Перфорированная решетка измельчителя

010491 Изобретение относится к устройствам для переработки пищевых продуктов, в частности к измельчению мяса, рыбы и других продуктов и может быть использовано в мясоперерабатывающей промышленности. Известна решетка к устройству для измельчения мясокостного сырья [1], содержащая диск с центральным посадочным гнездом для его крепления и отверстиями, расположенными по концентрическим рядам в пазах, в которой пазы выполнены по всей длине диска тангенциально наклоненными к центральному посадочному гнезду и при этом имеют в поперечном сечении форму полукруга с диаметром, превышающим диаметр пропускных отверстий. Недостатками описанной решетки является низкая эффективность процесса измельчения. Известен также режущий блок устройства для измельчения материалов [2], содержащий решетку с отверстиями, расположенными по концентрическим окружностям, и нож, выполненный из соединенных в виде крестовины лопастей, режущие кромки которых образованы пересечением наклонных отверстий,которые расположены по тем же концентрическим окружностям, что и отверстия решетки и выполнены с диаметром, равным расстоянию между диаметрами концентрических окружностей, на стороне решетки, обращенной к ножу, выполнено глухое отверстие, перекрывающее рабочую зону. Недостатками данного устройства является низкая эффективность процесса измельчения, часть мяса не измельчается разрезанием, а раздавливается. Известны также решетки для мясорубки [3, 4], выполненные в виде пластины с круглыми отверстиями, расположенными с наклоном к плоскости решетки в сторону, противоположную направлению вращения ножа. Недостатками данных решеток является низкая эффективность процесса измельчения, раздавливание мяса. Известно режущее устройство для мясной дробилки [5]. Устройство состоит из пластины с отверстиями, расположенными по всей поверхности диска, окружая центральное отверстие диска. Недостатками данных решеток является низкая эффективность процесса измельчения, раздавливание мяса. Прототипом изобретения выбрана решетка режущего блока [6], выполненная в виде пластины с круглыми отверстиями, расположенными равномерно по концентрическим окружностям с наклоном к плоскости решетки в направлении, противоположном направлению вращения ножа, причем количество окружностей выбрано равным по меньшей мере четырем с расстоянием между диаметрами, равным 0,40,6 диаметра отверстий. Недостатками данного устройства является низкая эффективность процесса измельчения, раздавливание мяса. Задачей настоящего изобретения является снижение усилий резания, простота изготовления, предотвращение заклинивания и раздавливание мясопродуктов, повышение эффективности измельчения продукта, а также улучшение качества получаемого мясного продукта за счет снижения раздавливания мяса и улучшения проходимости мясного фарша через решетку. Поставленная задача решается тем, что в известной перфорированной решетке измельчителя, представляющей собой пластину, предназначенную для взаимодействия одной из своих сторон с вращающимся ножом измельчителя и имеющую отверстия, расположенные наклонно к нормали пластины в направлении вращения ножа, края которых на указанной стороне пластины образуют режущие кромки для измельчения пищевого продукта, согласно изобретению отверстия пластины выполнены коническими с углом конуса, расширяющимся к второй стороне пластины, а кромки размещенных на первой стороне пластины отверстий, противоположные режущим кромкам, закруглены. Угол конуса отверстий пластины может составлять от 2 до 5, а угол наклона оси отверстий к нормали пластины от 6 до 15. Изобретение поясняется чертежами. На фиг. 1 изображен фронтальный вид решетки. На фиг. 2 - увеличенный вид одного отверстия (вид I, фиг. 1). На фиг. 3 - A-A фиг. 2 с подвижным ножом. На фиг. 4 - вид на отверстие со скругленной кромкой. Решетка измельчителя выполнена в виде пластины 1, имеющей центральные отверстия 2 для крепления ее на валу устройства (не показано) и отверстия 3 для измельчения и прохода мяса. Решетка измельчителя закрепляется на валу устройства посредством центральных отверстий 2. Отверстия 3 наклонены под углом 6-15 к нормали пластины 1. На отверстии 3 выполнена закругленная кромка 4 на стороне, противоположной режущей. Разрезание осуществляют с использованием подвижного ножа 5. При измельчении продукта объем измельченного продукта на выходе больше продукта до измельчения. Выполнение боковых стенок отверстий решетки измельчителя по конической поверхности позволяет улучшить проходимость измельчаемого продукта, предотвращая забивание и комкование перерабатываемого продукта за счет увеличения площади отверстия на выходе измельченного продукта. Кроме того, выполнение боковой стенки отверстия по конической поверхности позволяет обеспечить угол заострения ножа-решетки меньшим, чем 90. Выполнение отверстий решетки измельчителя по конусу с-1 010491 углом менее 2 не даст положительных результатов. Выполнение отверстий решетки измельчителя по конусу с углом более 5 также не приведет к положительным результатам, так как излишне расширенная часть на выходе не будет заполняться переработанным продуктом. В связи с тем, что ось отверстий наклонена к нормали пластины на угол 6-15 в направлении вращения ножа (в направлении давления лопастей ножа на мясо), увеличивается их выталкивающее действие, что обуславливает лучшую проходимость измельченного мяса через эти отверстия. Кроме того, еще более увеличивается угол заострения режущей кромки решетки. Выполнение кромки отверстия, противоположной режущей, закругленной позволяет улучшить прохождение измельчаемого продукта и предотвращает разрывание перерабатываемого продукта. При закруглении кромки, противоположной режущей, коэффициент трения фарша о кромку существенно снижается, по сравнению с заостренной кромкой. Предлагаемая решетка проста в изготовлении. Несмотря на большое количество конусных отверстий в решетке и малый их диаметр перфорированная решетка измельчителя обладает повышенной проходимостью измельченного продукта, в целом сохраняя небольшие усилия резания. На заявляемую перфорированную решетку разработана проектная документация, и указанная решетка используется на измельчающих машинах УМП Компо, г. Брест, Беларусь. Источники информации: 1. Патент РФ 2203139 - кл. В 02 С 18/36, опубл. 27.04.2003 2. Патент РФ 2184613 - кл. В 02 С 18/36, опубл. 10.07.2002 3. Патент РФ 2136371 - кл. В 02 С 18/36, опубл. 10.09.1999 4. Патент РФ 2031722 - кл. В 02 С 18/36, опубл. 27.03.1995 5. Патент США 6007007 - кл. В 02 С 18/36, опубл. 25.11.2003 6. Патент РФ 2148435 - кл. В 02 С 18/36, опубл. 10.05.2000 прототип ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ 1. Перфорированная решетка измельчителя, представляющая собой пластину, предназначенную для взаимодействия одной из своих сторон с вращающимся ножом измельчителя и имеющую отверстия,расположенные наклонно к нормали пластины в направлении вращения ножа, края которых на указанной стороне пластины образуют режущие кромки для измельчения пищевого продукта, отличающаяся тем, что отверстия пластины выполнены коническими с углом конуса, расширяющимся к второй стороне пластины, а кромки размещенных на первой стороне пластины отверстий, противоположные режущим кромкам, закруглены. 2. Решетка по п.1, отличающаяся тем, что угол конуса отверстий пластины составляет от 2 до 5. 3. Решетка по п.1 или 2, отличающаяся тем, что угол наклона оси отверстий к нормали пластины составляет от 6 до 15.