Царёв Денис Владимирович
Способ получения вареных колбас
Номер патента: 24884
Опубликовано: 31.10.2016
Авторы: Носов Сергей Николаевич, Гордышевский Семён Михайлович, Ригина Татьяна Александровна, Царёв Денис Владимирович
МПК: A23L 1/317
Метки: получения, способ, колбас, вареных
Формула / Реферат:
1. Способ получения вареных колбасных изделий, предусматривающий подготовку мясного сырья, измельчение и посол мясного сырья, выдержку в посоле, внесение пищевых добавок, приготовление фарша (куттерования), наполнение оболочки фаршем, вязку батонов и термообработку, отличающийся тем, что предварительно осуществляют посол всего мясного сырья, а именно говядины и свинины полужирной, путем перемешивания с солью и пищевой добавкой Натур Микс,...