Мархефер Штефан
Карамель, содержащая изомальтулозу
Номер патента: 24780
Опубликовано: 31.10.2016
Авторы: Дерр Тилльманн, Мархефер Штефан, Вальтер Томас
Метки: изомальтулозу, содержащая, карамель
Формула / Реферат:
1. Карамель, содержащая систему сахаров из кристаллической фазы и некристаллической фазы, причем количество сахара в кристаллической фазе составляет от 65 до 95% от массы сухих веществ карамели (TS), и эта фаза представляет собой изомальтулозу или ее смесь по меньшей мере с одним дополнительным сахаром, а некристаллическая фаза представляет собой сироп глюкозы и ее количество составляет от 4 до 34% от массы TS карамели, при этом карамель...