Верхей Ян Адраниус

Номер патента: 5243

Опубликовано: 30.12.2004

Авторы: Вильямс Андрэ, Сейн Арьен, Верхей Ян Адраниус, Фабиан Юрген Хейнц

МПК: A23D 7/00

Метки: пищевых, композиция, жидкая, продуктов, жарки

Формула / Реферат:

1. Жидкая композиция для жарки пищевых продуктов с непрерывной водной фазой, имеющая показатель Боствика не менее 5 при 15шC, включающая от более 50 до 80% жира, средство против разбрызгивания, по меньшей мере один эмульгатор с показателем гидрофильно-липофильного баланса не менее 7, а также, необязательно, биополимер в количестве не более 0,3% от общей массы композиции. 2. Композиция по п.1, в которой средство против разбрызгивания включает...