Погружаемый стеллаж, устройство для погружения сыров и конструкционный набор для сборки погружаемого стеллажа

006462 Настоящее изобретение относится к погружаемому стеллажу, устройству для погружения сыров, и к конструкционному набору для сборки такого погружаемого стеллажа. При изготовлении сыра, сначала из молока получают сырный сгусток и сыворотку. После его отделения от (жидкой) сыворотки сырный сгусток обрабатывают, и затем после прессования, или без него,перерабатывают в блоки, которые погружают в ванну (бассейн). Как правило, эти блоки называют сырами, хотя они еще не имеют свойств, предусмотренных для потребления. В одном из способов, сыры обычно погружают в ванну с жидкостью (рассолом), но иногда, в зависимости от типа изготавливаемого сыра, их погружают в ванну с водой, в которую не добавляли соль. Перед погружением сыры помещают в погружаемый стеллаж, который обычно называют рассольным стеллажом. Поскольку плотность сыров ниже плотности рассола, погруженные сыры всплывают. Поэтому рассольный стеллаж служит не только для помещения в рассол размещенных в нем до погружения сыров, но также служит для удерживания всплывающих сыров в погруженном состоянии, и, в частности,содержит средства для предотвращения выхода сыров из стеллажа и их всплытия во время и после погружения. Погружаемый стеллаж согласно ограничительной части п. 1 формулы изобретения известен из патента США 3910174. Погружаемый стеллаж состоит из нескольких отделений с полками. На обоих торцах отделений имеются панели, так что панели и полки взаимно соединены и удерживаются на расстоянии друг от друга. На продольной стороне полок отделения открыты, так что сыры можно помещать между полок и вынимать из них. Вдоль внешнего края каждая полка имеет вертикальный фланец, препятствующий выплыванию сыров из отделения при погружении. Высота этого фланца приблизительно равна зазору, с которым сыры вставляют между полками. Поэтому, благодаря этому фланцу сыры не могут выскочить, когда они всплывают, однако этот фланец не фиксирует всплывающий сыр. Это означает, что высота сыров между двумя полками должна довольно точно соответствовать расстоянию между верхним краем фланцев и вышележащей полкой. Если сыр будет слишком низкий, то он сможет легко выскочить. Если он слишком высокий, то он не войдет между фланцем и вышележащей полкой. Кроме этого при погружении такой стеллаж требуется опускать прямо и аккуратно, а также требуется избегать потоков жидкости, выталкивающих наружу всплывающие сыры, чтобы предотвратить выплывание сыров, всплывающих к вышележащей полке, из стеллажа. Согласно патенту США 5195426 погружаемый стеллаж имеет отделения с полками, взаимно соединенными раздвижными или складывающимися соединениями, в результате чего взаимное расстояние между полками можно изменять. При использовании блоки сыров можно ввести в отделение, при этом подъемное устройство будет удерживать его в раздвинутом состоянии, при этом соединения раздвинуты или разогнуты соединениями, чтобы полки находились на таком расстоянии друг от друга, что проемы между полками достаточно большие для введения в них сыров. После этого отделение погружают в ванну с жидкостью, при этом соединения сдвигаются или складываются, когда нижняя сторона стеллажа достигнет дна ванны, и высота проходов, через которые были введены сыры, возвращается к своему первоначальному размеру. Сыры затем удерживаются всплывшими к нижней стороне полки под действием выталкивающей силы, создаваемой рассолом. Чтобы сыры не могли выплыть из стеллажа, предусмотрены полки на одном из торцов, имеющие продолжающийся вниз край. Недостаток этого известного погружаемого стеллажа заключается в том, что расстояние между полками уменьшается во время погружения только когда нижняя сторона стеллажа достигнет дна ванны. В частности, сыры на нижних полках не удерживаются надежно в стеллаже во время погружения. Еще один недостаток этого известного погружаемого стеллажа заключается в сложности его конструкции. В частности, раздвижение или складывание соединений между полками является сложным, поскольку в сложенном состоянии они должны