Устройство для хранения и розлива жидких продуктов

1 Изобретение относится к устройствам для хранения и розлива жидких продуктов, подверженных порче при контакте с воздухом, например вина, крепких алкогольных напитков, пива и т.п. Преимущественная область использования изобретения - торговля в розлив вином, пивом и т.д. в магазинах, ресторанах, барах и т.п. или использование в домашних условиях. Предшествующий уровень техники Традиционно подобные продукты, например вино и пиво, продают в бутылках. Однако во многих случаях, особенно если речь идет о молодом виноградном вине, предпочтительнее и оригинальнее хранить и разливать вино из небольших бочек (емкостью до 200 л). При розливе вина из емкости образуется надвинное воздушное пространство, что нежелательно, так как это способствует окислению вина и развитию болезнетворных микроорганизмов, а при транспортировке емкости вино взбалтывается, что ухудшает его качество. Для восстановления свойств вина требуется длительный отдых. Для устранения этих недостатков известны различные устройства для хранения и розлива вина, исключающие его контакт с воздухом. Известен резервуар для хранения виноматериалов [1], в котором вино хранится под слоем герметизирующего состава (сернистый ангидрид), предохраняющего содержимое от контакта с воздухом. Известно устройство [2] для автоматического долива и отбора виноматериалов и тому подобных продуктов при их хранении в резервуарах, также содержащее герметизирующий состав для защиты виноматериала от контакта с воздухом. Данные известные устройства используются в промышленных условиях при хранении вина, достаточно сложны и не пригодны для широкого использования в ресторанах, барах и т.п. или в домашних условиях. Кроме того, современные санитарные требования и жесткие нормы содержания примесей не позволяют использовать серосодержащие составы, контактирующие с вином. Известно устройство для хранения вина[3], представляющее собой эмалированный резервуар, в котором вино хранят в бескислородных условиях под слоем инертного газа (азота). Известно устройство для хранения и розлива вина, фруктовых соков и пр. [4], принятое в качестве прототипа, представляющее собой герметичную емкость в форме бочки со сливным краном и вертикально расположенным отверстием в боковой поверхности, в котором посредством пробки внутри емкости закреплен расширяющийся элемент, сложенный гармошкой, с возможностью расширения до объема емкости под воздействием атмосферного воздуха. 2 В данном известном устройстве, как это следует из чертежа, емкость выполнена металлической, вследствие чего не используются известные преимущества при хранении вина или коньяка в дубовых бочках, в которых они сохраняются лучше и приобретают дополнительные вкусовые качества. Другим недостатком является возможность попадания воздуха через сливной кран при розливе вина. Кроме того выполнение расширяющегося элемента, сложенного гармошкой, требует значительной величины отверстия, через которое он размещается в бочке. Раскрытие изобретения Технической задачей, решаемой настоящим изобретением, является создание устройства для хранения и розлива вина в небольших объемах для использования в массовом употреблении, обеспечивающего исключение контакта вина с воздухом с максимальным сохранением вкусовых качеств вина. Поставленная задача достигается тем, что устройство для хранения и розлива жидких продуктов, представляет собой бочку из дубовой клепки, в донье которой установлен сливной кран с обратным клапаном, а в центральной части (в пуке) боковика бочки выполнено отверстие, через которое, внутри бочки закреплен расширяющийся элемент из пищевого полиэтилена, с возможностью расширения до объема бочки под воздействием атмосферного воздуха или внешнего источника газа, ширина клепки бочки, в которой выполнено отверстие, составляет величину не менее 1.2 D, где D- диаметр отверстия; а расширяющийся элемент выполнен в виде предварительно свернутого в рулон цилиндрического пакета с длиной, соответствующей расстоянию между доньями бочки и объемом на 10-15% больше внутреннего объема бочки. Запас по объему пакета необходим для гарантированного расширения пакета до объема бочки с учетом образования в нем складок. Толщина пищевого полиэтилена составляет величину не менее 80 мкм, гарантирующую отсутствие диффузии воздуха через слой полиэтилена. Краткое описание фигур Заявленное изобретение представлено на фиг. 1-4, где обозначено следующее: На фиг. 1 - кран 1, стеклянный клапан 2,силиконовое седло 3, пробка 4, технологическая заглушка 5, сливной кран в сборе 6, дубовая бочка 7. На фиг 2 - технологическая заглушка 1,пробка 2, вкладыш 3, герметичный пакет 4,штуцер для подачи сжатого воздуха 5. На фиг. 3 - схема сворачивания полиэтиленового герметичного пакета перед установкой в бочку. На фиг. 4 - общий вид бочки в разрезе. 