Печка-танур тахирова

1 Изобретение относится к печкам-танурам и предназначено для выпечки и приготовления различных блюд. Наиболее близким к заявляемой конструкции является традиционный таджикский танур,изготовленный из гончарной огнеупорной глины, который может быть установлен вертикально или горизонтально. Конкретными областями использования традиционного таджикского танура являются выпечка хлебных, мучных и мясных изделий, а именно лепешек, самбусы, чаппоти, тануркабоба и т.п. Изготовленные в тануре продукты имеют особый и неповторимый вкус, который невозможно получить в современных газовых или электрических духовках. Известная конструкция танура в вертикальном исполнении, характерном для южных районов Таджикистана, изображена на фиг. 1. Традиционный танур имеет корпус (2), изготовленный мастерами из гончарной огнеупорной глины, обычно установленный на поверхности земли или на каком-либо фундаменте (основании) (1), сверху конструкции имеется горловина или значительных размеров отверстие (3), предназначенное для укладки дров на дне танура,выхода дыма и выноса тепловым потоком продуктов сгорания. Конструкция сверху покрыта обмазкой (4) из суглинка, армированного соломой или конским волосом, наносимой при горизонтальном расположении танура. Для теплоизоляции и поддержания температуры, необходимой для приготовления пищи, танур сверху и по бокам покрыт кладкой (5) из подручного материала, например, кирпича, устанавливаемой при вертикальном положении танура. Перед приготовлением пищи внутреннее пространство танура (6) заполняется дровами, стенки равномерно прогреваются и накаляются. Продукты сгорания (7) (древесные угли, зола) опускаются на дно, выделяя значительное количество тепла,требуемое для поддержания определенной температуры, необходимой для приготовления конкретного пищевого продукта. Для приготовления продукт помещают в танур и крепят к его внутренней стенке. За счет раскаленных стенок танура и тепла, получаемого от углей, продукт равномерно пропекается. Однако, традиционный танур имеет ряд определенных недостатков. Во-первых, такой танур требует достаточного пространства, что предполагает наличие приусадебного участка. Во-вторых, получаемое от сгорания топлива тепло расходуется нерационально и тратится значительное количество дров. В-третьих, традиционный танур устанавливается капитально(фундаментально), и какое-либо перемещение его невозможно. В-четвертых, в известных танурах, особенно в вертикальных, удаление продуктов сгорания обременительно, в-пятых, конструкция традиционных тануров ограничивает 2 возможности разнообразия в приготовлении блюд. В северной части республики, а также в соседней стране - Узбекистане используется точно такой же традиционный таджикский танур с такой же областью использования, но обычно выполненный в горизонтальном варианте на определенной высоте (см. фиг. 2) от поверхности земли (1), до перемычки (перекрытия) (8), величина которой назначается, исходя из удобства работы пекаря, т.е. зависит в определенной степени от роста человека. Корпус собственно танура (2) устанавливается горизонтально - горловиной (3) вперед, на поверхность перекрытия (8), которое в свою очередь установлено на кирпичной кладке (9) с пространством (10) внутри для хранения дров; задняя стенка танура (11) выполнена из кирпича, в верхней части танура имеется отверстие (12) для выхода дыма. После сгорания топлива внутренняя поверхность танура (6) разогревается, к стенкам крепятся изделия для выпечки; продукты сгорания (7) - тлеющие угли и зола, находятся в нижней части танура. Снаружи танур обмазывают глиной (4), армированной конским волосом; для крепления полусферы собственно танура на плоской поверхности перекрытия используют подсыпку (13). Описываемый известный второй вариант горизонтальной печки-танура более предпочтителен в отличие от первого вертикального, так как использование его по назначению происходит в удобной позе для пекаря. В вертикальном же варианте исполнения вся процедура эксплуатации происходит в неудобной позе для обслуживающего человека, так как ему приходится много раз нагибаться и разгибаться. Однако, все остальные вышеперечисленные недостатки вертикального танура имеются и у расположенного горизонтально. Кроме того, очень существенным недостатком является то, что в случае повреждения керамического собственно танура,приходится разбирать всю конструкцию печки для его замены. Целью настоящего изобретения является создание печки-танура такой конструкции, которая позволяет при наличии всех преимуществ традиционного танура устранить все вышеперечисленные недостатки, а именно - сделать его компактным, передвижным, экологически чистым, расширить функциональные возможности . Поставленная цель достигается изготовлением различных вариантов вертикального и горизонтального тануров как передвижной, так и стационарно устанавливаемой конструкций. Вариант 1. Для осуществления заявленного технического решения (фиг. 3) корпус собственно танура (2) изготавливается из обожженной гончарной глины, имеющим горловину (3) стандартного размера традиционного танура, существенные отличия которого от известного традицион 3 ного заключаются в том, что танур устанавливается не на капитальное основание (или землю), а на станину (14), предназначенную для принятия нагрузки