обеспечивать прочное соединение между стеллажами и при этом еще должны быть достаточно подвижными для создания достаточного пространства между стеллажами, когда сыры вводят или удаляют из стеллажей. Задача настоящего изобретения состоит в обеспечении решения, согласно которому проем между полками для загрузки и выгрузки погружаемых сыров можно временно увеличить, и которое можно реализовать в простой конструкции. Согласно настоящему изобретению, эта задача решается за счет обеспечения погружаемого стеллажа согласно п.1 формулы изобретения. Поскольку по меньшей мере некоторые части полок, расположенные в углублениях в панелях, входят в эти углубления с некоторым зазором, поэтому за счет вертикального смещения по меньшей мере части полки, примыкающей к проему для загрузки и выгрузки сыров, обеспечивается достаточная высота проема между полками для загрузки и выгрузки сыров; при этом во время погружения сыры надежно удерживаются, будучи заключенными между полками, поскольку затем они находятся в неподвижном состоянии. При этом подвижность полок обеспечивается таким образом, который конструктивно можно реализовать очень простым способом. Для загрузки и выгрузки сыров вертикальное смещение полок, подвешенных с зазором, или по меньшей мере их крайних частей, может быть любым вертикальным смещением с достаточно значитель-1 006462 ной вертикальной составляющей компонента, чтобы сыры могли войти в них; например - смещение прямо вверх или вниз, или смещение с наклоном (т.е. под углом к вертикали), или вверх или вниз наклонно. Погружаемый стеллаж предпочтительно выполнен таким образом, что подвижные полки, каждую из них, можно перемещать отдельно по отношению к другим полкам, в результате чего количество продуктов, погружаемых из расчета на единицу измерения емкости, увеличивается, поскольку достаточное пространство необходимо обеспечивать для введения сыров в стеллаж или для извлечения их из него не сразу для всех отделений. За счет загрузки и выгрузки сыров на отдельные полки и за счет только временного увеличения соответствующего проема относительно соответствующего промежуточного пространства, каждый раз требуется временно увеличивать проем и соответственно - взаимное вертикальное расстояние только между двумя полками. Изобретение также обеспечивает погружное устройство согласно п.13 для описываемого выше погружаемого стеллажа. При этом благодаря простой подвижной подвеске полок в углублениях в панелях погружаемый в жидкость стеллаж по изобретению особенно пригоден для поставки в разобранном виде. За счет этого обеспечивается преимущество его транспортирования, т.к. объем собранного стеллажа может быть значительно меньше объема обычного погружаемого стеллажа. Поэтому согласно еще одному объекту настоящего изобретения обеспечивается конструкционный набор согласно п.14 для сборки рассольного стеллажа по изобретению. Конкретные примеры осуществлений настоящего изобретения изложены в формуле изобретения. Другие признаки, преимущества и примеры изобретения приводятся ниже со ссылкой на примеры, показанные на чертежах. На чертежах фиг. 1 - вид в перспективе погружаемого стеллажа по изобретению; фиг. 2 - детальный вид сбоку края полки погружаемого стеллажа по фиг. 1; фиг. 3 - вид в перспективе концевой панели погружаемого стеллажа по фиг. 1; фиг. 4 - вид сверху полки погружаемого стеллажа по фиг. 1; фиг. 5 - вид сбоку погружаемого стеллажа по фиг. 1 при использовании и фиг. 6 - схематичный вид в перспективе примера погружного устройства с примером погружаемого стеллажа по изобретению. Вариант выполнения по фиг. 1 представляет собой стеллаж 1 для выдерживания сыров в рассоле,используемый при приготовлении сыра для погружения сыра в ванну 100 (фиг. 6). Ванна 100 и погружаемый стеллаж 1 при этом образуют часть погружного устройства, которое во время выдерживания в рассоле называют устройством выдерживания в рассоле. Фиг. 6 показывает ванну 100 погружения, наполненную жидкостью 101 (рассолом). С помощью подъемного устройства погружаемый стеллаж можно опускать в ванну и поднимать из нее. В самом нижнем отделении погружаемого стеллажа 1 установлены