Чистяков Алексей Николаевич
Способ увеличения срока хранения хлебобулочных изделий без очерствения
Номер патента: 22679
Опубликовано: 29.02.2016
Авторы: Щелкунова Елена Александровна, Балакшин Владимир Владимирович, Чистяков Алексей Николаевич, Тюрина Нина Ананьевна, Курилов Сергей Иванович, Преснова Галина Александровна, Дремучева Галина Федоровна
Метки: увеличения, изделий, хлебобулочных, способ, хранения, очерствения, срока
Формула / Реферат:
1. Способ увеличения срока хранения хлебобулочных изделий, заключающийся в том, что в муку и/или тесто в процессе производства хлебобулочных изделий вводят сухой бетулинсодержащий экстракт бересты в количестве от 0,002 до 0,013% от массы муки.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что его применяют при безопарном или опарном приготовлении теста.