные интенсивности в некоторых областях спектра. В частности, наблюдаются новые пики в спектре закомплексованного образца. Эти результаты показывают, что закомплексованный образец и простая смесь представляют собой разные химические категории. Пример 4. Кинетики изменения аскорбил-радикала. Образцы сульфата железа(II), бис-глицината железа(II) (FeAAC) и комплекса бис-глицинат железа(II)-инулин (FeAAC/OF; соотношение 1:10 мас./мас.) анализируют, применяя метод ЭПРспектроскопии для определения способности генерировать аскорбат-радикал, т.е. катализировать окисление аскорбиновой кислоты. Образцы растворяют в 10 мМ буфера HEPES (рН 7,2) до конечной концентрации 0,9 мМ железа. Аскорбиновую кислоту растворяют в том же буфере при концентрации 4,04 мМ. Растворы железа смешивают с раствором аскорбиновой кислоты и смесь переносят в капиллярные пробирки для проведения измерения. В течение 30 мин снимают множество показаний. ЭПР-определения проводят в капиллярных пробирках на 50 мкл при комнатной температуре, используя ЭПР-спектрометр Bruker ER-200 в частотном диапазоне X. Условия приборного исследования следующие: сверхвысокая частота 9,71 ГГц; поле в центре 3472 Гс; частота развертки 10 Гс; время ска- 16019794 нирования 20 с; величина модуляции 1,25 Гс; постоянная времени 0,5 с; СВЧ-мощность 10 мВт и инструментальное усиление 2106. Определяют относительные амплитуды сигнала аскорбил-радикала, которые могут коррелировать с концентрацией аскорбил-радикала, присутствующего в растворе (табл. 2). Таблица 2 Если взаимодействие катализируется глицинатом железа, то аскорбил-радикал стабилизирован в течение более длительного периода времени по сравнению с сульфатом железа (табл. 2). Кроме того,комплекс глицинат железа-инулин еще в большей степени увеличивает продолжительность жизни аскорбил-радикала. Пример 5. Образование гидроксильного радикала. Скорость образования гидроксильного радикала, катализируемого комплексом, представляющим собой комплекс (железо- или медь-аминокислота)-инулин, по сравнению только с соединением железа или меди с аминокислотой. Минерал (Cu или Fe) растворяют в 10 мМ буфера HEPES (рН 7,2), содержащего DMPO. Железо и медь используют в виде соединений аминокислот (т.е. глицинатов; ААС) и комплексов аминокислотаинулин (1:9 мас./мас.; AAC/OF). За 90 с до измерения добавляют пероксид водорода. Конечный состав реакционной смеси следующий: металл - 800 мкМ, DMPO-18,7 мМ и Н 2 О 2 - 61 мМ. Для слежения за гидроксильным радикалом используют в качестве спиновой ловушки реагент 5,5 диметилпирролин-N-оксид (DMPO). ЭПР-условия: СВЧ 9,71 ГГц; поле в центре 3472 Гс; частота развертки 100 Гс; время сканирования 100 с; величина модуляции 1,25 Гс; постоянная времени 0,5 с; СВЧмощность 10 мВт и инструментальное усиление 2106. Определяют относительные амплитуды сигналов для аддукта DMPO/гидроксильный радикал, который может коррелировать с концентрацией присутствующего в растворе гидроксильного радикала (табл. 3). Таблица 3 Комплексы (минерал-аминокислота)-инулин демонстрируют пониженную скорость образования гидроксильного радикала по сравнению с самим соединением минерал-аминокислота (табл. 3). Пример 6. Способность различных форм меди катализировать окисление DCF. Исследуют крысу, у которой различные формы меди катализируют окисление DCF (2',7'дихлордигидрофлуоресцеина) с использованием сульфата меди, комплекса (глюконат меди)-инулин(ААОС) и глюконата меди. Готовят растворы всех образцов меди в 20 мМ буфере HEPES (рН 7,2) с концентрацией 25 мкМ. Исходный раствор DCF готовят в 20 мМ NaOH, обеспечивая гидролиз ацетатов. Исходный раствор DCF разбавляют в 20 мМ буфере HEPES (рН 7,2) до концентрации 0,1 мМ. 0,5 мл каждого раствора меди смешивают с 1 мл раствора DCF. Взаимодействие