сыры К, которые можно погрузить в рассольную ванну при опускании стеллажа. Сыры обычно вводят в рассольную ванну 100 механическим способом с помощью транспортерной ленты, на которой сыры располагаются полностью или частично ниже уровня жидкости, и с помощью транспортера вводятся в отделение погружаемого в жидкость стеллажа, который находится на уровне жидкости; после этого соответствующая полка опускается глубже в рассольную ванну, и можно заполнять следующую полку, расположенную над таким образом заполненной полкой. Также можно заполнять полки вручную, когда погружаемый стеллаж полностью или частично находится вне рассольной ванны. Показанный на фиг. 1 погружаемый стеллаж 1 по изобретению имеет отделения 21-31, в которые помещают подлежащие погружению сыры. Каждое из отделений 21-31 имеет полку 5. В этом примере полки 5 выполнены из перфорированного пластинчатого материала. Возможны и другие конструкции полок в виде решеток или стеллажей. На двух крайних противоположных концах полок 5, в данном примере - в торцах пластин, установлены панели 4, ограничивающие полки 21-31 на этих крайних концах. На продольных сторонах стеллажа 1, между панелями 4, отделения 21-31 открыты. И на верхней стороне, и нижней стороне погружаемый стеллаж 1 закрыт одной из полок 5. Через открытые стороны отделений 21-31 сыры можно вводить в отделения 21-31 или извлекать их из отделений. Поскольку панели 4 находятся на торцах полок 5, проемы для загрузки и выгрузки полок 21-31 имеют значительную длину. Поэтому много сыров можно вводить в отделения 21-31 или вынимать их из них одновременно. В данном примере полки 5 выполнены подвижными относительно друг друга, в результате чего при введении или извлечении сыров полку 5, которая ограничивает соответствующее отделение 21-31 на верхней стороне, можно перемещать вверх для временного увеличения проема отделения 21-31 согласно,например фиг. 1, на которой показано отделение 31, и как это показано на фиг. 5 позициями А и В. В данном примере полки 5 можно перемещать относительно друг друга простым образом, поскольку полки 5 можно перемещать относительно панелей 4. Для этого концевые части полок 5 входят с зазором в углубления 44 панелей 4. Необходимо отметить, что также можно обеспечить временное увеличение проемов для загрузки и выгрузки при перемещении вниз полки под отделением. Для этого полку можно-2 006462 подвесить, например, упругим образом, так чтобы ее перемещение вниз происходило с преодолением упругого усилия. Полки можно также выполнить с возможностью перемещения относительно друг друга различным образом. Например, полки могут иметь несколько выступов, входящих в общее углубление в соответствующей панели. В погруженном состоянии в рассольной ванне полки 5 действуют как прижимающие вниз средства для удерживания погруженных сыров и для предотвращения их всплытия. Удельный вес сыра может быть ниже удельного веса жидкости, в которую он погружен, например в рассол или т.п. Поэтому при погружении сыр может всплыть: показано на фиг. 5 как сыр К 1. При всплытии сыр оказывается у верхней стороны отделения 21-31 против нижней стороны соответствующей полки 5. По причине, например,горизонтального потока в рассоле или при произвольном всплытии вверх сыры могут выплыть из отделения. Для предотвращения этого в данном примере полки 5 выполнены на открытых сторонах, в данном случае - на продольных сторонах, с направленным вниз фланцем или балкой 52, в результате чего сыры,при погружении их в рассол, не могут, по крайней мере легко, выйти из отделения (в зависимости от размеров сыров и высоты направленного вниз фланца или балки 52). Поэтому фланец или балка 52 функционирует, как и панели 4, в качестве упора для ограничения свободы перемещения сыров в горизонтальном направлении. Кроме того, фланец или балка 52 функционирует как усиливающий элемент и элемент жесткости полки 5, и поэтому полку 5 можно изготовить из тонкого пластинчатого материала. Как показано на фиг. 4, полка имеет контактную поверхность 51, которая контактирует с сырами при погружении. Согласно этому примеру, контактная поверхность 51 имеет перфорации, и