Курилов Сергей Иванович

Номер патента: 22679

Опубликовано: 29.02.2016

Авторы: Преснова Галина Александровна, Дремучева Галина Федоровна, Тюрина Нина Ананьевна, Щелкунова Елена Александровна, Курилов Сергей Иванович, Чистяков Алексей Николаевич, Балакшин Владимир Владимирович

МПК: A21D 2/00, A21D 2/36

Метки: способ, очерствения, срока, увеличения, изделий, хлебобулочных, хранения

Формула / Реферат:

1. Способ увеличения срока хранения хлебобулочных изделий, заключающийся в том, что в муку и/или тесто в процессе производства хлебобулочных изделий вводят сухой бетулинсодержащий экстракт бересты в количестве от 0,002 до 0,013% от массы муки.

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что его применяют при безопарном или опарном приготовлении теста.