Патенты с меткой «лактозы»
Применение стабилизированной сыворотки с высоким содержанием лактозы и высоким ph при изготовлении молочных продуктов
Номер патента: 15161
Опубликовано: 30.06.2011
Автор: Андерсен Ким Тофт
МПК: A23C 21/06, A23C 11/00, A23C 21/04...
Метки: применение, сыворотки, лактозы, содержанием, молочных, продуктов, изготовлении, высоким, стабилизированной
Формула / Реферат:
1. Применение жидкой стабилизированной сыворотки, имеющей содержание лактозы 1-5% и pH 4,5-6,8 и образованной при осуществлении способа производства сыра с добавлением бактерий в молоко, где бактерии в данной сыворотке инактивированы перед образованием в этой стабилизированной сыворотке компонентов, придающих сыру вкусоароматические свойства; и где сыворотка содержит сывороточные белки; где сыворотка является ингредиентом при нормализации...