поэтому можно обеспечить хороший контакт верхней стороны сыра с рассолом в стеллаже. В данном примере балка 52 имеет свободный конец с U-образным (двутавровым) профилем, расположенный под некоторым углом, на примере - под углом 45 к балке 52, как показано более подробно на фиг. 2. Поэтому простым и недорогим способом обеспечивается усиленный свободный конец, с которым могут взаимодействовать другие устройства, например подъемный крюк, которым полку 5 можно поднять для загрузки или выгрузки сыров. U-образный профиль 53 также обеспечивает дополнительную прочность и жесткость выступающей вниз балки 52, и соответственно в целом полки 5. Возможны также и другие виды сечения U-образного профиля, например в виде буквы '"V" или в виде полукруга. В этом примере от балки 52 только U-образный профиль проходит в углубление 44, и поэтому большая часть высоты направленного вниз края также доступна в качестве зазора. Согласно показанному примеру полки изготавливают из листовой нержавеющей стали, и поэтому полки 5 с достаточной конструкционной жесткостью можно обеспечить недорогим и простым образом. Однако полки 5 могут также иметь и другую конструкцию, например они могут иметь усиливающие прямоугольные трубки, предпочтительно с дренажными отверстиями для стока рассола во время подъема стеллажа из ванны, или могут быть выполнены в виде составной конструкции из несущих балок с одним или несколькими стяжными элементами между ними. В показанном погружаемом стеллаже 1 выступы 54, 55 полок 5 входят своими торцами в углубления 43, 44 в панелях 4; при этом полки 5 выступают частично через углубления 43, 44. Части 54, 55 каждой полки 5, находящиеся в углублениях 43, 44, не полностью заполняют углубления, и поэтому полка 5 удерживается с зазором в направлении, параллельном панели 4. Поскольку выступы полок 5 входят в углубления 43, 44 в панелях, эти углубления 43, 44 могут быть относительно небольшими. Следовательно, углубления 43, 44 ослабляют панели 4 только до определенной степени, и благодаря своим небольшим размерам они легко штампуются, с небольшими потерями материала. Элементы 52 жесткости полок 5 входят в соответствующие углубления 44, в результате чего за счет компактных выступов 55 можно обеспечить выдерживающую большую нагрузку опору полок 5 для панелей 4. Согласно этому примеру, с конструкционной и производственной точки зрения, все это реализуется очень простым образом за счет того, что элемент 52 жесткости выполнен как балка 52 полки, и за счет того, что продолжение этой балки 52 входит в выступ 55. На фиг. 3 панель 4 показана более подробно. На вертикальных боковых краях панель 4 имеет перекладины 42, продолжающиеся вдоль вертикального края. Например, перекладины 42 имеют профиль в виде буквы "L", сформированный из согнутых краевых частей панели 4. Панель 4 имеет углубления 44 на вертикальных боковых краях (согласно этому примеру непосредственно вне L-образных профилей перекладин 42), в которых может постоянно находиться выступающая концевая часть 53 одного из направленных вниз фланцев 52 полки 5. В показанном примере, углубления 44 всякий раз примыкают к линии сгиба, вдоль которой согнут профиль перекладины 42, или находятся, по меньшей мере, вблизи нее. Поэтому панели не могут изгибаться в области приложения усилия в месте углублений 44. Высота углублений 44 превышает высоту выступа 55, в результате чего при использовании между полкой 5 и панелью 4 имеется зазор в вертикальном направлении. Благодаря этому зазору полка 5 может перемещаться вертикально вверх и вниз в проеме, например для загрузки и выгрузки сыров. Высоту углублений 43 и 44 выбирают такой, чтобы свободный проем между двумя полками 5 в поднятом состоянии был-3 006462 достаточен для введения сыра. Когда полки 5 находятся в нижнем положении, сыр заключен между панелями 4 и фланцами 52 полок 5. Согласно фиг. 3, между L-образными профилями панель 4 может иметь профиль 41 усиления жесткости, имеющий, например, плоское V-образное поперечное сечение, открытая сторона которого при использовании обращена внутрь погружаемого стеллажа 1. В данном примере профиль 41 усиления