сверху, снабженную колесами (15) с целью транспортабельности и выдвижными ящиками - зольниками-поддонами (16) для приема древесного угля и золы, а после полного сгорания - удаления за пределы печки-танура. Станина имеет посередине металлическую решетку (17), которая позволяет продуктам сгорания (7) (древесным углям и золе), излучив тепловой поток (18) во внутреннее пространство (6) и нагрев внутреннюю поверхность и пространство (6), опуститься вниз в зольник-поддон (16). Решетка также служит платформой для установки различных сосудов внутри печки-танура для приготовления различных блюд. С целью измерения температуры внутри печки-танура крышка (19) снабжена специальным отверстием для ввода термометра и смотровым окошком. Для сохранения теплоотдачи во-внутрь танура пространство (20) вокруг печки-танура заполнено теплоизоляционным материалом, например,суглинистым материалом с влажностью на границе раскатывания. Последняя позволяет эффективно уплотнять грунт. Горизонтальная поверхность (21) отделана керамической плиткой,что позволяет содержать печку в чистоте, а вертикальные поверхности (22) выложены отделочным кирпичом или другим отделочным материалом. Для вывода дыма и пищевых паров в заявляемой конструкции предусмотрен дымоход(23), который может выполняться горизонтально или вертикально. Станина (основание), на которую устанавливается печка-танур, показана на фиг. 4. Нижняя часть станины представляет собой металлический лист (24), приваренный к швеллеру (25) в местах (26), к которым (27) прикрепляются колеса. Верхняя часть станины также является металлическим листом с решеткой (28), размеры клеток которой зависят от размера танура. Вокруг решетки установлен металлический круг(29), на который сверху устанавливается танур из обожженной глины с основанием (30). Пространство вокруг танура заполняется любым теплоизоляционным материалом (20). Основание для кирпичной кладки (31) вертикальных стенок расположено по всему периметру станины. Передняя стенка печки-танура исполняется в съемном варианте для замены (при необходимости) собственно танура. Так как станина является полой, то предусматривается с двух сторон вставлять выдвижные емкости для тлеющих углей во время выпечки и удаления продуктов сгорания (после их полного сгорания) за пределы печки-танура. Кроме того, полая часть станины может быть использована для установления газовых горелок. Вариант 2. Суть второго заявленного варианта состоит в том, что собственно танур из обожженной 4 глины (фиг. 5) устанавливается в горизонтальном положении на станину (передвижную платформу) (14) со стенками (33), стойки которой при необходимости снабжены колесами (15) и дополнительно снабжены горизонтальными площадками с целью повышения жесткости конструкции, которые могут иметь также бытовое предназначение как полки для хранения продукции и различной утвари, используемой в традиционной таджикской кулинарии, задняя стенка (11) печки-танура является съемной с целью замены глиняного танура после окончания срока эксплуатации, выполняется из любого теплоизоляционного материала, причем обязательно имеет отверстие и специальное крепление для трубы дымохода (23); внутри печкитанура имеется решетчатый трехсекционный зольник-поддон (34), причем боковые секции соединяются с центральной секцией с помощью шарнирных соединений, которые позволяют им поворачиваться вовнутрь и укладываться на поверхности центральной секции, при этом между вертикальными стенками центральной секции и вертикальными стенками боковых секций имеются отверстия, через которые происходит воздухообмен; продукты сгорания (7) поступают через решетчатые секции в низ зольникаподдона (34) и удаляются затем из печки; тепловое излучение (18) от продуктов сгорания разогревает внутреннее пространство и внутреннюю поверхность танура (6), после чего через горловину (3), снабженную крышкой (19) производится загрузка печки-танура полуфабрикатами для выпечки; печка-танур для длительного удержания тепла покрыта любым теплоизоляционным материалом (20), который снаружи покрыт облицовочным материалом (35),например, кирпичом. Одним из существенных отличий заявленного горизонтального варианта печки-танура от традиционного является зольник с решеткой,помещаемый внутри танура, конструкция и описание которого приводится ниже (фиг. 6 ). Зольник (34) состоит из 3-х секций: а центральная секция, а-в - боковые секции, соединенные шарнирными соединениями (36) с центральной секцией, снабженной отверстиями(37) для подачи воздуха; сверху собственно зольника установлена металлическая решетка(17), выполненная для каждой секции отдельно,и может быть съемной, через которую продукты сгорания (7) опускаются вниз, в зольник-поддон с тремя секциями, причем боковые секции поворачиваются вовнутрь и укладываются на поверхность центральной секции; в собранном виде зольник вставляется в танур, внутри которого боковые секции разворачиваются в обратном направлении, т.