инициируют, добавляя 0,1 мл 0,1% пероксида водорода. Следят за окислением DCF посредством определения оптической плотности при 500 нм. Комплекс (медь-аминокислота)-инулин демонстрирует самую медленную скорость окисления DCF по сравнению с соединением медь-аминокислота и образцами сульфата меди (фиг. 3). Пример 7. Композиция пищевой добавки. Композицию пищевой добавки готовят, используя комплексы (минерал-аминокислота)полифруктоза, конкретно комплексы [минерал-(25:75 глицинат:аспартат)]-инулин. Композицию готовят,объединяя компоненты, перечисленные ниже в табл. 4, с подходящими наполнителями. Затем объединенную композицию прессуют в виде таблеток (представленная в табл. 4 дневная доза соответствует количеству в трех таблетках). Пример 8. Композиция пищевой добавки. Композицию пищевой добавки готовят, используя комплексы (минерал-аминокислота)полифруктоза, конкретно комплексы [минерал-(25:75 глицинат:аспартат)]-инулин. Композицию готовят,объединяя компоненты, перечисленные ниже в табл. 5, с подходящими наполнителями. Затем объединенную композицию прессуют в виде таблеток (представленная в табл. 5 дневная доза соответствует количеству в трех таблетках). Пример 9. Композиция пищевой добавки. Композицию пищевой добавки готовят, используя комплексы (минерал-аминокислота)полифруктоза, конкретно комплексы [минерал-(25:75 глицинат:аспартат)]-инулин. Композицию готовят,объединяя компоненты, перечисленные ниже в табл. 6, с подходящими наполнителями. Затем объединенную композицию прессуют в виде таблеток (представленная в табл. 6 дневная доза соответствует количеству в трех таблетках). Пример 10. Композиция пищевой добавки. Композицию пищевой добавки готовят, используя комплексы (минерал-аминокислота)полифруктоза, конкретно комплексы [минерал-(25:75 глицинат:аспартат)]-инулин. Композицию готовят,объединяя компоненты, перечисленные ниже в табл. 7, с подходящими наполнителями. Затем объединенную композицию прессуют в виде таблеток (представленная в табл. 7 дневная доза соответствует количеству в трех таблетках). Пример 11. Композиция пищевой добавки. Композицию пищевой добавки готовят, используя комплексы (минерал-аминокислота)полифруктоза, конкретно комплексы [минерал-(25:75 глицинат:аспартат)]-инулин. Композицию готовят,объединяя компоненты, перечисленные ниже в табл. 8, с подходящими наполнителями. Затем объединенную композицию прессуют в виде таблеток (представленная в табл. 8 дневная доза соответствует количеству в трех таблетках). Таблица 8 Пример 12. Композиция пищевой добавки. Композицию пищевой добавки готовят, используя комплексы (минерал-аминокислота)полифруктоза, конкретно комплексы [минерал-(25:75 глицинат:аспартат)]-инулин. Композицию готовят,объединяя компоненты, перечисленные ниже в табл. 9, с подходящими наполнителями. Затем объединенную композицию прессуют в виде таблеток (представленная в табл. 9 дневная доза соответствует количеству в трех таблетках). Пример 13. Композиция пищевой добавки. Композицию пищевой добавки готовят, используя комплексы (минерал-аминокислота)полифруктоза, конкретно комплексы [минерал-(25:75 глицинат:аспартат)]-инулин. Композицию готовят,объединяя компоненты, перечисленные ниже в табл. 10, с подходящими наполнителями. Затем объединенную композицию прессуют в виде таблеток (представленная в табл. 10 дневная доза соответствует количеству в трех таблетках). Пример 14. Композиция пищевой добавки. Композицию пищевой добавки готовят, используя комплексы (минерал-аминокислота)полифруктоза, конкретно комплексы [минерал-(25:75 глицинат:аспартат)]-инулин. Композицию готовят,объединяя компоненты, перечисленные ниже в табл. 11, с подходящими наполнителями. Затем объединенную композицию прессуют в виде таблеток (представленная в табл. 11 дневная