Гордышевский Семён Михайлович
Способ получения вареных колбас
Номер патента: 24884
Опубликовано: 31.10.2016
Авторы: Ригина Татьяна Александровна, Носов Сергей Николаевич, Царёв Денис Владимирович, Гордышевский Семён Михайлович
МПК: A23L 1/317
Метки: вареных, способ, получения, колбас
Формула / Реферат:
1. Способ получения вареных колбасных изделий, предусматривающий подготовку мясного сырья, измельчение и посол мясного сырья, выдержку в посоле, внесение пищевых добавок, приготовление фарша (куттерования), наполнение оболочки фаршем, вязку батонов и термообработку, отличающийся тем, что предварительно осуществляют посол всего мясного сырья, а именно говядины и свинины полужирной, путем перемешивания с солью и пищевой добавкой Натур Микс,...