Лавернь Дамьен
Способ получения ферментированного молочного продукта при синергетической ферментации lactobacillus rhamnosus и lactobacillus paracasei subsp. paracasei
Номер патента: 24087
Опубликовано: 31.08.2016
Авторы: Лавернь Дамьен, Дебрю Франсуа, Даваль Кристоф
МПК: A23L 1/30, C12R 1/225, A23C 9/123...
Метки: ферментации, продукта, ферментированного, rhamnosus, способ, lactobacillus, синергетической, subsp, молочного, получения, paracasei
Формула / Реферат:
1. Способ получения ферментированного молочного продукта, содержащего два или более штамма Lactobacillus, где указанный способ включает:a) инокулирование среды для ферментации, содержащей молоко, указанными штаммами Lactobacillus;b) ферментацию инокулированной среды до достижения заданного целевого рН от 3,7 до 4,2 или до момента, когда общая популяция Lactobacillus по меньшей мере в 10 раз превысит инокулированную популяцию;c) остановку...