Готье Ванесса
Способ приготовления стабильной и однородной фруктовой композиции
Номер патента: 22761
Опубликовано: 29.02.2016
Авторы: Лякорр Кристель, Пеллетье Жан-Франсуа, Готье Ванесса, Таян Эрик
МПК: A23L 1/212, A23C 9/133
Метки: фруктовой, приготовления, способ, однородной, стабильной, композиции
Формула / Реферат:
1. Способ приготовления стабильной и однородной фруктовой композиции, включающий этапы:(i) приготовления фруктовой смеси путем смешивания кусочков фруктов с сахаром, причем указанный сахар присутствует в количестве от 10 до 60 мас.% от общей массы фруктовой композиции;(ii) обработки фруктовой смеси, полученной на этапе (i), при температуре от 40 до 90°С и давлении от 50 до 1000 мбар в течение 15-90 мин, чтобы получить концентрированную фруктовую...