жесткости выполнен соответствующим сгибанием или прессованием пластинчатой панели 4. При использовании профили 41 усиления выступают из сторон панели 4, удаленных от полок 5, и не образуют выступающие или острые части на внутренней стороне погружаемого стеллажа, которые могли бы повредить сыры. Дело в том, что при выдерживании в рассоле сыр еще мягкий и поэтому легко повреждается. Согласно фиг. 4, каждая полка 5 имеет кромку 54 на торце между элементами жесткости 52. Панель 4 может иметь углубления 43, в которые выступает кромка 54, и она входит в углубление 43 с зазором в вертикальном направлении. Зазор выполнен таким, что кромка 54 опирается на нижний край углубления 43, когда соответствующая полка не погружена, так что предотвращается сгибание полки 5. В данном примере углубления 43 для введения в них кромок 54 полностью находятся в профиле 41 усиления жесткости, и поэтому острые края углублений 43 в панелях 4 всегда углублены относительно внутренней поверхности соответствующей панели 4. Риск повреждения все еще мягких сыров поэтому уменьшается. Как показано на фиг. 1, панели 4 продолжаются за верхнюю полку 5, и на верхней стороне между панелями 4 погружаемый стеллаж 1 имеет перекладины 6. В этом примере панели 4 закреплены на расстоянии друг от друга распорными штырями 61. Возможно, как в показанном примере, и на нижней, и на верхней стороне между панелями дополнительную перекладину 6 можно установить посередине, тем самым повысив стабильность габаритов и/или прочность погружаемого стеллажа 1. В показанном примере перекладины 6 соединены с панелями 4 болтами, гайками и распорками 63. Установочные концы 62 перекладин 6 расположены на расстоянии от панели 4, определяемом распорками 63. Распорки 63 между перекладинами 6 и панелями 4 образуют средство зацепления для подъемных элементов, посредством которого усилие подъема можно равномерно прикладывать к расположенным ниже деталям конструкций. Подъемный элемент можно выполнить, например, согласно фиг. 6. Подъемный элемент 7 на фиг. 6 имеет крюки 71, взаимно соединенные штырями 72, и подъемные проушины 73, зацепляемые подъемным устройством (не показано). Крюки 71 выполнены с возможностью зацепления распорок 63 вблизи панели 4 - согласно фиг. 6. Предлагаемый погружаемый стеллаж особенно пригоден для транспортировки в виде относительно плоского конструкционного набора, который можно собрать на месте назначения. Например, в показанном стеллаже панели и полки могут быть отделены друг от друга, а на месте назначения полки затем можно установить в панелях. Конструкция согласно показанному примеру имеет то дополнительное преимущество, что конструкция изготавливается из согнутого пластинчатого материала и нескольких штырей, и ее можно изготовить и собрать без таких операций, как сварка или пайка. Полки 5 согласно показанному примеру можно установить на месте таким образом, что они будут располагаться друг над другом очень компактно. Погружаемый стеллаж по изобретению можно выполнить из любого пригодного материала, например из нержавеющей стали, пластика, алюминия или т.п., поскольку неоднократные погружения в рассольную ванну, естественно, предъявляют особые требования к коррозионной стойкости. Изобретение не ограничивается описываемыми выше примерами. Из приведенного выше описания специалисту в данной области будут очевидны различные модификации. Термин содержит не исключает того, что может присутствовать один или более других элементов, помимо упомянутого. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ 1. Погружаемый стеллаж для погружения сыров в ванну, имеющий по меньшей мере одно отделение (21-31) для включения сыров, подлежащих погружению, содержащий горизонтальные полки (5) для размещения и удерживания сыров между ними, и вертикальные панели (4), поддерживающие эти полки(5), отличающийся тем, что панели (4), каждая, имеют углубления (43, 44), в которые принимаются по меньшей мере части (54, 55) полок (5), при этом по меньшей мере несколько указанных частей (54, 55) введены в соответствующее углубление (43, 44) с зазором в вертикальном направлении, чтобы позволить всякий раз вертикальное смещение соответствующей полки (5), или по меньшей мере ее краевой части,относительно по меньшей мере одной полки (5), находящейся над или под ней, для временного обеспечения пространства между полками (5) для введения сыров в погружаемый стеллаж (1) и извлечения сыров из погружаемого стеллажа (1). 