Кёбке Катрин
Продукт на основе молока, имеющий сетчатую структуру
Номер патента: 24373
Опубликовано: 30.09.2016
Авторы: Кнудсен Лисбет Бьерре, Кёбке Катрин, Йенсен Клаус Йюхл, Кристенсен Йенс Йёрген Сёгорд, Карё Кристина
МПК: A23C 19/09, A23C 19/06, A23J 3/26...
Метки: сетчатую, имеющий, основе, структуру, продукт, молока
Формула / Реферат:
1. Способ получения молочного продукта, имеющего сетчатую структуру, включающий стадии:(a) экструдирования молочного продукта с получением множества отдельных нитей указанного молочного продукта,(b) формирование структуры из указанного множества отдельных нитей молочного продукта путем их переплетения с получением молочного продукта, имеющего сетчатую структуру, при этом указанные отдельные нити молочного продукта имеют диаметр менее 4 мм и при...