доза соответствует количеству в трех таблетках). Таблица 11 Пример 15. Композиция пищевой добавки. Композицию пищевой добавки готовят, используя комплексы (минерал-аминокислота)полифруктоза, конкретно комплексы [минерал-(25:75 глицинат:аспартат)]-инулин. Композицию готовят,объединяя компоненты, перечисленные ниже в табл. 12, с подходящими наполнителями. Затем объединенную композицию готовят в виде жевательных резинок (представленная в табл. 12 дневная доза соответствует количеству в трех жевательных резинках). Таблица 12 Пример 16. Композиция пищевой добавки. Композицию пищевой добавки готовят, используя комплексы (минерал-аминокислота)полифруктоза, конкретно комплексы минерал-(25:75 глицинат:аспартат)-инулин. Композицию готовят,объединяя компоненты, перечисленные ниже в табл. 13, с подходящими наполнителями. Затем объединенную композицию прессуют в виде таблеток (представленная в табл. 13 дневная доза соответствует количеству в трех таблетках). Пример 17. Получение комплекса (магний-аминокислота)-инулин. 126,8 г оксида магния смешивают с 670,1 г аспарагиновой кислоты, 94,5 г глицина и 108,6 г инулина (степень полимеризации 8-13). Добавляют 78 мл воды. Смесь нагревают до 48,9 С при перемешивании в течение 20 мин. Затем смесь переносят в сушильные лотки и сушат в течение ночи или до тех пор,пока содержание влаги в композиции не достигнет 8%. Пример 18. Скорость окисления мультивитаминных/мультиминеральных композиций. Сравнивают скорость окисления двух коммерчески доступных мультивитаминных/мультиминеральных композиций: в одной используют типичные формы минералов (формула А) и в другой используют комплексы (минерал-аминокислота)-полисахарид (формула В). Таблица 14 Оценивают окисление аскорбиновой кислоты, катализируемое медью, контролируя потребление кислорода. Таблетки измельчают в мелкий порошок. Используют аликвоты обоих образцов, которые обеспечивают равные количества меди. Образцы инкубируют в 0,1 н. HCl в течение 1 ч и затем доводят рН до 7,0 при помощи карбоната натрия. Добавляют аскорбиновую кислоту, обеспечивая равные концентрации в обоих образцах. Конечная концентрация меди составляет 3,9 мкМ и аскорбата 600 мкМ. 3 мл каждой смеси помещают в измерительную ячейку, оснащенную электродом Кларка. Концентрацию кислорода контролируют при помощи системы с оксидом азота BioStat (ESA Biosciences, Chelmsford,MA). Скорость потребления кислорода для формулы А составляет 319 пмоль/с, тогда как для формулы В скорость потребления составляет 75 пмоль/с. Пример 19. ЭПР-спектроскопия комплексов меди. Для исследования природы водных комплексов меди при разных значениях рН применяют ЭПРспектроскопию. Все ЭПР-измерения выполняют, применяя ЭПР-спектрометр Bruker ER-200 в частотном диапазоне X. Образцы (50 мкл) в капиллярных пробирках (внутренний диаметр 0,5 мм) исследуют при комнатной температуре. Условия приборного исследования следующие: сверхвысокая частота 9,71 ГГц; поле в центре 3415 Гс; скорость сканирования 1000 Гс/100 с; амплитуда модуляции 2,5 Гс; постоянная времени 0,5 с; СВЧ-мощность 102 мВт; инструментальное усиление варьируется для различных образцов от 103 до 3,2105. В качестве эталона для ЭПР-параметров используют марганец в оксиде кальция. Когда CuSO4 или комплекс [медь-аминокислота (глицинат или аспартат)]-инулин (CuAAC; 5 мМ) растворяют в водном растворе при рН 1, ЭПР-спектр представляет собой синглетную линию (g=2,19; НРР=140 Гс), фиг. 4. Аналогичные спектры наблюдают, если эти комплексы растворяют в 0,5 М перхлорной кислоте, совместимой с аквакомплексом меди. Однако при рН, близком к нейтральному, спектр ЭПР комплекса АСС изменяется до спектра, ожидаемого для комплекса гистидинового типа (см. Basosiby multifrequency ESR. Bull Magn. Res. 1992; 14: 224-8). Это