Хлебопекарная печь

1 Изобретение относится к хлебопекарной отрасли пищевой промышленности, а именно к конструкции ротационных хлебопекарных печей и может быть использовано для выработки широкого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий. Известна хлебопекарная печь (патент ФРГ 3928172, МПК А 21 В 1/26, 1/44, от 25.08.1989, публ. - 20.09.1990), содержащая пекарную камеру и вращающийся вокруг своей оси стеллаж. Стеллаж устанавливается на поворотной платформе на днище пекарной камеры. Днище снабжено высоким буртиком, окружающим отверстие для вала платформы и прикрытым колпаком. Вращательное движение передатся на вал платформы через передаточный механизм от привода, размещнного вне пекарной камеры. Печь имеет следующие недостатки. Свободное размещение на поворотной платформе стеллажа приводит к нежелательным перемещениям последнего во время вращения и остановки платформы. Расположение передаточного механизма в горячей и влажной атмосфере пекарной камеры ведт к его преждевременному износу. Значительный перепад по высоте между полом помещения и платформой, обусловленный размещением между ними механизма передачи, требует значительных усилий при загрузке стеллажа на платформу. Вышеуказанные недостатки частично устранены в другой известной хлебопекарной печи(свидетельство РФ на полезную модель 7279,МПК А 21 В 1/22, заявл. - 10.09.1997, публ. 16.08.1998), являющейся наиболее близким аналогом заявляемого устройства. Печь содержит пекарную камеру, привод,передачу вращения, вращающуюся платформу и стеллажную тележку, устанавливаемую на платформе. Платформа расположена над днищем пекарной камеры и связана с приводом через передачу вращения и раму, жстко соединнную с платформой с возможностью совместного вращения. Привод и передача вращения размещены в верхней части печи за пределами пекарной камеры. Недостатком ближайшего аналога является недостаточная наджность печи при максимальной загрузке стеллажа из-за несовершенства опоры платформы и системы фиксации стеллажной тележки. Задачей заявляемого технического решения является повышение наджности хлебопекарной печи для е работы в режиме максимальной загрузки. Сущность заявляемого изобретения заключается в том, что в хлебопекарной печи, содержащей пекарную камеру, расположенную над е днищем на опорном механизме вращающуюся платформу, связанную через раму и передачу вращения с приводом, и устанавливаемый на платформе стеллаж, опорный механизм состоит из 2 вертикальной опоры, закреплнной на днище пекарной камеры, надетых на опору упорного и радиальных подшипников, размещнных внутри соединнного с платформой подшипникового корпуса. На платформе печи помещн ограничитель, на нижней поверхности днища стеллажа направляющая, охватывающая подшипниковый корпус и ограничитель, а на раме расположен поворотный запор, выполненный с возможностью фиксации стеллажа на платформе. Кроме того, предлагается усовершенствованный вариант хлебопекарной печи, в котором наряду с вышеназванными признаками упорный подшипник размещн в кольце с буртиком по внешнему диаметру, при этом буртик кольца входит в концентрическую канавку на подшипниковом корпусе, образуя лабиринтное уплотнение. Заявляемое техническое решение поясняется с помощью чертежей, где на фиг. 1 изображена хлебопекарная печь в продольном разрезе,на фиг. 2 - опорный механизм в продольном сечении (А-А на фиг. 1), на фиг. 3 - поперечное сечение (Б-Б на фиг. 1), на фиг. 4 - поворотный запор на раме (вид В на фиг. 1). Печь содержит пекарную камеру 1, привод 2, передачу вращения 3 и платформу 4, расположенную над днищем пекарной камеры и связанную с передачей вращения через раму 5. На платформе установлен стеллаж 6. Платформа связана с днищем камеры посредством опорного механизма 7. Опорный механизм включает в себя: вертикальную опору 8, жстко закреплнную на днище пекарной камеры, подшипниковый корпус 9, жстко соединнный с платформой,упорный подшипник 10 и радиальные подшипники 11, надетые на опору. Упорный подшипник размещн в кольце 12 с буртиком по внешнему диаметру, при этом буртик кольца входит в концентрическую канавку на подшипниковом корпусе, образуя лабиринтное уплотнение 13. На нижней поверхности днища стеллажа расположена направляющая 14, а на платформе ограничитель 15. Направляющая состоит из тупиковой зоны 16 и входной зоны 17, расширяющейся в направлении входа. На раме находится поворотный запор 18. Печь работает следующим образом. Стеллаж 6 с уложенными на нм противнями или формами с тестовыми заготовками устанавливают на платформу 4 в пекарной камере 1, предварительно нагретой до заданной температуры выпечки. При этом направляющая 14 на нижней поверхности стеллажа охватывает подшипниковый корпус 9 и ограничитель 15. Поворотный затвор 18 на раме 5 приводят в положение, при котором он захватывает каркас стеллажа; при этом стенки входной зоны 17 направляющей прижимаются к ограничителю, а стенки тупиковой зоны 16 направляющей - к подшипниковому корпусу 9. Таким образом стеллаж наджно фиксируется на платформе. После установки стеллажа и закрывания пекарной камеры включают режим выпечки. При этом включается привод 2, через передачу вращения 3 и раму 5 вращение передатся платформе и установленному на ней стеллажу. Платформа опирается на днище пекарной камеры через механизм опоры 7, обеспечивающий устойчивость, плавное вращение и центрирование платформы. Упорный подшипник 10 воспринимает вертикальную нагрузку от подшипникового корпуса 9, вращающегося вокруг опоры 8. Радиальные подшипники 11 центрируют подшипниковый корпус относительно опоры. Размещение упорного подшипника в кольце 12 с буртиком по внешнему диаметру и лабиринтное уплотнение 13 между буртиком кольца и концентрической канавкой подшипникового корпуса 9 препятствуют вытеканию из опорного механизма смазки в процессе эксплуатациипечи, что повышает износоустойчивость опорного механизма и, как следствие, общую наджность хлебопекарной печи. Продолжительность и температурно-влажностный режим выпечки задаются в зависимости от вида продукции. По окончании выпечки привод отключается. После остановки платформы открывают пекарную камеру. Открывают поворотный запор, высвобождая при этом стел 4 лаж. Затем стеллаж извлекают из пекарной камеры. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ 1. Хлебопекарная печь, содержащая пекарную камеру, расположенную над е днищем на опорном механизме вращающуюся платформу,связанную через раму и передачу вращения с приводом, и стеллаж, устанавливаемый на платформе, отличающаяся тем, что е опорный механизм состоит из вертикальной опоры, закреплнной на днище пекарной камеры, надетых на опору упорного и радиальных подшипников, размещнных внутри соединнного с платформой подшипникового корпуса, на е платформе помещн ограничитель, на нижней поверхности днища стеллажа - направляющая,охватывающая подшипниковый корпус и ограничитель, а на раме расположен поворотный запор, выполненный с возможностью фиксации стеллажа на платформе. 2. Хлебопекарная печь по п.1, отличающаяся тем, что упорный подшипник размещн в кольце с буртиком по внешнему диаметру, при этом буртик кольца входит в концентрическую канавку на подшипниковом корпусе, образуя лабиринтное уплотнение.