A23L 3/37 — с добавкой химических веществ
Способ изготовления замороженного пищевого продукта
Номер патента: 12327
Опубликовано: 28.08.2009
Авторы: Барфод Нилс-Микаэль, Кристенсен Финн-Хьорт, Да-Лио Маттео
МПК: A21D 15/02, A21D 2/16, A21D 6/00...
Метки: замороженного, пищевого, изготовления, продукта, способ
Формула / Реферат:
1. Способ изготовления замороженного пищевого продукта, включающий взаимодействие пищевого промежуточного продукта с эмульгирующей системой и воздействие на пищевой промежуточный продукт условий замораживания при перемешивании пищевого промежуточного продукта, при котором эмульгирующая система в основном состоит из а) соединений формулы I (I) в которой R1 обозначает углеводородную группу, и ненасыщенных лактилированных монодиглицеридов,...