2. Погружаемый стеллаж по п.1, отличающийся тем, что дополнительно содержит по меньшей мере на одной стороне по меньшей мере одной из полок (5) по меньшей мере один направленный вниз край(52), обращенный от полок, для заключения сыров в погружаемом стеллаже (1) во время погружения. 3. Погружаемый стеллаж по п.1 или 2, отличающийся тем, что, по меньшей мере, полки (5) или панели (4) изготовлены из пластинчатого материала.-4 006462 4. Погружаемый стеллаж по любому предшествующему пункту, отличающийся тем, что панели содержат первую концевую панель (4) на первых концах полок (5) и вторую панель (4) на вторых концах полок (5), расположенных против первых концов. 5. Погружаемый стеллаж по любому предшествующему пункту, отличающийся тем, что по меньшей мере несколько полок (5), каждая, имеют по меньшей мере один выступ (54, 55), входящий в одно из углублений (43, 44) в одной из панелей (4). 6. Погружаемый стеллаж по п.5, отличающийся тем, что по меньшей мере несколько полок (5), каждая, имеют по меньшей мере один элемент жесткости (52), продолжающийся до указанного по меньшей мере одного углубления (44). 7. Погружаемый стеллаж по пп.5 и 6, отличающийся тем, что элемент жесткости (52) выполнен в виде по меньшей мере одной балки (52), причем продолжение (53) указанной балки достигает указанного выступа (55). 8. Погружаемый стеллаж по любому предшествующему пункту, отличающийся тем, что по меньшей мере одна из панелей (4) изготовлена из пластинчатого материала, при этом указанная по меньшей мере одна панель (4) имеет усиливающий жесткость профиль (41), выступающий на стороне панели,удаленной от полки (5), и продолжающийся в направлении, поперечном полкам (5). 9. Погружаемый стеллаж по п.8, отличающийся тем, что по меньшей мере несколько углублений(43) продолжаются через усиливающий жесткость профиль (41). 10. Погружаемый стеллаж по любому предшествующему пункту, отличающийся тем, что по меньшей мере одна из панелей (4) снабжена по меньшей мере на двух противоположных вертикальных боковых краях по меньшей мере одной двутавровой балкой 42, при этом по меньшей мере несколько углублений (43, 44) расположены в указанной по меньшей мере одной двутавровой балке (42) или смежно ей. 11. Погружаемый стеллаж по любому предшествующему пункту, отличающийся тем, что панели(4) взаимно соединены посредством по меньшей мере одного штыря (6) и/или распорки (63). 12. Погружаемый стеллаж по п.11, отличающийся тем, что указанный по меньшей мере один штырь(6) и/или распорка (63) может использоваться в качестве места зацепления подъемным элементом (71). 13. Погружное устройство, содержащее ванну (100) для жидкости (101) погружения, погружаемый стеллаж (1) по одному или более предшествующим пунктам, и средства погружения в ванну (100) погружаемого стеллажа (1). 14. Конструкционный набор для сборки погружаемого стеллажа (1) для погружения сыров в ванну(100), содержащий по меньшей мере одно отделение (21-31) для размещения сыров, подлежащих погружению, содержащий во время использования, горизонтальные полки (5) для размещения и удерживания сыров между ними, и во время использования, вертикальные панели (4), поддерживающие полки (5),отличающийся тем, что каждая панель (4) имеет углубления (43, 44) для приема во время использования частей (54, 55) полок (5), продолжающихся через них, в то время как при использовании по меньшей мере несколько указанных частей (54, 55) входят, с зазором в вертикальном направлении, в одно из указанных углублений (43, 44), чтобы позволить при использовании вертикальное смещение соответствующей полки (5) относительно по меньшей мере одной полки (5), находящейся над или под ней, для обеспечения пространства между полками (5) для введения сыров в погружаемый стеллаж (1) и для извлечения сыров из погружаемого стеллажа (1).