3 На фиг. 5 - общий вид бочки с устройством вытеснения жидкого продукта сжатым воздухом. Лучший вариант осуществления изобретения Для изготовления винных или коньячных бочек традиционно используют дубовую клепку-боковик для образующей бочки и донник для доньев, которые скрепляют металлическими обручами. Для изготовления бочек небольшого объема (от 5 до 25 дм 3) ширина боковиков (по наружной окружности в пуке) составляет 40-75 мм. Размеры клепки бочек нормированы и должны соответствовать определенным требованиям (см. таблицу). Таблица. Размеры клепки бочек (боковик). Номинальная вместимость Длина Ширина Толщина бочек, dm3 5 255 40-66 12 8 256 40-70 12 15 355 40-75 15 25 426 40-75 15 50 566 40-100 18 100 657 40-100 18 150 760 40-110 19 200 815 40-110 22 Размер диаметра отверстия для размещения в нем пробки, посредством которой закрепляется расширяющийся элемент, выбран из условия возможности пропуска через него свернутого в трубочку и сложенного пополам расширяющегося одноразового элемента и составляет величину не менее 40-50 мм, что может превышать возможный размер ширины клепки боковика для небольших бочек. Поэтому для таких бочек одна из клепок боковика, в котором выполнено отверстие, имеет ширину, минимум на 20% превышающую диаметр отверстия. Подготовку бочек осуществляют следующим образом. Первоначально новые бочки полностью заполняют холодной водой, выдерживают 3-4 дня, после чего воду сливают. Процедуру продолжают 2-3 недели. Затем производят обработку щелочью 0,2-0,3% раствором NaOH или КОН в холодной воде с выдержкой 5-6 дней с последующей промывкой горячей и холодной водой. Объем заливаемой щелочи составляет 8-10% от объема бочки. Непосредственно перед розливом вина осуществляют пропарку острым паром при температуре 100 С в течение 30 мин. Затем бочки заполняются горячей водой с температурой 7080 С и моются в течение 30 мин. Сильно загрязненные бочки после промывки горячей водой дополнительно обрабатывают 1-2% раствором серной кислоты в горячей воде в течение 15-20 мин, при этом объем раствора должен быть 5-6% к объему бочки, а затем еще обрабатывают 0,2-0,3% раствором 4 Объем заливаемой щелочи 8-10% от объема бочки. После этого бочки промывают холодной водой до тех пор, пока выливаемая из бочки вода не станет бесцветной и не будет иметь нейтральную реакцию на лакмус. Чистота бочки проверяется в лабораторных условиях. После этих операций бочки направляют на сборку со сливным краном (фиг. 1) и герметичным пакетом. В горловину пакета, выполненного в виде цилиндрического рукава (фиг. 2), вставляют вкладыш 3, который вставляют в пробку 2,вследствие чего горловина пакета оказывается плотно зажатой между вкладышем и пробкой,обеспечивая тем самым герметичное соединение. После этого пакет сворачивают в рулон вдоль образующей (фиг. 3), вытесняя из него воздух. Пробку закрывают технологической заглушкой 1 (фиг. 2), изгибают свернутый рулоном пакет пополам и вставляют в бочку (фиг. 4). Внутри бочки рулон выпрямляется относительно изгиба и располагается вдоль внутренней поверхности бочки. Бочки являются возвратной тарой и используются многократно, проходя вышеописанную подготовку при новой заливке, а расширяющийся элемент и детали его крепления являются одноразовыми. Заливку жидкости в бочку осуществляют в вертикальном положении через сливной кран,при этом для выхода воздуха из бочки до ее полного заполнения кран ввернут неплотно. При розливе жидкости из бочки свернутый в рулон пакет разворачивается, заполняя освобождающийся объем. В случае, если розлив осуществляется при нахождении бочки ниже уровня розлива (например, под стойкой бара, прилавка и пр.), бочку располагают вертикально (фиг. 5), через штуцер в пакет подают сжатый воздух, а в бочку устанавливают трубку для отбора жидкости со дна бочки. Промышленная применимость Заявленное устройство может быть изготовлено в условиях промышленного производства с использованием традиционных технологий бондарного производства и современных технологий производства оснастки (сливной кран, расширяющий элемент и детали для его крепления) из полимерных материалов. Источники информации 1. Авторское свидетельство СССР 391171, МПК С 12 Н 1/22, 1973 г. 2. Авторское свидетельство СССР 346337, МПК С 12 Н 1/22, 1972 г. 3. Авторское свидетельство СССР 657061, МПК С 12 Н 1/22, 1979 г. 4. Заявка Франции 2482053, В 65 D 81/24, 1981 г. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ. 1. Устройство для хранения и розлива жидких продуктов, представляющее собой емкость в форме бочки, в донье которой установлен сливной кран, а в центральной части (в пуке) боковика бочки выполнено отверстие, через которое внутри бочки закреплен расширяющийся элемент с возможностью расширения до объема бочки под воздействием атмосферного воздуха или внешнего источника газа, отличающееся тем, что бочка выполнена из дубовой клепки, ширина клепки бочки, в которой выполнено отверстие, составляет величину не менее 1,2D, где D - диаметр отверстия; а расши 6 ряющийся элемент выполнен в виде предварительно свернутого в рулон цилиндрического пакета с длиной, соответствующей расстоянию между доньями бочки, и объемом на 10-15% больше внутреннего объема бочки. 2. Устройство для хранения и розлива жидких продуктов по п.1, отличающееся тем,что сливной кран снабжен обратным клапаном. 3. Устройство для хранения и розлива жидких продуктов по пп.1, 2, отличающееся тем, что расширяющийся элемент выполнен из пищевого полиэтилена толщиной не менее 80 мкм.