Хансен Коэ Оле
Композиция, содержащая белок и диспергированный жир
Номер патента: 17539
Опубликовано: 30.01.2013
Авторы: Неве Томмас, Хансен Коэ Оле
МПК: A23C 11/10, A23C 11/06, A23C 11/02...
Метки: содержащая, композиция, жир, диспергированный, белок
Формула / Реферат:
1. Способ получения композиции, содержащей белок и жир в диспергированной форме, включающий следующие стадии:(i) получение суспензии, имеющей рН выше 7,0, причем указанная суспензия содержит воду, белковый материал, жир и, если требуется, щелочь;(ii) инкубирование суспензии со стадии (i) при температуре в интервале 50-150°С;(iii) гомогенизация суспензии со стадии (ii) с образованием композиции, содержащей белок и жир, в которой жир и часть белка...