A23L 1/216 — картофеля
Способы получения закусочных пищевых продуктов и полученные ими продукты
Номер патента: 15313
Опубликовано: 30.06.2011
Авторы: Смит Дюрвард А., Килер Лори Дж., Ашурян Джамшид
МПК: A23L 1/216, A23L 1/212
Метки: полученные, продукты, продуктов, способы, ими, пищевых, закусочных, получения
Формула / Реферат:
1. Способ получения закусочного пищевого продукта, в котором:(a) получают множество нарезанных или отформованных кусочков пищевого продукта;(b) обрабатывают кусочки пищевого продукта раствором, содержащим один или более ферментов, один или более катионов или их комбинации, так, чтобы покрыть их поверхность;(c) после этого бланшируют кусочки пищевого продукта в течение времени, достаточного для инактивации любых ферментов на поверхности кусочков...