указывает, что при нейтральном рН типичные аминокислоты могут становиться лигандами для меди(II). Пример 20. Кинетики аскорбил-радикала. Измеряют кинетики для аскорбил-радикала, как описано в примере 4, с целью определения, влияет ли на скорость окисления аскорбата, катализируемого медью, добавление CuSO4 или комплекса [медьаминокислота (глицинат или аспартат)-инулин] (CuAAC). Как показано на фиг. 5, в результате введения меди в почти нейтральные растворы аскорбата происходит повышение концентрации аскорбат-радикала. Однако скорость гибели этого радикала значительно замедляется при использовании CuAAC по сравнению с сульфатной формой данного металла. Гибель аскорбат-радикала в этой системе происходит параллельно с потерей аскорбата. Таким образом, эти результаты показывают, что комплекс ААС снижает каталитическое окисление аскорбата медью. Пример 21. Опосредованное медью окисление тролокс ингибируют посредством CuAAC. Тролокс представляет собой аналог витамина Е, липид-растворимый антиоксидант; фитильный"хвост" -токоферола замещен карбоксильной группой, что делает тролокс растворимым в воде. Этот механизм используют для исследования антиоксидантной способности и потока свободных радикалов. В результате одноэлектронного окисления тролокса происходит образование феноксильного радикала, который легко детектируется методом ЭПР. Все ЭПР-измерения выполняют, используя ЭПР-спектрометрBruker ER-200 в частотном диапазоне X. Образцы (50 мкл) в капиллярных пробирках (внутренний диаметр 0,5 мм) исследуют при комнатной температуре. Условия инструментального исследования следующие: сверхвысокая частота 9,71 ГГц; поле в центре 3472 Гс; диапазон сканирования 60 Гс; время сканирования 50 с; амплитуда модуляции 1,0 Гс; постоянная времени 0,5 с; СВЧ-мощность 20 мВт и инструментальное усиление 2106. Используя систему Фентона для инициирования окисления, наблюдают образование свободного радикала тролокс после введения меди (фиг. 6 А). Концентрация свободного радикала тролокс прямопропорциональна количеству Cu2+, введенному в систему (фиг. 6 В). Следовательно, эта система, повидимому, является превосходной для определения эффективности металлов в инициировании процессов окисления, где расходуются антиоксиданты. Если в эту систему вводят медь с различными координационными окружениями или матрицами,интенсивность спектра ЭПР радикала тролокс варьируется в зависимости от окружения. Сульфат меди дает устойчивый ЭПР-сигнал свободного радикала тролокс; если для координации меди доступен глюконат, то ЭПР-сигнал уменьшается примерно на 15%; однако, если медь вводят как часть комплекса ААС, то интенсивность ЭПР-сигнала уменьшается примерно на 50% по сравнению с CuSO4. Это согласуется с наблюдениями в присутствии аскорбата, указывая, что соединение минерал-ААС уменьшает окислительный поток в системе. Пример 22. Получение комплексов (минерал-аминокислота)-полисахарид. Комплекс (медь-аминокислота)-полисахарид готовят посредством суспендирования карбоната Cu с глицином или аспарагиновой кислотой и затем с инулином при конечном соотношении 1:4:0,1. После перемешивания в течение 10 мин при 80 С смесь сушат в печи.NaOH для осаждения железа. К суспензии твердых веществ, содержащих Fe, добавляют глицин или аспарагиновую кислоту (2 моль) и смесь перемешивают и затем сушат в печи. Для получения комплекса(железо-аминокислота)-полисахарид суспендируют глицин или аспарагиновую кислоту (1 моль) в воде с твердыми железосодержащими веществами; затем добавляют 0,01 моль инулина. После нагревания при 80 С результирующую смесь сушат в печи. Пример 23. Растворимость минерала. Две формы цинка, меди и железа тестируют на растворимость в условиях, близких к физиологическим. Комплексы (минерал-аминокислота)-полисахарид