е. убираются с поверхности центральной секции; кроме того, между вертикальными стенками центральной секции и вертикальными стенками боковых секций имеются 5 отверстия, через которые воздух свободно движется из центральной секции в боковые. Платформа, на которой устанавливается собственно танур, также имеет ряд существенных отличий: она может быть передвижной,снабжается теплоизоляционным материалом; снабжается гибкими скобами для крепления танура на горизонтальной поверхности платформы; нижняя часть передвижной платформы может быть выполнена в виде шкафчика из дерева ( или любого другого отделочного материала), который будет служить местом для хранения кухонной утвари. Вариант 3. Авторами изобретения предложен вариант стационарной вертикальной печки-танура, которая может быть установлена в помещении (например, в домашних условиях) (см. фиг. 7). Суть данного варианта изобретения заключается в том, что собственно печка-танур отличается от обычно устанавливаемых печек тем, что дымоход (23) и воздуховод (38) располагаются параллельно сепаративно (раздельно и независимо друг от друга). Труба для выхода дыма из печки-танура имеет выход в дымоход. Печкатанур устанавливается таким образом, что ее горловина (3) находится прямо под вытяжкой воздуховода(38). Печка-танур по варианту 3 нагревается таким же образом, как и печка-танур по 1 варианту, однако,преимуществом 3-го варианта является то, что тепло,исходящее от печки-танура, не расходуется на обогрев окружающего воздуха, как при традиционной установке печки-танура, а используется для обогрева помещения. Установленные, как и в заявленном ранее варианте печки-танура, емкости зольникаподдона (16), а также отделка керамической плиткой горизонтальной поверхности печки (21) помогают сохранить помещение в чистоте, а уходящие в воздуховод пар и запахи при открывании крышки (19) на горловине печки-танура создают комфортабельные условия для приготовления традиционных таджикских блюд и соблюдения необходимых санитарных условий. Вариант 4. Вариант передвижной печки-танура в вертикальном (фиг. 8) и горизонтальном (фиг. 9) исполнении предложен авторами с целью повышения эффективности теплоиспользования. Существенным отличием этого варианта от варианта 3 и от варианта 2 является то, что дымоход (23) выполняется в виде зигзагообразного канала, проходящего вдоль задней стенки корпуса (для вертикально установленной печки-танура - см. фиг. 8), и верхнего зигзагообразного канала (для горизонтально установленной печки-танура - см. фиг. 9). Исходя из возможностей и при необходимости заявленный вариант может принять стационарную форму. Все заявленные варианты данного изобретения промышленно осуществимы, приведенные чертежи и описание позволяют специалисту осуществить ее техническое исполнение. 1 - Поверхность земли, фундамент (основание) 2 - Корпус танура 6 3 - Горловина танура 4 - Обмазка из суглинка 5 - Кладка из кирпича 6 - Внутреннее пространство (внутренняя поверхность) танура 7 - Продукты сгорания 8 - Перемычка 9 - Кирпичная кладка-основание 10 - Пространство для хранения дров 11 - Задняя стенка танура 12 - Отверстие для выхода дыма 13 - Подсыпка 14 - Станина 15 - Колеса 16 - Зольник-поддон 17 - Металлическая решетка 18 - Тепловой поток (излучение) 19 - Крышка 20 - Теплоизолятор 21 - Горизонтальная поверхность печки-танура 22 - Вертикальная облицовка стенок печкитанура 23 - Дымоход 24 - Металлический лист 25 - Швеллер 26 - Места сварки 27 - Места крепления колес 28 - Решетка 29 - Металлический лист 30 - Основание для танура 31 - Основание для кирпичной кладки 32 - Стенки платформы 33 - Горизонтальные площадки (ребра жесткости) 34 - Решетчатый зольник-поддон 35 - Облицовка 36 - Шарнирные соединения 37 - Отверстия для подачи воздуха 38 - Воздуховод ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ 1. Печка-танур, отличающаяся тем, что она размещена горизонтально на станине, верхняя полка которой снабжена гибкими скобами для крепления печки-танура; задняя стенка печки-танура, выполненная из теплоизоляционного материала, является съемной, а внутри печки расположен съемный складной трехсекционный зольник со складной решеткой, при этом боковые секции зольника могут поворачиваться вовнутрь и укладываться на поверхности центральной секции, причем между вертикальными стенками центральной секции и вертикальными стенками боковых секций имеются отверстия для воздухообмена. 2. Печка-танур, изготовленная из гончарной глины, внутренний свод которой выполнен в традиционной форме, установленная на постоянном основании, отличающаяся тем, что печка-танур размещена вертикально на станине, которая устанавливается стационарно, но может быть и передвижной, причем верхняя часть станины имеет решетку, которая раз 7 мещена над зольником-поддоном, представляющим собой выдвижные емкости для продуктов сгорания,а по внешнему периметру печки-танура на станине уложен облицовочный материал, пространство между собственно тануром и облицовкой заполнено теплоизоляционным материалом, при этом передняя стенка печки-танура является съемной, сверху печкатанур облицована керамической плиткой, в верхней части печки-танура устраивается дымоход, а горловина снабжена крышкой со смотровым окошком и отверстием для термометра. 8 3. Печка-танур, отличающаяся тем, что устанавливается стационарно в помещении, при этом печка-танур имеет сепаративно установленные дымоход и воздуховод, причем продукты сгорания удаляются через дымоход, а горловина печки-танура находится прямо под вытяжкой воздуховода. 4. Печка-танур по п.2, в которой выдвижные емкости поддона изготовлены (установлены) внахлест. 5. Печка-танур по пп.1, 2 и 3, в которой дымоход выполнен зигзагообразно.