A23J 3/26 — экструзией или расширением
Продукт на основе молока, имеющий сетчатую структуру
Номер патента: 24373
Опубликовано: 30.09.2016
Авторы: Йенсен Клаус Йюхл, Кнудсен Лисбет Бьерре, Карё Кристина, Кёбке Катрин, Кристенсен Йенс Йёрген Сёгорд
МПК: A23C 19/09, A23C 19/06, A23J 3/26...
Метки: структуру, молока, продукт, сетчатую, имеющий, основе
Формула / Реферат:
1. Способ получения молочного продукта, имеющего сетчатую структуру, включающий стадии:(a) экструдирования молочного продукта с получением множества отдельных нитей указанного молочного продукта,(b) формирование структуры из указанного множества отдельных нитей молочного продукта путем их переплетения с получением молочного продукта, имеющего сетчатую структуру, при этом указанные отдельные нити молочного продукта имеют диаметр менее 4 мм и при...