сравнивают с неорганическими формами: оксидом цинка, сульфатом меди и сульфатом железа. Образцы в количестве, эквивалентном 20 таблеткам,суспендируют в 20 мл воды. Доводят рН до 1-1,2 и выдерживают в течение 1 ч, симулируя желудочную среду. Через час доводят рН до 7-7,2 и выдерживают еще в течение 1 ч, симулируя кишечную среду. Затем продукт центрифугируют и супернатант берут на анализ. Результаты представлены как процент растворенного минерала, и данные по восстановлению элементов показаны в табл. 15. Таблица 15 Другие варианты Хотя изобретение описано в сопряжении с подробным его описанием, понятно, что представленное выше описание предназначено для иллюстрации и не ограничивает область изобретения, которая определена областью приложенной формулы изобретения. Другие аспекты, преимущества и модификации входят в область следующей далее формулы изобретения. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ 1. Комплекс для доставки млекопитающему минерала, полученный способом, включающим нагревание композиции, состоящей из воды, одного или более соединений минерал-аминокислота и одного или более полисахаридов, при температуре примерно от 37,8 примерно до 82,2 С. 2. Комплекс по п.1, где способ дополнительно включает сушку указанного комплекса. 3. Комплекс по п.1, где указанную композицию нагревают в течение периода примерно от 5 примерно до 30 мин. 4. Комплекс по п.3, где указанную композицию нагревают в течение примерно 20 мин. 5. Комплекс по п.1, где указанную композицию нагревают при температуре примерно 71,1 С. 6. Способ получения комплекса для доставки млекопитающему минерала, включающий нагревание композиции, состоящей из воды, одного или более соединений минерал-аминокислота и одного или более полисахаридов, при температуре примерно от 37,8 примерно до 82,2 С с образованием указанного комплекса. 7. Композиция для доставки млекопитающему минерала, содержащая два или более комплексов минерал-аминокислота-полисахарид по п.1. 8. Композиция по п.7, содержащая два или более комплексов из следующих: комплекс кальцийаминокислота-полифруктоза,комплекс железо-аминокислота-полифруктоза,комплекс йодаминокислота-полифруктоза,комплекс магний-аминокислота-полифруктоза,комплекс(цинкаминокислота)-полифруктоза,комплекс селен-аминокислота-полифруктоза,комплекс медьаминокислота-полифруктоза, комплекс марганец-аминокислота-полифруктоза, комплекс молибденаминокислота-полифруктоза и комплекс бор-аминокислота-полифруктоза. 9. Композиция по п.7, дополнительно содержащая одно или более соединений из следующих: витамин А, витамин С, витамин D, витамин Е, витамин K, тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин В 6, фолат,витамин В 12, биотин, пантотеновая кислота и фосфор. 10. Композиция по п.7, содержащая:(n) 200-1000 мг кальциевой соли или комплекса, содержащего кальций;(r) 100-400 мг магниевой соли или комплекса, содержащего магний;(у) 0-300 мкг комплекса бор-аминокислота-полифруктоза. 11. Композиция по п.10, где один или более из компонентов композиции, представляющих собой кальциевую соль или комплекс, содержащий кальций, и магниевую соль или комплекс, содержащий магний, представляет собой соответствующий комплекс минерал-аминокислота-полифруктоза. 12. Композиция по п.7, содержащая:(n) 250 мг кальциевой соли или комплекса, содержащего кальций;(r) 200 мг магниевой соли или комплекса, содержащего магний;(m) 250 мг кальциевой соли или комплекса, содержащего кальций;(р) 200 мг магниевой соли или комплекса, содержащего магний;(m) 300 мг кальциевой соли или комплекса, содержащего кальций;(q) 225 мг магниевой соли или комплекса, содержащего магний;(m) 160 мг кальциевой соли или комплекса, содержащего кальций;(q) 40 мг магниевой соли или комплекса, содержащего магний;