Цахерль Кристиан
Способ изготовления колбасных изделий
Номер патента: 13021
Опубликовано: 26.02.2010
Авторы: Айснер Петер, Цахерль Кристиан, Мюллер Клаус, Пойнтнер Йозеф
МПК: A23L 1/317, A22C 11/00
Метки: колбасных, изделий, изготовления, способ
Формула / Реферат:
1. Способ изготовления колбасных изделий, при котором в качестве единственного ингредиента животного происхождения используют мышечную ткань из свиной ляжки и/или лопатки и, при необходимости, свиную печень, причем содержание жира в мышечной ткани составляет максимум 5 вес.%, а в свиной печени максимум 6 вес.%, при этом кроме содержащегося в мышечной ткани или в свиной печени жира иной жир, такой как сало, или растительное масло, или заменители...